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2015-04-01
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客席主廚及團隊帶來廿五道菜式，一頓晚餐豈可全試，意猶未盡，七人中四人，是晚再度光顧。預留了周二未能嚐到卻又口啤不俗的菜式。冷盤－岩寺西鄕紅花藕 (4.5/5)紅花藕來自徽州，據說外皮為褐黃色，體形既短亦粗，可知營養豐富，因此含澱粉亦較多。面前的紅花藕切半月形，褐色有光澤，桂花糖汁滿碟，藕身之洞醸了白色的糯米，而頂部有桂花糖留下的花渣。見賣相已知香甜，入口綿綿軟糯，清香微甜，剛好喚醒味蕾，迎接陸續推出之大菜。祁門中和湯 (4/5)徽州傳統地方菜肴，源自民國時期祁門最大一家名為中和樓之酒家，因而得名。雞湯熬的泥黃色湯頭，內有許多白色粒粒疑似豆腐之湯料及少許蔥花，喝之，味道鮮甜醇厚，原來白色粒粒有韌性，是豆腐干粒，亦有絲絲蟹肉。看小咭簡述，果然用老雞熬成湯頭，湯料包括小河蟹肉、河蝦干、龍灣白幹、績溪茶笋及金錢菇。料清卻味濃，滋味。黃山養生茶 (3.5/5)果然如茶一般黑褐色，上層顏色清一點，而下層聚底見湯料如茶葉，味道似燉湯，有藥材成份，完全符合養生湯水之風格，可吃湯料有黑色的石耳及烏雞件，清中見真味。實以黃山烏雞熬成湯頭，材料有養生雙石：山澗石耳及石斛，及枸杞子。味道不及中和湯滋味，但亦
客席主廚及團隊帶來廿五道菜式，一頓晚餐豈可全試，意猶未盡，七人中四人，是晚再度光顧。預留了周二未能嚐到卻又口啤不俗的菜式。冷盤－岩寺西鄕紅花藕 (4.5/5)
紅花藕來自徽州，據說外皮為褐黃色，體形既短亦粗，可知營養豐富，因此含澱粉亦較多。
岩寺西鄕紅花藕
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面前的紅花藕切半月形，褐色有光澤，桂花糖汁滿碟，藕身之洞醸了白色的糯米，而頂部有桂花糖留下的花渣。
岩寺西鄕紅花藕
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見賣相已知香甜，入口綿綿軟糯，清香微甜，剛好喚醒味蕾，迎接陸續推出之大菜。
祁門中和湯 (4/5)
徽州傳統地方菜肴，源自民國時期祁門最大一家名為中和樓之酒家，因而得名。
祁門中和湯
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雞湯熬的泥黃色湯頭，內有許多白色粒粒疑似豆腐之湯料及少許蔥花，喝之，味道鮮甜醇厚，原來白色粒粒有韌性，是豆腐干粒，亦有絲絲蟹肉。
祁門中和湯
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看小咭簡述，果然用老雞熬成湯頭，湯料包括小河蟹肉、河蝦干、龍灣白幹、績溪茶笋及金錢菇。料清卻味濃，滋味。
黃山養生茶 (3.5/5)
黃山養生茶
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果然如茶一般黑褐色，上層顏色清一點，而下層聚底見湯料如茶葉，味道似燉湯，有藥材成份，完全符合養生湯水之風格，可吃湯料有黑色的石耳及烏雞件，清中見真味。
黃山養生茶
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實以黃山烏雞熬成湯頭，材料有養生雙石：山澗石耳及石斛，及枸杞子。
味道不及中和湯滋味，但亦可口。
鳳凰牛蹄 (5/5)
鳳凰牛蹄
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鳳凰牛蹄
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徽娘炒米粉 (3/5)
徽娘炒米粉
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非一般的米粉，賣相與我們認識的炒米粉完全不一樣，見到的是石頭烤鏌6個及朱古力色的醬汁一小鍋。
醬汁喝之第一口，杰杰地，味道有些平平無奇，尤其跟上一道的牛蹄相比，多試幾口，淡中滲出鹹香及其別樹一格之韻味。原來材料有火腿、茶笋及香幹，相信熬煮至溶解，成面前之醬汁。
石頭烤饃
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此道菜，外內不一，賣相特別的石饃無味道，顏色不討好的醬汁卻有回甘韻味，但整體而論，不算特出。
徽州石頭粿 (4/5)
徽州石頭粿
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皇親感恩粿 (4/5)
皇親感恩粿
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徽式澆頭面 (4/5)
徽式澆頭面
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是晚菜式，相比周二更精彩，不枉此行。
題外話/補充資料：
也許是晚客滿，上菜速度正常，並無周二快至滿枱之弊病，我們終於可以好好慢慢嚐菜，感覺大好！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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