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港铁大学站 B 出口, 步行约3分钟
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电话号码
37237932
开饭介绍
设计新颖同时富有中国特式的中餐厅，提供各款广东名菜，户外山景阳台提供独一无二的饮食体验。大厅设有开放式厨房，另有5个各富特色的独立房及一个後现代中国式花园露台。
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附加资料
週末、公眾假期及特別節日（包括中秋節、冬至及農曆年三十）的晚餐座位安排： 首輪： 下午5時30分至晚上7時30分 次輪： 晚上8时00分至晚上10時30分
营业时间
今日营业
10:30 - 15:00
17:30 - 19:30
20:00 - 22:30
星期一至五
11:30 - 15:00
17:30 - 22:30
星期六至日
10:30 - 15:00
17:30 - 19:30
20:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
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食记 (454)
終於同一班朋友夾到時間食飯，大家都好想再試吓火焰叉燒、豬油撈飯、北京填鴨等，所以選了這家人氣出名餐廳先來一客堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯！要有足夠人數才可預訂的招牌菜式，終於有機會試到😋 廚師即席點燃火焰，頓時整個房間充滿叉燒及酒香😌 特別選用本地永利威玫瑰露，叉燒柔軟多汁，散發陣陣酒香，配上豬油，及秘製醬油，拌飯一流，真係會不知不覺食哂一碗！ 傳統北京烤填鴨是另一款招牌菜，師傅即席將鴨去皮，技巧純熟，有淨皮，皮帶肉，及淨肉三種。 鴨皮烤得酥脆，香而不膩，用餅皮包住，加入京蔥、醬汁等，更有風味！另外我哋都點了幾款新菜式，都是師傅自家研發，當中的黃酒薑汁雞子煮桶蠔，桶蠔飽滿鮮味，雞子比一般的細小較易入口，加上令人驚艷的黃酒薑汁，香濃暖胃；黑胡椒煎焗老虎蝦，巨型虎蝦非常爽彈，醬汁豐富惹味；還有花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼、杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗等，都必定要試！最後還有多款極具特色，加入中式元素的西式甜品，如腐乳芝士泡芙、焗黑芝麻湯圓酥皮批、合桃腐皮薏米糕 、芒果布甸、烏龍茶自製雪糕、芒果乳酪自製雪葩等
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沙田十八可以話係今年其中一間my favourite餐廳，搞完局之後好多朋友都話要encore，如果真搞多次，就要食餐飯睇下今季何師傳有乜嘢新野帶俾我哋先。今日食嘅已經係全新未見過的，先吃點心就香辣蟹肉餃蟹肉勁多，那股辣好香好惹味，方魚芥蘭肉碎餃又係肥美飽滿，焗孜然羊肉酥風味十足都深得我心。甜品部分有懷舊沙翁同芝麻卷，懷舊沙翁熱辣辣即炸，係好似百利冰室嘅個種舊沙翁味。新點心只係前菜，主菜才是大癲，呢個黃酒薑汁雞子煮桶蠔足夠叫我帶班佬食下進補。黃酒又熱又香，桶蠔大隻肥美到一個極點，而雞子又新鮮又小巧，那種感覺不是你見到的一般雞子，細細粒鮮甜好味，加埋呢幾日天氣咁凍飲口黃酒，真係不能停下來。黑胡椒煎焗老虎蝦就大份加新鮮取勝，用刀叉吃的虎蝦加上勁香的黑胡椒汁，又點會唔好食。花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼，個醬汁好好味，燜鵝掌翼好淋好吸味，加上鮮甜的花螺，仲有平時唔食芋仔的我都覺好食嘅芋仔，你知道會值得一點。籠仔糯米蒸腩排不是新菜式，但第一次吃嘅我就勁驚喜，糯米同腩排渾然天成，怪不得係長期受歡迎菜式。陳年醬柚皮帶子炒飯係個種令你不能想像嘅感覺，陳年醬柚皮的酸令你越吃越開胃，而一路沙田18這類炒飯當然不會令你失望，每粒都咁靚。甜品又有新野，紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬唔算好新，但加了點味道上的新元素，都好令人欣喜。餐廳的雪糕永遠都咁好食，酸車厘子相思梅雪葩同椰子芋頭雪糕都好新鮮，酸車厘子相思梅酸度就好像剛剛的食物也消化了。既然消化完畢，不如再食隻填鴨同整個叉燒飯啦？定係下次搞一局就食哂今日講嘅所有野，如果係咁，你又會唔會有興趣？
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獲獎無數的「沙田18」我自然不會陌生，多年前初遇為品嚐盛名的片皮鴨及首創中國白酒入饌的雪糕，回味無窮，印象深刻，只因平日少在沙田活動，久未重訪。碰上朋友邀約來嚐新菜，正好閒來無事，卻之不恭；現在乘東鐵線，香港島人去新界只需半個鐘！酒店內的中菜廳，門面寬敞堂皇，用餐區設計高雅，倚窗而坐，陽光透進充滿溫馨感！菜式果然配搭新鮮，創意來自廚藝心得，並非只求新奇；最欣賞主廚自調醬汁，資深歷練的成果，我樂意坐享其成！面前附上的辣椒醬，各有特色，味香不霸氣，輕輕為我的肉餃及炒飯提升層次。香辣蟹肉餃 $73別於一般餃子皮，以疑似潮州粉果的粉皮包裏，通透見橙橙綠綠的餡料，色澤漂亮。入口軟軟熟熟，蟹肉鮮甜美味，辣度只是BB辣，似有似無，我覺得唔錯啊！方魚芥蘭肉碎餃 $68這一道是四方形的餃子，方魚肉碎不煮粥，原來做餃子很好吃！懷舊莎翁 $68外脆內鬆軟，沾滿砂糖，食落有蛋香。焗孜然羊肉酥 $68 孜然味道非常輕，也許只為除羶味，太濃恐怕大部份人不接受。外酥脆鬆軟，滋味肉香在中央，我喜歡！黑胡椒煎焗老虎蝦 $438見到烏黑黑的濃郁胡椒醬汁及色澤亮麗的老虎蝦，並嗅到胡椒香，我已經垂涎！原來是以新鮮黑白胡椒與香茅自煮調味醬汁，味道帶一點甜，惹味非常，正合我意，虎蝦新鮮，肉質細緻彈牙，有水準！黃酒薑汁雞子煮桶 $448這道菜真滋補！黃酒薑汁不止，更有並非常吃到新鮮雞子。雞子口感特別，一咬爆漿；再加上桶蠔，肥美鮮嫩，細意品嚐。花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼 $458首次品嚐這樣的組合，湯汁有鮮味有肉香，芋頭吸盡精華是亮點，鵝掌翼炆得軟腍入味。籠仔糯米蒸腩排 $308腩排軟熟，糯米吸盡肉香，愈食愈滋味，我喜歡吃這一道，添完再添！陳皮醬柚皮帶子炒飯 $308特色在啡色的粒粒陳皮醬柚皮，據說師傅自家醃製柚皮有兩年，陳年味香。炒飯夠乾身，粒粒分明，帶子新鮮份量足。酸車厘子相思梅雪葩 $55椰子芋頭雪糕 $55五糧液朱古力雪糕 $60終於等到我期望的項目，再嚐五糧液朱古力雪糕，酒香獨特，朱古力味道濃郁，依然精彩！另外亦愛上酸車厘子相思梅雪葩，酸甜味非常討好醒神；椰子芋頭雪糕也不錯，很有芋頭香，雪糕萬歲！芝麻卷 $68順滑富芝麻香，但相比雪糕自然失色了。
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-沙田18 🦀位於沙田凱悅酒店既沙田18最近推出期間限定既大閘蟹 x 正宗蘇州菜當中菜式係由蘇州凱悅酒店黑珍珠二鑽餐廳 - 華池88行政總廚王襟冰師傅同香港沙田18主廚何振雄師傅聯手設計而成可以試到王師傅既蘇州菜機會難得！前菜🦀 胭脂醉蟹 （$248）外形“餃子皮” 其實係用左醃大頭菜 口感爽脆再包住帶有黃酒香既蟹肉 蟹既鮮香味濃🦆 蘇式醬鴨 （$198）呢道係有700年歷史既南宋名菜色澤鮮紅 鴨肉嫩滑唔羶 醬汁濃稠帶甜🦢 潤澤素鵝 一小件一小件既香煎素鵝 腐皮煎得金黃鬆脆入面就塞滿蔬菜餡料 香口而不膩 湯🦀 鱈魚蟹肉獅子頭湯 （$355/位）創意菜式 - 改良版既獅子頭！肉球係由鱈魚同大閘蟹整成 口感軟腍得黎得黎仲食到彈牙粒粒同時食到2種材料既味道都又唔會互蓋對方而湯頭係非常鮮甜 成個組合係都好暖胃好味主菜🦀 蟹粉酥豆腐 （$388）個人最喜歡係呢道炸豆腐配蟹粉❤️ 酥炸豆腐外脆內軟 配上底下大量蟹粉蟹肉果個蟹鮮味真心不得了 記住要趁熱食！🐟 松鼠桂魚（$588）蘇州菜既代表 - 番茄汁油炸魚用新鮮桂花魚作為原料 去骨 剖完炸成松鼠狀再澆上糖醋汁 食落鮮味 甜酸味平衡而且口感外脆內嫰 食完都仲好開胃~ 🐂 醉江南文火牛肉 （$388）有幸食到華田88既招牌菜之一 - 成為當晚最有驚喜既一道牛肉係用左紅酒慢煮 令到肉質軟嫩 唔洗咬都得仲好香濃入味呢個真心好好味！🦀 懷舊蟹子醬油燉蛋（$110/位）燉蛋鮮香味美 除左有醬油調味外 仲用左蟹子粉增添鹹鮮味 上面既蝦口感肉爽彈🦀 麻辣蟹肉芝麻餅（$188）脆脆既芝麻餅塞滿蟹肉做餡料 話就話係麻辣辣不過作為譚仔清湯既代表表示唔係好覺得辣同埋食落甜甜鹹鹹的 好香口惹味~🍚 禮雲子鱈魚粒炒飯禮雲子其實係由蟛蜞的卵子 係一種生長在鹹淡水交界既小蟹加入禮雲子 + 鱈魚粒炒至粒粒分明既炒飯 增添鮮香味 好唔錯！甜品🍰香煎蟹粉糍糕 配 桂花糖雞頭米（$198） 用蟹粉做甜品糍糕都係第一次食不過係煎得幾金黃香脆 鋪滿蟹粉 微微帶油而桂花糖水相對地較為清淡 但帶有陣陣桂花香🧁沙田18特色甜品拼盤（$298/2-3位； $430/4-6位）當中係包括：紅棗貝殼蛋糕 / 腐乳芝士泡芙 / 焗黑芝麻湯圓酥皮批 / 合桃腐皮薏米糕 / 芒果布甸 / 柑桔法式燉蛋 / 石榴椰子自製雪葩 / 糖冬瓜開心果自製雪糕個人最中意既係紅棗貝殼蛋糕 - 蛋糕軟熟濕潤 唔會好乾/好硬 紅棗味香濃帶甜；焗黑芝麻湯圓酥皮批 - 外酥脆內煙韌 仲要入面仲充滿濃稠既芝麻呢~
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每年都會同屋企人去呢間係大學站附近嘅沙田18飲茶。 因為喺酒店裏邊，飲茶價錢絕對係五星級嘅！雖然係咁食物嘅質素餐廳嘅氣氛服務全部都超過🎖️🎖️🎖️🎖️🎖️🎖️星級！入到餐廳你見到點心師傅樣樣都係現場親身整，你真係感受到食物嘅質素同埋用心處理！真係物超所值㗎！每次飲茶都會叫呢幾款點心：帶子腸粉、東莞炒米粉，上湯牛肉球、玫瑰露叉燒一邊近距離欣賞廚師精湛廚藝，一邊品嚐美味佳餚，每年獎勵自己同屋企人飲茶選擇之第一選擇！
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