近日夜間漸漸轉趨清涼，晚餐來一鍋薯仔排骨湯便份外溫暖。用韓式大醬和辣醬煮的排骨湯，口味濃郁，最適合用來配一大碗白飯。排骨燜煮時間較薯仔長，所以先把排骨煮軟，再撈起加上醬料便可更入味和上色，看起來開胃誘人，即看如何製作韓式薯仔排骨湯：

韓式薯仔排骨湯（4人分量）

時間：1小時45分鐘

材料：

豬肋骨1排（約500克）
旺菜200克
甘筍1條
大蔥半條
薯仔500克
清湯500毫升
水700毫升
薑2片

醬料：

韓式大醬3湯匙
韓式辣醬1湯匙
糖1湯匙
魚露1湯匙
老抽1茶匙

做法：

1. 把豬肋排切成肋骨條，汆水至有浮泡，撈起。甘筍削皮切塊，大蔥切段，旺菜撕成小片。另備一個湯鍋，先鋪上旺菜，再放入薑、排骨、甘筍和大蔥，再加清湯和水。開大火，滾起後轉中細火煲30分鐘。

2. 薯仔削皮，切成大塊，浸水去澱粉質；肋骨條煲30分鐘後加入薯仔。

3. 撈起排骨，倒入混好的醬料，拌勻上色，連醬料一同回鍋繼續煲30分鐘。熄火，不要即時開蓋，再焗20分鐘。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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