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2018-03-15
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我向来食嘢太快写嘢太慢,所以心情稍到位就策马加鞭写下餐后感,时间快则相隔数日慢则经年..眼见很多人好励害,高效率如每天写日记网志,大家是真心分享还是纯粹想人欣赏,抑或根本就是专业?在张三李四都是KOL,边个边个也是食评人,世界变得歪歪斜斜,专业界线模糊,虚情假意口水花,最后发觉只有自己可相信.真金白银吃进肚子不会假,喜欢不喜欢也是自己事;有些餐厅食肆,一去再去也不会太失望,有些呢没办法经验过上了一课就算了,香港选择多,永远有人有财团前仆后继来沾染这江春水.话说回来纪录慢也有好处,可缎练记忆力防止老人痴呆,亦可及时比较食店餐单的更替转变.以Flint为例,今次Restaurant Week Menu跟往季只有些许改动.上趟跟朋友来个late lunch,二时许客人已离去泰半,正好,够安静.我们点过酒水和餐点,侍者先端来bread roll,这款面包每次都是一样,趁热食还不错但稍放便变硬变亁,尤其包底特别厚实,因为一直在焗炉𥚃待命?House wine拣了Rosé, Marqués de Càceres Rosé 每杯$58特别配合Restaurant Week的精选,酒体清凉爽利,淡淡果
在张三李四都是KOL,边个边个也是食评人,世界变得歪歪斜斜,专业界线模糊,虚情假意口水花,最后发觉只有自己可相信.真金白银吃进肚子不会假,喜欢不喜欢也是自己事;有些餐厅食肆,一去再去也不会太失望,有些呢没办法经验过上了一课就算了,香港选择多,永远有人有财团前仆后继来沾染这江春水.
话说回来纪录慢也有好处,可缎练记忆力防止老人痴呆,亦可及时比较食店餐单的更替转变.以Flint为例,今次Restaurant Week Menu跟往季只有些许改动.
上趟跟朋友来个late lunch,二时许客人已离去泰半,正好,够安静.我们点过酒水和餐点,侍者先端来bread roll,这款面包每次都是一样,趁热食还不错但稍放便变硬变亁,尤其包底特别厚实,因为一直在焗炉𥚃待命?
House wine拣了Rosé, Marqués de Càceres Rosé 每杯$58特别配合Restaurant Week的精选,酒体清凉爽利,淡淡果香,夏天饮用怡神醒胃.头盘Starters-
{Caesar salad}
罗马生菜芯baby gem hearts,24个月巴马臣芝士刨片,加上油醋白鳀鱼和香脆coûtons,淋上蛋黄酱汁,甘脆咸香各滋味融为一体又不失层次,乍看平凡菜式只要选材新鲜也可以很出色.
{Burratini & grilled peach} +$30烤桃的酸甜,加上fennel pollen spice和薄荷辣椒混合成的独特风味,给柔和细嫰Burrata Cheese添上层层叠叠香味,整道菜流露浪漫风情,非常美丽的配搭.
主菜Main Course-
{US Nebraska Grain-fed Rib-eye} +$120
我们同加钱选了8oz产自美国内布拉斯加州Nebraska的谷饲肉眼扒,单看表面煎烤得焦香,漂亮的Grilled mark已教人垂涎欲滴.切下去粉嫰颜色显示médium rare熟度刚好,其实扒面早以塩黑椒提味,净吃不点酱已够味道,醮以香浓Flint's steak sauce是画龙点睛,其次伴碟薯蓉幼滑得来有口感衬以脆烟片更是锦上添花,即使扒面伴菜,两条芥兰的处理也毫不马虎,整道菜完成度是100%,满意得没有任何可找碴地方.
甜点Dessert-{Strawberry Tomato}
首尝以tomato confit做的甜点,通常不是放在多士面,或pizza或意粉𥚃头?配以罗勒泡茉,顶端加上野莓碎冰,材料味道配搭较像一道冷盘,不过吃完一顿美食,来个清淡冰凉正好洗涤味蕾,也无不可.
{Warm chocolate tart}朋友是巧克力控,70% chocolate ganache放在巧克力脆饼内,配以百爵茶雪糕,当然是其首选.ganache甘苦香浓幼滑细致本来很好,状况出现在太"幼滑"暖暖地呈流质状态,质感超出大家向来认知,是新鲜制作来不及冷藏?还是recipe错漏?因为饼干塔皮脆硬而塔饀液态,所以进食时有点忙乱,担心溅汚衣裳,最后她都没能力完成整道甜点.
餐后我们没有点咖啡,大家移师别处继续聚旧.Flint是我个人近年喜欢的餐厅之一,因为地点便利,忙𥚃偷闲行完Pacific Place顺便吃个晏或early dinner,要不次序掉转也理想.而"Restaurant Week"更令我强迫症发作,每次都忍不住订枱为快.基本Lunch $198, Dinner $398,这个价钱换来此等食物质素和服务,我真是抗拒不了..心瘾还需心药医,就只有继续光顾,随心慢~慢~纪录下去.
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