讓我們從一件漂亮的食器，一份美味的食譜入手，與大家一起打開美好生活的大門。fb專頁：Pinkoi
今年情人節打算怎麼過呢？每年都是行街、睇戲、食飯，今年不妨改變一下，兩個人一起窩在家裡做朱古力，或以手工朱古力作情人節禮物，表達心意。分享生朱古力製作的食譜給大家！
DIY 生朱古力（成品約 150 克，保存期約 2 週）
☞ 準備材料
1. 調溫朱古力 100 克。這次使用的是 Michel Cluizel Dark Chocolate 65% Cocoa。不一定要選擇同一款，但建議使用調溫朱古力，因為含有天然的可可脂，滋味豐富、醇厚不膩口；一般超市販售的朱古力大多用植物油取代可可脂，所以售價較為低廉。
2. 淡忌廉 50 克
3. 牛油 10 克
4. 糖漿 20 克
5. 可可粉或抹茶粉適量
6. 鋼鍋 x2（一大一小，隔水加熱用）
7. 碗 x2
8. 溫度計
9. 打蛋器（可用刀或叉代替)
10. 烤盤紙
11. 淺烤盤或模型容器
12. 保鮮盒
13. 篩子
☞ 開始動手做！
預前準備
1. 將牛油置於室溫中，或稍微溫熱小碗後將牛油置於碗內。軟化的牛油應呈柔軟黏稠狀，而非液態。
2. 大鍋裝水約三分之一，加溫至 60 度後熄火。
3. 將烤盤紙鋪在模型上。
製作步驟
1. 將淡忌廉 50 克和糖漿 20 克於碗中混合，放入大鍋中隔水加熱，並攪拌均勻至 45 度後放涼。
2. 朱古力均勻置於小鍋中，放入大鍋中隔水加熱至完全融化，大約 45 度。（不同品牌的調溫朱古力的溶化溫度不同，但大多不超過 50 度）
3. 待朱古力與淡忌廉混合液皆降溫至 35 度左右，分 3 ～ 5 次將淡忌廉混合液加入溶化朱古力中，攪拌均勻至濃稠有光澤。
4. 分 2～3 次加入牛油均勻攪拌。
5. 將攪拌完成的濃稠朱古力倒入烤盤或紙模上。
6. 用刮刀或牛油刀來回抹平。
7. 在室溫 18 度下靜置 1 小時左右，接著覆蓋一張烤盤紙並收入保鮮盒中，放進冰箱 6 ～ 8 小時。
8. 將朱古力邊修掉，切成適當大小（溫熱刀子會比較好切），將可可粉或抹茶粉均勻篩在朱古力表面，就大功告成啦！
* 切下來的朱古力邊放入熱牛奶中攪拌，就是一杯美味熱朱古力了，一點也不浪費～
✧ 小建議 ✧
1. 製作過程中朱古力不能碰到水，也盡量避免潮濕，因為水分會使朱古力油水分離！
2. 留意溫度控制，調溫朱古力若超過 50 度，結晶會不穩定而容易失敗。
用頂級原料手工製作的生朱古力，保留了朱古力香濃醇厚的苦甜滋味，加入淡忌廉後更加柔滑順口。外層裹上細緻的可可粉更提升了朱古力優雅的香氣。你們準備好要動手試試了嗎？
文章來源：Pinkoi
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※
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