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港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
28811848
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2024)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至六
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期日
全日休息
*Last Order Time: 14:00; Last Order Time: 20:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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之前冬至，大佬才在這間請我們食飯，可能他覺得好好食，我們部門開年飯又黎呢度食，大佬俾$$$,做細的當然俾俾面。今次不同的是晚上來，真正的慢慢吃一餐豐富的法國菜。環境和日間不同，感覺更美！只不過兩個月，菜式差不多一樣，不過和牛不見蹤影了，卻換了魚的菜式，真正的“多舊魚”，不大好魚的我，也抱住了試一下的心態試下，又ok好食既，不錯的呢。這裏的酒也是非常好！（多謝大佬）其他的和上次一樣的出色，每款菜用心做的，騙不了人，餐廳員工說，食材都是主廚去不同的香港不同的地方精挑細選的，吃得出來的細心。更加支持香港本地農業漁業，一讚！離開時，仲送上小甜品禮物，回家又吃了，不過好鬼甜吃飯當晚，感覺多了人來幫襯，一家四口的有，三兩知己的有，朋友聚餐的有，都8,9成滿了，這間餐廳開始熱鬧氣氛起來了，加油！想黎食，又要等大佬下次請食飯了！
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最近太多新開米芝蓮餐廳，又貴又唔太好食，但我都繼續勇於嘗試，終於在Lunch 時段試到呢間每道菜式都值得影相，而味道又好味的Feuille! Tasting menu$1680它的法式燉蛋做得精緻，味道又滑又豐富，焗麵包用了很多些nuts,所以smell很香又熱辣辣，鬆化入口，正！主菜龍蝦串，啖啖鮮甜，好味！然後少少雞肉味道不錯，只是有點不夠滑！其他都好睇好食😋甜品仲有好幾款，酸酸甜甜又ok!今日只係得我地一枱客，希望佢捱得住💪🏻💪🏻
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走進這家店，氣氛立刻拉我進入一個美味的世界。首先，個檸檬樹康普茶整得好清新，檸檬的香氣真係撲鼻而來，慢慢一啖，透心涼，正！跟住嚟嘅亞麻籽繁縷花撻，啖啖酥脆，真係令人回味無窮。而炸蕃薯皮，真係創意無限，個皮脆得嚟又帶點自然嘅甜，同百里香搭埋，爽！紫蘇天婦羅又係另一亮點，清新嘅草本味道伴隨著脆口感覺，一流！食孜然甜粟米個陣，我直頭覺得好驚喜，本地粟米嘅甜美再加上孜然嘅微辣，超正！別提啲麵包同Pil Pil 醬，喺味蕾中迸發出嘅香味，我可以食成日😍。多寶魚同西洋菜蓉味道清新，而龍蝦嘅香濃更係令我無法忘懷，高級得嚟又唔係好過火。青豆蚌杏仁奶組合得好完美，清新又唔失海鮮嘅獨特風味。紅菜頭併盤不單色香味俱佳，更加插上一把藝術嘅羽翼。來到甜品，蜜瓜雪葩同番茄龍眼金盞花真係畫龍點睛，清新得黎又驚喜連連，完美調劑重口味嘅晚餐。今次食完真係覺得唔愧係巴黎嚟嘅主廚，將食物藝術化，令人嘗盡眼前這份「平民化嘅華麗」。👍🌟👏
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今年五月新開的Feuille餐廳，是由法國名廚David Toutain所創立的一家餐廳，專注於展現季節性食材和法國料理的精緻傳統。餐廳強調使用可持續生長且來自當地的食材，讓顧客能在最純粹的形式下品嚐最佳季節性產品。📝 穿梭大自然的生命週期為主題的Tasting Menu，從穀物和種子的萌芽到花朵和果實的盛開。🍴🌿🥖🦞🥩🍫🍓🍋🌱🌼1. 🌾 Grains & Seeds 「穀物與種子」- 奇亞籽檸檬樹康普茶是清新的開始。接著是辣椒、栗子和紫蘇的融合。最令人驚喜的是馬德拉斯咖哩蛙腿，與迷迭香意外卻和諧的搭配，為餐桌帶來大膽的鮮味。2. 🌱 Leaves, Stems & Roots「葉、莖與根」- 果仁麵包，大根、藍蟹和昆布的菜式則是海陸的融合。南瓜、龍蝦和藏紅花的組合更是展示了法式烹飪技術的精湛和當地產品的多樣性。3. 🌸 Flowers & Fruits「花與果實」- 鐵觀音茶雪葩搭配Dill草和檸檬，精緻香氣充滿的甜點，另外是甜鹹交織的覆盆子與羅勒和開心果甜點。4. Origins 「起源」- 檸檬配薄荷、巧克力配呂葉和芝麻配草莓等菜式，不僅僅是甜點而是對生命循環本質的陳述。- 💗 整體而言，Feuille的空間設計精緻，且每一道菜都是對食材的完美演繹和對味覺的精緻處理。
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想法与创意很好，但讲故事的痕迹太重，我是来享受美食的，不是来被强行灌输零浪费理念的。香港的可持续fine dine还在起步阶段，论诚意我觉得Roganic更胜一筹·本地的当季食材和蔬食，法餐的烹调手法，可是一套Lunch set显得拼拼凑凑，并且重复元素太多，整顿饭吃得很乏味·前菜已经是最精彩的部分，三道小菜勾勒出植物的一生。主菜和甜品缺了连贯感，完成度有些脱节，没有印象深刻的味道，也没有能吃饱的硬菜·Part 1: Grains & SeedsPart 2: Leaves, Stems & RootsPart 3: Flowers & Fruits, Origins·【Chia Seeds/Lemon Tree Kombucha】由“播种”开场，发酵两个月的奇亚籽康普茶，高昂清冽的酸度像海浪一样冲上舌尖，把味蕾唤醒·【Madras Curry/Frog Legs/Rosemary】泡泡糖造型的迷迭香炸蛙腿，别具一格模仿出植物抽芽的状态。外层微酥，内里柔嫩多汁，咖喱酱香料味浓郁回味悠长·【Cumin/Egg/Sweet Corn】这道孜然焦糖玉米鸡蛋羹是巴黎本店招牌的变奏版，模拟了破壳的形态。孜然焦糖酱有着奇妙而和谐的咸甜，让轻盈的鸡蛋泡沫有了风味骨架·清甜的玉米颗粒被揉合进质地如卡仕达般的绵密内里，千层酥条点缀上细密的小香葱，搅一搅很有趣·【Feuille Bread/Dill Pil Pil】南瓜籽面包正常发挥，嫩绿色的抹酱全场最佳（我空口吃光了两碟）！不是传统黄油，而是用多宝鱼鱼骨和莳萝油熬制出的莳萝鱼骨胶酱·质地细腻丝滑，如刚打发好的鲜奶油，含蓄的鲜味下是鱼骨胶原浓厚滋味的喷张，还若隐若现一丝青草般的香气·【Green Peas/Clams/Almond Milk】杏仁奶比较清淡，跟甜豆、象拔蚌等几种食材像是被强扭到了一起，毫无默契感，一丝转瞬即逝的酸度也不知来自谁。顶着甜豆泡沫的花蛤放在鹅卵石上，还原石滩上的模样，造型令人费解，味道也很迷·【Fennel/Scallops/Chives】看着山清水秀，但调味忽然重口，咸和酸拔高了几个度，离奇出现的酸瓜成为一个不太和谐的音符。主角是小巧的茴香gnocchi，带子作为foam的形式出现，存在感不高，竟然又有甜豆？·【Parsnip/Poultry/Onion】一道菜吃到鸡的各种形态，鸡骨熬成的浓酱搭配防风草酱，Sauteed鸡胸肉如肌肤般娇嫩，鸡腿肉柔韧紧致，浓郁一些的调味中融合洋葱的柔糯清甜，不过又双叒叕再现的foam已经让我产生了深深的无力·【Apple/Beer/Tonka】苹果挞呈现出开花和结果，酥皮挞底托起细小的糖渍苹果，切开即释放出浓缩的清甜。清凉的啤酒风味奶油有微微发酵的感觉，顶部一片妩媚的Tonka脆糖，整体喜欢的·【Miso - Meringue】酸酸甜甜的百香果蛋白霜【Cauliflower - Coconut】混合了香草籽的花椰菜foam搭配椰子雪葩，甜甜的奶香之余有股淡淡的蔬菜味·环境是雅致舒适的，室内摆放着一排腌渍发酵的瓶瓶罐罐，装饰有在用心营造自然和树林的痕迹·服务质素一般，并且有个别（在我没有选择full menu和wine pairing之后）态度傲慢。上菜忽快忽慢，节奏把控需要改进·有点不能忍的是，莫名其妙换菜单是个什么操作？不愉快的细节不赘述，这么仓促无论如何都不该是高级餐厅的作风
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