避風塘炒蟹香口惹味,除了蟹好吃,那個避風塘料才是最讓人欲罷不能的根源,用來煎雞翼又成了另一道香口菜式,而且佐酒也很不錯。在家中要做這個避風塘料可以走走捷徑,買現成炸好的蒜粒加上辣椒、豆豉作加工,在煎好雞翼後加入所有配料炒勻,最後在鑊邊灒入生抽和紹酒香氣更加突出,即看如何製作避風塘雞翼:
避風塘雞翼(1人分量)
時間:20分鐘
材料:
雞中翼6隻
豆豉1茶匙
乾紅椒3隻
蔥1條
炸蒜粒2湯匙
糖少許
生抽1湯匙
紹酒1湯匙
醃料:
鹽麴2湯匙
胡椒粉少許
粟粉1湯匙
麻油少許
做法:
1. 雞中翼對切或剪開,加醃料略醃。
2. 乾紅椒切絲,切蔥花,豆豉略為剁碎。
3. 燒熱油,放入雞翼,用中細火煎熟便加入炸蒜、乾紅椒絲、蔥花和豆豉,炒至發出香味,再沿鑊邊灒入生抽和紹酒,並加少許鹽和糖調味,炒勻即成。
文、攝:謝翠玲
原文(按此)
如欲睇更多食譜製作,可(按此瀏覽)
※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※