瑪黑餐酒

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感覺很久沒有單獨跟朋友好好吃一頓飯了，也不知道自己在忙什麼，看著幾乎找不到空格的行事曆，讓amy每次都很珍惜能跟朋友相聚的時光。  約了好多年不見的朋友一起吃飯，選了離微風廣場不遠的"Cantine Marais 瑪黑餐酒"，因為這天吃完飯後還得去採買食材。"Cantine Marais 瑪黑餐酒"是一家放在口袋名單中很久的店了，只是一直找不著機會造訪，老爺最近外食日本料理是首選，所以只能約朋友一起來了。兩人點了一份口水雞沙拉、一個薩索雞腿、一份伊比利老饕，薯條是餐廳招待的，週一到週四的午餐只要點兩人份的餐點，都會招待一份薯條。  口水雞沙拉沒什麼口水雞的味道，但醬汁還不錯，雞肉因為是低溫烹調，口感上也算嫩，整體來說，算是蠻清爽的一個沙拉。  薯條還蠻好吃的，鬆軟可口，搭配店家特製的馬告美奶滋，個人還蠻喜歡的，別有風味。  薩索雞有點小乾柴，味道偏淡了點，有點小可惜。近年來薩索雞很紅，到處都能看到它的身影，坦白說吃了幾次都沒有特別喜歡，真沒台灣土雞好吃。  伊比利老饕挺不錯的，口感很嫩，味道也佳，醬汁的味道跟肉也很搭，是好吃的一道料理。      朋友帶了明月堂的和菓子跟大福給amy當伴手禮，實在太感動了，每一個都好好吃呀～。歡樂的時光總是過的特別快，兩人聊到餐廳午休了還欲罷不能，約好了下次再繼續聊～～。#有朋友真好的美好時光 continue reading

推薦菜色：無花果香 雪茄煙燻鮮奶茶、油封鴨腿塔可、海膽燉飯、酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵平均消費：＄730/人等待時間：有訂位店內氣氛：★★★★☆美味程度：★★★★☆再訪率：★★★★☆ 之前大概知道Marais 瑪黑家居是個蠻有質感的家具/餐具選物店，最近才發現原來它也有跨足餐飲業除了已經營業一陣子的瑪黑家居x柏林茶館外，去年12月在微風南山新開了「Cantine Marais瑪黑餐酒」 Cantine Marais瑪黑餐酒就位於南山微風3樓從101捷運站或象山站走路都是7-8分鐘左右。市府站的話稍微遠些，走路約12分鐘  店面很大，工業風刷舊的金屬片拼接圍住一整面牆，搭配藍光LED 招牌非常顯眼不過招牌沒有中文名，只有「Cantine Marais」，進去前還特地查了英文店名對照確認一下 XD＊防疫期間，入店前都會先量體溫並詢問旅遊史才能入座喲        完整菜單可見店家粉絲團 [點此看菜單]Cantine Marais瑪黑餐酒 的餐點很特別，將在地食材/料理以法餐技術烹煮，呈現出全新的歐陸餐酒料理我本身對於這種中西融合的料理毫無抵抗力，之前吃過的一號島廚房 ISLAND1、索鉄 Sauté Restaurant、Piccola enoteca 彼刻義式餐酒館也都是這類的餐廳 飲料種類蠻多的不過在粉絲團上還有看到tea cocktail，不確定是還有另一張酒單沒看到，還是現在已無販售 除了單點外，還有special menu 套餐（＄1280）：可選前菜x1＋麵食x1＋主食x1點special menu 會加贈house wine 紅白酒任選一支（可帶回家）平日午餐11:00-14:00 可以選擇商業午餐，500/600元即有前菜、主食、飲料，價位非常划算 杜松茉莉 橙香伯爵茶（＄180） 無花果香 雪茄煙燻鮮奶茶（＄220）這款鮮奶茶非常特別！我沒有註明去糖，但味道不會甜茶味很香，奶味濃醇而不膩，而且喝起來有淡淡煙燻的香氣一壺份量蠻多的，建議可以兩個人點一壺  蟹肉塔塔（＄220）右後方那盤為墨魚珍珠米餅將蟹肉絲、酪梨醬、鮭魚卵放在米餅上就可以吃囉因為蟹肉絲有用洋蔥調味，所以這道我沒有吃 油封鴨腿塔可（＄220）不同於西式的塔可餅，瑪黑用蔥油餅取代之放上鴨腿、番茄、蔥、香菜及墨西哥料理常用的莫雷醬蔥油餅很酥脆，搭配上方的配料，讓整體味道多層次又清爽 甜玉米湯（＄280）甜玉米湯非常特別，碗上蓋著一層薄薄的糖片 把糖片敲碎後就可以開吃囉！雖然菜單上寫的是鴨肝蒸蛋，不過喝起來像是很濃很濃的玉米濃湯搭配甜甜的糖片很特別，我個人是不太適應這個味道，不過有朋友覺得很好喝 海膽燉飯（＄520）這海膽燉飯完全是滿分中的滿分！！第一次吃到這麼真材實料、海膽味超濃厚的燉飯，每口都有滿滿的鮮甜海膽味 超～幸～福～～飯粒很大顆飽滿，口感很棒又不會太硬，干貝也是新鮮又好吃！！上面淋的白色醬汁有魚卵及西米露，西米露增加了ＱＱ的口感，但老實說我覺得西米露沒什麼加分的效果 酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵（＄460）頗大隻的軟殼蟹，吃起來稍微有一點點油，不過蟹肉蠻多的，好吃！細扁麵帶點嚼勁，軟硬度剛好 很Ｑ彈味道微辣，搭配味道稍重的羽衣甘藍非常好吃！ 整體來說我對瑪黑餐酒的餐點很滿意！食材搭配特別，味道精緻又好吃，推薦給大家～ continue reading

『Eat for life, not eat to live.』日常的餐桌夠理想，日常的生活才能夠美好，以法系餐酒為主軸，注入台灣食材記憶，Cantine在義大利文為「酒窖」之意，泛指充滿在地風味的小酒館，CANTINE MARAIS瑪黑餐酒取此精神，希望營造一個不分性別、一人用餐或好友相聚都能感到自在的空間氛圍讓古銅金點綴灰色底牆，融合黑色鐵件與胡桃木元素，收斂較為雅緻繁複的妝點，讓穩重溫暖的性格長出來瑪黑家居跨足餐飲市場，在價格以及空間上皆吸引目光，以法式料理為核心，融入在地食材特色 ; 我只能說自己真的低估瑪黑餐酒對於蛋糕的執著和自信，真的是超乎期待的精緻和美味，我們掃一輪後，再點一輪紅心芭樂戚風蛋糕  NT.220我一直對紅心芭樂系列甜點很感興趣，尤其是紅心芭樂獨特的香氣，瑪黑餐酒將紅心芭樂做成雪酪和綿密不膩的鮮奶油非常合適，質地細緻的口感讓人滿足，每一個女孩都可以自己完食它，相信我！雷夢  NT.280這款是三個蛋糕裡較酸的一道，概念很像分子料理最上頭是檸檬柚子泡泡、接著檸檬棉花糖、檸檬雪酪、糖漬檸檬，加上柚子白巧克力，層次感豐富，在嘴裡堆砌著『酸』的各種變化酪梨Avocado  NT.280大家看到中間果肉是酪梨凍糕、檸檬油和葡萄柚卡士達這款滋味很奇特，還以為酪梨蛋糕是接近無味，沒想到衝擊味蕾的刺激這麼重，而且凍糕將酪梨的質地表達得很完整接下來介紹的瑪黑餐酒飲品，我首推藝伎、接著是複方茶 ; 每個飲品都會帶著特色小卡，很用心的安排杜松茉莉 橙香伯爵茶  NT.180杜松茉莉 橙香伯爵鮮奶茶  NT.220瓜地肯亞 AA單品  NT.180藝伎村單品   NT.250整體來說，我覺得飲食的表現不輸裝潢和器皿，瑪黑餐酒是一家我想到市政府的下午茶會二話不說推選的餐廳 continue reading

來自德國的P&T柏林茶館曾多次被Kinfolk、Monocle等歐美知名雜誌推崇為最具風格的茶飲店，2018年初首度跨足海外，由瑪黑家居獨家引進於中山區巷弄成立首間店舖，以午茶、甜點為主並且結合家具購物的展售概念，打造出獨一無二的新型態的餐飲空間，而後精心籌備一年，正式進駐微風南山Breeze微風廣場，P&T柏林茶館微風南山店正式開幕了！以更新潮、更現代餐飲空間面貌盛大登場，且由主廚葉鎮宇率領以台式料理靈魂，融合歐式技法推出一道道別具特色的歐陸料理！P&T柏林茶館微風南山店就位在微風南山三樓，來到P&T柏林茶館微風南山店，旁邊是丹麥大型居家品牌Bloomingville，是由瑪黑家居獨家代理，於微風南山開設全球第一家旗艦概念店，P&T柏林茶館微風南山店與其融合，打造出時髦具現代感的用餐氛圍時尚潮流餐廳環境，享受貴婦精品級的用餐質感用餐區域分為左右兩邊，除了時尚的裝潢擺飾外，也融入許多花草的元素，讓整體用餐氛圍更加悠閒舒適，位置從兩人小桌到多人的大桌都有，可以滿足所有用餐客群的需求櫃台旁還有一面用彩色茶罐陳列成的＂網美牆＂，不少女孩都喜歡江浙當背景拍照創新歐陸料理，加入台式料理元素更顯親切P&T柏林茶館特別為微風南山店邀聘來的主廚葉鎮宇，主廚葉鎮宇擁有20多年的豐富經歷，曾任多間知名飯店主廚，擅長精緻的法式甜點、歐式料理技法，也精通台灣料理，在料理界中算是相當獨樹一格的廚師，這次特別為P&T柏林茶館微風南山店設計一系列獨家歐陸料理，不僅大玩視覺創意，在料理口味上更是出乎意料的精緻特別麻辣牛舌大家印象中的牛舌多半都是用燒烤的料理方式，燒烤料理方式可以吃出牛舌特有的脆度口感，但主廚卻不這麼想，將厚切牛舌用燉煮的方式料理，再用自製的刈包包覆，將妳我所熟悉的牛舌吃法徹底顛覆！牛舌慢燉後口感細緻鮮嫩中略帶Ｑ軟彈性，浸入麻辣醬後以細火慢煨，創造麻香帶甜的氣息，再以熱軟香甜的刈包包覆牛舌，搭配上自製酸甜紫高麗菜，刈包必備的花生粉則是用糖榛果碎來替代，更顯味覺深度，入口口感層次分明味道卻也巧妙融為一體，口感超特別的魚卵松葉蟹燉飯魚卵松葉蟹燉飯非常厲害，將妳我所熟悉的日式風味融入燉飯中，燉飯吸飽蟹味噌、醋薑、昆布高湯精華，再綴上炭烤後的肥美松葉蟹腳，上桌時服務生再以桌邊服務的方式淋上白酒奶油魚子醬鹹鮮的魚卵在口中爆發與燉飯Ｑ軟米心的多層次口感相互交疊，魚卵的鮮香帶出燉飯的濃郁香氣，味道溫潤順口，擁有只要吃上一口就停不下來的魔力，厲害！跟吃排骨飯一樣，咬咬總是喜歡把好料留在最後吃，松葉蟹腳熟度拿捏得恰到好處，經過炭烤將蟹的鮮味徹底釋放，蟹腳中帶有充沛濕潤的水嫩口感，極鮮！夏日杏桃白茶P&T柏林茶館的茶可是經過精挑細選，畢竟能稱之為茶館，茶品質可不能太差，在每道茶品上P&T柏林茶館都會附上一個代表小語，＂完美的一天＂以清淡卻帶有明顯茶韻香氣的白茶做為基底，以冰塊冰鎮保留茶葉和果乾原有的香氣，再打入滿滿氣泡，加入法國傳統杏桃果醬，茶香與甜蜜果香的完美融合，肉喉尾韻帶點清新的蘋果香氣，微刺激的氣泡感很有夏季風情，餐後來上一杯，一掃料理在口中留下的餘味菩提蜜香 椴木花葉茶菩提又稱椴樹或是西洋菩提，菩提有一種舒緩情緒的效果，所以在德國也有人將菩提茶稱之為母親茶，也是德國相當代表性的茶種這菩提蜜香 椴木花葉茶一上桌，吸引咬咬第一眼目光的就是這金光閃閃的茶具，喝的是後將這茶具當成濾網，下面的盤子是活動的，倒完茶時，多餘的茶湯便會滴在盤中，不會滴的到處都是，相當有巧思又有質感的小茶具菩提蜜香 椴木花葉茶無咖啡因，所以喝多了也不會睡不著，茶色淡黃，氣味清香芬芳，茶葉浸泡越久茶湯會越甜，很適合搭配例如巧克力之類較為甜口的甜點巧克力布里歐麵包布丁巧克力布里歐麵包布丁必點！這個超厲害！法式奶油布里歐麵包與巧克力製成的麵包布丁，口感類似布朗尼紮實卻又綿密，主廚所搭配的是紅酒與莓果熬煮的酸甜醬汁，藉由酸甜來中和甜味上桌時服務生會淋上經液態氮急速冷凍而呈現粉末狀的鴨肝冰淇淋，金色像米粒的則是跳跳糖淡淡的鴨肝鹹香與油香，加上紅酒及莓果的果香氣，與苦甜的巧克力布里歐麵包布丁超合拍，跳跳糖不時在口中碰發出有趣的刺激口感！無論是口味或是口感都相當有特色的甜點 continue reading