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| 餐廳: | 夜上海 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2021-24)
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
星期一至日
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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金鐘 [夜上海] 飲茶食飯 去得多了, 今晚 改了去尖沙咀 , 這裡設特式露台酒吧, 地方寬敞, 觀賞維港景色, 也不錯. 我們 訂位於堂座, 裝潢優雅, 帶點中國古典氣色.侍應招呼好, 點了茶又送上炸菜小食, 看看餐牌同金鐘店相若. 我們點了鎮江肴肉, 光滑晶瑩, 食味醇厚.蟹粉釀蟹蓋: 迷你蟹蓋, 金色盛器好搶眼, 釀蟹蓋外層炸至金黃香脆.蟹粉加已拆蟹肉, 釀得蟹蓋好飽滿, 底有蛋白, 啖啖好鮮美, 口感豐富.樟茶鴨配蝴蝶包: 我們叫了半隻, 半只好大碟. 外皮很脆又香口, 帶柴木及茶葉煙熏香氣. 鴨肉分切開了, 十分厚肉. 肉質嫩滑冇騷味.配蝴蝶包, 再沾上美味醬汁, 好滋味! 泉水珊瑚魚頭煲 ~ 用砂鍋上檯保存熱力, 鮮活大魚頭魚肉多, 仍保持魚的鮮甜嫩滑感, 泉水煮成奶白色濃湯頭, 非常美味.豬肉鍋貼: 外皮煎至金黃色, 脆卜卜, 滿滿豬肉餡, 加點酸醋, 好好味.鮮肉小籠包 : 小籠包一籠4個, 熱騰騰送上, 皮薄味道好, 但略嫌內汁不足.富經驗食肆 , 選材不錯.
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夜上海價錢💲: $268 (+$20茶錢)好味程度😋: 3.7/5服務🍴: 4.4/5環境🗾: 4.4/5性價比🥢: /回頭率😚: 3.3/5-來到第二篇restaurant week的就係夜上海！呢間餐廳有米芝蓮一星的名銜，係k11musea入面有啲位置仲係望海架。餐廳裝潢走一個老上海的路線，音樂都係配合返呢個主題，加埋旋轉樓梯/ 大皮椅等盡顯年代感同氣派。星期六的午餐時段都幾滿座，可以睇得出佢有返咁上下知名度。-✅五小碟前菜。木耳同蒜香青瓜都普通。醉雞無骨只比胸位都唔會太鞋。鎮江小排骨入味。最好食係鴨蛋！食到煙燻味之餘鴨蛋黃味道特別香濃，質地好濃稠🤓-✅海鮮酸辣湯。酸辣湯味道濃郁，夠酸夠辣😛 入面料好多，例如蝦粒、豆乾、木耳等。同埋唔會太杰。-✅牛柳粒鍋巴卷。鍋巴係自家製，又脆又新鮮炸，甜甜地好香米香☺️老實說炒牛肉唔係好覺，但食得出係有肉粒同d菇粒咁，個鍋巴先係重點😉-✅稻草扎肉。原本以為係東玻肉咁，但佢冇左層厚厚的皮同肥膏，只留返啲肉同d筋膜的部份🥹 肉燉到軟晒，一入口幾乎可以即溶😌味道無東玻肉咁濃，醬汁比較似滷水咁，同時帶陣陣乾稻草的清香。-✅于戈菜花。切得好幼細的椰菜花，入口唔會覺得好硬。炒得夠香口🥸-✅✅鮮肉小籠包。呢個小籠包係最有記憶點的一道菜！皮的厚薄適中剔透，夾得起唔會穿，又會見到入面大約半個包多d的湯汁😍 肉餡同啲湯都幾鮮甜。-✅上海春捲。春捲炸得鬆化又脆。入面主要係菜餡，唔太油膩，唔會好漏😆-✅✅蛋白杏仁茶。杏仁茶飲落順滑，似係加左d奶去煮，所以杏仁的味道都唔會好濃，啱我麻麻地佢陣味但又鍾意杏仁茶的我🙈 蛋白唔會煮得過熟形成結塊，好滑。- #piggyfoodiein尖沙咀
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「夜上海」為配合集團推廣的「韓風優滋味」活動，特別推出這四位享用的「韓風暖蔘套餐」，原價$3980，現在限時優惠$2880；特式是以韓國優質食材入饌，中式烹調全新演譯。10道菜式包括頂級的1++韓牛、聽到已經令我垂涎的人蔘佛跳牆及泡菜豬肉鍋貼等，好奇的我實在難以抗拒，一夥人浩浩蕩蕩前往預祝新年！盡享地利，露台酒吧 Penthouse 居高臨下，飽覧維港兩岸景致及尖沙咀海旁一帶之景色，絕對是晚飯前必訪，各人先來特色雞尾酒。Penthouse Old Fashion 添加花雕及咖啡酒，並且注入煙燻效果，倒酒之時已經煙燻香氣洋溢，酒內亦煙燻之味。細小的那一杯酒精濃度最低，以薏米水主道，加進Vodka 、荔枝酒及士多啤梨甜酒。傳統的 Cosmopolitan，Voka 、Cointreau 、果汁與青檸汁的混合，味道甜美易入口。貌似凍檸檬茶的這一杯，其實以中國白酒為主炮製的，調製方法是以普洱茶浸泡高粱酒，中和了中國白酒的霸氣，再加入熱情果汁及花雕。我選擇了這一杯，頭段覺得花雕酒味非常香濃，後段就是比較強的高粱酒甘，但完全沒有霸氣，慢慢飲，很容易入口，酒精度亦不太強。之後我們轉移樓下用餐，沿路欣賞「夜上海」佈置時尚品味之佈置。韓風暖蔘套餐 $2880 /四位前菜三小碟：XO醬涼拌韓國茄子、蔥油海蜇頭、鎮江肴肉第一款是主題的中式韓食，韓國茄子軟熟滑溜，配上甜甜地的XO醬，我覺得好好味，與別不同！其餘兩款是「夜上海」主餐牌可以找到的菜式，海蜇頭爽口；鎮江肴肉軟糯香滑帶點甜，我非常喜歡。韓國鮮人蔘佛跳牆天氣涼涼哋，係需要啲人蔘補下身！熱辣辣燉湯，湯清味醇，湯面帶點油更保暖。大大件燉至完全軟透的黃耳，入口即化；原隻鮮鮑柔韌入味，蔘味不強沒有甘味。蟹粉釀蟹蓋迷你蟹蓋，鋪滿蟹粉，下層是賽螃蟹之類，口感及味道都很好。酒釀蒸銀鱈魚本來已很喜歡銀鱈魚的我，對酒釀蒸銀鱈魚更加一見鍾情，酒釀的香濃甜味完全滲透入魚肉之內，口口滑溜，豐腴香甜。「夜上海」主菜單常有的菜式，心水推薦！燒汁炒韓牛主角出場，沒有花時間在擺盤，第一時間帶着鑊氣出場。1++ 9 頂級和牛，肉質鬆軟，有恰到好處的牛肉咬口，炒至金黃焦香，飽吸燒汁令其更惹味；配菜之青椒及雞樅菌，同樣回味無窮！鮮百合炒韓國翠玉瓜清新爽甜，味蕾鬆一鬆。韓國泡菜豬肉鍋貼有了泡菜，鍋貼變得更醒胃！韓國人蔘燉雪梨果然有片人蔘，未吃已感滋補滋潤，味道清甜。此外，推薦套餐外的：煎煮韓國雞蛋豆腐蛋香豆腐滑。蔥油開陽拌麵 $78/位蔥香，豉油香，味道豐富！
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今次來到以上海菜聞名的中菜餐廳《夜上海》。由開業至今20幾年入面，《夜上海》已經係《米芝蓮指南》中獲得13顆米芝蓮星⭐所以今次約埋女朋友去品嚐一下米芝蓮星級嘅上海菜🤤《夜上海》係香港總共有兩間分店，分別係金鐘以及尖沙咀，今次我地揀左尖沙咀嘅分店，餐廳環境舒適，並擁有一個露台，可以俯瞰維多利亞港的美景。介紹食物前想先讚下呢到嘅service，呢到嘅侍應熱情有禮，會主動加茶並介紹佢地菜式。其中有一位外國服務員，他只會講少少普通話，但都好熱情咁主動介紹餐廳的食物，當我order紅酒個陣，他又會主動介紹並拿出兩瓶推薦嘅紅酒俾我試味。餐廳嘅服務十分抵讚👍👍👍~🤩片皮鴨二食🦆(HKD 650)夜上海的片皮鴨只有鴨皮，不連肉。鴨皮香脆，師傅會將肥膏片走，令到食客食起身唔會覺得太肥膩。餐廳提供嘅餅皮有做好保溫，所以即使慢慢食都唔會擔心餅皮會變凍。二食係用剩餘嘅鴨肉製作嘅銀芽炒鴨絲，鴨肉嫩滑，調味適中。🤩特式崧子魚 🐟(時價 當晚around HKD4xx)作為淮揚傳統名菜，崧子魚係其中一樣必嘗之選。呢道菜需要精湛嘅烹飪技巧，魚會先經過去骨、剖花，然後拎去炸製，再澆上酸甜的糖醋汁。《夜上海》嘅崧子魚做到外層脆而不油，師傅控制熟度恰到好處，魚肉唔會過熟，糖醋汁酸甜可口🍅唔會太酸亦唔會太甜。🤩鮮肉小籠包 (HKD 92/ 4件)作為江南菜的代表，小籠包亦係必叫之選。呢度嘅小籠包皮薄多湯，但皮很容易被夾破，我食個陣夾穿左一隻🤣所以要小心。～💵係呢個環境地段價錢可以接受🤵服務以及環境十分好👨🍳食物水準仲有進步嘅空間適合適務人士🧑💼同埋家庭聚餐👩👩👧👦
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夜訪位於 K11 MUSEA 嘅米芝蓮一星⭐️食府「夜上海」，當晚食滬菜，裝修華麗，佈滿裝飾擺設，好似置身於上海古老府邸用膳一樣。當晚只係同家人二人聚餐，只點了以下簡單小菜。前菜古法煙鴨蛋（1隻 Piece）Tea leaf smoked egg（$30）：好滑，夠流心。之前喺金鐘分店食過幾次，但係當晚煙熏味不足，有點遺憾。花雕醉雞 Huadiao wine marinated "drunken" chicken（$118）：花雕酒酒香濃郁，雞肉夠嫩滑。讚！主菜糖醋魚片 Deep-fried sliced fish glazed with sugar and vinegar（$248）：甜酸適中，外層酥脆，魚肉鮮嫩，唔會乾噌噌。仲有水果粒，夾埋魚塊一齊食，鮮甜 refreshing.2 x 蟹粉釀蟹蓋 🦀 Baked stuffed crab shell（$184）：點咗兩客，面頭係蟹粉，中間有蟹肉，最底還有些蛋白。份量唔算多，唔係好食得出蟹粉味 😅孜然羊肋骨 Lamb ribs with cumin（$388）：侍應們好貼心，預先俾定膠手套，唔會整污糟隻手。整晚最期待嘅一個餸，家人是「羊肉控」。大約有六枝骨，香料味足夠、微辣、有些少麻，份量足夠。隨便點了一杯法國紅酒 🍷Cabernet Sauvignon葡萄作陪襯（$100），去一下油膩，又清一清味蕾，大滿足！經典中式甜品最後點了 桂花酒釀丸子 glutinous rice dumplings in osmanthus soup（$45）作結。淡淡酒香，糯米口感柔軟，但甜品溫度唔夠熱。除了食品溫度，整個甜品係出色的。總結，成餐晚飯係滿意嘅。侍應們都好 attentive；但係，上菜速度奇快，兩口子晚飯就冇乜所謂。如果想慢慢食，邊食邊傾，可能預早同侍應溝通，上菜慢些少。
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