假日天母公園熱鬧的二手市集旁，走進安靜小弄裡的四一町
。燈光經營、用餐環境不錯，細看不難發現老闆娘是個藝術收藏者，牆上、椅子四處可見藝術品，許多原作就直接掛在用餐區。一推開門，一股溫暖的香麻味直撲鼻腔。『好香！』MANDY小姐說。今天特別帶上好友MANDY前來四一町一試。待過四川一陣子在大陸讀書的女孩，一天到晚提四川辣是如何、是如何，我想嚐辣找她準沒錯！
湯：火鍋店，食材再怎麼比也比不完，要比功夫就看湯底。
三種鍋底：養生、蒙古、麻辣。今天選擇養生及麻辣兩個鍋底。養生鍋由豬大骨、整隻雞及當蔘等中藥熬製，調味上非常少，淡香郁濃的中式湯底，簡單白淨。不過麻辣鍋底就完全不一樣了，中藥、辣椒、鴨血各種味道層層疊疊，相當複雜多變。辣湯頭含進嘴裡後濃郁甘口，嚥下之後是那種溫和不會嗆喉的辛辣感，舌頭上殘留著一點微麻的刺激分子，很過癮！還有滿滿的嫩鴨血是一口又一口的吞完。
老闆娘見我們幾個必定是嗜辣愛好者，便拿出壓箱辣拌醬。一邊說著自己為了開這家火鍋店，去北京取經吃了多少火鍋，一邊把辣拌醬往湯裡拌（基本上整杯都加了進去...）。我瞪大眼睛說：『這真的不會太辣嗎！？』老闆娘淺淺一笑：『不會。』我是心裡PS...你在開玩笑吧...。試抿一口，立即覺得：老闆娘真的知道自己在說什麼！湯底的辣度再上來更發濃郁，更是激發出吃辣的慾望，就這樣一口接一口的涮完整盤五花肉片，真是ㄕㄨㄚˋ嘴！這一整鍋辣湯吃下來並不會乾舌辣嘴，算是我相當喜歡，MANDY小姐也激賞的麻辣湯底。
漁獲直送：
要特殊漁獲可以打電話預定，正好今天有一批石頭湖的6兩大閘蟹。不過老闆娘居然拿出蒸籠。煮螃蟹火鍋不稀奇，用火鍋高湯蒸大閘蟹倒是頭一次看到。這次並沒有吃到，只好下次再來了！
↑除了啤酒、清酒，老闆娘又拿出紅酒杯。紅酒配火鍋這特別吃法也是頭一次！
左上、右上：活菌豬及伊比例豬都是不錯的選擇，記得來上幾盤。
左下、右下：花枝滑，放入滾湯中立即定型變成Ｑ彈滑口的花枝丸。
左：曼波魚皮，也要來上幾塊。
右：我非常推薦的是凍豆腐，豆皮表面相當扎實。吸滿高湯的豆腐內，咬下去仍感覺得到凍豆腐裡層層分明的口感。讓我相當驚艷！
從一進到店裡，就見老闆娘親自為客人服務。坐在餐桌側邊，一邊用溫柔有歷練的語氣與客人打交談，一邊涮著食材，手腕輕柔的轉動，湯水跟著肉片波動，讓人胃口大開。『吃到現在，我還是每天都吃火鍋，我們的員工也是。』一邊說著店裡的故事一邊把熱呼呼的拉麵端到我的碗裡『先拌一點醬，倒入高湯這樣好吃，你試試！』幾乎是每一桌客人都是如此。如果來訪見到老闆娘，一定要留她在桌邊久一點，嚐嚐她的好手藝。離去時，還見老闆娘跟一個帶小朋友的家庭正有說有笑，用輕柔的手腕的為客人涮著好吃的肉片。
【美食哪裡吃】
天母四一町
地址：台北市士林區天母西路41巷1弄1號
營業時間：17:00~22:00
電話：02-2876-1166
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文、圖/Jeek