My灶

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美華叫我今年去台北過生日，他要請我吃生日大餐，我當然很不要臉的說好啊！美華說:我們公司附近有一家"奶罩"很好吃，我去訂那家，小謙不是喜歡吃台菜嗎？我們去吃那一家"奶罩"，裝潢的也很特別，你們一定會喜歡，我們公司的日本客人也都很喜歡咦？不是說要幫我慶生嗎？為什麼不問我想吃什麼菜？？而是要選小謙喜歡吃的台菜？？賣台菜的餐廳取名叫奶罩也帥了吧！莫非餐廳裡掛滿了奶罩？難怪日本客人會喜歡結果當天一去我才恍然大悟，原來人家店名叫MY灶不是奶罩啦！兩個天兵常常發生這種事，比方把寒戰聽成"含蛋"，老英格蘭聽成"老鷹的ㄌㄢ"，諸如此類蠢笑話在我們兩個身上層出不窮，不曉得到底是我口齒不清還是他口齒不清古色古香的門面油紙燈、小板凳、水泥地、大鍋炒菜的聲音就像回到外婆家的灶咖一樣可愛的老闆看到我們在拍照還自己比了個讚美華說:想吃什麼盡量點~~~~我一看完菜單就客氣又乖巧的跟美華說，你點吧！我沒來過不曉得什麼好吃是我太久沒來台北走跳了嗎？這...這價位我點不下去啊！我想點的雞捲240元、麻油松坂腰花480元、麻油雞飯780元(應該很大一鍋)、炒蚵仔麵線360元、四神湯360元，已經習慣台中物價的我對於台北的物價好不習慣啊！不曉得是不是招待的小菜，百香果木瓜與炒花生，百香果木瓜又甜又脆好清爽，夏天我比較喜歡吃這類的涼拌菜白飯30元，MY灶滷肉飯80元，深怕美華花太多錢很有志氣的說我不吃飯，不用幫我點飯偷吃了一口美華的滷肉飯，畢竟沒吃過80元的滷肉飯想嚐一下，魯肉滷的超香又不死鹹，只是太多肥肉了，我不敢吃，不過光吃一旁浸了滷汁的飯就很幸福了須預訂的白切雞4/1，美華說這是他吃過最好吃的白切雞了果然肉質甜美滑嫩，雞皮油而不肥，搭配一旁的醃漬微甜小黃瓜也很爽口一夜干 兩面煎的恰恰恰我超愛，這個也有夠好吃，都好開胃又下飯怎麼辦？只好偷偷挖了小謙的白飯來配 麻油松坂腰花略帶脆口的松阪豬與腰花伴著麻油的香氣，白飯裡淋上一點湯汁也好下飯，我嫌他清淡了點，我喜歡加很多麻油香 金銀川七皮蛋與鹹蛋和川七一起炒，川七特殊的口感好古溜麻婆茄子豆腐茄子軟透了好入味，很沒志氣的跟美華說，好吧！再點一碗白飯好了菜圃蛋220元的菜圃蛋我有嚇到，這道菜我在家常吃，但人家的技術有比自家的好吃啦！突然覺得我媽如果那麼會煮這些家常菜，我一定每天都回家吃 continue reading

My灶的滷肉飯非常有名，之前香港朋友Marshall到台北，跟他和台灣朋友Henry一起晚餐。滷肉飯名不虛傳，好吃。My Zhao is famous for their braised pork rice, 灶 (Zhao) = Kitchen in Taiwanese dialect. They have some other good Taiwanese authentic dishes too. I had a happy dinner with my friend Marshall and Henry here.就在松江南京站出口3右轉直走一分鐘步程，建議訂位，如要吃他們的白斬雞、麻油雞飯亦要預先預訂。Just 1 minute walk from Songjiang Nanjing MRT station exit 3. Better make reservations before visit. If you want to try their chicken and sesame chicken rice, needs to reserved before also.小吃酸木瓜，用上百香果去醃，酸甜開胃。Sour green papaya with passion fruit juice.蒼蠅頭 “Fly’s head” 280NT 以韭菜切粒，加上豆豉、肉碎同炒，拌飯之選。如果加上皮蛋味道會更好。“Fly’s head” is an authentic Taiwanese dish, fly’s head = fermented black beans, and also with chopped garlic chives and minced pork. Goes very well with rice. If they add some preserved eggs like the traditional dish does, it would be more tasty.鮮蚵烘蛋 Taiwanese omelet with oysters 280NT漂亮的圓扁型，烘蛋質感蠻鬆軟的，鮮蚵鮮甜飽滿，不錯吃。I like the fluffy texture of the eggs with fresh flavorful oysters.蒜片A菜 Taiwanese lettuce with garlic 180NT純粹是加道青菜而點的，淡淡的蒜味伴A菜，家常的炒菜味道。Ordered this just for a veggie dish. Homey fried Taiwanese lettuce with slightly fragrance from the garlic slices.My灶滷肉飯 “My Zhao braised pork rice” 80NT招牌名物，飯上的滷肉也真的做得蠻優，肥瘦豬肉摻半，油而不膩。色澤較深但不過鹹，醬油香突出，雖然價格比外面的貴一些，但值得一吃。Their famous rice, we like the braised pork very much. Fatty and lean pork mixed together, with the scent of soy sauce, splendid braised pork rice, worth trying. continue reading

上回在司旅廚房吃了加上細碎豬油粕仔(豬油渣)的滷肉飯，才提到前陣子去過的My灶，一碗滷肉飯同樣賣到頗為高貴的80元，My灶算是台菜小館，因聽說生意不錯，便提前預約了兩人用餐。 店內員工基本禮貌是ok的，就定位後看了一下埋在桌面的菜單，儘管先前就已上網看過，仍覺得這價位硬是比同性質的館子高上一籌，話說圍一桌吃飯的客人還不少，人多好點菜唄。＜韭菜豬肝 NT$280＞對於早年物資缺乏的台灣，豬內臟尤其是台菜的重要角色，自己本身愛吃，點完餐後才赫然發現內臟類就占半。My灶的豬肝是帶有焦糖色的做法，蘊含一點甜，起鍋前再與韭菜同炒，豬肝厚切的口感不差，內部是沒到很軟嫩，但也沒有過重的肝味。＜腰裡白 NT$420＞平常比較沒機會吃到涼拌的豬腰子，要做這口味，對腰子的挑選或處理必定是有信心，淋上蔥蒜辣椒調製的五味醬，兩三片下肚，微甜酸的辛香，腰子切得鼓而嫩脆，頗為爽口且幾乎感受不太到異味，但吃多就少了新鮮感，幾個人分著吃最好。＜菜脯肉加腸 NT$480＞大塊的梅花肉、蘿蔔、豬小腸，這一小鍋是很平實的家常味，湯底由客家菜脯、蘿蔔煮出的甘美不鹹膩，拿來攪白飯說不定也挺好，梅花肉看似選了瘦多，但嚼起來口感鬆滑，打結的豬小腸咬下還會爆汁。＜小二雞捲 NT$240＞可說是蠻傳統的雞捲口味，中藥香料、洋蔥、瘦豬肉、還加了些許鹹蛋黃，內容扎實、腐皮酥脆，整體風味不錯，只是好像不用特地在這裡點來吃，目前提到台北的雞捲就是汀洲路無名鹹粥那家，會想再吃。＜滷肉飯 NT$80＞80元滷肉飯登場，同是肉皮滷肉飯，My灶的口感近似於很久以前吃過的東門市場黃媽媽，帶一丁點果凍般的Ｑ脆，而不是即化型，整體醬味重，鹹多甜少，風味則有自家特色。一樣是80元的司旅廚房滷肉飯才是我喜歡的類型，但是話說回來，除非很有特色讓人欲罷不能，滷肉飯許多好吃的不需高貴。原本有點一盤炒空心菜，菜梗卻過老吞不下去，餘留不少在盤內，結帳前老闆詢問後便提了此事，爽快表示品質沒控管好所以不收費，算有誠意，這餐消費含一成1,650元，雖然整體口味不錯，卻總覺得少了一股令人會想回味的餘韻。 continue reading

My灶原本不是我的目標之一 主要是因為他們家的滷肉飯是不能單點的 一定要配其他菜色才能買他們的滷肉飯 對於他們的規定我能接受 但是只是怕吃不完 但是我越看是越想吃 到最後我還是衝了啦XD裡面的環境走懷舊街道風啊 把以前的街道搬進來店裡面 非常的有味道和獨特 這個帶外國人來一定很棒菜單 你們沒看錯 他們的滷肉飯一碗是60元 而且是不能單點的 一定要搭配其他菜才能點!滷味雙拼(360)他們的雙拼是這個是豬腳和豬肚和配一點泡菜 看起來很好吃啊豬腳的部分他們應該是使用腿庫的部份 全部都是肉 不得不說他們的滷豬腳真好吃 肥瘦適中不重鹹 一入口 口味並不會很強烈 但是覺的越咀嚼越能吃到他的油脂香氣 口味不會重但越吃越香 這豬腳真厲害!豬肚的部分也是走相同的路線 口感軟中帶點微脆底下還有筍絲ㄟ 他們的筍絲很好吃 口感軟而不爛 多沾一點醬汁更好吃這個泡菜我很愛啊 他們用得是大白菜 而調味方式跟我們一般吃的台式泡菜有很大的差異 反而有點像酸白菜的感覺 酸的有點強烈但是不會刺激 非常解膩滷肉飯(60)聽老闆說 他們上面的滷肉塊都是手切的 很花時間 所以以他們的營業模式來說 如果單賣滷肉飯對他們來說實在是不符成本 只能用搭配菜色的方式來賣鄉親啊....他的滷肉飯太 強 大 了一入口油脂的甜和黏稠感包覆了我的整個口腔 咀嚼之後香氣越發明顯 鹹味恰到好處 越吃越好吃 飯煮的也非常好 完全可以吸收醬汁也不會濕黏 這碗滷肉飯完全打到我的味蕾啊!雖然這一小碗就要60元 但是太值得吃了!!!吃了My灶的滷肉飯 硬是動搖我心中的第一名-矮仔財魯肉飯(食記請點我) My灶的滷肉飯真的非常好吃 吃到最後一口都好吃 但是他一碗要60元 而且還不能單點....我不是說他貴喔~ 他是真的好吃 這個價錢我可以接受 但是我點是在他是超越一般滷肉飯的價格 矮仔財 小王 今大的價格都不到他的一半 拿他們跟他相比 真的不大公平 就像一般餐廳和五星飯店的差異 所以我還是會把我心中的第一名給滷肉飯給矮仔財 畢竟這是庶民小吃 而My灶的滷肉飯不得不說 他是我心中的無冕王 continue reading

前些日子跟好久不見的朋友約吃飯，其中一位朋友說想吃古早味的台菜。我們才三個人，地點又要約在捷運站附近，想來想去好像只有『My灶』比較適合。 好像開幕沒多久時來過一次，之後就再也沒來了，台北市的餐廳實在太多了，能讓人想一訪再訪的真的不多。這天發現『My灶』生意還不錯呢～，中午用餐時間陸續都有客人上門。 花生清脆爽口、香氣十足，且沒有油味，算好吃的花生。 小魚乾豆干炒辣椒是一道很常見的小菜，但做的好的很少，一般常吃到的都是小魚乾太硬，或是豆干過乾或太軟，但『My灶』的沒有這個問題，軟硬適中，味道也好。 古早什錦麵看門口寫著有“古早什錦麵”就忍不住點了一碗，一上桌還真有點嚇到，好大一碗，以女生的食量大概可以給3個人吃吧？ 這個“古早什錦麵”還蠻好吃的，裡頭的料非常多，重點是它的湯頭很棒，濃郁鮮美，一整個吸收了海鮮與蔬菜的鮮香味，麵條本身也不錯，確實相當有古早味，很少吃到這麼好吃的什錦麵，冬天來上一碗確實很棒。 滷肉飯『My灶』的滷肉飯一直都蠻有名的，初次造訪時覺得不錯，但這天卻覺得還好，好像少了點什麼，味道沒有以前那般溫潤，雖然仍是一碗好吃的滷肉飯，但已不復初訪時那般驚豔。 蔥炒軟絲這盤軟絲有驚喜到，口感軟中帶點Q，吃得出來很新鮮，重點是它的調味，頗富古早味，感覺像有點了烏醋，淡淡的酸香味，非常好吃。 滷豬腳店家推薦的豬腳就一般般，口感是蠻軟嫩的，只是味道太淡，因此吃不出來該有的醬香氣。 蒜片時蔬炸過的蒜片再來炒青菜吃起來蒜香味更香，且這樣的話蒜片就能搭配蔬菜一起吃了，確實蠻不錯的。 『My灶』的料理有一定的水準，這天令人印象深刻的是那一碗“古早什錦麵”，很像家裡做的家常麵的豪華版，偶爾想吃碗熱湯麵的時候會想到它。 My灶台北市松江路100巷9號之102-25222697 continue reading