九華樓

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台北最好吃烤鴨推薦必吃烤鴨港點餐廳『九華樓烤鴨』以烤鴨粵式片皮鴨聞名的『九華樓』至今開業也有50年 位於中山區的林森北路上距離捷運中山國小站和捷運雙連站都很近 交通十分便利九華樓除了烤鴨粵式片皮鴨外 還有粵菜、港點等等 在google上近七百則評論 高達4.2星  評價可以說是很不錯   是許多人台北烤鴨首選推薦口袋名單之一台北中山區捷運運中山國小站、雙連站烤鴨美食推薦九華樓的烤鴨非常不錯 皮酥肉嫩多汁 極具水準 這次享用的烤鴨四人分享餐份量也很夠   $2980的價格   4個人用餐1個人不到1000 吃得相當滿意也吃得飽 籃享受美食之餘來杯好茶也是很重要的桌上的杯子可以提供聞香『九華樓』提供的茶是一人一杯的"蓋杯茶"有碧螺春、鐵觀音、東方美人、老柚、紅玉五種台灣茶可以選擇 茶資$80/人   這天羽諾選擇的是碧螺春、鐵觀音、東方美人、紅玉   每杯茶都有附上茶葉的濾杯 茶葉泡完 將濾杯取出即可 想喝時可以再回沖碧螺春喝起來清香迷人 鐵觀音香氣濃郁 風味醇厚 喝完還會口留香東方美人茶有著淡淡的果香及蜜香 搭餐超合適啊紅玉就是鼎鼎大名的台茶18號  薄荷與肉桂香氣在舌尖交織 風味醇厚   這天享用的是烤鴨四人分享餐$2980+10%   四個人吃   1個人不到1000元   cp值相當高光看看這餐點內容就讓人口水直流 超期待啊   『九華樓』｜乾扁四季豆餐前會先上附贈的小菜乾扁四季豆吃起來爽脆清甜 非常爽口 『九華樓』｜梅子番茄 梅子番茄也是餐前附贈的小菜酸酥甜甜的梅子番茄真的超開胃 炎炎夏日吃上一顆就可以讓人胃口大開啊 『九華樓』｜泰式涼拌沙拉集     這泰式涼拌沙拉集用料超豐富裏頭包括了鴨腸、鴨肝、鴨胗及搭配各式蔬菜上桌時在淋上酸酸辣辣的泰式醬 讓滋味更迷人鴨腸吃起來脆口 鴨肝軟綿細緻    鴨胗則帶著Q勁 搭配蔬菜享用更增添許多清爽   『九華樓』｜金沙爽脆杏鮑菇金沙爽脆杏鮑菇是使用鹹鴨蛋黃、杏鮑菇拌炒而成 杏鮑菇的表皮鹹香 咬一口便能感受到杏鮑菇的多汁甜味  令人回味無窮 『九華樓』｜麥餅跳舞片皮鴨     接著就到了超經典的片鴨橋段餐車推過來後 就可以欣賞到師傅現場片鴨了片鴨前也會將等等所需要的食材先準備好     這片鴨的過程實在太邪惡了按下快門的同時 口水也在狂流啊     片鴨的第一吃是吃側胸的位置 一隻鴨只有四片 非常珍貴使用麥餅裹著鴨側胸及西班牙跳跳糖在裡面西班牙跳跳糖是無添加色素的 與皮酥肉嫩的鴨肉一起享用實在太可口了跳跳糖的脆口、鴨肉頗具香氣的油脂及麥餅香全融於舌尖上每口都吃的到鮮嫩皮脆的鴨肉級跳跳糖的彈跳感   不但作法創新 而且超過癮   接下來的片鴨則可以搭著麥餅及小黃、 甜薑、蔥享用    厚實有Q勁的全麥餅皮裹著小黃瓜、甜薑、蔥及片鴨入口 口感層次十分豐富 入口甜薑的甜香明顯 小黃瓜的脆及蔥的香氣漸進帶出鴨肉的鮮美 讓人吃了一口就停不下來啊    『九華樓』｜鴨頭、鴨腿剩下的鴨頭及鴨腿則可以沾的師傅自製的冰梅醬享用鴨腿的肉質鮮美 油脂香氣豐富 超級嫩~吃原味可口 加點冰梅醬滋味更是有如初戀般甜美    『九華樓』｜荸薺鴨鬆蘿蔓葉   荸薺鴨鬆蘿蔓葉裏頭包括了茡齊、胡蘿蔔、鴨肉、筍丁、芹菜最後再灑上白芝麻及油條 不但口感清爽還吃到主食鴨肉的香氣 吃完後超滿足~ continue reading

 老網友一定都認識的小胖每次只要他出現在我的部落格裡點閱率就特別高 哈哈雖然現在不知道還有多少人再看我文章但還是想為小胖紀錄一下這篇為他慶生的慶生餐啊!!這天我們選在華泰王子大飯店二樓的九華樓 CHIOU HWA Restaurant雖然只有六個人但我很瘋的點了八人份的全鴨匯(4980元+10%)坐定時桌上已經擺好了茶具還有全鴨匯的menu  這天的全鴨匯包含了下面這些幾乎都是跟烤鴨相關的料理  座位旁邊擺著當日提供的小菜我們的套餐裡 是當天的隨機三種小菜  洛神蓮藕我個人很不愛蓮藕雖然洛神花的口味我還蠻喜歡的但蓮藕我不行XDD四季豆四季豆是炒過的口味我覺得很像熱炒菜 但做成冷盤的概念百香果??印象中我有問服務生服務生說這是地瓜但我們吃起來完全跟地瓜無關然後也忘了問這是甚麼不是蘿蔔 有點類似荸薺的口感 脆脆的漬蘿蔔我們又另外單點了一個小菜就是漬蘿蔔 可是有點太甜了  滷炸風味鴨全拚烤鴨上桌前就已經去掉了鴨頭、鴨脖子、鴨翅去掉的這些就先處理過上桌鴨脖子跟鴨頭都炸過吃起來很香酥我蠻喜歡的旁邊還搭配了炸過的牛蒡絲而鴨翅則是做成醉鴨這真的酒味蠻重的耶~但是很好吃 我蠻喜歡的  泰式涼拌沙拉集而鴨的內臟 鴨肝、鴨心、鴨胗這些則被搭配成了沙拉 淋上了泰式醬汁 很有泰式風味個人覺得還蠻特別的一道  金沙爽脆杏鮑菇炸過的杏鮑菇再包裹了滿滿的鹹蛋黃口味也蠻不錯的 不過比較沒那麼特別啦  烤鴨上桌啦!!!  除了基本烤鴨的配備外這裡最特別的是多提供了菠蘿包來包烤鴨耶!!  九華樓用的烤鴨品種有別於宜蘭的櫻桃鴨而是北京鴨 印象中我第一次吃這種品種的烤鴨 很期待耶  片好的烤鴨上桌囉!!!除了另外提供的麥餅可以自己包烤鴨外菠蘿包已經把烤鴨包好了~可以直接吃啊!!  單純的片鴨部位烤鴨皮很脆 這隻鴨油質也蠻豐富的所以吃起來口感外酥內嫩鴨皮的油脂豐厚 鴨肉部分不乾柴我很喜歡  第一次吃菠蘿包烤鴨老實說它的菠蘿包不算很出色但是包著烤鴨吃的口感 對我來說很特別而且口味上比我預期的還有搭除了實在太肥了外 這個菠蘿包鴨很特別也美味啊!  最基本的烤鴨夾餅 當然也要試試看囉除了搭配了蔥絲、小黃瓜、甜麵醬外這裡很特別提供了薑片耶!!第一次吃到這種組合 個人覺得很特別而且薑片的味道蠻解膩的~很可以啊!!  鴨肉蝦皮粿仔糕  看起來很像蘿蔔糕但服務生特別說 口感跟蘿蔔糕很不一樣我有吃了半片 就是很紮實的粿吃不出甚麼鴨味或蝦味 就是還OK 但我沒有特別喜歡的一道菜(因為我也不是愛蘿蔔糕的人)  鴨油蒜炒令食蔬好像是甚麼瓜類的 我也忘記了但味道普通 這時候還不如來盤炒高麗菜我也OK啊  避風塘香炒鴨骨這道上桌有嚇到我因為真的很大一盤啊!!!鴨骨炸得很酥很酥帶肉的部位吃起來很有鹹酥鴨的風味根本下酒菜來著啊~我很喜歡  荸薺鴨鬆蘿蔓葉  就是我們認知的蝦鬆但把蝦肉改成了鴨肉這道口味頗重 鴨鬆炒的入味 口味我很喜歡再搭配著蘿蔓葉一起吃 清爽又不膩 好吃好吃  芥菜精燉鴨骨湯湯跟粥可以擇一我們選了鴨骨湯不過這湯有點讓我失望跟我預期濃郁的味道有落差加上芥菜我不愛 這湯真的不是我的菜Orz  鴨蛋布丁  這鴨蛋布丁口感不像一般布丁那般的滑嫩反而口感上略為紮實然後蛋香氣蠻濃郁的我個人很喜歡耶  這天吃完我印象還算不錯原則上有關『烤鴨』的部分我都蠻喜歡的烤鴨本身的片鴨、菠蘿包烤鴨、鴨沙拉、避風塘鴨、鴨鬆幾乎口味都蠻好的 讓人喜歡以全鴨匯可以八個人吃來說價位上也是可以接受 份量也不會太少整體對我來說就是家老牌的烤鴨餐廳我個人很建議可以來試試烤鴨至於其他單點菜色就見仁見智囉也分享給喜歡吃烤鴨的朋友唷!!  continue reading

近年來越來越底擋不住烤鴨的魅力，尤其是脆皮烤鴨，自從開啟了這扇門就回不去了，烤鴨那個表皮薄脆與油香滑潤交織的口感，想到就得吞兩口口水。華泰王子大飯店九華樓片皮鴨一直以來都是赫赫有名的台北烤鴨之一，由於他採用的是北京種的宜蘭鴨，肉肥多汁完全不祡，不僅片皮鴨好吃，鴨肉鴨架做成各式料理也都美味萬分！今天特別來吃九華樓推出的烤鴨四人分享餐，吃完大家都超級滿意！不僅餐點、服務都是大飯店水準，份量更是出乎意料的多，五個大人吃都沒有問題，實在太划算！馬上被我列入家庭聚餐必推餐廳！九華樓位在華泰王子大飯店二樓，一樓的驢子餐廳也是我吃過念念不忘的台北好吃爐烤牛排，前陣子吃了同樣華泰體系、位在南京復興附近的333 RESTAURANT & BAR，一樣令我印象深刻，短期內又二訪。經過這幾次的好印象，讓我對華泰王子大飯店的餐廳體系，留下非常好的印象，餐點水準真是一致的高！九華樓的空間走的是有點華麗的中西合併風格，中間有多圓桌，旁邊則有一間間的包廂設計，很適合家族聚餐。 這次的烤鴨四人分享餐，上網爬文說份量很多，一開始還有點不信呢！通常一隻比較有水準的烤鴨二吃，在台北單點都要$1700左右了(大三元$1980、龍都$1680)，怎麼可能四人分享餐才$2980，還份量很多？結果我們四大一小，吃完還是不爭氣的打包回來…，經過姐的認證，份量真的是很夠吃！四人分享餐含兩道前菜：泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇，主餐一鴨三吃：麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆羅曼片、棉花鴨骨湯泡飯，最後的甜點是當日推車的靚甜湯(打卡還可以升級剉冰!)。 茶/茶資每人80元一坐定，服務生就拿出這組浮誇的木頭杯架來下馬威XD，上面是五種台灣的特色茶葉：碧螺春、東方美人茶、紅玉紅茶、鐵觀音、客家老柚茶。中式餐廳通常都是一桌選一種茶葉喝到飽，但九華樓的作法是每個人都能自己選喜歡的茶，真的是太sweet啦！不知道怎麼選擇可以直接詢問服務生喔，當天我喝的是紅玉，溫ㄤ選的是碧螺春，用的真的是好茶葉，清香回甘▲茶葉浸泡一下就可以拿起，桌上還會附上一壺點著燭燈的熱水，讓你回沖茶葉用，把假掰做到極致就變成經典了呀！     招待小菜x2沒列進菜單的小菜也絲毫不馬虎，尤其是這個鴨翅，包裹著濃郁的中藥醬汁香氣，口齒留香肉質濕潤，真是吃到欲罷不能，好想跟九華樓單買這個鴨翅回家啃呀！泰式涼拌沙拉集夏天先來一道清爽菜色，生菜沙拉當中加入了鴨肝、鴨胗、鴨腸，可以說是將鴨鴨使用的淋漓盡致。但鴨內臟基本上只是簡單處理清燙，主要調味來自於旁邊配上的泰式醬料，但它又蓋不太掉內臟味。這樣的吃法我不是很習慣，這道算是今天我唯一給普評的菜色。金沙爽脆杏鮑菇上菜時服務生還特別提醒，裡面很燙小朋友可能會覺得燙口喔。雖然金沙杏鮑菇是道常見的菜色，但這真是我吃過數一數二喜歡的，外皮裹上一層薄薄的脆皮，咬下去會咖ㄘ感，鹹蛋的黃的鹹香滋味完全被炒出來而且扒的緊緊的，中間的杏鮑菇咬下去的確是飽水多汁，整體吃起來也不覺油膩，我不能想像還有比這更好的了。華泰飯店 九華樓 片皮鴨看到鴨肉推過來整場都要尖叫了！九華樓的鴨子是採用活水低密度飼養，讓鴨鴨有足夠活動的空間，腿肉會比較緊實，先醃漬風乾，再掛爐烘烤，上桌前會又油淋方式使皮呈現酥脆的口感，繁複的工序讓鴨肉一上桌來就能自帶女神光環，太耀眼我都要被閃瞎了(浮誇)！鴨隻肥碩，外皮呈現咖啡色的油亮色澤，烤色均勻、光看令人食指大動， 師傅會先在旁邊片好鴨肉再送上來。▲看師傅片鴨絕對也是最精彩的 一環，大家紛紛拿著相機手機拍個不停！站在旁邊拍照香氣不斷湧上來，真是要逼死人了。片鴨是需要多年的技術，能將鴨皮與鴨肉比例抓的適當，厚薄度也須講究，師傅手法熟稔，沒兩下子整隻鴨皮就片好了！ 片皮的當下都還能清楚看見鴨汁鴨油，從肉中間不斷的滲出，十足療癒阿~~還不用吃，光看就知道這鴨肉肉質絕對豐盈柔嫩！▲整隻鴨子個頭很大，肉也很多，片鴨主要是將有皮的地方片下來包著餅吃，其他的地方還得拿去做鴨鬆、鴨骨湯泡飯等料理呢。▲全麥餅皮本來以為沒幾張，沒想到其實有兩層！我們鴨皮都快吃完了，把油紙掀開才發現下面原來還有第二層呀！所以其實包著肉吃是很足夠的喔，這點大家千萬要留意~~~ 烤鴨一定得搭配甜麵醬了，九華樓還有附上蔥白、小黃瓜條、薑片讓你自行搭配。 麥餅跳舞片皮鴨每人會先上一份跳舞片皮鴨。這道跳跳鴨的是取側胸肉，口感比較酥脆，搭配西班牙的跳跳糖，服務生會幫忙包好在上桌。一咬下還真有種天雷勾動地火的感覺，鴨皮的脆口下面是一層豐厚醇香的鴨油，搭上逼逼啵啵在嘴裡跳動的跳跳糖，突然一秒間好像回到幼兒時代，趣味性超高！多了一層舌尖的刺激與甜度，烤鴨口味變得更加豐富。▲用餅皮全部包著一塊塞下嘴，就是對烤鴨最尊敬的吃法了！享受所有食材在口中融為一氣的美妙，吃到蔥白的時候跳出來的一股辛香，就像是在口中放了一個小煙火一樣，嗆了一下，舒服！我喜歡九華樓烤鴨除了鴨皮很脆、帶著麥芽糖的香氣之外，最厲害的就是它的鴨油香氣非常非常出色！真的是會口齒留香，將所有食材浸潤合一，這鴨子實在養的好！鮮嫩肥美，油脂飽滿豐腴。不包著餅吃，一樣爽 將鴨片下來後，鴨腿、鴨頭直接切塊送上搭配紫蘇梅醬，沒想到這鴨腿一吃也是嚇傻我了，怎麼這麼嫩阿阿阿阿阿！光這樣單吃就好美味，完全出乎意料。 荸薺鴨鬆羅曼片這道也是頗有創意的菜色，以前最常吃的就是蝦鬆，而九華樓則把它做成鴨鬆，包台灣的羅曼生菜一起吃。鴨鬆一送上來先用香氣攬住你的嗅覺，加了各種香料爆炒的鴨肉散發出陣陣逼人的香味，裡面加了許多荸薺來提升口感，還有一些老油條，整體調味偏重一些，包著爽脆的羅曼一起享用剛剛好！我自己覺得稍微偏鹹偏油一點，如果能更爽口些我應該會更喜歡，溫ㄤ則是頻頻誇讚好吃。棉花鴨骨湯泡飯其實吃完鴨腿大家都已經差不多飽了，當送上這一大鍋的湯泡飯時，大家都只有一個念頭~~一定得打包了XD這一球球白白胖胖好可愛的東西，原來是用鴨肉加入蛋白、芹菜一起打發的，吃起來是黏黏軟軟的口感，一開始還以為真的是棉花糖呢XD這幾個蛋白球比較像是妝點用，口感軟呼呼的挺特別，但外型好像比口味令人印象深刻XD，直接吃是沒有什麼特殊味道，建議是壓扁配著湯起食用。湯中融合了鴨骨與各種精華，沒有過度調味，喝起來湯清但味濃，加了些許香菜，搭配泡飯真是絕配，飯粒泡著也不軟爛，真是好吃極了，即便飽到不行還是盛了一大碗來吃，最後當然吃不完還打包帶走！ 夏日剉冰送上時還吞雲吐霧的，相機要準備好。沒準備好也沒關係，乾冰噴完了只要再加一點水進去，還可以再噴好幾次XDDD，小孩子看得超興奮玩夠了以後雲霧散去，發現裡面料很豐富，有大紅豆、綠豆、西瓜與情人果，還會附上一盅煉乳。這餐就在這個最熟悉的甜蜜古早味中畫下句點。這次來華泰王子大飯店的九華樓，大家對餐點都十分滿意，讓我下次還想再來吃吃看更多種的料理！ continue reading

最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪，九華樓早就是名單之一，開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期，前身是川菜館，也是在早年就轉為粵菜，這些餐廳應有不少值得去品味一番，而且顧客大多為長者型，在裡頭會覺得自己年輕了不少~ 九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃)，在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢，維護的很好、優雅古典，外場也相對許多年輕新血，朋友說九華的服務員妹子多，吃起來就舒服，近期因為疫情關係，四處可見各大餐廳的優惠方案，可惜九華的方案比較適合平日，週日過來座無虛席。茶飲採用一人一杯可重複沖泡式，我選了渣滓較多的老柚茶，一股陳年的風味、微酸解膩，華泰片皮鴨選擇兩吃，一吃專心品嚐片鴨，另一吃打算來點不同的，鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉，不過鴨架子就無用武之地了，外場說也可以鴨骨去炒，只是吃的時候會沒那麼順，其實這個提議挺好，一起炒應該會蠻香的。接著很快就端上烤鴨，片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味，採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白，鴨皮堅脆度真的頗為理想啊，鴨油香氣餘韻綿延，風味尚不至過於濃烈，但也因此少了易膩感，尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡，三個人輕易就掃完這盤，與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較，九華樓也是很可以呀，只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。 (鴨腿切分，蘸冰梅醬)鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕，屬於質地不錯的米粉，夠味好吃，避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感，雞油炒大豆苗香氣平平，最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的，XO醬炒蘿蔔糕，與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒，香氣稍淡，較中意蘭亭的口味~其他還點了幾樣港式點心，以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷，鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡，腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和，整體口感頗優，看來炸點是比較強項，其他不多提，就是平平不壞，最後的木瓜杏仁露雖然現弄，可惜仍敗在食材不夠好。(叉燒野菌腸粉)(奶油烤白菜)(香茜腐皮卷)(鳳城鹹水角)(木瓜杏仁露)(活動招待的甜湯，不錯) continue reading

久聞華泰王子飯店『九華樓』烤鴨大名，但一直沒有機會品嚐，直到前些日子在官網上看到『九華樓』推出了"九華全鴨匯"，一鴨九吃，看完介紹後就決定一定要去吃吃看才行。  平日中午客人並不多，現在吃中菜的人似乎越來越少了。   這天約了好姊妹們一起來品嚐"九華全鴨匯"，餐廳幫我們安排了靠窗的位子，有點半開放式包廂的感覺。   "九華全鴨匯"的menu，光看菜名就覺得豐富，一隻鴨能弄成這些料理也著實不易呀～，非常用心。   每次來都覺得『九華樓』選茶葉的方式很特別，讓客人聞得到、看得到。   選了喜歡的"老柚茶"，感覺可以解油膩。   梅漬蕃茄 還不錯。   橄菜四季豆 喜歡橄菜的香氣，覺得特別香。   芋頭 芋頭雖然沒那麼鬆軟，但甜度和香氣都不錯。   泰式涼拌沙拉集 把鴨胗、鴨肝、鴨腸滷過後拿來做成沙拉，下水的味道好極了，基本上每一款拿來當一道小菜都會非常棒，滷得很夠味很好吃。   滷炸風味鴨全拼 鴨頭跟鴨脖子基本上就是高級版的東山鴨頭呀～，滷過之後再炸，那香氣真不是普通迷人，另外"藥膳漬掌翅"也很棒，白滷的味道非常好，淡淡的酒香氣，藥膳味淡雅迷人，連鹹淡都調得特別好，白嘴吃很適合，如果可以的話，很想買一整包回家當零嘴吃呢～。   金沙爽脆杏鮑菇 鹹蛋黃的份量恰到好處，香而不死鹹。   吃完前菜後我們的烤鴨就上桌了，很大一隻，賣相特棒，看起來就一定很好吃。   片鴨的師傅。   這次"九華全鴨匯"中最特別的一道就是用菠蘿麵包來夾烤鴨，還真沒吃過，大家都很期待。   片鴨。   全麥餅皮。     還是自己包的最漂亮，片皮鴨確實好吃，皮酥肉嫩香氣足，也沒有鴨腥味，是很有水準的一個烤鴨。   用菠蘿麵包包著片皮鴨吃起來又是另外一種截然不同的風味，外甜內鹹，但又不會覺得不合，反而覺得還挺搭的呢～，確實有創新感。   荸薺鴨鬆蘿蔓葉 這裡的鴨鬆應該是amy吃過的鴨鬆裡數一數二的，完全不柴，鹹味、鑊氣香都很棒，難得一見的好吃。   避⾵塘香炒鴨骨 這個也很讚，幾乎是下酒菜呀～，鹹香夠味，讓人吮指回味。   鴨油蒜炒令時蔬 這個就沒有很喜歡了，有點太油，且不知道為什麼有油耗味。   鴨肉蝦皮粿仔糕 粿仔糕軟嫩可口，淡淡的蝦皮香加上些許鴨肉丁的口感，豐富味美。   芥菜精燉鴨骨湯 結果鴨湯反而讓人失望了，因為味道實在太淡了，幾乎沒有鴨骨的香氣，感覺像是一點點的鴨骨煮了一大鍋的水，可惜了。   手工鴨蛋黃布丁 不加一滴水的鴨蛋布丁，口感綿密細緻，屬於有古早味的美味布丁。     這樣一套"九華全鴨匯"是$4800再加一成服務費，份量是八人份，坦白說除了相當划算外，最主要是大部份的料理都是很好吃的，而且內容豐富，很少吃到這麼多樣化的烤鴨料理，真挺不錯的，值得一嚐。   continue reading