中式家常菜，時不時會煮燜冬菇，其實用來包春卷也不錯，把燜得入味的冬菇，加上雪櫃常備的材料便可。如果有韓式超市在家附近，不妨買芝麻葉一起包，其獨特的味道可以降低春卷的油膩感，即看如何製作燜冬菇春卷：

燜冬菇春卷（4人分量）

時間：25分鐘

材料：

大春卷皮5張
燜冬菇5隻
甘筍1/3條
蒜苗2棵
蔥1棵
蒜頭2瓣
豬肉碎80克
蛋1隻
芝麻葉15片
粟粉水適量
胡椒粉少許
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
糖半茶匙

醃料：

生抽1湯匙
糖少許
老抽少許
粟粉1茶匙

做法：

1. 蒜苗、甘筍和燜冬菇切粒；切蔥花，蒜頭拍碎。蛋打散，煎成蛋皮再切絲。豬肉加醃料略醃；燒熱鑊，先炒熟豬肉碎；加入蒜頭和蒜苗爆香，便下甘筍和冬菇爆炒，下胡椒粉、蠔油、紹酒和糖調味，然後加入粟粉水收汁。

2. 攤開春卷皮，芝麻葉正面朝下，每塊春卷皮放上三片葉，加入餡料，把底部往上包，再把兩邊往中間摺，捲起。

3. 春卷包好後，用粟粉封口。

4. 鑊中加入約1吋高的油，燒熱後收細火，先煎春卷收口那邊，放好春卷後開中火，留意不時反轉兩面，煎至金黃色即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※