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2014-02-25
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這店是第一次來，店名稱得上為「烏冬專門店」，當然要試一試這店之烏冬了！今天在下午茶時段光顧，全店面積較少，只得六張四人枱。由於有客人佔用了近大門的數張枱，於是選了遠一點的坐下。看餐牌下午茶有四款精選之石窩燒烏冬，於是選了「沖繩叉燒石窩燒烏冬」，湯底可選花膠清湯/濃豬骨湯/牛奶芝士湯/鮮茄濃湯等等，今天想傳統一點，遂點配濃豬骨湯，看看此店功架如何。等待期間有一點廁所之香精味道飄來，原來此位離廚房及廁所不太遠，怪不得其他熟客都坐在近大門的位置了。沒想到石窩烏冬可以不消數分鐘便送上，湯底在石窩內熱得不停翻滾，情況有點像煲白粥時之起泡情況。在白泡中間有一黑團，我用筷子夾起來看，原來是紫菜條團，紫菜團是放在幾片圓形叉燒之上的，甚是有趣。翻滾持續了數分數才湍定，這時才可看清楚石窩內之配料。我頗欣賞被豬骨湯翻過的紫菜，佈局及味道都不錯。芽菜爽口，粟米粒及鳴門卷難有甚麼特色，至於叉燒用上了圓形的，切片不算厚，但論賣相及味道都並不突出。至於烏冬又如何？顏色帶麥黃，彈性足帶點咬口感，富香味，應是讚岐烏冬，此烏冬我頗喜愛。湯底用上濃豬骨湯底(因為無清湯底或淡豬骨湯底)，卻沒想到味道竟然那麼重，重的不是豬骨味
今天在下午茶時段光顧，全店面積較少，只得六張四人枱。由於有客人佔用了近大門的數張枱，於是選了遠一點的坐下。看餐牌下午茶有四款精選之石窩燒烏冬，於是選了「沖繩叉燒石窩燒烏冬」，湯底可選花膠清湯/濃豬骨湯/牛奶芝士湯/鮮茄濃湯等等，今天想傳統一點，遂點配濃豬骨湯，看看此店功架如何。
等待期間有一點廁所之香精味道飄來，原來此位離廚房及廁所不太遠，怪不得其他熟客都坐在近大門的位置了。
沒想到石窩烏冬可以不消數分鐘便送上，湯底在石窩內熱得不停翻滾，情況有點像煲白粥時之起泡情況。在白泡中間有一黑團，我用筷子夾起來看，原來是紫菜條團，紫菜團是放在幾片圓形叉燒之上的，甚是有趣。翻滾持續了數分數才湍定，這時才可看清楚石窩內之配料。
我頗欣賞被豬骨湯翻過的紫菜，佈局及味道都不錯。芽菜爽口，粟米粒及鳴門卷難有甚麼特色，至於叉燒用上了圓形的，切片不算厚，但論賣相及味道都並不突出。
至於烏冬又如何？顏色帶麥黃，彈性足帶點咬口感，富香味，應是讚岐烏冬，此烏冬我頗喜愛。湯底用上濃豬骨湯底(因為無清湯底或淡豬骨湯底)，卻沒想到味道竟然那麼重，重的不是豬骨味，卻帶點鹹，這湯底我明顯並不太受落。這道菜我的評價不算高，依然是敗在那個湯底上，配料之配搭及烹調帶很重港式拉麪風格，追求日本傳統拉麪風味之朋友會較失望，但以三十六元便能吃到一個石窩燒烏冬，真的能以一個「抵」字形容！
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