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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約5分鐘
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開飯介紹
餐廳位於銅鑼灣鬧市的15樓，主打高級日式料理，提供omakase，選用的食材都自日本空運，亦按時令食材製作壽司。除了壽司、刺身外，餐廳亦提供熱葷套餐，結合新派烹調和新鮮食材，讓飲食體驗更與眾不同。
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營業時間
*午餐最後點餐時間為14:30, 晚餐最後點餐時間為22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期
12:00 - 13:45
14:00 - 16:00
公眾假期前夕
12:00 - 13:45
14:00 - 16:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
朋友約食omakase, 今次揀左銅鑼灣嘅滝壽司打頭陣，好靚既一碟前菜有蔬菜，螺，蝦等等，汁煮黑豆雖然唔起眼，但係大大粒，好甜！鱸魚魚既鮮味好清新食咗刺身先，試清楚魚本身嘅味道跟住食埋件壽司 上面既烏魚子有種咸香味，令魚肉更甜❤️𠝹左花，口感更有層次石垣貝依粒肥嘟嘟，縮埋一舊嘅石垣貝肥美又鮮甜😋😋有柔軟，又有爽勁一面！北海道帆立貝中間夾左蒸過既紫海膽海膽味道濃厚，同壽司飯融洽，令每粒飯都好甜😌😌足以令人內心尖叫嘅海膽終於出現！今次師傅準備咗：北海道白海膽同匙羹仔慢慢品嚐🥰🥰海膽溫度控制得非常好！涼涼觸感，口感creamy👍🏼深海池魚有三片🥰正正子師傅加咗無花果汁，芝麻碎賣相閃令令咁😋😋魚肉厚薄岩岩好，質地好滑，軟身，帶魚油香味成餐飯師傅都冇停過手，好似睇緊表演咁，認真做野既男人果然係吸引😎😎野生劍魚仲要經過熟成處理，魚味更特出，又夠晒矜貴😎師傅首先用少少醬汁，將魚肉醃製一陣，再用火槍燒呀燒，香氣噴鼻！點知仲未夠，再加埋橡木做煙薰！真係齒頰留香！魚肉上面仲放咗少少魚子醬入口即化❤️❤️花竹魚壽司師傅熟練咁樣去除蝦殼，挑腸先食蝦尾，肉比較結實蝦頭就精彩！蝦膏味好突出 雖然一分為二😋😋但都放唔晒入口備長炭 鰆魚巧妙咁配上乾蔥蒜片同柔軟既魚肉一齊食，口感層次豐富左，另外不得不提嘅係魚皮部份，都好好食，好滑呀😆😆去到尾聲，飲咗碗超濃郁海鮮湯之後，食埋甜品，就真係超級滿足啦😎整體都算非常享受❤️❤️
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今日有幸朋友帶我來。其實已經見到OpenRice食評都是不錯。所以就跟她一起來，初時以為很遠但原來非常只近地鐵只需20分鐘就可以到達cubus. 可惜，朋友和我一直都不知道怎樣讀這間餐廳名字。原來這個字滝讀音係”龍”，係是瀑布的意思！這裏的裝修非常特別很有現代感及格調。雖然地方不是太大及餐廳燈光比較昏暗。但勝在舒服給人一種非常優雅的感覺我們被安排坐在bar枱前，就能看著師傅用心製作•餐廳服務態度很好。這裏有幾款廚師發板（還有熱食的選擇如果不喜歡吃刺身生嘢的）我們選擇了中間那個級數。 首先，石枱上的擺設好精緻，餐具也成為了decorations 的一部份。好有心思，～前菜海鮮配蔬菜的一對搭擺盤非常精美！有驚喜～汁煮螺已經起肉及分成三小份，好鍋心！白色的粟米，原來非常清爽及清甜石垣貝非常肥美的貝殼在欣賞師傅準備時，他用力撻左佢幾下令到佢收縮，令肉質更加爽甜。口感都幾爽以及厚實，肉汁好甜！鱸魚刺身丶壽司師傅建議先食剌身，後才壽司魚味非常鮮甜美味。魚油脂味深重。壽司，上面配放上炒香過的烏魚子鳥魚子的配搭能帶出魚更有甜味北海道帆立貝海膽北海道帆立貝中間夾咗一啲海膽北海道帶子肉質非常有質感便之處就是夾裏面配以小小的海膽能夠帶出兩者的層次。壽司飯分量剛剛好，食時仍是暖暖的無花果酸汁深海池魚慢慢咀嚼，大大細細的池魚在口腔遊走兩種唔同的味道互相呼應無花果酸汁齒甲留香色而池魚的鮮甜味令整喉龍充滿甜度感海膽海膽最重要是新鮮因為不新鮮的海膽總有一奇怪的味道，所以新鮮才能真正品嚐海膽的原味。一食第一口，朋友和我已對望了。這眼神情是有驚喜的新鮮！ 大家這神情表示同在日本田的是沒有分別。 味道清甜！所以完全未需要出動Wasabi。 渡蟹紫蘇葉花蛋黃醬蟹肉拆開絲絲的，質感好滑混合豐富的蟹膏再加上當造白桃幾乎入口即溶而味道偏甜。但有會搶了蟹肉的鮮味。這一道菜非常之有創意！野生劍魚配魚子醬樟木煙燻其實在享受過程中有服務員會嘗試給客人要解製作的做法背後的理念。 劍魚是經過10日熟成風乾或變黑既部分都唔要只取中間既肉，就更矜貴再用上火炙同煙燻處理其實這用法帶出的了煙熏味的獨特性劍魚肉質堅挺好及細膩。赤鮑魚爽脆度非常高，鮮甜美味。咀嚼這個鮑魚一直那份甜度保持住。 青魚米糠醃績這一道菜色就真是非常需要時間處理用米糠醃績這一道靑魚，所感受到每日口充滿了廚師的心機在背後。蜜糖醃過嘅梅醬拖羅拖羅好厚身，見到實體再明顯啲。質感鬆軟，魚油豐腴，入口即化配上酸酸地既梅醬同紫蘇好清新備長炭鰆魚原來係我地平時叫既"鮫魚“紅油炸過薑蔥鰆魚上面放左炸過既乾蔥蒜片，好脆，又有咸香味道。海鮮湯足料有魚肉，蜆，蟹肉！滋味十足湯的味道是清香美味。 最後仲有水果同甜品，綠茶cheese cake配以甜甜的蜜瓜整倜晩餐都好豐富，好舒服每一道菜都慢慢讓你品嚐所以如果來這裏吃一頓豐富又舒服的晚餐就需要預留大約兩小時。
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朋友升職請食飯叫我喺港島區揀一間omakase🥰🥰睇咗好多唔同嘅餐廳食評最後揀咗依間位於開平道1號Cubus既滝壽司餐廳燈光比較昏暗俾人好舒服平和嘅感覺石枱上已經擺放好餐具都好有格調✨前菜係海鮮同蔬菜嘅配搭擺盤非常精緻，實在忍唔住要打卡！汁煮蠑螺已經起肉，分成三小件，非常細心❤️白色嘅粟米，清爽，淡淡甜味都幾清新鱸魚刺身、壽司師傅建議食咗刺身先一放入口，清新魚味係口腔散發至於壽司，上面放上炒香過嘅烏魚子烏魚子嘅咸香帶出魚既甜味係兩種好唔同嘅享受🥰石垣貝非常肥美既貝殼師傅準備時，用力撻左佢幾下令到佢收縮，好可愛☺️☺️用筷子夾起佢嘅時候質感軟綿綿但原來口感都幾爽！口感厚實，肉汁好甜❤️北海道白海膽師傅展示一板海膽, 令人好期待食海膽，新鮮係最關鍵!用匙羹一啖接一啖, 口感綿密味道清甜，配上少少wasabi有提鮮效果 富山灣白蝦(下) 遇上 北海道甜蝦(上) 近睇先見到, 原來係冇壽司飯架白蝦同甜蝦既體積唔同慢慢咀嚼，大大細細既蝦肉係口腔遊走兩種唔同既甜味互相呼應 甜味齒甲留香🤩喉龍都甜埋蛋黃醬白桃渡蟹一絲絲蟹肉，質感好滑混合豐富既蟹膏，當造白桃幾乎入口即溶味道偏甜好似食緊蟹肉甜品，好特別👍🏼橡木煙薰野生劍魚師傅話劍魚經過10日熟成風乾或變黑既部分都唔要 只保留中間既肉，成件事更矜貴再即場用上火炙同煙燻處理可以好好欣賞師傅一絲不苟既功架煙熏味好獨特食完就連呼吸都仲感受到呢種香味劍魚好有質感，肉質細膩，口感厚實紫蘇葉拖羅拖羅好厚 🥰質感鬆軟，魚油豐腴, 入口即化配上酸酸地既梅醬同紫蘇好清新👍🏼備長炭鰆魚名子比較陌生, 師傅解除, 原來係我地平時叫既''鮫魚''鰆魚上面放左炸過既乾蔥蒜片, 好脆, 又有咸香味道魚肉柔軟, 有薄薄魚皮, 特別香滑海鮮湯慢慢細味, 都好足料有魚肉, 蜆, 蟹肉, 好飲, 又好食😎最後仲有水果同甜品, 係腍甜既夕張蜜瓜好滿足整個晚餐都好豐富，好舒服不急不躁咁品嚐美味既Omakase. 真係人生一大樂事!
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媽媽的生日是在6月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到銅鑼灣，吃一頓好的日本菜。滝壽司位於銅鑼灣開平道，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。這間舖頭的裝修挺有特色，掛了好多日本特色擺設。我們一行二人叫了兩份Omakase。前菜(⭐⭐⭐⭐⭐)沙律前菜包括各種不同沙律菜，配上甜甜酸酸的醬汁 ，吃起來令人食慾大增。另外的日式蒸蛋十分幼嫩，高湯味道濃沃，而且用料十足，包括種種不同的海鮮。壽司 (⭐⭐⭐⭐💢)之後就到壽司了，吃點飯才會飽肚。北寄貝肥美厚肉，師傅先掃上醬油作調味，吃起來爽嫩鮮甜，清爽可口。間八魚魚肉口感韌中帶有少許的脆感，非常獨特。相對大拖羅，接著的這個深海池魚味道較為清，油脂減不會那樣重。取而代之，入口質感爽脆，味道鮮甜，各有千秋。竹籤魚輕輕的用火燒過，吃起來較為乾身，加入柚子皮，使味道更有層次感。白海膽份量十足，足足有三層，Creamy，但不會覺得腥。廚師十分細心，把凍蟹拆肉，配上蟹膏，吃起來啖啖肉。 接著是青魚，味道較為清，用發酵米糠作調味，感覺清新。最後是拖羅，拖羅本身質素十分高，相比起青魚和金目鯛較為肥美可口，吃完口腔充滿油脂感。最後的這個拖羅手捲配上紫蘇葉，吃起來感覺清新，味道特別 ，跟之前的拖羅壽司又是另一種食法。湯(⭐⭐⭐⭐⭐)真材實料的海鮮湯一喝便知龍與鳳。鮮甜，而且沒有味精，喝完不會覺得口渴。配上肉厚的蜆肉，真的不錯。 甜品(⭐⭐⭐⭐⭐)甜品是柚子雪葩，吃起來不太甜，為這天午餐劃上完美的句號。總括而言，這間餐廳除了食材新鮮外，師傅的廚藝也十分不錯。簡單的食材也有高超的演繹方法 。下次經過銅鑼灣也會找時間來一試。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~滝壽司 銅鑼灣開平道1號Cubus15樓推介菜式：廚師特選、刺身、壽司👍🏻地點方便 👍🏻海鮮鮮味 👍🏻廚藝高超
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🐉滝壽司 @rakihongkong這應該是我去台前最後一餐Omakase了，到最後都要繼續進行「自己母親自己養肥計劃」😂🔸Kaori薰 （17道）🌿水雲醋。清爽的開胃涼拌🐚榮螺。螺肉豐腴細膩，味道鮮甜🌽白粟米。一口咬會爆汁，還帶有淡淡香味，可惜是粟米頭部份，有點點硬🫘裡芋。黑豆。都甜甜的很好吃~~🦐味噌燒蝦。調味咸咸甜甜，感覺跟酒很配🐟真鯛。 加了帶鹹香的烏魚子，令整個酸鮮甜的味道更突出🦪帆立貝。中間夾有蒸熟的紫海膽，帆立貝很厚肉口感細嫩，海膽的分量偏少味道會被蓋過8️⃣間八。就是紅鰤魚，熟成超過十日，油脂雖然重人但肥而不膩，是高級的鮮味🐟池魚。油脂超過16%，肉質緊實而爽口，略帶油香，師傅加入了無花果醬汁令到油膩降低🦀渡蟹。以蛋黃醬、白桃、紫蘇花穗拌勻，每口帶果甜的蟹是滿有趣，如果紫蘇花穗少點點感覺會更平衡🐟竹籤魚。經醃製過的竹籤魚，魚肉口感會更綿密軟嫩，再用火槍烤一烤把油份迫出🗡️煙燻太刀魚。用酒浸泡過的橡木，煙的味道會帶有淡淡特別的香味，再配有魚子的咸香，肉質細緻油脂豐富♥️大拖羅心。以紫菜包著紫蘇葉、蜜糖醃製過南高梅，完全把油膩感減到最低，令到平常不愛拖羅的我也覺得不錯🐟春魚。以備長炭燒完再配有以紅油炸過的乾蔥跟蒜，少見的配搭🍈夕張蜜瓜。師傅自製抹茶蛋糕。蜜瓜甜度好高，然後雖然我不愛抹茶，但這個真的有點甜小總結：裝修擺盤都不錯，但份量上有點偏少，而且Omakase我都會期待想吃到比較多海膽QQ💲Hkd1800 @1🏡銅鑼灣開平道1號Cubus15樓☎️6792 9280#omakase #廚師發辦 #hkomakase #omakasehk #九龍美食 #銅鑼灣美食 #日本料理 #hongkongomakase#852girl #hkinfluencer #influencer #hkkol #kolhk #foodiehk #hkfoodie #hkpr #prhk #hkblogger #bloggerhk #香港美食 #美食分享 #美食推薦 #美食日記 #相機食先 #飲食日記 #好物分享 #poyeefoodie
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