Amber
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4.5
4.5
386 Reviews
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
|
34971
303
46
11
Exit G, Central MTR Station/ Exit C, Hong Kong MTR Station
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Telephone
21320066
Introduction
在廚藝總監Richard Ekkebus的帶領下，米芝蓮二星及綠星殊榮的Amber一直為餐飲業的先鋒，以建基於法國烹飪技巧的精湛廚藝呈現純正風味及創新意念，滿足一眾時尚食客的需求。Amber餐單不含任何乳製品，減少使用精製糖及鹽，呈獻菜式最純正的味道。
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Awards and Titles
Best Buffet Restaurant (2008), Best French Restaurant (2014-16), Michelin 2 Starred Restaurant (2009-24), Michelin Green Star Restaurant (2023-24), Asia's 50 Best Restaurants (2017-2021)
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
12:00 - 13:45
18:00 - 00:00
Mon - Sun
12:00 - 13:45
18:00 - 00:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Recommended Dishes
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相信大家都聽唔少米芝蓮二星嘅Amber。你地有無發現除咗咖啡奶茶，Amber 係無用 diary product 架~ 亦都可以做到無肉menu 😉 不訪可以打過去或去官網了解個Menu 😗 好欣賞成個menu 都有設計過，口感味道上無重覆，每樣做到好精緻。連餐具都有細心配搭 👏🏼 最緊要係食材都好sustainable 𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥Amber Exclusive 7-Course Dinner Menu 2,788✨ David Hervé Royal Oyster 。Potato 。Horseradish。Salicornia 。Menegi。Caviar Bottarga新鮮採購嘅生蠔加liquid foam potato 🥔 食落係比較soft ，生蠔本身好飽滿。蘑菇奶凍啫喱，鴨肝用紅桑子做coat，再配蕎麥、olive oil 、蘑菇嘅茶🍵鴨肝個油膩感無咁重，再飲埋個茶，成件事係balance 得好好😌✨ Aka Uni 。Cauliflower 。Lobster Royal Cristal Caviar 。Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus魚子醬、豆奶、椰菜花奶凍、海膽等好似個server咁講係神來之筆😆好似置身於海洋中🌊之後再食呢個海帶脆餅Perfect ! ✨ Normandy Scallop。Black Winter Truffle。Scallop Beard Garum 。Bamboo Shoot 食依到菜之前會黎個Kitchen tour ❤️ 參觀完會係廚房食依到菜。令我回憶返以前讀酒店個時嘅情景😂 真係呢 🤫黎自Normandy嘅帶子，用 12hrs 將 Truffle 同自己海水味道去”焗” 出黎。成個 Contrast 係哂到！食落好脆身。再落素食牛油 🧈 加浸咗 6個月裙邊同其他帶子部分做個點綴。 ✨ Foie Gras 。Brussel Sprout 。Black GarlicAged Black Vinegar 。Malabar Black Pepper旁邊有黎自中東嘅黑胡椒，黑蒜Foie Gras 上面有小白菜，鴨肝皮做脆脆等完成食到自身嘅油脂感同個香脆係到。好彩無用我最唔鍾意嘅berry sauce 哈哈哈🤣✨ 上主菜前會有個自家製sourdough 加 豆奶油、椰子油、豉油、堅果做嘅butter 。個”牛油”真係好想pack返屋企享受😂✨ Milk Fed Lamb 。Za'atar 。Hakata 。Senryo Eggplant。Black Garlic 。Kura Goma羊仔、羊鞍、羊肚、羊架將唔同嘅部位嘅精髓突顯出嚟先慢煮後炭燒✨ Wagyu 。Crystal Pear 。Red Onion 。Red Wine Vinegar 。Shiraz 。add 500日本宮崎和牛韓國水晶梨紅酒汁加和牛汁以上配搭係無！得！輸！✨ Dekopon。Heirloom Carrot。Ginger。Orange Blossom Honey 。Coriander柑橘、芫荽sauce、蘿蔔蓉去襯返柑橘sorbert，再用Ginger 🫚 脆片，一羹到底✨ Tasmanian Cherry 。Dak Lak Chocolate 。Pistachio食完依個仲有個dessert wine 🍷 送上做個結尾~✨Hot chocolate and green tea 🍵 真係熱朱古力都無得輸！⭐️ 𝐃𝐞𝐚𝐥 ⭐️用 HSBC Premier Mastercard® Credit Card, 有幾間 Michelin-starred 餐廳🍴可享有 buy-1-get-1-free on set dinners！咁優惠嘅事無理由唔開心share ! 而身為MO fans ， 今次就緊係試下 Amber 嘅 7 course dinner menu 👏🏼 優惠由 1 January - 31 May 2024 😗 真係快啲上 HSBC 官網睇下有咩啱心水 ❤️🔥𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞⭐️ Sparkling water 40/ppl
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係入住置地文華staycation前兩星期我地就去左amber食飯話說之前匯豐有得免費升級試用premier一年就出左張信用卡可以係幾間米芝蓮餐廳食飯買一送一文華東方係大戶三間米芝蓮都有份咁文華東方餐廳買一送一優惠就要每個月一號去搶未來兩個月既日子即係我想十二月去食飯就要係10月1日零時零分上網book以前已經食過文華廳同文華扒房所以今次就揀左amber可能年尾就唔太多人爭可以揀到個星期日去食不過時間只可以係八點後明明一間fine dining既full set閒閒地都應該食至少三個鐘應該就無可能做到兩輪晚市唔係好明咁夜先食既操作不過點都好咁都叫做可以用到一次張premier master既買一送一優惠啦amber米芝蓮兩星同綠色法國餐廳由richard ekkebus主理餐廳不過睇MM條片就好似主要由stanley poon負責餐廳門口就係somm既左手邊話說真係第一次夜晚食米芝蓮法國菜心情同當年第一次去食龍景軒咁緊張餐廳配色同酒店一樣都係金色同米色燈光昏暗頭頂係好多圈圈既燈飾座位多數都係梳化位望落餐廳都好多外國人黎食而且英文侍應比例起碼有八九成唯一聽過中文就只有侍酒師問我地既時候我地坐到餐廳最入面二人檯係比起其他大張不過檯面就未有餐具只得檯墊餐巾同壓縮毛巾檯面無鮮花擺左係檯邊餐牌因為買一送一優惠只有一個就係full amber experience8道菜2788但入面都仲有道和牛主菜要加錢先有除左八道菜仲有一道前菜一道petit four同埋蛋糕加埋係超過十道菜真係三個鐘都搞不掂前菜係蘑菇薄脆每人再配左杯膏狀既黑松露豆腐咸咸地正式第一道菜係油甘魚片amber既特色好多泡泡醬汁多數都係用植物整成再配埋色第二道就係amber最signature既魚子醬有專用貝殼匙羹午餐最平個set係食唔到既入面係赤海膽仲有金箔龍蝦啫哩個質感就好似最初果個豆腐前菜咁有跟一大塊海苔片可以筆一羹咁配黎咬不過塊海苔片好似太咸太重味賣相係好吸引但食落口有些少落差之後先上酸種麵包正正常常可以係用黎配肝醬所以第三道係鹿肝醬平時最怕就係呢類型食物偏偏高級餐廳就好鍾意呢味野未至於入唔到口不過真係唔識欣賞之後係連續三道主菜魚肉龍蝦肉雞肉餐具都換得幾密英文唔好聽唔清楚淨係聽到大概係本地魚呢碟真係用泡既極致魚肉切開係半熟口感配埋塊oyster leaf入口好特別魚就用綠色龍蝦就用橙色黎配除左植物汁仲有生果伴碟好似上湯咁有儀式感最後一道主菜係平原雞兩食其中一件係肉腸形狀用左唔同雞既部位去整成對比起雞胸係仲好食口感比較特出而另一道要加錢既和牛就無試到第七道菜就已經係甜品柚子雪芭但一樣用左好多樹葉生果配菜好似沙律咁樣食法不過例牌我都係覺得雪芭幾酸最後就上左呢件冬甩外型既蛋糕係官網見到原來amber係做埋酒店餅房有蛋糕賣呢一個叫做amber infinity cake係柚子朱古力蛋糕係網上商店都可以買到而黎得呢到食飯基本上每檯都係黎慶祝既係文華東方網上系統book檯就好輕鬆可以揀埋想慶祝乜野仲會得到一張手寫紀念卡真係儀式做到足不過蛋糕我地係完全食唔落所以侍應係你影完相都會問你會想拎走定係度食咁我就拎左番去第二日先食官網寫話係dairy free同gluten free既食落完全唔漏又唔會好甜最後一道90%黑朱古力就直接一齊上上檯之前再倒左幾滴蜜糖落去脆片到朱古力就好快溶要快d食餐飲咖啡都會擺張檯仔係你面前倒另一杯係侍應介紹既green tea連埋甜品都擺得很整齊其實最後仲有petit four既不過佢問左我地蛋糕拎走之後就問埋petit four拎唔拎走所以今次就無上檯直接上盒了慘貝殼蛋糕放左雪櫃都仲幾好食最後走果時仲有送左塊朱古力並唔係咬左啖而係咁既設計呢塊都幾濃味好似話等你記得amber既味度真係食足三個幾鐘已經早左七點幾黎都過左十一點先走原價加一而且無得揀tap waternordaq water即係同酒店房一樣果款一律每人30蚊雖然係買一送一但都要三千四落樓認真今餐就唔會覺得係食左陣風既因為都已經有太多道菜而且每一道份量都唔算太少顏色同畫面都吸引味道唔錯但就唔係食落口會好有驚艷嗯一聲果一隻成個晚餐就係好有儀式既一個體驗但唔知係身體唔好定食唔慣鹿既內藏啦臨走果時真係忍唔住要去左廁所之後番屋企都屙左幾獲服務係好專業既全程都係不亢不卑既態度唔會白鴿眼亦都唔會好求其有次斟水彈左少少上檯都即刻抹番雖然真係溝通不能同聽唔明係食得好拘謹架啦叫做試過一次啦不過又魚子醬又海膽又龍蝦又鹿肝最後仲有送埋原個蛋糕性價比又未算話好低既但我都唔係有錢到可以六七千蚊食一餐飯既地步所以平時都係食開lunch多大概以後都無咩機會可以做一道咁完整既菜式啦
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🌷今年生日，遇上自己身體不適，失了聲音。為慶祝生日特登放假與老公一同慶祝，我們如期去到一早預訂的置地文華東方酒店餐廳《Amber》，想來好耐，籍住生日來探店。🌷《Amber》是米芝蓮法國🇫🇷菜餐廳，裝修時尚，環境寧靜，適合約會或慶祝，平日不是滿座，所以更覺舒服。餐廳每一樣細節令我覺得值得一來，桌上擺設，上菜服務員的認真態度，更換餐具的擺放方式，不愧貴為米芝蓮食店。🍴我們點餐選了：Amber 3 lunch course$898前菜鰹魚，山椒，青蘋果，山葵，大頭菜，酢橙，綠柚子，昆布鰹魚新鮮，每樣配菜搭出獨特口感深海池魚，小麥草，日本黃瓜池魚新鮮，口感清新主菜鱈魚，紅燈籠椒，魷魚，牛尾草，西瓜，薑賣相出眾，配搭獨特，口感豐富乳鴿，南瓜，南瓜籽乳鴿肉嫩，配菜調味甜品桃，杏仁，薰衣草開胃的配搭，不甜，桃香甜黑朱古力，大豆，黑檸檬，竹炭，蜂蜜配菜令黑朱古力味更突出餐前餐後小食窩心及細心製作用餐體驗雖然帶病在身，用餐整體十分滿意，讓我留下美麗的回憶。每道菜式演繹出如藝術品，味道出眾。服務員很和善有禮。只要你入了酒店會，餐廳會送你一個生日🎂，吃不下可帶回家。
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Amber位置於置地文華東方酒店7樓，香港米芝蓮二星餐廳，同時榮獲米芝蓮綠星餐廳。法國菜式以創新方法烹飪菜餚，餐廳裝潢由著名紐約設計公司Tihany Design設計，真正由內到外做到別出心裁高貴雅緻❤️最令人難忘招牌菜式 - Aka Uni, Cauliflower, Lobster Jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar，豐滿上層魚子醬配上龍蝦啫喱，鮮味震撼味蕾，加上北海島海膽入口即溶，再搭配上側旁海苔脆片，讓整個口感層次更為豐富齒頰留香。我與友人都選擇了Full Amber Experience，入到Kitchen Tour環節，參觀Amber廚房見到智能系統管理，有效提高工作效率與專業效能✨廚師即席下廚Oasis Grouper, Sugar Pea, Plankton, Hijiki, Kelp, Sea Lettuce, Oyster Leaf，石班魚以清酒醃味配以海藻、崑布、海洋微生物 Plankton等調製出汁醬，加上蜜糖豆提出甜味、搭以濱紫草與魚骨泡沫汁，整道菜鮮甜味美令人回味無窮。由嚴選食材到專注體現食物之純粹，可見廚師匠心獨運，追求卓越表現高水準發揮，絕不戲場！如此心思，我決定不久的將來一定會再來到訪👍🏻
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有啲唔好意思，咁遲先寫食評，只因為呢間餐廳已經公認為非常好嘅餐廳，所以當初寫嘅動機不大，因為真係好多人都知好嘅餐廳，所以根本使乜睇食評呢，唔使睇食評，都知道要過嚟食啦，而家只不過係，都想留低啲相，記錄返當時食嘅食物照片，進餐大概係2023年嘅六月，都真係一段時間啦，好想再去啊，不過一路都好忙，呢間餐廳真係不時都要去㗎，因為都耐唔耐就會轉Menu，下次有機會去嘅時候一定即刻寫食評😝文字唔多講啦睇相已經明晒，每一碟餸好有心機好有意思，我都覺得好似進入咗一個境界咁，尤其是有碟令我有一種打獵成功，然後有好餸食嘅感覺😂
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