無論是自家制或者買現成的蘿蔔糕，過年的時候總會先翻熱，想加點新意思的話，這一年不如就用香港人自創的XO醬來炒蘿蔔糕吧！開飯仔特別邀請了翠亨邨(尖沙咀店)的主廚李家鋌師傅(Bosco)示範XO醬炒蘿蔔糕，簡單惹味之餘，更有讓你第一次炒蘿蔔糕也可以讓蘿蔔糕惹味而不會散開的秘訣！
 

材料：

自家制XO醬：
瑤柱、金華火腿、辣椒、紅蔥、蝦米、蒜頭　適量

XO醬炒蘿蔔糕（2人份）：
蘿蔔糕　300克
自家制XO醬（可用普通XO醬代替）　50克
冬菇　30克
青椒　30克
津菜葉　30克
生粉　適量
豉油　適量
 

步驟：

1. 冬菇用清水浸至軟身，切絲；青椒及津菜葉洗淨，切絲備用
 

2. 蘿蔔糕切成粗條，裹上生粉後用100°C油炸3分鐘
 

3. 用大火炒香配料和XO醬，再加入蘿蔔糕炒勻，最後用豉油調味
 

小貼士：
1. 要用大火炸蘿蔔糕，使其糕身既變得硬身不易散開，亦有外脆內軟的口感
2. 關火炒蘿蔔糕，以免蘿蔔糕遇熱變淋

食譜及小貼士：翠亨邨(尖沙咀店)主廚李家鋌師傅
編輯：Cathy
相：Calvin Kwok、Cathy
片：Calvin Kwok

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