食花生想食得精啲？不如試試花少少心思自家製啦！唔係一定要食少少鹹嘅萬里望花生嘅，呢款花生帶微甜，芝麻味香，都好適合用來送酒㗎！
準備時間：10分鐘
份量：20人
材料：
去皮花生 2斤(1.2千克)
白芝麻 4湯匙
白醋 1湯匙
砂糖 8兩(300克)
清水 1斤(600克)
生油 3斤(1.8千克)
做法：
1 用乾淨的濕毛巾把白芝麻抹乾淨，然後放進白鑊裏用慢火炒香，也可以焗爐烘焙，放涼備用。
2 在3斤(1.8千克)滾水裏加入白醋和花生，用慢火煮3分鐘，取出，泡冷水，再煮1次，泡冷水，瀝乾。
3 另備一鍋，把砂糖和清水慢火煮成糖漿，切勿太稠。
4 燒熱鍋，把生油煮至成熱，放入花生，輕輕拌勻，改用慢火炸至油溫達8成熱，聽到花生發出吱吱聲，嗅到草腥味，便取出花生，瀝乾，倒入糖漿裏快速拌勻，取出，再倒進已放芝麻的盆子，用筷子拌勻，並將花生粒分隔，放涼便成。
貼士：
做琥珀花生的花生須要去皮，否則，加入糖漿後會黏一起，變成花生糖。 這道小吃又叫芝麻花生。
食譜提供：
myCOOKey《在家做燒味》陳偉
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