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2015-12-11
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我超愛這兩張，把一個台中鄉巴佬到台北虛華城市之旅還有足足等待半年的心情表露無遺....人家11點半才開門，我們11點就在門口繞來繞去了，一整個深怕自己吃不到最近RAW辦了一個慶祝一周年的活動，上Instagram 分享與RAW的美好時光 就有機會贏得免費的雙人晚餐，我上傳的照片就是用門口這一系列的，雖然被友人笑說你這樣像是路過的路人甲啦！但我依然堅持不想放端著菜色看鏡頭的觀光客照片，就是要放這個路人甲的，順便分享給有去過的朋友這個遊戲規則，不要說我自己暗槓起來打從一年前他剛開幕時我就每晚守在電腦前訂位還是訂不到，有一段時間整個自暴自棄的放棄，只要看到周遭的朋友一個一個都去打卡愛現，我就祝福他們最好是很難吃，一整個怨念深重，後來得知十個人以上訂位可以用寫信的方式比較快拿到位置，我們就試了這個方法，皇天不負苦心人，經過重重考驗與闖關(我真的沒浮誇，真的是重重的)終於讓我們訂到了RAW，這個號稱史上最難訂到的餐廳從前一晚就不敢吃飯，等待今天中午的這一餐，八人以上的消費低消為一人1850元，也就是說我們沒辦法點他們午餐最基本850元的消費，不過沒關係，這個價位還在我們可以接受的範圍之內我們人還
我超愛這兩張，把一個台中鄉巴佬到台北虛華城市之旅還有足足等待半年的心情表露無遺....人家11點半才開門，我們11點就在門口繞來繞去了，一整個深怕自己吃不到
最近RAW辦了一個慶祝一周年的活動，上Instagram 分享與RAW的美好時光 就有機會贏得免費的雙人晚餐，我上傳的照片就是用門口這一系列的，雖然被友人笑說你這樣像是路過的路人甲啦！但我依然堅持不想放端著菜色看鏡頭的觀光客照片，就是要放這個路人甲的，順便分享給有去過的朋友這個遊戲規則，不要說我自己暗槓起來
打從一年前他剛開幕時我就每晚守在電腦前訂位還是訂不到，有一段時間整個自暴自棄的放棄，只要看到周遭的朋友一個一個都去打卡愛現，我就祝福他們最好是很難吃，一整個怨念深重，後來得知十個人以上訂位可以用寫信的方式比較快拿到位置，我們就試了這個方法，皇天不負苦心人，經過重重考驗與闖關(我真的沒浮誇，真的是重重的)終於讓我們訂到了RAW，這個號稱史上最難訂到的餐廳
從前一晚就不敢吃飯，等待今天中午的這一餐，八人以上的消費低消為一人1850元，也就是說我們沒辦法點他們午餐最基本850元的消費，不過沒關係，這個價位還在我們可以接受的範圍之內我們人還沒到齊，所以請我們在一體成型的原木座位區稍坐，並為我們送上開水，貴婦們都是優雅的姍姍來遲，而我們這些沒見過事面猶如劉姥姥進大觀園一進門就哇哇大叫，就連餐廳裏的空氣也覺得特別美味不一樣，真的都是香香的令人放鬆的味道
描述RAW整體概念的文字牆，阿NO.....當然是看不懂
每次我都只能在報章雜誌還有電視上看到的這個吧台~雲朵，今天終於親眼看到，嘖嘖嘖，我還去摸了摸它，我覺得每個人來應該都會很想摸摸它的質感吧！據說用掉了30噸的南方松，自然的伸展與形狀讓我感覺猶如置身洞穴之中
販售自家周邊產品的三輪自行車
看我們有多想吃，早到都還沒人來
這面牆晚上光線暗了非常之漂亮啊！(又是從電視上看來的)
餐廳前方的座位是給五人以內人數比較少的顧客，我們十個人的座位又在另一片小雲朵後方
剛好就在出菜口旁，可以看到正在創作的廚子們今天剛好有拍攝小組正在進行拍攝工作，cheryl(今天幫我們服務的可愛小美女)一直安撫我們說放心，絕對不會讓我們入鏡的，殊不知其實我們每個人都超想上鏡頭的，畢竟我們把家裏最貴最時尚的行頭都穿來台北了，真的，我們超不介意登上頭條的，而且我們配合度很高又沒包袱，拜託快來照我們吧！XDDDD
但他們真的很狠心的沒有照到我們，我們只好自己照自己了，人家今天還特別記得有帶事業北上，讓好久沒出來活動的長輩放風說...
RAW裏頭也有包廂，但這是沒辦法預約的，這廁所太空艙包廂真的很實用，每一個獨立包廂裏除了馬桶外還有自己的洗手台和鏡子，也就是說我可以躲在像太空艙的廁所裡照著鏡子刷牙是不會有人看到的，好有私密性唷！像我吃到一半nu bar 很離奇的掉下來，我就可以躲進廁所看著鏡子脫下衣服僑一下我喜歡cheryl今天為我們的說菜及介紹，專業但不刻板制式，如行雲流水般揮灑自如，與我們的互動感覺像朋友而不是客人，喜歡這樣的親切感，畢竟我們鄉下小孩來到都市奮鬥已經很緊張了(請問你是來台北奮鬥什麼？)，如果遇到一個很嚴謹而守規矩的服務生我們會更緊張，可能到時後手腳都會打結
打開每個人座位兩側的抽屜就可以看到餐具和MENU，隨自己喜好選用自己想使用的餐具，餐廳不會死板板的規定，如果再增加筷子可能更符合餐廳想傳遞給我們跳痛的概念
別緻的MENU，有中文也有英文，我當然要看英文的才能符合我的身分地位，今天1850元的是八道菜式，每一道菜式都加入了三種主要食材為元素，麵包、飲料、酒水都需要額外再付費的，早就聽說他們家的麵包超級好吃，每個人都想買一顆回去，可惜他們為了不造成浪費都不多做，沒辦法讓我們買，除非剛好有剩，我都跟cheryl哭喊著我們一早搭車從台中趕上來的，拜託讓我們多買一個回家孝敬老母，家中老小都沒吃過RAW啊！她依然不為所動，所以想學我用這招的可以免了，你說你從火星來的都不會有人理你，沒關係，買不到RAW的麵包的人可以去對面買聖瑪莉的麵包
礦泉水有無氣泡跟有氣泡的可以選擇，我們選擇的是無氣泡的acqua panna礦泉水，一瓶是180+10%，我連這個也寫人家會不會覺得我們很窮酸沒見過世面？不過我覺得寫那個加水就會膨脹起來的濕紙巾感覺更蠢，糟糕，我好像得罪了描寫濕紙巾的布丁和鄉下婦了(其實是我自己沒拍到沒辦法寫XD)RAW餐廳(鄉下婦的RAW食記)
[台北]RAW，全球最佳主廚江振誠的層次感料理。(布丁的RAW食記)
來來來來來~有見過事面的人都嘛要寫酒，阿NO........這酒太年輕了(又學美生菜的名言)糟糕，我又得罪帶酒來了的小臻了XDDDD(其實這酒真的很好喝耶！滑順又香甜，謝謝小臻賞我們酒喝)
第一道，裸麥麵包烘乾，搭配一層肝醬、紅蔥、香菜、蒔蘿組合而成的優美拱橋開胃小點，味道來源最主要的三個要角是裸麥、肝醬和紅蔥，吃起來略略微鹹但口感輕盈酥脆，就像是肝醬抹在小餅乾上的感覺，而香菜與紅蔥讓你有種似曾相似的台味熟悉感，如果把肝醬改成麥芽糖做成甜的，應該也挺有趣的
細如慕思般口感的奶油抹醬，裏頭有粗鹽的顆粒還灑上可可粉與烤過的蕎麥，光用想像的就覺得一定很好吃
麵包，真的很厲害，真的很好吃，不贅釋，已經不是外酥內軟這樣膚淺的形容詞可以形容的了，反正就是好吃，我自己吃完將近一顆，其他人怕胖怕吃不下，所以都只有淺嚐一小片，我很開心，你們就繼續保持怕胖不敢吃，蕎麥奶油抹醬，也厲害，滿口都是蕎麥烤過的質樸香氣
海膽、季節性豆類與花生奶油組合而成的，還有刨的薄薄的蘆筍，真的是很跳痛的組合，以非傳統的處理方式，重新發掘組合出各種餐飲上的新創意
豆豆非常之甜，甜到有如水果，中間說是青豆冰淇淋，雖然沒有特別介紹，但我有吃到一絲茶的澀味，還有聞到抹茶的香氣，於是詢問cheryl冰淇林裏頭是否有加了抹茶，沒想到真的有耶！但她說只加了少許的抹茶
這是一道讓口腔之中充滿各式甜美回憶的前菜，沒錯，海膽的甘甜，青豆冰淇淋如水果般的輕甜，還有花生醬如奶油般的香甜，沒想到甜的如此協調，雖說是甜，但一點也不膩，吃起來是那樣的柔軟
豬耳、四季豆與青蒜的組合，果然是重新詮釋台灣滋味，這些菜是你我再熟悉不過的，豬耳炸的脆脆的，底下鋪著四季豆、小洋蔥、蕃茄、蕨類的菜與筊白筍沙拉，吃前拌一拌，青蒜粉與豬耳的組合濃郁，但底下的沙拉輕爽，很衝突但也很絕妙，又是一道似曾相似的菜色，吃江振誠的菜，常常會讓人落入一個匪夷所思又驚嘆的境界
小捲、茄、粉圓為這道菜的三原素，這裏很妙，沒有很假掰取的落落長的菜名，很不習慣，畢竟我已經生活在這個充滿假掰虛假的世界很久了，突然菜名只剩小捲、茄、粉圓讓我很不能適應
好歹讓我想一個東北角產地直送煎烤小捲鑲歐式燉菜佐蘿勒水晶球醬汁，是不是夠假掰XDDD
就如同我剛剛取的菜名， 小捲肥滿的肚子裡塞滿了燉的軟而入味的香甜歐式燉菜，超合我胃口，白色捲捲是茴香的根莖，我連茴香都沒吃過了，當然覺得吃茴香的根莖口感好特別，脆脆的，甜甜的， 本來一整個已經神遊在歐洲街頭了，突然吃到了粉圓， 我就又回到了台灣， 老闆~來杯珍奶半糖少冰
青檸葉、大頭菜、干貝，這是一道大餅畫很大的菜XD，很蠢的我還正在讚美:哇~干貝給的好多好豪氣啊！沒想到有一半以上是大頭菜，只能說他們處理大頭菜的技術巧奪天工，讓我以為一整碗都是干貝
熱湯一淋上去我就聞到充滿泰國的味道，我問不會是tom yum kung吧！加了香茅、南薑跟檸檬草香氣四溢，聞起來像是泰式酸辣湯的味道，但嚐起來風韻更是優雅，是貴婦版的泰式酸辣湯
魚料理元素為馬加、胡蘿蔔與糖燻，特別喜歡那用稻草去糖燻過的紅蘿蔔，吃起來特別香甜濃郁，煙燻的香氣很濃厚
因為不愛吃魚，對我就是偏食，所以把這道馬加魚料理給友人吃了，對於這道料理的印象只有甜甜的紅蘿蔔
淋上馬鈴薯風味醬汁的牛小排，這道料理的元素為牛、穀、薯，吃到這裡我想跟大家說，這家也是吃的飽的，也可能我麵包吃得太多，所以到了主餐時感覺很撐，但因為道道都很經典美味，我還真捨不得把牛小排給拱手讓人呢！對面的葛瑞絲已經虎視眈眈我的牛小排很久了
風乾的燕麥脆片、綜合穀類，隨興的將湯汁、蛋黃醬豁著一塊吃，濕潤卻又帶著脆度口感的牛小排鮮嫩的恰到好處，馬鈴薯風味的醬汁嚐起來有點柑橘味的酸香和苦，有點成人風味
甜點是也是充滿大人風味的西班牙水果酒 sangria冰淇淋還有洛神花慕斯，不走甜死人不嚐命的甜點路線，但看起來依然漂亮
覆蓋在上面那一層果凍是青草茶和接骨木花所做成的果凍，滋味沁涼清新，這個甜點頗有層次感，冰淇淋、慕絲和果凍的口感都不一樣，嚐起來微酸還帶著苦味，很特別，像我這種沒很愛甜點的也挺能接受的，但嗜甜的螞蟻們可能就不會那麼愛了正在數錢的美女理專
擁有「2014年亞洲50大餐廳的第6名」、「新加坡最佳餐廳」、「全球50大餐廳的第37名」、紐約時報「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」之一的新加坡餐廳「Restaurant ANDRÉ」，其主人暨主廚、被Elite Traveler雜誌列為「全球下個世代最具影響力的十五位主廚之一」的André 江振誠，與赫士盟聯手，在台北打造的RAW餐廳我們終於插旗成功
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