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2013-11-04
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京川滬菜於近年大行其道，就連紅色車軚人每年也必定推介幾間以京川滬菜為題材的餐廳，推介的餐廳當中，雲陽閣一直備受好評。個人最欣賞京滬菜的是她精緻的前菜和小食部份，細細碟特別方便大夥兒一齊分享。人間的佳餚美饌，如果能夠跟身邊的親朋好友一同分甘可味，這才是世上最大的滿足。 燈影牛肉, 3.5/5被這道菜式優雅的名字所吸引，薄得比牛肉乾還要薄的牛肉片，用秘製醬汁醃製，再經過晾、烘、蒸、炸，炒等的工序後完成。牛肉入口初期只覺香脆惹味，之後慢慢地感受到不同程度的辛辣，不過在麻辣當中，又嚐到一點點的香甜，味道可算得上是頗為複雜。 蝦汁小籠包, 4/5這款改良版的小籠包，特別花巧地將蝦汁交由食客親自「注射」入小籠包之內，放蝦汁的多少，絕對豐儉由人。蝦汁的鮮甜跟餡料的肉汁非常配合，加上薄薄的小籠包皮，感覺啖啖滿足。 高湯浸時蔬, 3.5/5蔬菜揀選了好像大雜會的高湯浸時蔬。菜式的材料包羅萬有，野菌、翠肉瓜、西蘭花、竹笙、紅蘿蔔、蕃茄等等七八種時蔬，配以香濃的高湯炮製後，令菜蔬的味道加倍濃郁。 拔絲香蕉, 4/5拔絲香蕉和拔絲蘋果都是名乎其實的功夫菜，由於步驟繁複，近年不少餐廳已經放棄再做
個人最欣賞京滬菜的是她精緻的前菜和小食部份，細細碟特別方便大夥兒一齊分享。人間的佳餚美饌，如果能夠跟身邊的親朋好友一同分甘可味，這才是世上最大的滿足。
燈影牛肉, 3.5/5被這道菜式優雅的名字所吸引，薄得比牛肉乾還要薄的牛肉片，用秘製醬汁醃製，再經過晾、烘、蒸、炸，炒等的工序後完成。
牛肉入口初期只覺香脆惹味，之後慢慢地感受到不同程度的辛辣，不過在麻辣當中，又嚐到一點點的香甜，味道可算得上是頗為複雜。
蝦汁小籠包, 4/5這款改良版的小籠包，特別花巧地將蝦汁交由食客親自「注射」入小籠包之內，放蝦汁的多少，絕對豐儉由人。
蝦汁的鮮甜跟餡料的肉汁非常配合，加上薄薄的小籠包皮，感覺啖啖滿足。
高湯浸時蔬, 3.5/5蔬菜揀選了好像大雜會的高湯浸時蔬。菜式的材料包羅萬有，野菌、翠肉瓜、西蘭花、竹笙、紅蘿蔔、蕃茄等等七八種時蔬，配以香濃的高湯炮製後，令菜蔬的味道加倍濃郁。
拔絲香蕉, 4/5拔絲香蕉和拔絲蘋果都是名乎其實的功夫菜，由於步驟繁複，近年不少餐廳已經放棄再做。
雖然苦等了半小時，但新鮮即叫即做的拔絲香蕉終於順利登場。
用外脆內軟來形容這個甜品最適合不過。外層以糖膠和脆皮緊緊包圍的香蕉，入口軟腍得像棉花糖，片刻的等待確是值得的。
餐廳的氣派高雅，給食客帶來舒適和滿意的享受。食物亦費盡心思，製作一絲不苟，唯一是服務上還欠缺了一份細心，這方面仍有進步的空間。
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