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港铁宋皇台站B3出口, 步行约2分钟
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电话号码
23830323
营业时间
今日营业
18:00 - 23:30
星期一至日
18:00 - 23:30
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食家推介
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食记 (40)
成發潮州菜館食評於2023年食過五次。九龍城，一個人情味很重的市區，你總會找到寶藏。朋友介紹我們到誠發，最後個個像着了魔般，經常掛到嘴邊，幾時再去。前菜 螄蚶一碟潔白色的貝殻海鮮無可否認是我最愛。以前開螄蚶都是靠兩手指甲搏鬥，店員細心替我們準備了鉗，讓我容易把清甜的海洋之寶輕鬆送進我口，鮮美，飽滿的肉身。前菜 滷水鵝肝🪿吃得出老師傳把滷水汁高湯煲了很久，淡淡的藥材味把鵝肝味道昇華，不膩而且新鮮，吃多幾啖脂肪也值得。主角 鵝頸脊🪿 師傅見到我們把鵝肉拼盤火速清盤，就親自切了最珍貴的部份給我們。師傅說鵝頸位置肉身柔嫩，去掉骨頭，能享用的部份較少，肉身鮮甜，柔軟滑身。第一次吃鵝頸脊，被師傅的刀藝和它其有的味道重重打擊我思維，絕對明白為什麼這不在菜單上，一百分好吃。主角 魚兩吃🐟潮州以魚飯為主食，馳名用最簡單做法把魚的鮮帶出。老闆以酸梅做出魚酸酸甜甜，就是一道潮州版的酸菜魚;另一邊魚身則用剁辣椒和豆豉做了輕易版豉汁辣椒魚，兩個做法都很惹味。湯品 生拆蟹皇羹🦀這道菜是必須預定，因為師傅要用上蟹肉、瑤柱、蟹黃、鮮蝦等海鮮配上老抽、生抽、高湯等熬成。師傅說要花很多時間在拆肉上，為免影響客人吃到蟹殼，所以啖啖都是心思。濃縮的海鮮湯味配上啖啖肉，必然是這餐飯的MVP。主菜 沙嗲炒河😻一碟鑊氣十足的炒河，每條，河粉都掛醬汁，配上雞蛋的香氣和鮮牛肉的味，不能和茶餐廳的炒河粉媲美，因為它完勝了。甜品 反沙芋🍠不愛吃芋頭的我都吃了一件，砂糖鋪滿每個芋頭方塊，好像零食。不會死甜，而且吃到芋頭本帶的鮮香，聞起後香，吃也很甜。-建議先訂座，和預訂食物
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見到有羊腩煲就試下啦，428都好大煲跟一碟生菜，2個人可以分兩餐食，我特登帶咗個食物盒去裝起一半。入面羊腩份量令人滿意，及有支竹、馬蹄。最入味係羊腩，同埋好霖。支竹如果再炆耐啲就好啦。主要係柱侯同少少五香味，另有腐乳撈咗沙律醬既醬汁點食3星原因係個煲好鹹，一路食一路要飲好多水。若果唔咁鹹，係可以俾到4星的。另外侍應好細心，唔知係咪咁所以埋單有加一服務費，我地嗌咗一個煲，一碗飯同一支asahi咁就成五舊幾水啦。個煲本身唔係平，唔知係咪因為下面有個爐可以一直滾佢所以收貴啲，咁的確熱辣辣食係好味啲既，但係舊舖頭食咁既價錢就會偏貴。我唔太推介羊腩煲，不過會想試埋其他食物
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沙嗲牛河果然名不虛傳🥳🥳滷水鵝也好味😋淋得來也有口感，炸蠔餅夠脆👍🏻👍🏻不點汁也好味，滷水拼盤合二人前，值得再食😋😚韭菜豬紅入晒味，用筷子可夾起……
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滷水鵝肉有驚喜 大部份鵝肉去骨 肉質嫩滑 滷水底汁非常惹味 入晒鵝肉🤪🤪 總括而然超正!!!!滷水鵝肝好軟熟 入口即溶 一定要趁熱食☺️☺️ 完全冇腥味 豬耳我覺得都好好食 爽口彈牙 加上滷水香味炸蝦棗啖啖鮮蝦肉味🥹 炸粉適中 唔會成口粉 一定要點佢哋秘制桔油 酸酸甜甜 異常哋夾！🤤🤤另外豆豉鯪魚油麥菜👀👀 啲菜好新鮮 好似煮嘅時候落咗腐乳釣味😍 食落口嘅時候好惹味 😛😛 個人非常鍾意食豆豉鯪魚油麥菜！一定會推介其他親朋戚友嚟一齊食！
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一般星期五六日都唔敢去打搞呢間店，基於舖面得一層冇閣仔，就得地下嗰五六張4人枱，郁吓就爆。係見今日平日加前後唔係咩假期，透過門口見難得7點都仲有一張4人枱剩。一般潮州打冷侍應都粗氣似行走漿糊歷盡風浪造型，呢間啲侍應反而成個文職樣，陰聲細氣又細心。嚟得打冷定必整碟鵝乜鵝物。揀咗碟三拼：鵝片、鵝腸、墨魚。頗失望，鵝片真係唔夠鹵水味，鵝肉味亦偏淡，鵝腸好少少，用咗瘦鵝腸，反正本身都冇咩味容易索汁，吸收完啲唔夠味鹵水叫做剛好。牆壁上嘅「沙嗲牛肉炒河（加蛋兜亂）」，吃感反而似瑞士汁炒，同照片還原度極高，係其中有條菜心發黃都照揼落去炒有啲煞風景。好耐之前都有講過街市已好難搵到筍殼魚嘅蹤影，而且係本人對母親之回憶（n年前佢間中就鍾意買條返家薑蔥豉油蒸而令到對蒸魚耍手嘅我居然趨之若鶩），所以一見到有中菜館有，哪怕係油浸油炸，都會自動盲目去點。今鋪筍殼係炸到炸魚皮嘅脆度，連魚唇、下巴都可咬碎。筍殼魚本身味淡，勝在肉細嫩，細皮白肉、小巧，唔會差得過洋人嘅炸魚。N年前會膽粗粗喺路邊大排檔拆螄蚶食，多數都係煮水燙過幾十秒。依家類似韓式生醃實屬首次。網上搜過，整法似乎屬於「醉螄蚶」，侍應遞完螄蚶同一個紅色鉗就立即嚟速教「螄蚶鉗開殼法」，喺螄蚶殼摺較位套入鉗，握實鉗柄，「卜」的一聲，既爽感又治癒（開咗一個會有上癮感再開下一個）殼就應聲打開，少量螄蚶血水滲出，唔怕腥即啜，係超級鮮味，食其肉同時感受到濃重蒜、辣椒、酒味，連手指頭都沾染到味道並維持數小時。「清心丸綠豆爽」據知整法麻煩，唔係間間打冷願意整，肯整亦賣得貴，有時食到啲清心丸似工場貨。呢次口感唔同，個頭比較大粒，外面彈牙，咬入煙靭輕微爽感唔黐牙，綠豆粒粉嫩，再加清香桂花香，低糖，唔係已飽真想追加。
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