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2012-12-30
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若果要筆者介紹一間食星馬菜的菜館，相信都離不開「好時沙嗲」、「莎巴」、「沙嗲軒」又或者「海南少爺」。不過近日就發現原來近西環山道的盛貿飯店，竟然亦開了間主打星馬菜式的餐廳，而且據聞餐廳總廚更專程走訪星馬當地取經，希望把最地道的南洋菜式，如檳城亞參喇沙、福建蝦麵等美食帶回香港。咦，聽落又好似幾吸引喎。早前有幸收到店方的邀請，跟幾位食友一起前來試菜，在此先多謝餐廳負責人當晚的詳盡介紹和熱情招待！座落於皇后大道西盛貿飯店內的「馬來一菜館」，相信很多人都知道其前身是「Café 508 咖啡廳」，原本只供應自助餐，不過近日就銳意改造成一間正宗星馬菜館。原來「盛貿」屬香格里拉酒店集團旗下副線酒店，以簡約設計及便捷服務定位，而香港的「盛貿」屬全球第 17 間。其實餐廳環境跟先前的「Café 508」分別不大，除了擺放著適合小家庭的四人方形木桌外，用餐區大都是以共用的長餐桌為主，營造出既輕鬆又可讓客人互動交流的氣氛，隨意自在。由於當晚來到的時間尚早，人客不多，正好讓我和食友們可趁機四周吓拍照，也不怕騷擾到其他食客。先來每人一杯 welcome drink，其實飲品款式頗多選擇，甚麼薑母奶茶、涼粉水、
若果要筆者介紹一間食星馬菜的菜館，相信都離不開「好時沙嗲」、「莎巴」、「沙嗲軒」又或者「海南少爺」。不過近日就發現原來近西環山道的盛貿飯店，竟然亦開了間主打星馬菜式的餐廳，而且據聞餐廳總廚更專程走訪星馬當地取經，希望把最地道的南洋菜式，如檳城亞參喇沙、福建蝦麵等美食帶回香港。咦，聽落又好似幾吸引喎。早前有幸收到店方的邀請，跟幾位食友一起前來試菜，在此先多謝餐廳負責人當晚的詳盡介紹和熱情招待！
座落於皇后大道西盛貿飯店內的「馬來一菜館」，相信很多人都知道其前身是「Café 508 咖啡廳」，原本只供應自助餐，不過近日就銳意改造成一間正宗星馬菜館。原來「盛貿」屬香格里拉酒店集團旗下副線酒店，以簡約設計及便捷服務定位，而香港的「盛貿」屬全球第 17 間。
其實餐廳環境跟先前的「Café 508」分別不大，除了擺放著適合小家庭的四人方形木桌外，用餐區大都是以共用的長餐桌為主，營造出既輕鬆又可讓客人互動交流的氣氛，隨意自在。由於當晚來到的時間尚早，人客不多，正好讓我和食友們可趁機四周吓拍照，也不怕騷擾到其他食客。
先來每人一杯 welcome drink，其實飲品款式頗多選擇，甚麼薑母奶茶、涼粉水、薏米水、香茅特飲、玫瑰特飲等；本來睇中玫瑰的迷人色澤，但更愛柑桔的酸甜醒胃，所以還是點了一杯柑桔特飲 ($23)。用上馬來西亞獨有桔仔調製的柑桔特飲，入口不單桔香馥郁，而且喝起來酸甜清潤，啜落更有柑桔的清新氣味，非常醒胃。
小食點了沙嗲雞肉/牛肉串燒 ($72/6串)，據說雞肉和牛肉都係事先以傳統馬來醬料，即香茅及黃薑等醃製一晚，再伴以白飯、青瓜和洋蔥，另配一碗花生醬。兩款串燒入口雖然尚算汁多肉嫩，不過就稍嫌外層有欠脆口，幸而蘸點花生醬後，味道濃郁香甜，而且伴碟的一口 size 三角形飯糰，據稱是由人手搓壓而成，樣子的骰趣緻，連平日無飯癮的我亦連吞數粒。
至於另一款小食，印尼沙律 ($59)，其實就是我們去印尼菜館經常會點的加多加多。食材除了雞蛋、炸豆腐外，還有豆角、芽菜、青瓜、薯仔等，十分之豐富。品嚐過後，發覺幾款蔬菜都頗清甜，而淋上的花生醬汁，入口濃稠清香，味道微甜微辣，亦討人喜愛，加上伴吃的印尼豆餅，甘苦微鹹，味道挺特別的。
星洲香辣烤魚 ($32/2件)，是一道用魚肉做成的娘惹風味小吃，先以鮫魚肉打碎，再混入調味香料、蛋、椰奶和草本植物的葉子做成魚餅，然後裹上香蕉葉烤香即成。原本看見 “香辣” 二字，初頭還真的以為是一道令人吃後會辣得噴火的菜式，估不到這碟烤魚，入口辣味溫和，魚肉口感細膩，魚味濃郁，但肉質又不會乾巴巴的，真是少一點工夫也做不成。
麵食方面，點來了檳城福建蝦麵、檳城亞參叻沙及檳城湯河。先說檳城福建蝦麵 ($88)，湯頭由豬骨、蝦殼、蝦頭，再加入辣椒、參巴醬等熬煮，而蝦麵的麵條就是由油麵和米粉各半組成，另加入排骨、鮮蝦、豬肉片、豆芽、通菜和酥炸香蔥，用料十足。呷一口湯底，香濃惹味，非常刺激，況且辣湯能帶出蝦隻的鮮味，加上以油麵溝混著米粉同吃，十分地道，教人回味。
另一道檳城著名美食，檳城亞參叻沙 ($82)，據說湯底是以拆肉鮫魚、羅望子、叻沙葉、薑花、香茅等多種香料熬製，另加上新鮮菠蘿、青瓜絲、薄荷、蔥段等作配菜，用料與蝦麵不遑多讓。先呷一口湯頭，味道酸辣，再吃一口米線，既麻且香，集鹹酸辣於一身，而湯面的鮫魚肉，口感滑溜，亦令人吃得停不了口。由於版面篇幅有限，下文再續。
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