動画
電話番号
03-3373-4508
紹介
ミシュランでビブグルマンを獲得したラーメン店。2006年の開店当時には珍しかった、ハマグリを使用したラーメンで一躍人気となった同店。ちょうど10周年となる2016年には”しょう油”、”しお”、”つけ麺”全てをリニューアルし、さらに複雑な旨みと奥行きのある味わいを表現。「そば(醤油)」(850円)は大量のハマグリを使用し独特の旨みを濃厚に抽出、特注麺との相性が抜群。「塩そば」(850円)、「つけそば」(900円)もおすすめ。
続けて読む
受賞歴とアワード
ミシュランガイド ビブグルマン獲得 (2016-2018)
営業時間
*売り切れ次第終了 / 不定休
月曜 - 日曜
11:30 - 15:00
18:30 - 21:45
上記は参考情報です。詳細はレストランでご確認ください。
看板メニュー
関連記事
拉麵的湯底層出不窮，但說到基本的四大口味，我最喜歡醤油。每次香港有以醤油拉麵為招牌的麵店開業，我都會加以留意。可是每次不用試也感失望，因為單看照片就知道根本不是那回事，醤油湯混濁得跟豚骨湯沒兩樣，不禁會想，那些人是真的有見過醤油拉麵嗎？東京賣醤油拉麵的店如銀河沙數，近期人氣飊升的就是這家不如帰。它就在幡ケ谷，在新宿乘京王新線或在渋谷坐巴士都可到達，十分快捷方便，是次來東京便鐵了心要拜訪它。 平日開店前半小時已有不少人候著。 店實在很小，只有八個座位，冬天大家都穿著厚衣大褸，更顯狹逼。要是想當第一批入座吃的真的要預早一點排隊。 除了醤油，它還有賣塩拉麵、飯和沾麵等，而我當然就是選了最受歡迎的味玉そば（醤油）￥850。醤油湯以蛤貝汁、豬和雞等熬成，表面飄浮著一些焦了的醤油。鹹味淳厚溫和，在口腔久久化不去，跟我另外很喜歡的 ほん田 那碗甘甜的醤油湯南轅北轍，但二者在我心中都是名列前茅，難分高下。 大大的一片叉燒厚薄恰好，肥脂入口帶爽，很不俗。筍是切條狀而非片狀的，口感非常佳。 味玉雖不如前一夜TETSU的流心，但煮得入味，蛋黃也是半熟狀態，不錯。用上三河屋製麺的幼麵，麵條脈絡分明，嚼下彈牙有勁，是甚少會得我歡心的幼麵。很高興又找到一家心頭好麵店。有朋友問我是怎麼選麵店的，其實我都是看tabelog和網上其他平台的資訊。另外ラーメンWALKER 也是本十分詳盡的好雜誌，推薦大家到日本時可到書店翻看一下。
続けて読む