肉 RÒU by T-HAM

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RÒU by T-HAM由台畜T-HAM規劃成立的新品牌，名為RÒU直接以「肉」音譯。以兩層的空間設計，一樓的肉舖以結合傳統手切肉舖與現代超市優點的販賣店，提供消費者一個乾淨與安心的選肉環境，同時也提供專業的肉品知識與烹飪技巧。二樓的RÒU空間則是以肉為主角，設計出各式的特色餐點，令人大口吃肉大口滿足。此次嚐到綜合RÒU拼盤、滿滿黑胡椒粒培根排、鹿兒島黑豬五花丼飯都很令人滿意。台畜是國內首家現代化肉品製造加工廠，也是第一家冷凍豬肉外銷到日本的工廠。新品牌RÒU by T-HAM，一樓肉舖於五月開幕，二樓空間提供餐飲於9/9開幕。二樓菜單內容包括火腿類、沙拉類、魚類、豬肉香腸類、丼飯類等，價格120元起。RÒU by T-HAM也提供澳洲9+及7+和牛小排、美國PRIME牛小排。全景透明玻璃門窗內是融合傳統手切肉舖及現代超市優點的肉舖賣店，主牆是一片紋理類似鮮肉肌理的大片紫羅蘭色巴西deep sea red花崗岩，非常吸睛。店內簡潔明亮提供消費者乾淨與安心的選肉環境，全然扭轉一般對於買肉的既定印象。其品牌精神是提供各種優質、好吃的肉品及週邊食材，除了進口也有當地豬肉。有伊比利豬、澳洲和牛、美國極黑金牌和牛，及獨家代理南九州畜產鹿兒島黑豬。也提供國內當地肉品-關山晶鑽豬，是近來頗受市場歡迎的肉品。RÒU by T-HAM二樓規劃餐食體驗空間，寬敞簡約的用餐空間，令人感到相當舒服。未來會不定期舉辦互動課程與活動，衍伸提供會議及派對包場、品酒會等服務項目。客製化的菜單，可在預約場地時與服務人員依預算討論設計。<消費需知>開瓶費$500/瓶午餐時段 11:30~14:00 低消$350/人 下午茶時段 14:30~17:00 低消$180/人午餐時段 17:30~21:300 低消$500/人詳細菜單罝於文末，以下價格需另加10%服務費。綜合RÒU拼盤 $680/小(適2~4人享用)除了五款肉品之外，另附酸黃瓜、小洋蔥、堅果、水果乾、兩種起司及芥末籽醬。附上的堅果及水果乾的品質都很好，想怎麼搭配就怎麼吃，對轉換口感很有幫助。台畜職人手造胡桃木煙燻梅花 $260/100g梅花有油花分佈均勻，加上有胡桃木的煙燻香味，令人非常喜愛。 左上是里肌肉部份，是一般常吃到的Chorizo。右上是加了黑胡椒粒，略帶胡椒香氣及微辣。下方是加入了紅椒粉及大蒜下去風乾，口味上也是最重的。這樣的組合真的是頂級的享受，說真的此時來杯酒，就是天堂了！(笑)拼盤上附了兩種起司，這個方型的是帕達諾起司，是義大利最出名的乳酪之一。據說，是米蘭修道院的修士發明了這種征服世界餐桌的食材。這起司吃來帶點結晶狀，有著綿密口感，吃下後十足的乳香包覆在口腔中久久不散。另一個是切丁的是荷蘭梵谷起司，需要18週的熟成期，具有濃郁的乳香氣。以荷蘭印象派畫家梵谷為名的起司，入口有點軟Q，鹹香中帶著淡淡果香及甜味。上方左邊是酸豆，中間是Delouis法國傳統芥末籽醬，右邊是酸黃瓜。另外還有一小碟法國純天然水果果醬。Les Comtes De Provence是法國前五大果醬品牌，傳承古法的製造技術。100%水果製成、純天然、無色素且不加防腐劑，這天嚐到的是橘子口味果醬。因為每100g果醬中有70%果實，因此吃到橘子皮的淡苦及果肉的酸甜。除了與肉品很之外，拿來沾抹麵包或是加入氣泡水中應該也是很美味。胡桃木煙燻火腿油醋沙拉 $400沙拉採用了許多不同的生菜及番茄，惟這天的葉菜類苦味較明顯，但油醋醬很爽口。小丁狀的胡桃木煙燻火腿，採傳統古法純手工製作，經10天以上熟成鹽漬入味。 並使用胡桃木一夜煙燻製成，這煙燻火腿香氣十足，搭上梵谷起司風味更是獨具。費心費工酥炸槍墨魚 $350這是自費的餐點，對於這種口足綱的料理，看到總是會忍不任點來試試看。這個槍墨魚口感紮實脆Q，加以真材實料的墨魚漿製成的麵衣，味道濃郁。最重要的是瀝油瀝得很乾，所以吃上幾條都不覺得膩口。RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排 $980/12OZ這一整條的五花肉，不禁令人聯想到韓式烤肉的豬五花，也是這樣豪邁整條上桌。只是RÒU by T-HAM的這培根排，可是花了不少時間調理才能完成。這培根排採用的是台東關山的晶鑽豬，經過預冷殺菌後，冷藏直送。需費時至少一星期低溫鹽漬、熟成，僅調以最簡單、天然的香辛調料，再加上長達7小時胡桃木煙燻上色，形成這份費時費工的獨特美味。在分切的過程中，可以見到這培根排還保留著粉嫩的誘人色澤。禾餘白玉麥酒 $200/330ml吃了幾塊鹹香的培根排後，就突然覺得應該來瓶啤酒了！(笑)這款台灣精釀啤酒加入台南古早品種白玉米，口感清爽滑順卻保有層次豐富，有穀物自然發酵的蜂蜜氣味，酒色金黃純淨，餘韻有柑橘香，與培根排超搭！<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>炙烤美國Prime牛小排 $1250/6OZ由於這次是體驗的套餐組合，提供的份量是一人份的，約3OZ。採美國Prime等級牛小排，店家建議最美味的熟度是五分，若要熟一點記得告知喔！上桌時鑄鐵盤中仍滋滋作響，剖面的油花很漂亮，保留著肉汁與鮮嫩的口感。不過在外層接觸鐵盤的部份，會覺得略熟一些，有點可惜。服務人員隨餐附上鹽之花及粉紅岩鹽，但好的食材，無需佐料就有著最經典的美味。鹿兒島豬五花丼飯 $240/剛好版，$350/飽足版這個特地分成兩種份量，大家可依個人食量來點餐，這樣還蠻貼心的。我們這個是剛好版，想來飽足版的肉量及飯量是會更多的。隨餐附上的主廚特製紫蘇蘿蔔漬及特調醬汁。服務人員告知其實味道都調足了，若覺得不夠再自行加入醬汁。選用鹿兒島豬的五花部位，佐以山椒提味的特調醬汁，不過吃來有點像薑燒豬肉。鹿兒島豬肉是以脂肪豐富無腥味、肉質柔軟有彈性為特色，經由炙燒後入口不顯油膩。白飯採的是台中194號米口感軟黏，與略帶甜味的醬汁也很合拍。主廚特製紫蘇蘿蔔漬相當脆甜，帶著酸味也可解油膩。此次的套餐附上了美式咖啡及野菊金萱烏龍。這天的咖啡有點差強人意，不過野菊金萱烏龍看似清淡，但入口餘韻留存。附上的水果品質很好，火龍果、哈蜜瓜及黃金奇異果的甜度都很高。 continue reading

20211015疫情比較緩和又開始比較多活動了這家RÒU by T-HAM是二訪  算是低調美食的名單 敦化南路上的RÒU by T-HAM真的是走過路過幾乎一定會錯過因為它一樓是台畜精品肉鋪二樓有個隱藏版的餐廳用隔音簾可以區別成包箱基本上從門口經過應該就是會覺得它是精品肉鋪 雖然很低調  但好餐廳可能也不會寂寞最近我也不斷有聽朋友提到這家  乍聽都會以為是在講大直江振誠的RAW  但確認過點眼 (哈) 就知道是在說敦化南路上的ROU 第一道分享盤就是滿滿的起司啊啊啊這~~~~身為起司控我可以獨享這一盤嗎(誤！)不知道為什麼看到一整盤起司有種心跳加速感哈哈尤其是煙燻口味的~~~yummy 既然是RÒU by T-HAM  那麼火腿應該是不可少的這種帕馬生生火腿也真的是不便宜  鹹香的口味  油潤好吃 又是另一種火腿  感覺在樓下的精品肉鋪可以買到好多種不同的火鍋啊清爽好吃   超濃郁的南瓜湯 可能是有跟堅果一起打的關係  又甜又有口感  哇  超大一份肋眼牛排  大概可以12個人吃烤出來真的超漂亮的  服務生也會詢問是喜歡比較邊邊焦焦的部分  要熟一點的地方還是生一點的很貼心  換個角度再來一張 分切下來大概一個人的份量也真的是不少我是要比較油脂多的哈哈哈     雖然看起來還是蠻生的  但我自己是覺得頗好吃的   也是大家一起分享的時蔬  有馬鈴薯 蕃茄跟櫛瓜有一點焦焦的香味  超好吃的     這道應該是RÒU by T-HAM的招牌菜了吧有點頂級的滷肉飯  肥肉敖好吃的上面兩小顆是香腸  有一點點辣辣的很夠味而且光看那個溏心蛋感覺就好吃啦  最後水果的哈蜜瓜  甜又juicy 餐廳是在二樓  上樓梯的轉角處會有推荐菜單一整個套餐吃完太滿足啦牛排很好吃氣氛也很好不愧是賣肉肉專業的精品肉鋪推荐給大家 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品 肉 RÒU by T-HAM台北市大安區敦化南路1段326號 02 2755 2608 continue reading

由台畜公司成立的《RÒU by T-HAM》精品肉舖網羅來自世界各地的好肉，一樓是肉品、火腿等食材門市，二樓是提供美味、安心吃肉的餐廳，讓愛吃肉的蛋寶，又多了一個好去處，可以盡情的大口吃肉大口喝酒~超開心！ 《RÒU by T-HAM》是台畜公司第三代主導成立的空間，品牌名RÒU，發音「肉」，店內對所有肉品、食材品質都嚴格把關，並以年輕人愛肉的概念，將「肉」的美味傳達給大家，並希望提供顧客一個買肉、選肉、吃肉的新選擇。 ▼一樓店鋪眅售各式的火腿、肉品…等。明亮光線搭配花崗石建材讓空間有時髦感和舒適感，跟一般在市場或超市買肉的感覺很不同。其裝潢空間曾拿下許多獎項：「2016亞太區最佳設計獎」 「2017年iF設計獎」 「2017紅點產品設計大獎」…等。  ▼二樓的餐飲空間，中午規劃是開放式空間，晚上則都是以包廂形式，可分隔成大、中、小的包廂，最多可融納30個人，備有投影設備、基本燈光與音響，適合聚餐、會議、餐酒會…等使用。 ▼6~8人包廂 ▼4人包廂  【菜單】提供各式單點的肉品食材，也有沙拉、丼飯、火鍋…等可選擇。晚餐時段低消500元/人，需加收10％的服務費。 (肉 RÒU by T-HAM 菜單連結) 【綜合RÒU拼盤】(680元)這是經典的必點品項，適合2~4人吃，內含： 法國18個月拜恩生火腿 西班牙24個月伊比利生火腿 三款西班牙伊比利風乾肉腸 三款台畜職人手造火腿 建議先從淺色系的開始吃，最後再吃重口味的生火腿，並可依喜好搭配cheese、法國天然果醬、堅果、蔬菜棒、芥末籽醬食用。 ▼每一款火腿都有獨特的風味，再來杯葡萄酒更是享受。 ▼先喝杯白酒，開開胃！ 【薄切西班牙42個月以上伊比利生火腿普切達】(1080元)來自西班牙的伊比利Bellota等級的黑豬，以鹽醃製後，風乾熟成42個月，再配上抹了法國伊思尼奶油的熱呼呼雜糧麵包。 ▼細細品嚐伊比利生火腿，入口即化的油脂帶有細緻的堅果香氣，混搭法國奶油的香氣後，讓生火腿的風味更有層次。 【辣味珍珠香腸】(220元)這是RÒU的明星商品，必點！！顆顆飽滿多汁，還有微辣的口感，搭配蒜頭，更是正宗的台灣味，非常好吃~ 【經典香酥松露薯條】(450元)炸至金黃香酥的薯條，拌上松露醬、法國進口MS松露橄欖油，酥脆與松露的濃香交織，讓薯條吃起來有高級的口感享受。 【RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排(12oz)】(1150元)費時一週的低溫鹽漬、熟成，佐以最單純的天然辛香調料，再經過7小時的胡桃木煙燻上色，才成就這道招牌的培根排。上桌後，滿滿的黑胡椒與煙燻香氣撲鼻而來，超誘人食慾~這份量可4~5人一起享用。可搭配芥末籽醬、義式綜合沙拉食用。 ▼服務人員會在桌邊幫我們把培根排切開，劃開後，粉色油亮的肉質很吸睛，夾一塊品嚐，脆嫩中鹹香感十足，一點也不油膩！這三層培根排配上黑胡椒原粒的滋味令人銷魂，實在讓人印象深刻！ 【日本和牛紐約客山椒燒(6oz)】(2680元)鑄鐵鍋中的5分熟日本和牛紐約客，表皮微焦香，中心粉嫩的色澤，讓人忍不住想超快品嚐一番。 ▼日本和牛牛排軟嫩又多汁，非常好吃~在山椒醬的點綴下，滋味更是豐富。再搭配下方的炒洋蔥、菇類，口感更多元。 ▼吃牛肉搭配紅酒最合適了！ 【酒粕味噌鍋】(420/位)加入酒粕味增、白味增、清酒的「酒粕味噌鍋」，乳白色的湯頭裡，已放入各種蔬食和手工貢丸。這是3人份的火鍋。 ▼滿滿的食材放在鍋中煮，心也跟著暖了起來！ ▼湯頭清甜濃郁好好喝，搭配蔬食風味很不錯！手工貢丸鮮彈好吃，豆腐軟綿豆香濃厚。 【日本黑毛和牛肋眼】(2880元)油花細緻分佈均勻的日本黑毛和牛肋眼，優越的味道和口感，是涮鍋的好食材。 ▼和牛只要在沸騰的鍋中涮5秒就可撈起，雪花狀的油脂融化在肉裡，柔嫩軟香的口感，讓人喜悅，根本停不下來。 【頂級豬頰肉滷肉飯】(180元)店內的滷肉飯也是招牌的必點品項之一，熱騰騰的米飯、琥珀色的滷肉及醬汁，吃起來順滑、鹹香有味，再配上經典的溏心蛋與辣味珍珠香腸，更有滿足感！ 【香料烤時蔬】(320元)精選各種當季蔬菜，撒上香料燒烤，有食物本身的味道，還多了點異國的風情，吃完一堆肉肉後，來份清爽的烤蔬菜，均衡一下肉感，挺不錯的！ ▼吃完生日大餐，換最重要的慶生蛋糕出場囉！也謝謝今天來參與的姐妹們~  【蛋寶543】今天的這頓生日大餐，吃的好享受~讓蛋寶想瘦都瘦不了!!!【RÒU by T-HAM】提供多款美味的肉品，和牛、牛排、伊比利豬、火腿、香腸、滷肉飯…等，只要是「好吃的肉」通通都有，讓美味沒有國籍之分，吃就對了~而且今天吃的超級飽，剩的還外帶回家，人均約2900，擁有自已的包廂吃得很開心！ continue reading

說到肉, 大概認識我的人都知道我對肉食非常喜愛當然, 美味的素菜我也吃, 但肉食還是最愛這天來到超強的肉鋪....這樣形容也許有點怪, 但它真的是專賣肉的店, 在敦化南路圓環這邊, 外表其實不太起眼, 我應該有經過它好多次直到這次才知道這間美味店家在這邊RÒU by T-HAM是台畜所開的精品肉舖, 一樓是販賣高級肉品為主二樓則為用餐以及會議或活動用吃牛排很愛配鹽的本人一走進去就在看這個分別是MS 的喜馬拉雅山粉紅岩鹽, 另一個是Guerande 鹽之花超想買一罐擺在家裡配好的牛排來吃啊這邊有賣真空包裝的伊比利生火腿, 100g 960塊(目前價格)果然是超奢華享受接下來到二樓, 開吃^^水也很講究●歐式肉品起士拼盤這是本次窩客島活動的客製版, 一般客人來這邊有大份與小份可以選都極好吃中間的就是剛才在樓下的西班牙伊比利豬SOLANA生火腿(24個月)肉香, 鹹度, 味道都無懈可擊, 可說吃過目前超好吃的生火腿也難怪之前未開放時很多人甚至會跑去西班牙或其他有開放進口的國家享用 這是沙拉米, 共有三種口味, 都超好吃可惜這天吃太久, 樓下門市快關門了, 不然一定會買些來試, 喜歡喝些什麼的, 買一些, 搭配酒類或飲料都極佳可以說每個都非常美味, 吃完都還想再吃只是之後有更多好吃的這是台灣台畜製造的, 也極佳來這邊可說一定要試該火腿拼盤搭配這醬也極佳, 只是我太愛吃原味大部份都被我原味吃掉了後面的菜已上,外場貼心的幫忙換了小盤●胡桃木煙燻火腿油醋沙拉很華麗的沙拉中間搭配的起司塊與沙拉很配當然關鍵還是這中間很不錯的火腿, 香又好吃, 搭配起司與菜一起吃超棒●RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排就是為了它來這裡一般來說我們看到豬肉很少敢作厚的只是這邊這塊竟厚達2.5 cm 以上然後需要七小時以上以胡桃木煙燻上色拿Iphone 6 比可見它驚人的大小厚度也很厲害上菜時極香的胡椒香氣以及肉香超誘人的現場由外場服務人員幫忙切開大概這個大小就方便一口吃掉, 但如果要秀氣一點還可自己分切, 建議切像這樣直的口感會更好我們有試著橫切來吃,結果蠻不妙的, 這樣想想港式燒肉或是台灣五花肉等也都是直的吃可以一口同時吃到油與瘦的部位若是橫切, 就一口油一口瘦反而沒那麼棒, 而且, 這個肉可不是有必要給那些浪費食物只想吃瘦肉的人把肥肉切掉的太浪費太可惜了完成版吃下去這胡椒香, 肉香,一口咬下味道超好, 微鹹, 即使有點油還是一口一口拼命吃,要趁剛上來溫度比較高會更好吃只能說來這邊非點這道試試不可吃到後面如果覺得有點膩, 用這邊的芥末, 一沾下去再吃油膩感全消一般常吃到的這類黃芥末品質不好讓我有點不太愛這邊的可說上等品質該沾來試試不同口感●炙烤美國Prime牛小排這道菜上來時鐵鍋很燙,肉香四溢所以趕快拍一拍切了就馬上翻面, 不然容易過熟肉質好, 油花多, 很軟嫩好吃, 但動作一定要快不然只有過熟煎太老的下場烤大蒜很好吃●鹿兒島豬五花丼飯選用鹿兒島肥瘦相間的五花部位,佐以山椒提味的特調醬汁整個丼飯又香又好吃米飯也極佳有備用的肉汁在不夠時可以加入雖然這個一上來時我第一連想到的竟是平常午餐以前很流行的烤肉飯(大笑)不過這真的可說是高級版本的烤肉飯了肉本身軟嫩, 加上雖然鹿兒島黑豬與台灣黑毛豬可能血統差距不遠但以屠宰手法來看, 日本在這方面作的會更好不會出現台灣豬偶而因為沒處理好的豬腥味 ( 放血與屠宰場過程問題)肉熟度也好, 不老且帶一點焦香, 真的好吃雖然肉與米都極佳, 但吃多多少會有點膩, 加一點這個紫蘇蘿蔔漬搭配飯一起吃可以解膩, 也增加更多風味●水果與飲料水果新鮮飲料選了冰咖啡與野菊金萱烏龍茶冰咖啡屬於略淡一點的口味可以搭配奶或是糖調一條野菊金萱烏龍茶友人選的, 茶味很清爽的好喝茶品●總評一定會再訪的店培根肉太厲害了, 伊比利火腿也非常好吃 continue reading

當西式香腸火腿與台式的貢丸湯滷肉飯一起吃的感覺是什麼？大家會不會很好奇呢？印象中尚無餐廳同時提供這些餐點的，於是amy看到後就非常感興趣，想知道台西飲食合併會撞擊出什麼樣的火花？隨著飲食文化的不斷改變，老品牌的“台畜”也不得不注入點新意了。創立於民國56年的“台畜”幾個月前在敦化南路上開了一家以“肉”為主題的門市加餐廳﹣『肉 RÒU by T-HAM』。 一樓是門市，販售著各式各樣的火腿及香腸，還有各式肉品與加工品。 美國牛、澳州牛、鹿兒島的豬肉與伊比利豬肉也都有賣。 amy對這款義大利麵還蠻有興趣的，它很好吃，但不好買，沒想到台畜有進口，馬上每款各來一包。 這裡還有賣便當，每天不一樣，這天的是排骨便當／$250，看起來還不錯的樣子。 餐廳在二樓。 裝潢簡單舒適。 氣泡水／$180。 拼盤／$680拼盤裡頭有四款火腿、二款香腸，搭配一些果乾、堅果。火腿的味道都挺不錯的，香腸也好吃，只是堅果的品質差了點。 貢丸湯／$120一碗$120的貢丸湯，小小一碗，裡頭有兩顆貢丸跟半棵娃娃菜，湯頭挺不錯的，貢丸確實真材食料也很好吃，只是值不值這個價位就見仁見智了。 酥炸槍墨魚／$350外頭裹上墨魚汁之後再去炸，味道確實不錯，鮮味十足，像是鹹酥雞攤的那種炸花枝的高級版。 鹿兒島豬肉丼（小 ）／$240小碗的豬肉丼確實挺迷你的，大概就一個飯碗的大小，味道不錯，只是油了些，不過最令amy訝異的是有點豬肉的腥味。 還好飯都有附一小碟紫蘇蘿蔔，味道不錯，挺解膩的。 頂級豬頰肉滷肉飯（小）／$140這大概是我們吃過最貴的滷肉飯了，也是很小一碗，貴不打緊，重點是它一點都不好吃，味道超級淡的，滷汁多到像滷汁泡飯了，滷肉丁卻很少，不知道是不是廚師知道自己家的滷汁沒味道，所以要放很多才夠還是怎麼地。amy覺得滷肉飯應該要香濃夠味，要一入口就能讓人滿足較佳，這裡滷肉飯完全喪失了滷肉飯的靈魂。這天吃完『肉 RÒU by T-HAM』後發覺，其實台西合併也挺好的，貢丸湯、滷肉飯跟西式香腸、火腿拼盤也沒有不搭，只是C/P值不高，再加上滷肉飯的味道也不是很討喜，所以目前覺得嚐鮮即可。 continue reading