115
30
14
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期一至六
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
相關文章
893 瀏覽
以前喺附近返工，經常在OT 後找地方宵夜，其中以屈地街無名小巷內的【火井火鍋】最出名。【火井】搬遷後，小巷有一段時間靜下來。今日再次回到這裏，原來小巷內多了其他小餐廳；不過，大部份只是街坊快餐店，當中只有【彩 Aya】較有特色。小巷有兩間【彩 Aya】，一店兩鋪；一間賣傳統日式湯底拉麵、另一間就賣日式沾麵。揀了賣湯拉麵的【彩 Aya】。店內面積細小、又三尖八角，甚至比日本當地的拉麵小店還要細。為遷就鋪面，放棄了封閉式廚房及開放式廚房，廚房設計與港式雲吞粉麵店一樣。室內裝潢也非常簡陋，只簡單掃上油漆、掛上幾張自家印制海報，地面的紙皮石更似乎是上手租客殘餘下來的裝修。只有兩位員工，一個負責廚房、一個負責樓面；儘管只有十多個座位，繁忙時間如果全店客滿，人手只勉強可以應付。餐牌非常簡單，只有兩款拉麵、一款釜飯及四款小食。標榜自家製麵、自家製麵及自家製叉燒；有雞叉燒及豚叉燒兩種口味。只是【彩 Aya】的拉麵只可以揀選一種叉燒，不可以一碗拉麵試齊兩款叉燒。湯底只有一款雞白湯；麵底就有兩款選擇：傳統日式小麥拉麵或柚子小麥拉麵。擔心柚子味拉麵味道怪怪，與雞白湯不配搭，揀了傳統小麥拉麵。特濃雞白湯豚叉燒拉麵（$85）用上全黑色、燙金花紋圖案的精緻拉麵碗，與用餐環境並不太配合。見到拉麵的賣相，再加上用小藤籃另外奉客的免費炸牛蒡條 ⋯⋯ 即時想起來自大阪的濃厚雞白湯拉麵名店【座銀】。六年多前開業初期已經要 $138 一碗拉麵，當年堪稱全港最貴日式拉麵。去到今年今日，經過多年通脹，定價是 $148，只貴了$10；足以證明當年貴得幾犀利。濃厚雞白湯呈乳白色，採用日本高壓技術長時間熬煮炮制而成；再加上運用了冲調泡沫咖啡的技巧打出泡沫，賣相更突出。先掏起一匙雞白濃湯，厚厚的泡沫清晰可見。口感幼滑，雞味濃郁；入口濃稠適中，黏口又未至於成糊狀。湯頭唔算油膩，充滿雞的鮮甜；亦唔鹹，適合香港人口味。湯底的確出色。麵條為自家製曲身麵條，粗幼度適中。入口軟硬度剛好，彈牙有嚼勁；亦唔覺有鹼水味。估唔到一間本地小店都有如此不俗質素的日式拉麵麵條。儘管雞叉燒標榜採用真空低溫慢煮，仍然擔心較嚡口，還是揀豚肉叉燒。兩大片薄切豚肩肉叉燒呈淡淡的粉紅色，舖在拉麵上面，外觀吸引。肉質脢軟、略帶爽口，圍邊的脂肪又爽而不膩。好吃！彎彎曲曲的炸牛蒡炸得太乾身。入口未夠香脆、稍嫌太過煙韌；加上牛蒡本身沒有什麼味道，同拉麵的質素比較，就給比下去了。煙燻糖芯蛋有淡淡煙燻香味。雞蛋黃呈流心狀態，蛋香濃郁，亦夠味道；蛋白入口夠嫩滑，唔係太結實的那種口感。雞蛋質素同樣出色。雖然用餐環境麻麻，人手所限，服務又一般；但拉麵的確相當好味道。加上價錢唔算太貴，值得捧場！
繼續閱讀
Hidden gem nearby hku station Rating: 7/10 The ramen are very rich flavour and we tried the chicken soup one with pork belly and cha siu, both tastes super good and i love their noddles texture which u get to choose different flavour for the noddles, will recommend u can go for the yuzu one which is quite special! The sides are nice too, esp the stuffed chicken wings!
繼續閱讀
#彩 係一間好隱世、我絕對會翻炒既雞白湯拉麵座銀個湯我嫌食到最後有啲咸冇飲曬但呢間我最後一滴湯都清曬.呢間坦白講 個麵偏幼身唔係我最愛(個人口味）麵底有得揀原味/柚子/是日限定 (櫻花)鍾意試特別野既我梗係叫咗個限定櫻花味麵，Turn out視覺上有見到一粒粒，但味覺上就冇櫻花既存在（我其實唔太鍾意櫻花食品，所以冇咩花味都係好事😂）但有咁多款揀，都好有心思。仲要唔洗加錢真係好唔錯。.至於其他就全部都好出色🥰🥰🥰個湯好creamy、好濃郁、好滑慢煮雞有兩大舊，高質得黎唔吝嗇，好嫩滑、肉質一致、有雞味叉燒唔使講野，睇樣就知好食！肥瘦均勻、嫩滑溏心蛋正常發揮有流心蛋黃$90黎講 CP值超高！.服務方面店員細心有禮，坐得舒服.環境方面裝修唔似一般拉麵店，反而似舊式茶餐廳/冰室整體乾淨
繼續閱讀
今日上堂之前，先去附近嘅屈地街食拉麵。雖然位置隱蔽，但「彩」咁出名😌，絕對稱唔上隱世🥸。除左原身嘅沾麵店，老闆仲開多左一間拉麵店🍜。元朗鋪頭應該就冇拉麵揀。鋪頭係懷舊嘅港式裝潢，地下鋪上舊式磁磚。原本都好奇點解係咁設計👀，後來知道係沿用一間經營超過四十年老店「翁記」裝修🗝️，令依間鋪頭增添故事感。「彩」出名嘅係所有麵自家製，附近都有部製麵機⚙️可以睇到。今日黎到有小麥麵🌾同柚子麵，麵嘅味道會隨時間⏰轉變，之前係沾麵店食過胡椒味。拉麵嘅湯底得一款，係「雞白湯」。獨沽一味嘅堅持相對就係高質素，係濃濃嘅雞味🐓，兼有雞骨🦴嘅鮮味。如同外界嘅雞白湯，湯面都有打泡🫧，令口感更綿密同濃郁😋。前面提到麵條係自家製，但我覺得依隻麵條同豚叉燒雞白湯拉麵唔太配搭🫣，更適合沾麵。麵既質感較煙韌😬，外表粗鞋，麥香偏重。如果用黎掛沾麵嘅湯係一流，但用作拉麵口感就唔夠滑溜🤔。味道方面，柚子麵條帶有淡淡的柚子香味😚，同湯頭🥄嘅平衡會更好。而配料亦好出色，有兩款配料選擇，分別係豚叉燒（💰$85）同雞叉燒（💰$90）。豚叉燒🐷大塊得來，又薄切，肥瘦比例啱啱好，入口爽甜冇渣，油香十足。豬肉上面會有黑色嘅日式蔥油，係沾麵咁食，咸鮮🧂嘅味道唔太啱我口味。我仲要唔小心撈左落湯，破壞左雞白湯😭。雞方面就有兩大片薄切嘅雞肉和一片雞肉叉燒🐓。薄切雞肉幾鮮甜味，雞叉燒嘅味道就有啲似白切雞，這一方面甚至比座銀出色🤩。溏心蛋🥚就相對失色，略嫌太熟同唔夠入味🙁。係香港地，仲可以用85蚊食到依個湯底同自家製拉麵，配料都豐富而好味🙈，唔會差過出面150蚊一碗嘅質素，非常抵食！！！
繼續閱讀
📍西環沾麵副線‼️· 香濃雞白湯拉麵😍 — 彩🍜==============================幾年前去過食沾麵，而家佢地喺本店對面開設拉麵店，主打雞白湯拉麵😆幾有水準可以一試👍—————————————————-⭐️特濃雞白湯雞叉燒拉麵 $90配柚子麵雞湯打咗泡，飲落creamy濃郁！😍仲有陣陣忌廉香😆拉麵煙韌有咬口，後勁滲出陣陣柚子清新嘅香氣，中和返唔會太膩😆雞叉燒有三大塊，軟腍厚肉👍—————————————————————-賣相：3.2/5味道：4.4/5性價比：3.5/5推介度：3.8/5—————————————————————-📍彩aya西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地舖
繼續閱讀
您可能會有興趣的...