Town by Bryan Nagao Taipei

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2018年永康商圈最令人期待的美食，大概就是來自香港的同名餐廳"Town by Bryan Nagao"了吧！來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao，擅長歐亞融合料理好奇選擇落點在台北後，會如何運用在地食材設計出屬於台北Town的新菜色開幕不久後便來嚐鮮(只是文章不小心拖了有點久orz)TOWN by Bryan Nagao位在信義路上，離捷運東門站7號出口很近按圖索驥來到店址，一樓是矢場豬排，TOWN位在三樓上了三樓，一出電梯看到的景象是超開放式的廚房，開放到可以直接走進去的那種(完全沒有料理台啊、櫃子之類的阻擋)直走到底往右轉入賓客座位區，又是另一番景緻我挺喜歡這裡的裝潢風格，老時髦感的色系和傢俱，簡約的餐具擺設又有活潑的現代感新舊共融打造出獨具格調的飲食空間四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座，感覺很溫馨另外有一間六人包廂，適合小家庭聚會或是商務宴客當天坐的位置上方正好是音響喇叭，背景音樂有點大聲，要和鄰座的人交談都無法輕聲細語服務人員也顯得有點生疏，還沒點餐便先上了佐餐麵包新開幕不久吧，還有一些細節要再調整菜單分成五大項，大致上可分為開胃菜、開胃菜2號、麵飯主食、肉類主食、甜點任選四道菜$1480，五道菜$1680，部份餐點如海膽義大利麵、和牛牛排等需另外加價其中肉類主餐及甜點是一定得選擇的，或許是主廚在餐點搭配上的考量吧，但我個人覺得這樣的設定比較沒彈性(不想吃甜點都不行XD)▲佐餐麵包 / 地瓜葉奶油我無意間發現TOWN的餐前麵包是跟PUREBREAD客訂的，是核桃葡萄酸麵包口感扎實帶有彈性，微微的酸味是因為麵包以店家自養的野生酵母來發酵，配點奶油可以減少酸味非常有趣的是麵包直接以牛皮紙袋裝著，上桌後由服務人員將紙袋撕開，也沒有盤子盛裝對比一旁只算是配角、卻裝飾得華麗如盤式甜點的地瓜葉奶油▲生紅蝦薄切 黑松露魚子醬我滿喜歡這道清爽且層次豐富的招牌前菜薄切的生紅蝦口感軟綿，搭上柚子醬、魚子醬及食用花草視覺上美觀，嚐起來的滋味也被男友形容：非常flavorful！▲青魽生魚片 鱒魚卵 麝香蜜瓜▲布拉塔起司 火龍果 糖漬黑櫻桃 烏魚子充滿乳香、質地柔滑又有些彈性的布拉塔起司，不論單吃或是搭配其他食材都好令人喜愛和甜味的紅色火龍果也滿對味的，很清爽▲手打墨魚烏冬 旬蟹 烏魚子上桌後服務人員會將蟹殼裡個蟹黃蟹肉鋪蓋在麵條上，拌著口感彈牙略硬的墨魚烏冬一起吃味道偏鹹，但是濃郁的鮮味也讓人無法自拔，喉間不停泌出口水(吞)▲海膽義大利麵 48個月伊比利火腿(須加價$150)義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油，放上切絲的伊比利火腿以及海膽吃的時候一定要將所有佐料均勻攪拌，讓海膽及火腿的滋味均勻融合在麵體中一點都不會腥鹹，鮮味又比旬蟹烏冬更上層樓了希望這道菜會是菜單上的常駐名單，下次來還要點！▲黑松露鴨肝雞肉捲一直很想嚐嚐看戈登拉姆齊主廚的招牌菜-威靈頓牛排這天在Town算是實現了一半這個心願(?)，黑松露鴨肝雞肉捲的做法讓人不由的聯想到威靈頓牛排外層的酥皮將鴨肝跟雞肉包覆在一起，中間還夾了層黑松露鴨肝雞肉的柔軟度幾乎是像肉醬那樣，沒有肉絲肌理的口感，味道有點腥看到網路上給這道菜一致的好評，但不太符合我個人口味，吃得有點怕怕的反倒比較喜歡一旁的栗子泥、燉蓮霧和牛蒡絲▲鹽麴紅鯛魚 義式芋頭面疙瘩比起鴨肝雞肉卷，我們都更喜歡這道主菜紅鯛魚肉質細滑、結實，我很喜歡底下搭配的紅石榴醬，酸酸甜甜的和魚肉很對味▲柚子舒芙蕾 養樂多冰淇淋▲抹茶熔岩蛋糕 黃豆冰淇淋 / 神奇巧克力球 百香果冰淇淋帶苦味的抹茶熔岩蛋糕，切開會流出濃稠的茶漿，苦甜適中搭配的黃豆冰淇淋也是清爽不死甜的口味神奇巧克力球上桌時是完美的一顆球，不是照片中已經裂開的樣子XD上桌後服務生會淋下一匙熱巧克力，隨著外殼溶解露出裡面的百香果冰淇淋冷與熱、酸與甜的交替讓口感及滋味層次變化豐富，吃到最後還有跳跳糖的驚喜三項甜點裡面我最喜歡這一道 continue reading