MAISON KAYSER PARIS

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兩次去新開幕的微風南京，除了吃美食外，一定不忘去一樓的甜點迴廊逛逛來自法國、日本、美國的甜點品牌在這都找得到，選擇多元完全可以滿足甜點控MAISON KAYSER的首家複合店MAISON KAYSER CAFÉ也開在微風南京1996年創立的MASION KAYSER是巴黎的麵包名店創辦人Eric Kayser研發出全球首創的天然酵母自動培養器「老窖機」可以掌握天然酵母的發酵狀況，讓18世紀的麵包傳統製程得以重現還曾獲選為巴黎麵包店指南的最佳麵包店之一 附設的咖啡廳早已客滿，不少人抵擋不了麵包香直接買單內用 每個麵包都要經師傅手工成型，保留麵粉和食材的最佳香氣與口感每三個月還會由日本的亞洲區總指導派員來台，協助調整機器和麵糰配方嚴格控管品質的MAISON KAYSER我從沒吃過，既然碰到了當然要全買回家(荷包再見)店內的麵包、甜點都有標示食材，直接自國外進口麵粉、奶油、橄欖油、海鹽等食材 回到家被麵包香氣吸引，顧不得剛從美食街吃飽，又伸手準備享用MASION KAYSER橄欖小麥喬巴達(50元)原味喬巴達是符合期待的脆皮麵包裡面有黑、綠兩種橄欖，和裡面鬆軟的麵包體完全融合，每一口都吃得到橄欖不是每個人都喜歡橄欖，我滿喜歡橄欖微澀不失水分的口感，更凸顯麵粉甜香蜂蜜土耳其(75元)看起來越平凡的麵包其實越不簡單外層依舊是看似乾硬其實薄脆，使用天然蜂蜜製作，越咀嚼越能感受到蜂蜜香小魔杖(60元)比法式長棍短一半，是從不買長棍的我下手的原因每次看到長棍我都要捧著咀嚼肌，思索吃完後嘴巴要酸幾天小魔杖的外皮比我想像的要軟，用獨家麵粉和天然酵母長時間低溫發酵不塗任何果醬就很有滋味了(我的咀嚼肌也鬆了一口氣)維也納(45元)奶油香氣比其它款明顯鬆軟的麵團揉入了大量奶油，蓬鬆麵包加上奶香足以支撐我一口接一口的吃光它杏仁結(50元)可以直接拿起來啃或是折成一截一截優雅的吃撒滿杏仁片和杏仁角的派皮，因為有香草莢醬看起來亮亮的裡面是很多層次的派皮，加入杏仁蛋白餡的杏仁結很酥脆，滿滿杏仁、奶油香氣牛角(45元)是MASION KAYSER最經典的麵包，曾榮獲法國FIGARO雜誌評鑑為第一名牛角的背影讓我聯想到小叮噹的土龍(只有我這樣胡思亂想嗎？)將頂級北海道奶油包入發酵麵糰，咬下去層層酥皮會回彈，我忘記數是不是嚴謹的18層金黃酥脆的外皮，層層堆疊的內裡，不斷散發出的柔和舒服奶油香氣，這組合讓我一直回味蘋果派(65元)因為現場只剩一個所以買了不意外的香酥派皮，內餡是酸酸甜甜的蘋果果泥和蘋果塊我討厭肉桂的味道，但是這派裡的蘋果香氣巧妙蓋過肉桂好險我有因為剩一個魔咒所以帶回家，不然我就要錯過好吃的蘋果派了可麗露(70元)寫文章時才發現小小一顆可麗露比很多麵包單價高就像我去麵店的小菜櫃有花椰菜一定會拿、早餐店一定會點蛋餅、包子店一定會買肉包，麵包店看到可麗露我一定會買可麗露的做法不比馬卡龍容易，比起馬卡龍，我對可麗露更情有獨鍾一口咬下我尖叫了，褐色焦糖外皮脆甜、空氣感白色內裡綿密，好吃程度讓人感動就像我喜歡的男人一樣外表剛硬、內心柔軟，已經忘記之前吃過的可麗露口感了第二次要再去買就賣光了，果然好吃的可麗露就像好男人一樣需要先搶先贏啊！起士千層派(90元)層層堆疊的酥皮維持高水準，砂糖與鹽的比例讓千層派不甜膩中段的克林姆夾層也很討喜，唯一需要困擾的是吃相會很醜法式莓果塔(120元)上層滿滿的紅櫻桃、紅醋栗、黑莓、覆盆子等綜合莓果搭配的紮實塔皮和白乳酪慕斯剛好調和果酸，甜甜酸酸吃到最後都不會膩諾曼地蘋果(90元) 蘋果的香氣又蓋過了討厭的肉桂，連蘭姆酒也不明顯內餡除了加入稱職的奶油，富口感的核桃也不少，是長輩很喜歡的甜點熔岩巧克力(90元)巧克力海綿蛋糕的外型，切開後，72%苦甜巧克力漿滑順入口即化喜歡這種甜中帶苦的巧克力，這樣吃就已經很好吃了如果加熱再切開，巧克力漿流瀉而出一定更加分巧克力塔(100元)一樣是苦甜的巧克力，上下搭配榛果和餅乾，入口濃郁香醇烤布蕾(100元)擊破上層的砂糖，和著布蕾一起入口奶香與焦糖香是堅不可摧的好搭檔，綿密口感無從挑剔因為價格不便宜，所以我打算部落格人氣破500萬再去買可麗露和烤布蕾犒賞自己透過甜食釋放自己的壓力，然後就可以再寫個一年(也太短了吧！)《呷飽資訊》MAISON KAYSER(微風南京店)地址：台北市松山區南京東路三段337號1樓電話：(02)6606-0508時間：11：00-22：00 continue reading