Video
6-min walk from Exit C, Causeway Bay MTR Station
continue reading
Telephone
26332316
61396016
Opening Hours
Today
Closed
Mon - Sat
18:00 - 00:00
Sun
Closed
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
Offers
跟朋友到銅鑼灣想找個地方傾計，但又不是太肚餓，日本串燒就最適合，朋友帶我去了一間隱蔽的串燒店，原以為人不多，但原來有麝自然香，好吃的店果然是不缺客！這家店原本主打串燒，但前日藉主廚因病回日後，餐廳特別邀請來自京都的細秀勝師傅坐陣，所以餐廳餐牌亦作出變更，除了串燒外，更加添和食料理，食物款式種類更加豐富。餐廳設計很日式，全部都是吧枱位置， 全部串燒即叫即燒，客人在座位上可以好好的欣賞師傅的烹調。🌟鰤魚五切 鰤魚不同部位的味道和口感都各有不同，所以這碟鰤魚刺身有2 個不同部位，魚身及魚腩的部位。魚腩位魚脂豐腴，魚身則香甜。🌟日本A4和牛刺身 用上A4的和牛作刺身，我覺得是油脂及牛肉味最平衡的，A4級別的和牛雪花也非常的均勻，只要稍為解凍就可以食用，入口柔軟，油香豐富，牛肉味亦濃厚，再加上師傅的秘制醬汁，牛肉味道立即再提升。🌟煙燻鵪鶉蛋 煙燻後的鵪鶉蛋外層變得煙韌有口感，加上淡淡的煙燻味，甘香可口 🌟和風蟹蓋 蟹肉蟹膏混入有奶油感的醬非常的惹味，面頭微微烤焦，啖啖蟹肉蟹膏配上脆蝦片同吃，非常的美味，還有原隻腳蟹，更加的豪華豐富。🌟燻製帆立貝 帆立貝大隻厚身，師傅燒得剛剛好，內裏還是嫩的，而帆立貝以蘋果木加以煙燻的，香味俱全，而上枱時還即席的以備長炭炭灼，加強炭火香味，吃時伴以海苔同吃，滋味倍增。🌟熟成手先雞翼 雞翼燒得香脆惹味，調味非常的到位入味，雞翼燒得乾身不油膩,好味🌟半生熟雞肝 雞肝燒得半生熟，以保持雞肝的綿密口感，味道濃郁。 🌟燒雞肩肉 配柚子胡椒 用上雞肩肉燒，比一般的雞髀肉雞味更濃郁之餘，雞肉也能保持嫩滑。 🌟腐皮牛肉卷 餐廳首創的，腐皮捲著牛肉燒，腐皮燒得香脆有豆味，而內裏有濃郁的牛肉，配著一起吃很不錯，很特別🌟燒雞心元特別部位之一，雞的大動脈，口感煙韌爽脆，送酒一流🌟雞尾 雞尾表皮燒得香脆，脂香感滿滿 🌟燒芝士年糕 臨尾以芝士年糕作結，熱辣辣的芝士年糕，年糕軟糯，配上濃郁芝士，咸咸甜甜的，特別美味。
continue reading
今日來到位於灣仔謝斐道主打串燒的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮，由日籍主廚山口裕太師傅掌旗，曾於香港地標級日本餐廳「田舍家」工作八年，功力有保證。餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰🔸和風蟹蓋｜$198造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜🔸鰤魚五切｜$178鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴🔸關東大根天婦羅｜$58第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味🔸雞肝｜$48口感柔軟，雞鮮味濃縮🔸雞皮｜$48雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感🔸雞腸｜$52雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩🔸雞皮海老｜$188這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味🔸熟成手羽先雞翼｜$58是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🔸鳳翅尖｜$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸雞氣喉｜$58第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別🔸雞蠔肉｜$58雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的兩個凹槽中，形狀類似生蠔而得名，口感極有彈性，油脂感豐富🔸青提豚肉卷｜$58結合了青提和豚肉的串燒料理，青提的酸甜味和豚肉的鮮嫩口感相輔相成，帶來獨特的風味體驗🔸腐皮牛肉｜$58用腐皮包著牛肉，表面燒到焦脆，牛肉熟度剛剛好，肉汁飽滿，十分美味🔸燒白粟米｜$42白粟米十分清甜，燒過後多了一份焦香🔸厚揚豆腐｜$48師傅先炸再燒的方式來製作厚揚豆腐，高溫炸過，可鎖住水份，保持了豆腐本身的水潤滑溜，做到皮脆肉嫩，口感一流🔸鷄湯｜$38師傅用了很長時間烹煮，超級鮮甜，好有雞味，好暖身
continue reading
位於灣仔謝斐道的門面一點都不像一間食肆，從外面沒法看到裡面，充滿神秘感餐廳主打日式串燒居酒屋，以備長炭即席燒烤是日特別菜單鱈魚白子白子是魚的精巢，於冬季最為肥美，鱈魚白子口感綿滑，入口即融，配搭酸汁及蘿蔔蓉，味道濃厚煙燻鵪鶉蛋鵪鶉蛋烤過後外層帶點煙韌的口感，入口有淡淡的煙燻風味，甘香可口和風蟹蓋蟹膏混和芝士燒製，再配以蝦片同食，鹹鮮美味，加上長腳蟹肉更加甜美酒盜池魚酒盜是用海鮮的內臟以鹽醃漬及發酵而成的一種漬物，味道濃郁鹹鮮，配搭味道清新淡雅的池魚刺身就最夾阿波尾雞翼雞翼表皮烤得香脆但又不失嫩滑口感，入口輕盈而不油膩雞氣喉屬於稀有部位，口感很有趣，值得一嚐雞腎雞腎以備長炭慢火烤製，添上炭火風味，口感爽脆彈牙A4和牛刺身A4和牛刺身色澤粉嫩，油脂豐腴，配搭秘製醬汁，入口柔嫩甘香雞腿肉雞腿肉厚實嫩滑，雞皮焦脆，配搭手指檸檬肉，口感清爽唔膩西班牙豬肋條西班牙豬肋條油脂豐腴，肉質甘甜，經過炭烤後口感軟嫩有嚼勁，又帶脂肪香氣關東大根天婦羅將蘿蔔以關東煮的方式煮至軟腍入味，連同青椒及茄子再做成天婦羅，味道獨特，配搭抹茶鹽可減低油膩感
continue reading
炭火Dining炎位於灣仔謝斐道維新大廈地下主打日本串燒居酒屋日籍主廚曾於香港地標級日本餐廳工作八年資歷深厚鱈魚白子鱈魚白子等同鱈魚精囊口感綿軟柔滑近似豆腐配搭酸汁以及白蘿蔔蓉同埋蔥花味道甘醇煙燻鵪鶉蛋鵪鶉蛋經過煙燻質感扎實同時風味獨特意外上癮非常適合佐酒和風蟹蓋長腳蟹肉彈嫩鮮甜同時芝士蟹膏拉絲邪惡配搭脆片層次豐富阿波尾雞翼阿波尾雞經由德島縣畜產研究所花費長達十年時間改良培育低脂清爽酒盗池魚 酒盜採用海鮮內臟經過鹽辛醃漬以及發酵熟成拌搭池魚刺身可以突出魚肉旨味雞氣喉雞氣喉挑選肺部相連管道燒烤屬於稀有食材機會難得絕對必試雞腎雞腎等同砂囊或者肌胃屬於消化系統器官負責碾碎食物口感爽韌脆嫩A4和牛刺身 和牛肉質粉嫩柔軟同時脂肪豐腴油花細密配搭秘製醬汁可以減輕油膩感雞腿肉 雞腿肉質嫩滑柔軟同時雞皮金黃焦脆配搭手指青檸清新輕盈西班牙豬肋條西班牙豬肋條肉質緊緻軟嫩同時脂肪分布均勻經過燒烤油脂半融甘香關東大根天婦羅 關東煮大根質感軟腍同時漿粉透薄連同青椒以及茄子油炸配搭抹茶鹽完全唔覺油膩
continue reading
星期六晚上7:30光顧，人流不算多。可能靠近商業大廈，相對於較早前平日晚上到訪，星期六晚上人流比較少。或者星期六宵夜時段人流比較多。串燒一如以往高水平！食材新鮮高質素，師傅有心有技術。同時也有多款清酒供選擇，也可以讓店員介紹wine paring 。員工與食客大部份打成一遍，有說有笑。如果想自己休息一下、或與三五知己品嚐美食美酒，絕對推介。但由於只有吧枱，人數太多，可能不方便。餐廳面積不大，可以考慮包場活動。
continue reading