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Introduction
創辦於2005年，沾麵專門店-麵屋哲由小店舖開始，發展到現時全球共有27間店舗。麵屋哲曾獲多個獎項，包括TripAdvisor Certificate of Excellence。沾麵是拉麵的一種、將麵和湯分開呈上，把粗麵放入熱而濃的湯沾一沾來吃。這就是沾麵。沾麵作為日本的一種飲食文化，我們希望世界上更多人能夠得以品嚐。
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Recommended Dishes
朝早做完gym就去左附近嘅海之戀商場揾野食 之後就見到呢間TETSU 咁我見到有沾麵就去試下喇 我就叫左哲盛沾麵 （魚介豚骨高湯）和風水餃子。 先講沾麵，我比較鐘意食凍嘅麵，所以冷熱果度就簡左冷。麵係粗麵，而都ok彈牙，幾有咬感。叉燒都5錯，不過就太瘦，d肉有d rough，而呢個麵有温泉蛋，超正。另外，再講下個湯，個濃湯嘅味幾正，但美中不足嘅就係湯唔夠熱，冇一種可以同冷麵撈埋一齊嘅感覺，不過當你食曬碗麵，可以問店員要d高湯，加埋原先嘅湯就超級正，好好飲，好有鮮味。而水餃就冇乜太大特別，不過果餡都ok，幾足料。
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今日陪同太太、女兒一家下午行DONKI，行完有少少餓，諗住食少少嘢先返屋企煮DONKI買嘅戰利品。最後因為拎住太多嘢，所以在就腳食碗拉麵，選擇咗呢間麵屋哲。因為只係想食少少份量，所以點了碗濃厚豚骨拉麵一齊share，習慣食麵前喝口湯，湯夠熱，豚骨味正常，但有少少偏鹹，可能是個人口味問題，油膩感不算重，木耳正常爽脆沒渣，蔥花味都可以，然後試一下麵條，是有些微彈性的，軟硬度適中，再來試一口日式叉燒，味道也是正正常常，總結來講，是一碗正常合格水平日本拉麵。還跟了一客吉列蝦小食，吉列蝦是即叫即炸的，非常之熱，麵包糠外皮香脆配以沙律醬同食很香口。
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今次喺donki嘅美食廣場叫左酥脆雞軟骨($28) 有驚喜，一嚟係即炸嘅 熱騰騰，岩岩新鮮出爐，二喺個調味岩岩好，少少鹹多多脆，食落好酥脆，好香，食到停唔到口啊👍🏻👍🏻🤤🤤🤤
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價錢ok, 麵質ok, 料ok, 汁味道ok, 最大問題係D 汁只係暖暖地，食咗兩注麵已經凍晒。沾麵湯唔夠熱真係死罪好影響成碗麵, D 野整得幾好都冇用. D 湯一凍成碗野好難入口，D 叉燒過完冷河好漏, 個麵完冷河好硬。我自己食咗一半己經頂唔住食唔落. 只係夠熱成碗野會完全唔同晒~ 希望店主改善下。
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今日收工又係一個人返屋企啦！係荃灣西站站落左車之後，就行去海之戀商場搵下野食啦！行到去donki 個foodcourt, 都好多人呀！但係由於限聚令關係，好少枱，坐滿晒食客，但係見到間麵屋哲又好想食wor, 於是就買左先，邊等野食邊等位啦！我就點左個1號餐哲濃沾麵啦！可惜就無得加麵，因為我就真係好鍾意食日本拉麵呀！等左大約十分鐘左右就有，咁岩又有位啦！咁就即刻坐低食啦！首先係試下d配料先，筍嘅份量都係多，但係就凍嘅，到個湯啦！個湯望落去有d奇怪，個膠碗好熱，個湯表面有層衣，感覺係係微波爐處理完後攞出黎，湯味道ok,夠濃同埋魚介豚骨味道好出，但係認真裡面個湯撥開層衣都係無咩煙出，咁就唯有襯熱食啦！麵條粉量都好充足，未放落湯前個麵都係凍呀，我當佢係因為過冷河啦！但係個湯就真係唔夠熱，點完都係暖暖地，食到尾都已經係凍，本身係好好味呀！湯夠濃，麵質彈牙而有口感，而塊叉燒都係凍，睇返之前d食評話無左粒熱石，我相信e個就係分別啦！因為d湯係日本運過黎，如果keep住煲佢會愈煲愈濃，微波爐叮只係可以加熱表面果層，中間加粒熱石就可以全碗湯都熱啦！其實碗麵真係幾好味呀，麵夠彈牙，湯夠濃味及香味！係d野唔夠熱，解決到就好好啦！唔係就好似食冷麵咁樣啦！
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