說壽司是日本料理界台柱，甚至是國粹也毫不誇張，想想每逢有新鮨店、新入職職人加入市場，多少媒體都特別關注？多少美食家為了一嚐最新鮮的食材與最頂尖的手藝，都不計較花上時間訂位，願意遷就名店的檔期，甚至即日來回飛往日本？ 而除了這些大家都耳熟能詳的名店之外，日本首都東京圈內其實亦有不少充滿個性且當地編輯們誠意推介的鮨店，且讓我們為大家娓娓道來~
SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
Metro銀座一丁目站附近的ALBORE GINZA大廈內就隱藏了一家以創作卷物為招牌的壽司店SHARI THE TOKYO SUSHI BAR，他們最有特色的「彩虹壽司卷」非常適合打卡！雖然彩虹壽司不是每件都盡用最高級的食材，但每件都平衡了營養價值、味道與色彩，份量及入口大小剛好，其心思可見一斑。 午市在這裡用膳可以選用約1,700円的套餐，內容包括有彩虹壽司、清爽的沙拉、滑嫩的茶碗蒸以及惹味的燒魚等。晚餐時段則可以單點約1,600円的6件彩虹壽司，其他創作卷壽司單點價格約為280~380円，整體價格合理。另外，大家用餐後可以步行10-15分鐘左右回到東京車站，無論之後行程如何安排都相當便利！
KINKA sushi bar izakaya 渋谷
日本雖是壽司發源地，但混合了歐美特色的和洋系壽司也相當值得注目！像這家SUSHI BAR IZAKAYA從時尚的空內佈置(由加拿大設計師負責！)到充滿特色的菜單都滲透著滿滿的加拿大風，店家亦推薦各種日式酒精類飲品配搭創意壽司一同品嚐，富有冒險精神的食家來這裡一定滿意！ 他們家的必點菜式包括有 1.) 週末午市限定馬賽克壽司：16貫色彩繽紛的壽司以方方正正的形式的混搭在一起，看上去就像馬賽克磁磚一般，適合與朋友分享(約1,850円)；2.) 6貫炙燒壽司Aburicious套餐 (約3,900円)，一次過吃到時令刺身等7道料理，選擇困難症患者必點！3.) 午市限定的愛媛縣鄉土料理——宇和島風鯛魚飯(約1,380円)。
金沢まいもん寿司 渋谷パルコ店
始終對純日系壽司，特別是迴轉壽司情有獨鍾？除了不少已過江的品牌之外，大家還可以選擇這家每天定時會從金澤及豐洲市場直送食材3-4次的金沢まいもん寿司！店內選擇眾多，價格落在165円至1,100円之間，加上品質穩定，因此繁忙時間要有需要等候入座的準備。編輯推介菜單為「3層蟹膏蟹棒壽司」(990円)、「加賀百万石豪華御握」(1,540円)及「時令5種刺身御朱印盛」套餐(1,760円)，前者為包括北海道三文魚籽、黑鮪魚中腹在內的5種北陸海產手握壽司。壽司、刺身以外，餐廳亦提供天婦羅、烤魚及甜點等，在這家涉谷分店吃飽喝足以後更可以繼續買買買！
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