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| Restaurant: | Yè Shanghai |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
2-min walk from Exit J, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; Entrance in 7/F
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Telephone
23763322
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2021-24)
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Mon - Sun
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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金鐘 [夜上海] 飲茶食飯 去得多了, 今晚 改了去尖沙咀 , 這裡設特式露台酒吧, 地方寬敞, 觀賞維港景色, 也不錯. 我們 訂位於堂座, 裝潢優雅, 帶點中國古典氣色.侍應招呼好, 點了茶又送上炸菜小食, 看看餐牌同金鐘店相若. 我們點了鎮江肴肉, 光滑晶瑩, 食味醇厚.蟹粉釀蟹蓋: 迷你蟹蓋, 金色盛器好搶眼, 釀蟹蓋外層炸至金黃香脆.蟹粉加已拆蟹肉, 釀得蟹蓋好飽滿, 底有蛋白, 啖啖好鮮美, 口感豐富.樟茶鴨配蝴蝶包: 我們叫了半隻, 半只好大碟. 外皮很脆又香口, 帶柴木及茶葉煙熏香氣. 鴨肉分切開了, 十分厚肉. 肉質嫩滑冇騷味.配蝴蝶包, 再沾上美味醬汁, 好滋味! 泉水珊瑚魚頭煲 ~ 用砂鍋上檯保存熱力, 鮮活大魚頭魚肉多, 仍保持魚的鮮甜嫩滑感, 泉水煮成奶白色濃湯頭, 非常美味.豬肉鍋貼: 外皮煎至金黃色, 脆卜卜, 滿滿豬肉餡, 加點酸醋, 好好味.鮮肉小籠包 : 小籠包一籠4個, 熱騰騰送上, 皮薄味道好, 但略嫌內汁不足.富經驗食肆 , 選材不錯.
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夜上海價錢💲: $268 (+$20茶錢)好味程度😋: 3.7/5服務🍴: 4.4/5環境🗾: 4.4/5性價比🥢: /回頭率😚: 3.3/5-來到第二篇restaurant week的就係夜上海！呢間餐廳有米芝蓮一星的名銜，係k11musea入面有啲位置仲係望海架。餐廳裝潢走一個老上海的路線，音樂都係配合返呢個主題，加埋旋轉樓梯/ 大皮椅等盡顯年代感同氣派。星期六的午餐時段都幾滿座，可以睇得出佢有返咁上下知名度。-✅五小碟前菜。木耳同蒜香青瓜都普通。醉雞無骨只比胸位都唔會太鞋。鎮江小排骨入味。最好食係鴨蛋！食到煙燻味之餘鴨蛋黃味道特別香濃，質地好濃稠🤓-✅海鮮酸辣湯。酸辣湯味道濃郁，夠酸夠辣😛 入面料好多，例如蝦粒、豆乾、木耳等。同埋唔會太杰。-✅牛柳粒鍋巴卷。鍋巴係自家製，又脆又新鮮炸，甜甜地好香米香☺️老實說炒牛肉唔係好覺，但食得出係有肉粒同d菇粒咁，個鍋巴先係重點😉-✅稻草扎肉。原本以為係東玻肉咁，但佢冇左層厚厚的皮同肥膏，只留返啲肉同d筋膜的部份🥹 肉燉到軟晒，一入口幾乎可以即溶😌味道無東玻肉咁濃，醬汁比較似滷水咁，同時帶陣陣乾稻草的清香。-✅于戈菜花。切得好幼細的椰菜花，入口唔會覺得好硬。炒得夠香口🥸-✅✅鮮肉小籠包。呢個小籠包係最有記憶點的一道菜！皮的厚薄適中剔透，夾得起唔會穿，又會見到入面大約半個包多d的湯汁😍 肉餡同啲湯都幾鮮甜。-✅上海春捲。春捲炸得鬆化又脆。入面主要係菜餡，唔太油膩，唔會好漏😆-✅✅蛋白杏仁茶。杏仁茶飲落順滑，似係加左d奶去煮，所以杏仁的味道都唔會好濃，啱我麻麻地佢陣味但又鍾意杏仁茶的我🙈 蛋白唔會煮得過熟形成結塊，好滑。- #piggyfoodiein尖沙咀
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「夜上海」為配合集團推廣的「韓風優滋味」活動，特別推出這四位享用的「韓風暖蔘套餐」，原價$3980，現在限時優惠$2880；特式是以韓國優質食材入饌，中式烹調全新演譯。10道菜式包括頂級的1++韓牛、聽到已經令我垂涎的人蔘佛跳牆及泡菜豬肉鍋貼等，好奇的我實在難以抗拒，一夥人浩浩蕩蕩前往預祝新年！盡享地利，露台酒吧 Penthouse 居高臨下，飽覧維港兩岸景致及尖沙咀海旁一帶之景色，絕對是晚飯前必訪，各人先來特色雞尾酒。Penthouse Old Fashion 添加花雕及咖啡酒，並且注入煙燻效果，倒酒之時已經煙燻香氣洋溢，酒內亦煙燻之味。細小的那一杯酒精濃度最低，以薏米水主道，加進Vodka 、荔枝酒及士多啤梨甜酒。傳統的 Cosmopolitan，Voka 、Cointreau 、果汁與青檸汁的混合，味道甜美易入口。貌似凍檸檬茶的這一杯，其實以中國白酒為主炮製的，調製方法是以普洱茶浸泡高粱酒，中和了中國白酒的霸氣，再加入熱情果汁及花雕。我選擇了這一杯，頭段覺得花雕酒味非常香濃，後段就是比較強的高粱酒甘，但完全沒有霸氣，慢慢飲，很容易入口，酒精度亦不太強。之後我們轉移樓下用餐，沿路欣賞「夜上海」佈置時尚品味之佈置。韓風暖蔘套餐 $2880 /四位前菜三小碟：XO醬涼拌韓國茄子、蔥油海蜇頭、鎮江肴肉第一款是主題的中式韓食，韓國茄子軟熟滑溜，配上甜甜地的XO醬，我覺得好好味，與別不同！其餘兩款是「夜上海」主餐牌可以找到的菜式，海蜇頭爽口；鎮江肴肉軟糯香滑帶點甜，我非常喜歡。韓國鮮人蔘佛跳牆天氣涼涼哋，係需要啲人蔘補下身！熱辣辣燉湯，湯清味醇，湯面帶點油更保暖。大大件燉至完全軟透的黃耳，入口即化；原隻鮮鮑柔韌入味，蔘味不強沒有甘味。蟹粉釀蟹蓋迷你蟹蓋，鋪滿蟹粉，下層是賽螃蟹之類，口感及味道都很好。酒釀蒸銀鱈魚本來已很喜歡銀鱈魚的我，對酒釀蒸銀鱈魚更加一見鍾情，酒釀的香濃甜味完全滲透入魚肉之內，口口滑溜，豐腴香甜。「夜上海」主菜單常有的菜式，心水推薦！燒汁炒韓牛主角出場，沒有花時間在擺盤，第一時間帶着鑊氣出場。1++ 9 頂級和牛，肉質鬆軟，有恰到好處的牛肉咬口，炒至金黃焦香，飽吸燒汁令其更惹味；配菜之青椒及雞樅菌，同樣回味無窮！鮮百合炒韓國翠玉瓜清新爽甜，味蕾鬆一鬆。韓國泡菜豬肉鍋貼有了泡菜，鍋貼變得更醒胃！韓國人蔘燉雪梨果然有片人蔘，未吃已感滋補滋潤，味道清甜。此外，推薦套餐外的：煎煮韓國雞蛋豆腐蛋香豆腐滑。蔥油開陽拌麵 $78/位蔥香，豉油香，味道豐富！
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今次來到以上海菜聞名的中菜餐廳《夜上海》。由開業至今20幾年入面，《夜上海》已經係《米芝蓮指南》中獲得13顆米芝蓮星⭐所以今次約埋女朋友去品嚐一下米芝蓮星級嘅上海菜🤤《夜上海》係香港總共有兩間分店，分別係金鐘以及尖沙咀，今次我地揀左尖沙咀嘅分店，餐廳環境舒適，並擁有一個露台，可以俯瞰維多利亞港的美景。介紹食物前想先讚下呢到嘅service，呢到嘅侍應熱情有禮，會主動加茶並介紹佢地菜式。其中有一位外國服務員，他只會講少少普通話，但都好熱情咁主動介紹餐廳的食物，當我order紅酒個陣，他又會主動介紹並拿出兩瓶推薦嘅紅酒俾我試味。餐廳嘅服務十分抵讚👍👍👍~🤩片皮鴨二食🦆(HKD 650)夜上海的片皮鴨只有鴨皮，不連肉。鴨皮香脆，師傅會將肥膏片走，令到食客食起身唔會覺得太肥膩。餐廳提供嘅餅皮有做好保溫，所以即使慢慢食都唔會擔心餅皮會變凍。二食係用剩餘嘅鴨肉製作嘅銀芽炒鴨絲，鴨肉嫩滑，調味適中。🤩特式崧子魚 🐟(時價 當晚around HKD4xx)作為淮揚傳統名菜，崧子魚係其中一樣必嘗之選。呢道菜需要精湛嘅烹飪技巧，魚會先經過去骨、剖花，然後拎去炸製，再澆上酸甜的糖醋汁。《夜上海》嘅崧子魚做到外層脆而不油，師傅控制熟度恰到好處，魚肉唔會過熟，糖醋汁酸甜可口🍅唔會太酸亦唔會太甜。🤩鮮肉小籠包 (HKD 92/ 4件)作為江南菜的代表，小籠包亦係必叫之選。呢度嘅小籠包皮薄多湯，但皮很容易被夾破，我食個陣夾穿左一隻🤣所以要小心。～💵係呢個環境地段價錢可以接受🤵服務以及環境十分好👨🍳食物水準仲有進步嘅空間適合適務人士🧑💼同埋家庭聚餐👩👩👧👦
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夜訪位於 K11 MUSEA 嘅米芝蓮一星⭐️食府「夜上海」，當晚食滬菜，裝修華麗，佈滿裝飾擺設，好似置身於上海古老府邸用膳一樣。當晚只係同家人二人聚餐，只點了以下簡單小菜。前菜古法煙鴨蛋（1隻 Piece）Tea leaf smoked egg（$30）：好滑，夠流心。之前喺金鐘分店食過幾次，但係當晚煙熏味不足，有點遺憾。花雕醉雞 Huadiao wine marinated "drunken" chicken（$118）：花雕酒酒香濃郁，雞肉夠嫩滑。讚！主菜糖醋魚片 Deep-fried sliced fish glazed with sugar and vinegar（$248）：甜酸適中，外層酥脆，魚肉鮮嫩，唔會乾噌噌。仲有水果粒，夾埋魚塊一齊食，鮮甜 refreshing.2 x 蟹粉釀蟹蓋 🦀 Baked stuffed crab shell（$184）：點咗兩客，面頭係蟹粉，中間有蟹肉，最底還有些蛋白。份量唔算多，唔係好食得出蟹粉味 😅孜然羊肋骨 Lamb ribs with cumin（$388）：侍應們好貼心，預先俾定膠手套，唔會整污糟隻手。整晚最期待嘅一個餸，家人是「羊肉控」。大約有六枝骨，香料味足夠、微辣、有些少麻，份量足夠。隨便點了一杯法國紅酒 🍷Cabernet Sauvignon葡萄作陪襯（$100），去一下油膩，又清一清味蕾，大滿足！經典中式甜品最後點了 桂花酒釀丸子 glutinous rice dumplings in osmanthus soup（$45）作結。淡淡酒香，糯米口感柔軟，但甜品溫度唔夠熱。除了食品溫度，整個甜品係出色的。總結，成餐晚飯係滿意嘅。侍應們都好 attentive；但係，上菜速度奇快，兩口子晚飯就冇乜所謂。如果想慢慢食，邊食邊傾，可能預早同侍應溝通，上菜慢些少。
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