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2013-11-03
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上文提及8餐厅是香港及澳门中最出色的中餐厅. 对, 我们是日吃的一餐真的是由头到尾也是保持高水准, 环顾港澳的中餐厅, 计及在食物, 环境, 价位, 以及服务皆有这个水平的, 实在又以8餐厅独占鳌头.原只乳猪焗饭 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560: 10分, 吃完主菜, 就是主食的环节, 其实一早跟公关朋友研究是日的菜单的时候, 是只安排了两款饭, 但我也想一试生炒和牛崧饭, 最后还是一连试三客饭, 相当丰富的阵容. 先试的是原只乳猪焗饭, 这客8餐厅的招牌饭. 原只卖价$560, 如果担心吃不下的话, 也可以点选半只, 只卖$280, 这样子, 大家就能够保留空间吃其他的菜式.用上七天的乳猪, 皮是相当的香脆, 吃落口是有脆卜卜的感觉, 连著皮的肉亦是很嫩滑, 脂肪不会太多. 入面的焗饭够干身, 饭粒分明, 吸收了乳猪的猪油香之后, 非常香口, 当中亦混入了葡萄干, 酸酸甜甜的, 正好中和了乳猪的油腻感. 这客原只乳猪焗饭, 无论是乳猪本身的水准, 还是焗饭的质素, 也是令人相当满意, 没有挑剔的
原只乳猪焗饭 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560: 10分, 吃完主菜, 就是主食的环节, 其实一早跟公关朋友研究是日的菜单的时候, 是只安排了两款饭, 但我也想一试生炒和牛崧饭, 最后还是一连试三客饭, 相当丰富的阵容. 先试的是原只乳猪焗饭, 这客8餐厅的招牌饭. 原只卖价$560, 如果担心吃不下的话, 也可以点选半只, 只卖$280, 这样子, 大家就能够保留空间吃其他的菜式.
用上七天的乳猪, 皮是相当的香脆, 吃落口是有脆卜卜的感觉, 连著皮的肉亦是很嫩滑, 脂肪不会太多. 入面的焗饭够干身, 饭粒分明, 吸收了乳猪的猪油香之后, 非常香口, 当中亦混入了葡萄干, 酸酸甜甜的, 正好中和了乳猪的油腻感. 这客原只乳猪焗饭, 无论是乳猪本身的水准, 还是焗饭的质素, 也是令人相当满意, 没有挑剔的地方了.
生炒和牛崧饭 Fried Rice with Wagyu Beef $360: 10分, 吃完原只乳猪焗饭, 接下来的就是另一力作, 生炒和牛崧饭. 炒得香喷喷, 镬气十足, 饭粒跟和牛混为一起, 吃的时候, 就像在吃小时候爱吃的生炒牛肉饭, 但就是更加豪华的版本. 和牛油香十足, 加上炸洋葱在面头, 质感脆身, 更为丰富了这客炒饭的层次.
素翅膏蟹鲜虾荷叶饭 Steamed Whole Crab and Shrimps with Stewed Rice in Lotus Leaf $480: 10分, 继续来的也是饭, 对, 我们是连吃三客饭嘛. 这客素翅膏蟹鲜虾荷叶饭, 简单一句, 就是真材实料的出品. 食材与饭粒的比例是超过一比一, 吃的时候, 真的是每口也会是食材. 当中一共有十一款配料, 包括有叉烧粒, 冬菇粒, 金华火腿粒, 菜粒, 烧鹅粒, 鸡肉, 瑶柱, 鲜虾, 蛋白, 素鱼翅以及葡萄干等等. 除了足料之外, 饭粒更是吸收了荷香以及膏蟹的鲜味, 真是教人忍不住一口接一口的吃下去呢.
至于羔蟹当然是不能错过的, 肉质鲜嫩, 爱吃蟹的人朋友准会欢喜. 跟罗汉布袋一样, 店方是有提供两个版本的, 是日我们吃的是素翅版本, 爱吃翅的朋友可以吃鱼翅版本的. 这客素翅膏蟹鲜虾荷叶饭, 一客只卖$480, 单计大大只的膏蟹, 已经是值回票价.
白玉无花小凤酥配香梨雪葩 Puff Pastry with Sweetened Winter Melon Paste and Served with Pear Sherbet $40: 10分, 吃完三款主食, 相信能够继续吃下去的, 也必然是实力份子. 不过对爱甜的我们来讲, 来到8餐厅, 又怎能不试店方的甜品呢. 先试的是白玉无花小凤酥配香梨雪葩, 单计卖相, 已经是无得输的项目. 白玉无花小凤酥的酥皮是几松脆的, 入面的是冬瓜蓉, 味道清甜, 跟香梨雪葩的平衡做得几好. 香梨吃得多, 这里的版本用上了香梨, 味道清新, 质感不会太冰, 真是相当讨人喜欢呢.
黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 Black and White Sesame Pudding with Sesame Ice-cream $40: 10分, 另外一款甜品就有点中西合壁的感觉, 黑白芝麻布甸其实很有平日在西式甜品店吃到的风味, 但做成了太极的图案, 感觉上带回点中式的味道. 布甸质感香滑, 无论是黑芝麻跟白芝麻的味道皆是很浓烈, 特别之处是加入了芝麻雪糕, 味道香浓, 跟黑白芝麻布甸同吃, 增添了层次感. 这客甜品, 又是很令人惊喜的出品.
火焰椰子红豆蛋糕 Baked Alaska with Red Bean Sherbet $100: 10分, 最后一款甜品就是火焰椰子红豆蛋糕. 如果大家打算在8餐厅庆祝生日的话, 点选这客甜品就是最好不过的安排. 蛋糕上台后先让我们拍照, 然后才点火, 一时间火光熊熊, 爱好堂弄甜品的朋友, 准会欢喜. 面层烧烤过之后带点香脆, 入面就是红豆雪糕雪糕, 红豆味道香甜, 椰子雪葩就带点清新, 椰子味道突出, 配上蛋白脆饼同吃, 层次分明, 实在是高水准的甜点. 难得在中餐厅吃到如斯水平的甜点, 不说清楚, 还以为是在法式星店吃到的甜点呢.
Petit Fours: 早前也说过, 吃法国菜的时候, 店方会送来amuse bouche, 其实越来越多中餐厅也会有这样的安排, 除此之外, 店方在尾段的时候也会送上Petit Fours, 不另收费. 是日吃到的就是葡挞, 小巧的一件, 其实才是正宗的版本. 挞皮带点香脆, 特别在于配上肉桂粉, 云呢拿粉, 以及朱古力粉同吃, 当中最为疋配就是点上肉桂粉, 那份肉桂香, 为这口葡挞带来另一种感觉.
甜奶茶: 最后还送上小小的一杯甜奶茶, 质感相当细滑, 或许是比较甜, 但对爱甜的我们来讲, 当然没有问题, 还有点意犹未尽呢.
上一次介绍8餐厅的点心, 头盘以及主菜已经教人相当赞叹, 想不到在主食及甜品的部份是更教人惊喜. 真的是很难得8餐厅能够在各个范畴也能有极高的水准, 当中的陈皮鸡汁小笼包, 酥炸椒盐田鸡腿, 浓汤浸虾干鸡, 原只乳猪焗饭, 素翅膏蟹鲜虾荷叶饭, 黑白芝麻布甸配芝麻雪糕以及火焰椰子红豆蛋糕皆是不能够错过的项目. 加上这里的价位实在是相当合理, 环境亦是没有挑剔的地方, 大家下次来到澳门的话, 记得要把8餐厅放在您行程的首位呢.
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