簡單又美味的飯卷，只要加少許創意，就可以為一頓飯或飯盒帶來新鮮感。例如利用雪櫃常備的醬汁，便能輕易製作出帶花紋的蛋皮飯卷。你可以先畫好圖案才開火，便不用趕在蛋液熟之前畫妥，即看如何製作虎紋蛋皮飯卷：

虎紋蛋皮飯卷（1-2人分量）

時間：25分鐘

材料：

白飯250克
蛋2隻
蝦仁4隻
西蘭花1/4棵
甘筍50克
香腸1條
豬扒醬汁1湯匙
茄汁2湯匙
鹽適量
黑胡椒碎適量
包壽司紫菜1張

做法：

1. 蛋打勻後，取1湯匙蛋液和豬扒醬汁拌勻成啡色蛋液。鑊上抹少許油，用小匙羹把半份啡色蛋液在鑊上畫出虎紋，然後開小火，花紋開始定型便倒入半份原色蛋液，煎成一張蛋皮；餘下分量可再煎一張。

2. 西蘭花切出花蕾，汆水備用；餘下的花梗則切粒，連同已切粒的蝦仁、甘筍、香腸同炒至熟，再加入白飯同炒，以茄汁、鹽和黑胡椒碎調味。

3. 鋪開蛋皮，兩塊邊位重疊少許；放上紫菜，再加入炒飯，飯平均鋪開才捲起，壓實固定；切件，配西蘭花上碟。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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