秋天當造的南瓜份外香甜粉糯，不論煲中式、西式還是日式湯品都非常吸引。這次加入豆漿同煲，喝起口感更順滑。煮的時候不要太早加入豆漿，最好在基本湯水煲好後才加，另外下少許味噌可以提升風味，即看如何製作南瓜豆乳湯：

南瓜豆乳湯（3人分量）

時間：50分鐘

材料：

南瓜200克
薯仔1個
雜菌150克
蔥1條
清湯800毫升
無糖豆漿500毫升
味噌2湯匙
鹽少許
味醂1湯匙

醃料：

鹽麴2茶匙
醬油1湯匙

做法：

1. 雞扒淺淺割花，用鹽麴和醬油略醃15分鐘。

2. 燒熱油後轉中火，放入雞扒，把兩面煎至金黃色便取出切一口大小，肉還沒熟透也不要緊。

3. 南瓜去籽，連皮切塊；薯仔削皮切片，雜菌略切及切蔥花。把雞肉、南瓜、薯仔和雜菌加入清湯中煲20分鐘後，加入豆漿用小火繼續煲10分鐘；下味噌及蔥花即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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