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Bread
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麵包
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生蠔
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餐包
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Coffee French Toast+22
198
30
15
| 餐厅: | Maison ES |
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| 优惠: |
于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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港铁金钟站 F 出口, 步行约8分钟
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电话号码
25218011
开饭介绍
餐厅走法式优雅路线，精致餐点满足视觉享受，附近环境悠闲清静。不时与美妆品牌合作推出afternoon tea set。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期六
11:30 - 16:00
18:00 - 23:00
星期日
11:30 - 16:00
公众假期
11:30 - 16:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
优惠
| 餐厅: | Maison ES |
|---|---|
| 优惠: | 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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食家推介
相关文章
去年首次到訪Maison ES後一直對他們創新的料理念念不忘，無論在選材或烹調手法上都看得出滿滿誠意✨ 最近他們推出了2024春/冬菜單 “Taste of the Soul” ，以中國八大菜系為靈感，創作出代表着中國不同地理位置的中法料理🍴🇫🇷．Lobster Ravioli | Zhejiang 餛飩皮包着龍蝦肉、枸杞和萵筍，配以龍蝦湯和鵝肝泡沫，吃起來味道濃郁帶豐盈口感🦞✨．Eel | Anhui大廚以醃篤鮮作上湯，配以Oscietra魚子醬、竹筍和檸檬，帶出鰻魚最原始的鮮味，而備長炭的烤法亦增添煙燻香氣和保留鰻魚彈牙的肉質，是味道與顏值兼備的菜式，同時亦是是晚我最喜歡的菜式🫶🏻✨．French Yellow Chicken | Shandong以山東烤雞作靈感，碟上長形的是雞胸，而啫喱狀的是以雞脾肉和麻辣醬汁製成的terrine🍗 雞胸外皮薄脆而肉質非常嫩滑！而加上麻辣醬汁的terrine味道創新特別，滿滿中西合璧元素！．Black Abalone | Shandong鮑魚葱汁絕對是這道菜式的精髓之一！濃郁的醬汁配上帶煙燻香氣的鮑魚和酥脆的海參，味道和口感都非常豐富！．Lotus Mont Blanc 甜品是以蓮蓉和Valrhona朱古力鮮奶油製成的Mont Blanc，蓮蓉不會太甜、吃到其原始的味道，整體口感綿密，配上普洱雪糕非常配襯呢🍦
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農曆新年、春節是華人傳統的大節日，是一個屬於家人的日子，親朋好友聚首，滿室喜慶，所以農曆新年總要好好的吃一頓。之前特別同朋友黎咗位於灣仔星街呢間中法餐廳—Maison ES，餐廳主打以法國菜作基礎，再加入亞洲元素的fusion菜式，食物創新亦更多元化，好欣賞主廚不斷創新向前，為食客帶來新變化，所以每次都有驚喜。餐廳位於灣仔星街，本身已經很喜歡日、月、星街這一個小區，餐廳都很有特色，而且那裏的感覺像是遠離香港鬧市，而餐廳地點更自成一角，裝修布置充滿法式古典風情，仿如去了法國一趟。 今次剛巧遇上佢地轉2024年spring/winter menu，因為餐廳的行政總廚兼創辦人Esther Sham剛於中華廚藝學院完成大師級課程，對中國八大菜系有更深入的了解，所以特意以中國八大菜系為理念，以法國菜方式去烹調一系列特色菜色。我地特別從A La Carte menu 中挑選幾款來嚐嚐: 先送上自家製蔥油麵包，新鮮熱辣，香氣滿溢，再配上XO 醬牛油，少許辣味提味，惹味又特別。🌟L’amuse Bouche阿拉斯加蟹肉伴以wasabi作的開胃菜，再加入芝麻、牛油果蓉及啫喱薄片，小小的一口，鮮味滿腔🌟L’entrée : Scallop 這道菜靈感來自於湘菜(湖南菜)中的酸菜魚，湖南菜製作精細，著重精細的味道及擺盤。鮮甜帆立貝配上鹹鮮三文魚籽，已經是鮮，最特別當然是用上剁椒油及酸菜蓉作醬汁，酸辣味道立即在舌尖上爆發，很特別。再配網狀薯仔脆脆，美，亦增加口感。🌟Lobster Ravioli 這道菜的靈感來自浙江菜中的醉雞，浙江菜的特色是選用南部食材，但以北方方式烹調，多有海鮮，而且菜式都是小巧精緻。這道菜用上龍蝦，小巧精緻的手工製的義大利雲吞包著龍蝦肉、杞子及芹菜，配濃郁的龍蝦汁及鵝肝做成的泡沫，一口一粒，龍蝦濃郁又鮮味，每樣食材都互相配搭，滋味倍增，裏面還加入有少許紹興酒以提鮮去腥，食完超滿足。 🌟Horsehead Fish 靈感來自廣東菜的一道菜，廣東菜特色是著重食材本味、刀功以及烹調技巧。所以今次師傅用上馬頭魚，以立鱗燒的方式，將魚鱗炸得香脆，而魚肉側保持嫩滑，口感非常豐富。再配上加入中國風味的beurre blanc（法式黄油汁），味道帶點酸酸的，但配上魚肉及蜆肉同吃，增加香氣之餘，亦更鮮味。🌟“The Wagyu”- Maison ES Signature Wagyu 一向是餐廳的signature 菜式，大廚今次加入福建菜的原素，以燉煮的方式炮製A3和牛，和牛肉質嫩滑柔軟，肉汁滿滿，肉味濃郁，邊位還沾上黑喇叭菇粉，香氣滿滿。大廚還伴以沙茶牛肉燉肉，配以同吃，香甜濃郁，非常match 的一道菜。🌟Spiked Strawberries來到甜品，茅台酸梅湯sorbet ，配上蛋白脆餅及麻糬，口感有煙韌又有脆餅，很豐富，再加上士多啤梨酒釀醬汁，味道清甜。獨特又創新的中法菜，完美的將中國色彩加入到法式料理中，朋友同我食完都覺得非常滿意
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位於灣仔的Maison ES推出了2024新菜單，可品味中國美食的「八大菜系」，每道菜品代表著中國特定地理位置，其多樣的口味和食材受該地區的氣候、習俗和烹飪技巧的影響，必定能擴展你的味蕾和食慾！這個新菜單的靈感來自執行主廚Esther Sham，最近在中華廚藝學院完成的第11期大師廚師課程。她將這些經驗和技巧融入到菜單中，帶給客人們一場美食的享受。這個菜單展示了中國傳統菜系的多樣性，每道菜品都代表了中國不同地區的烹飪風格和口味特色。🔸Bread Maison ES招牌的「自家製蔥油麵包」🍞，這個鬆軟又香口的麵包在上枱時散發著熱辣的氣息。而當你將它搭配上XO醬牛油時，更能帶來一種獨特的風味。XO醬牛油的辣味和香味能夠與蔥油麵包的口感完美融合，為你帶來一場美味的享受😋🔸L‘amuse Bouche這款開胃小吃給你帶來了一種獨特的美食體驗，使用帶子打造而成，口感類似於奶凍，既鮮甜又creamy。帶子的鮮美與奶凍的柔滑相結合，為味蕾帶來愉悅的感受😋🔸Scallop | HUNAN這道菜外型好igable ，靈感來自以湖南菜的「酸菜魚」，將鮮嫩扇貝的甜味與鮭魚子的鮮味相平衡。經過慢煮而成的蒜頭味道濃郁、甜美，將在您的舌尖上綻放。隨著熱辣的芥葉泥和馬鈴薯薄餅的入口，這種感覺更加凸顯出來😋🔸Black Abalone | SHANDONG我超喜歡這道菜，山東以高溫烹調帶來獨特的香氣、新鮮度和味道而聞名，鮑魚經過炭火烤燒，帶有煙燻香味，鮑魚軟嫩有咬口，海參軟綿配上炸海參的酥脆口感，超級美味😋🔸The “Wagyu”| FUJIANMaison ES今年冬季推出的招牌和牛菜品融入了福建的風味，採用了福建省著名的燉煮技巧，以創造出香氣四溢的沙茶肉醬，搭配簡單的松露皮包裹的和牛，保留了嫩滑牛肉的天然風味。將每個元素沾入沙茶牛肉汁中，能夠增強其鮮美的口感😋🔸Langoustine Pithivier | JIANGSU創作靈感源自江蘇「蟹粉湯包」，以奶油酥皮包裹著美味的龍蝦和蟹肉餡料，並搭配了美味的蟹肉豬湯，湯中融入了蟹黃的香氣，再配上一份新鮮的草本沙拉，用浙江醋、生薑和蜂蜜拌勻，以平衡和增強菜品的鮮美口感😋🔸 The ”French Toast“法式多士是一道經典的法國甜點，Maison ES將其加入了鹹蛋黃醬和雲呢拿雪糕的元素，咸甜交織，為這道甜點帶來了獨特的風味，一定要品嚐😋🔸 Petit Fours幾款不同濃道的巧克力為這一餐畫上完美句號😋
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和朋友黎到Maison ES慶祝節日，餐廳設計浪漫又別緻，食埋方面試咗佢地新推出新Menu，將中國美食特色與西式口味相結合。Scallop扇貝-湖南湖南菜以其精緻菜色、美麗的外觀而聞名。呢道菜以酸菜魚為靈感，將鮮嫩的扇貝的甜味和鮮味的魚子相融合。葉泥和脆皮馬鈴薯片的搭配為呢道菜增添了香脆口感。Black Abalone黑鮑魚-山東以烤黑鮑魚和海參為主，黑鮑魚口感彈牙，而海參則柔軟又Q彈的口感，搭配上鮑魚醬和炸海參片，口感豐富又酥脆。The “Wagyu” - 福建招牌和牛運用福建省著名燉煮手法，將沙茶燉菜和嫩牛肉相結合，營造出芳香的口感。A3和牛肉質嫩滑、口感細膩，非常適合用於燉煮料理方法再配沙茶燉菜結合，風味獨特和惹味。Langoustine Pithivier-江蘇靈感來自蟹黃湯包，內餡包含了美味的海蝦、蟹肉大閘蟹籽和湯。外層則搭配威靈頓酥皮外層，呈現出精緻外觀。食落口感豐富，結合了鮮甜蟹肉和蝦肉，帶來美味的享受。The France Toast 招牌甜點以其軟綿的口感和奶油的香味而聞名。甜點特色在於用了流心鹹蛋黃醬做內餡，搭配冰淇淋，帶來清新口感和完美甜度平衡。
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隱藏於灣仔星街既𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎，裝修復古典雅，店內有唔少水晶燈、復古傢具及藝術畫作等裝飾，充滿法式風情✨ 最近推出新系列春季menu🥢 菜式揉合中西元素，以中國八大菜系融入法國菜，運用相應既風味及烹調方法創作出各款菜餚，精緻又有特色❤️❀ Bread 🍞自家製蔥油麵包上枱熱辣辣，鬆軟又香口，配上XO醬牛油食更添風味☺️❀ L'amuse Bouche 🥄用帶子整成既開胃菜✨ 口感似食緊奶凍，鮮甜又creamy，表面灑上炸小麥，酸酸甜甜好開胃❀ Scallop 🐚擺盤好精緻😍 依道菜式以湖南「酸菜魚」作靈感，鮮甜爽滑既帆立貝搭配酸辣醬汁及芥末泥，酸辣又惹味😝 當中加入三文魚籽提鮮，混合表面既網狀馬鈴薯脆脆令層次感更為豐富👍🏻❀ Black Abalone 🐚山東菜以火候帶出食材鮮味及香味而聞名✨ 鮑魚以備長炭烤製，口感爽彈又帶煙燻香氣😚 海參比平時食既更煙韌彈牙，配搭經風乾後再油炸既香脆海參片及濃郁鮑魚香蔥汁，鹹鮮味好突出🥰❀ Langoustine Pithivier 🦀創作靈感源自江蘇「蟹粉湯包」😍 用法式牛油酥皮代替傳統薄皮包裹著小龍蝦及蟹肉內餡，再倒入濃湯食用✨ 外皮焗至金黃酥脆，內餡鮮香彈牙，可配搭蜜糖浙江醋沙律食，清新又解膩～❀ The "Wagyu” 🐮Signature Dish✨ 採用福建菜既燜燴烹調手法製作A3和牛😍 肉質軟嫩多汁，入口油香四溢，邊位更沾滿黑喇叭菇粉～旁邊伴上沙茶醬及蘿蔔片，香甜濃郁更惹味！❀ The "French Toast” 🍞招牌甜品係法式多士💕 香脆軟綿既多士，切開有流心鹹蛋黃醬，鹹香滋味～再配上雲呢拿雪糕，冰火交融既口感特別正❤️❀ Petit Fours 🍫最後以多款口味既朱古力作結～
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