六福萬怡酒店-粵亮

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六福萬怡酒店粵亮廣式料理，每道菜色以食材的原始風味為出發，加上主廚精湛廚藝詮釋，無論在經典粵菜或是創意料理都完整表現粵式精髓。這天嚐到地表最強福建炒飯、雙嬌胡椒豬肚雞、香檸焦糖松阪豬及靚皮烤鴨一鴨三吃等，還有令人驚喜連連的甜點，道道精彩的料理，令人回味無窮！位於南港六福萬怡酒店的八樓，由南港捷運站出來，走到一樓大廳就有直達的電梯可抵達這是我們當天的菜單，原本不以為意，但沒想到主廚似乎卯足了全力，祭出了拿手好菜，令我們整個餐期過程中驚呼聲不斷。鳳城美饌開胃碟-欖菜肉末四季豆將四季豆乾煸至皮皺，將肉末及欖菜爆香來提味，入口盡是肉香，而四季豆有著鑊氣，卻依然保有水份。雖然只是開胃菜，卻相當有水準呢！擂椒皮皮蛋主廚特調的辣醬，辣香麻無一不缺，但多了點甜味，因此有著勾舌的效果，明知有辣卻停不下來；而搭配的是請廠商採鵪鶉蛋製成的皮蛋，小巧一顆卻滿是Q彈，裹附上醬汁後，好吃開胃。香檸焦糖松阪豬這道料理一上桌之時，原本以為是港式的脆皮燒肉，就是脆皮豬五花。但沒想到用的是有「黃金六兩」之稱的松阪豬，切成長條有厚度的松坂豬，塗上獨家私房醬料，令烤後的香氣更為飽滿。配料上選用青檸檬，而在上層再加上清脆焦糖，都是沒見過的創新概念。以筷取下一片松阪豬，近鼻時有著討喜的香氣，咬下一口後，焦糖的薄脆及微焦香，還有松阪豬Q彈的口感，也太討人喜愛了！然後再配上檸檬片入口，中和了甜度，更顯清爽！多層次的展現及口感的豐盈度，難怪會是招牌菜了！清燉陳皮無骨牛採用美國Choice等級的無骨牛小排，佐以陳皮與數十種中藥等獨家配方，另外再加上大量蔬果，慢火燉煮4~6小時。這牛小排燉至肉質滑嫩化口，滷汁相當入味，咬來鹹香回甘，令人回味無窮。特色靓皮掛爐烤鴨三吃「靚皮烤鴨」以特製鴨鹽塗抹進重達3公斤的櫻桃鴨體內，再塗上乳豬醬放進八角和肉桂葉後縫合，接著淋醋水風乾一夜，隔日還需烤一小時，上桌前再淋120到140度的高溫油，準備工序十分繁雜。烤鴨每日限量20隻，記得要事先預約喔！師傅手腳俐落地片鴨，此時現場烤鴨散發的香氣，瞬間瀰漫在整個空間之中。而師傅每一次刀劃過鴨皮的咔滋聲，實在是太悅耳了！當鴨皮片得差不多時，師傅還讓我們近距離拍到肉汁四溢的模樣，艾方妮在鏡頭後不爭氣地嚥了一下口水呢！(笑)將鴨肉、鴨皮分別放置，就準備來捲餅了喔！而在粵亮，除了四色餅皮之外，其他還搭配了黃金泡菜、剝皮辣椒、起司片及嫩薑絲，可說是相當地特別！由於萬怡酒店粵亮餐廳位於南港區，而南港區的區花就是桂花，結合地理環境，將當地特色融入料理之中。這採用頂級金桂製成的餅花，桂花清晰可見，而且香氣十足呢！純手工的餅皮，口感較軟，夾著鴨肉也不礙口，非常好吃！除了起司之外，艾方妮試了紫蘇梅醃漬的嫩薑，還有自家醃漬的黃金泡菜及剝皮辣椒，都有酸甜滋味，也令烤鴨吃來有別於一般的風味。除了甜麵醬之外，還附上了BBQ醬及柚子醬。柚子醬搭鴨肉相當地清爽，是很不一樣的吃法喔！烤鴨第二吃-避風塘鴨薄餅將鴨肉泥當成酥脆餅皮的內餡，並加入乳酪提升香氣，還有洋蔥絲增加口感及鮮甜，吃到鴨肉的精華美味。烤鴨第三吃-芋香臘味鴨架煲鴨肉裹附上芋頭化開的乳化感，還有臘腸帶來的香氣，啃著鴨骨邊肉，真是香極了！另外那個芋頭片略為炸過，吃來是濃綿細緻還有臘腸的香味，這令芋頭控不小心尖叫了一下，真是太美味了！雙嬌胡椒豬肚雞這鍋湯的照片並不多，主要是這鍋湯實在太厲害了，大家都只想放下相機趕快喝湯啊！以肉眼就可以辨識的雞肉及豬肚，可說是燉煮軟嫩到極致，而湯頭是雞骨自然化成的乳白色，加上胡椒還有其間散落的花椒粒，令喝在口中的不僅是胡椒的辣感，還有花椒的香氣。濃稠到有多重層次的湯頭，幾乎是喝一碗是不夠的！最驚人的是其間竟然可以吃到Q彈的頂級花膠，那結合雞湯的膠原蛋白，是有多麼珍貴啊！能喝上這一碗湯，真的覺得好幸福啊！焗香燒鍋白胡椒螃蟹將白胡椒磨成了粉，讓整個香氣完全進到沙公之中，就連一旁的蒜頭，都燉至皮肉分離，軟綿化口。蟹肉也滿滿的胡椒香味，太正點了！手作蝦醬空心菜自家製作的蝦醬，味道濃而不腥，且不過鹹，清脆可口。古法清蒸石斑件新鮮的石斑只略佐以蔥絲、淋上醬油，循古法加入肉絲及香菇絲，接著火候的掌控就是清蒸魚的美味關鍵。蒸好的石斑雪白晶瑩、肉質細緻鮮甜，外皮爽彈，吃來就是滿口腔的清澈鮮味。接下來打開這蓋子後，將會出現地表最強的料理。地表最強福建炒飯其實並不是第一次吃這福建炒飯，在台北一些老字號的粵菜館都曾嚐過。但這福建炒飯是見過最奢華的了！竟然有刺參及鮑魚！！福建炒飯是經典粵式濕炒飯，常見於廣東、香港一帶。一般是先以米搭配菜心粒、叉燒粒及蝦球，大火快炒出蛋炒飯。上方以雞湯熬煮過的湯汁勾芡澆在炒飯上，然而這炒飯炒的粒粒分明不說，連勾芡的湯汁都非常鮮美，連汁帶飯菜一起品嚐，這每一口都能嚐到講究調製的滋味，另外再搭以頂級的食材，這果然是地表最強啊！這是一人一份，份量不少，但這實在太美味，忍不住吃了好多啊！游水金魚餃這維妙維肖的金魚上桌，桌邊傳來的盡是好可愛的驚呼！這可愛的金魚餃是粵亮 廣式料理經典菜色，為了使金魚更為生動，在餡料中添加蝦卵增色，從餃皮中半透而出，精細的模樣皆來自於師傅親手捏製而成，十分耗工及費時，需要提前預約才能吃得到。這飽滿內餡帶有鮮甜蝦味，還有蝦肉彈牙口感。楊枝奶露凍本來在菜單上見到楊枝甘露時，這正是夏天必嚐的港式甜湯，很是期待的！怎知上桌時竟是玉米？原來主廚選用夏日當季芒果，取經典香港甜品楊枝甘露為概念，改變傳統湯品型態，以Q嫩的芒果奶凍做成玉米形狀。切開後仍保有玉米塊模樣，中間灌入葡萄柚、西谷米內餡，完美展現正宗港式甜點「楊枝甘露凍」的美味。迷你人參酥「蓮蓉人蔘酥」用千層酥皮打造人蔘模樣，內餡為白蓮蓉及人蔘粉組成，先慢火烤後再油炸。一咬下後，千層酥皮很討喜的口感，接著人蔘的清雅香氣瞬間溢出，與蓮蓉的綿密創造出高貴的滋味。仙翁冰糖燉雪梨其間吃到深色顆粒的食材，是有上帝眼淚之稱，且富含微量元素、胺基酸的葛仙米，被譽為綠色燕窩。以傳統冰糖燉雪梨，加上富含膠原蛋白的燕窩增添口感。傳聞這可是慈禧太后夏天必備甜湯，在燥熱的夏季，來碗清爽的仙翁冰糖燉雪梨最是去火。果真這入口爽滑芳香的滋味，吃來覺得更顯珍貴。四季鮮果盤台灣最美味的水果，百吃不膩！首訪粵亮 廣式料理，對於楊主廚堅守7成傳統，3成創新的原則，創作出來經典時尚的粵式料理，實在太令人驚呼連連！加上優雅時尚的環境，及週到貼心的服務，真的很推薦給大家！ continue reading

「粵亮廣式料理」位於CityLink B棟南港車站上方，也就是台北六福萬怡酒店的八樓，主要以經典粵菜和創意港點為主，近期推出期間限定的「川滬料理」非常受到歡迎，我們特地來朝聖啦！餐廳空間開闊，上方天花板精心設計成圓型燈架，牆上有充滿中國風擺飾佈置，桌上有蘭花點綴，可說是兼具西方時尚及中式華美，桌椅則有多位數方形現代風格，搭配少位數傳統中式宴席桌椅，深色地磚及米藍色地毯點綴，讓氛氣更顯沈靜穩重。▼機器人協助上菜，看起來好新奇！入座後有多款熱茶可點，我們選了菊花茶。粵亮廣式料理7月6日起推出期間限定的川滬料理，以麻、辣、鮮、香為主，堅持細選在地食材，佐以辛香料，精心烹煮呈現最道地的老四川經典美味，光看菜單彷彿就能聞到味道，口水直流啊！餐點價格落在$320～950元之間。紫蘇梅番茄小番茄去皮浸入特調紫蘇梅汁，呈現酸甜風味，漬番茄酸甜好吃，非常開胃，我們家孩子都好喜歡呢～陳醋海蜇涼拌小菜－涼拌海蜇皮呈現Ｑ滑，微脆帶酸，夏天吃點清涼的小菜，讓人不禁胃口大開呢～川渝巴屬毛血旺（川滬料理）一上桌就聞到濃厚的椒麻及胡椒香氣，主廚特製的麻辣鍋底，實在太誘人了！湯底採用經過8小時熬製的金華濃湯，搭配由18種中藥材煉製的紅油，鍋內配料有：鴨血、臭豆腐、牛肚、鴨胗、肉片、黑木耳、蓮藕、豆芽菜、德國香腸等，混雜各式辛香料，撒上鮮綠香菜點綴，滿滿的食材，在鮮紅油亮的鍋底中載浮載沈……讓人垂涎三尺啊！燉煮得入味的老豆腐吸飽湯汁，軟嫩的鴨血也超好吃！個人以為約為中辣，但是因為太好吃了，連平時很少吃辣的孩子們，也一口接一口停不下來，大推這道菜啊！！吃起來實在太痛快了呀！！！海皇翡翠千層豆腐（川滬料理）外觀令人驚豔的一道功夫菜，主廚展現精湛刀工，將嫩豆腐切成薄片，中間以鮮蝦、干貝等配料切碎，以切片的豆腐層層疊疊，中間用肥厚黑色香菇裝飾，精緻工整宛若精品，因為這道菜實在太美，一開始讓我有點捨不得動手.......，吃來清甜淡雅，呈現食物最原始的風味，養生又美味，獲得全家一致好評，好吃！！蝦乾皇鹹燜菜飯（川滬料理）一打開陶蓋，蝦乾香氣撲鼻而來，切碎的煙燻火腿點綴，搭配青翠蔬菜，採用大火快炒後，鍋鑊氣十足，像極了炒飯，米飯粒粒分明，香氣滿分，孩子們非常喜歡，飽足感非常足。招牌雪山桂花包外觀是菠蘿麵包皮，嚐起來酥脆帶些軟嫩、微甜，內餡包著叉燒伴隨著桂花香氣，甜鹹清爽，吃多也不膩，我自己非常喜歡這道港點，美味極了！！讚～蛤蠣燒賣以蛤蠣、芹菜、鮮蝦等食材做成燒賣，個頭中等，蛤蠣的甜與蝦子的鮮相互輝映，表現得鮮美可口，孩子們超喜歡。楊枝甘露凍最後上的甜品是楊枝甘露，哇！怎麼會是一根玉米啊？？原來，是主廚研發，特地將港式甜湯的代表作－楊枝甘露，做成分子料理！簡單來說，就是將此甜品做成吃的果凍！而且以玉米造型呈現，以基本食材糖水、西米露，結合芒果粒和葡萄柚肉為主，溫潤的黃色玉米外觀，切開後是晶瑩的西米露，入口香、滑、軟，充滿微妙的酸味與甜味，吃來清爽解膩，十分順口，好吃好玩又有趣，非常推薦可以點來吃看看唷！後記：粵亮廣式料理菜色以食材的原始風味為出發，加上主廚精湛廚藝詮釋，每道餐點都好好吃喔！麻辣鮮香的「川滬料理」果然不凡，讓我們留下美好的用餐經驗，服務人員們親切又貼心，服務恰到好處，細膩而不會讓人有壓迫感，說明、推薦餐點菜色時清楚詳盡，份量大器實在，價格合理，可說是物有所值呢！ continue reading

最近真的很密集吃烤鴨耶~ :roll:是不是該來寫個烤鴨懶人包(笑~)☺這一次我們來到了位於台北六福萬怡酒店粵亮 廣式料理吃烤鴨!粵亮 廣式料理目前好像介紹的人不多~不過這一次用餐下來我們真的很滿意!環境優美空間棒!服務也滿貼心的重點是餐點相當可口美味~雖然它離市中心有點距離!但真的滿值得來一趟的喔~這一次朋友看到了台北六福萬怡酒店粵亮 廣式料理理推出了烤鴨一鴨二吃身份證字號最末碼為”6″享受打6折的活動(此優惠活動只到4月底為止)一鴨二吃原價2380元打完折大約1600多元(服務費另計),立馬揪了一團來吃烤鴨啦~身為大路癡我每一次到南港捷運站總會迷路一下!還好這一次有人體導航機-老芭先生幫我帶路台北六福萬怡酒店為於C棟就是從這個大門口進去搭電梯到8樓就可以抵達粵亮廣式料理用餐空間環境很優!桌次與桌次之間距離滿遠的!挑高,明亮的示內環境首先就讓人好加分阿~來這邊招待重要貴賓或是長輩都相當不錯!我們搭捷運前來友人開台車(用餐提供免費停車,停在city link 下面),我們這一餐四大二小總共消費3000多元我們已經線上預約好一鴨二吃了!可以現場加價第三吃,加價費用380元或是可以點港式招牌鴨合宴,每套四人份價為5999+10%我們用餐人數為四大二小 幫我們安排在一處半包廂式的圓桌!相當舒適~茶資一人90元(可以選擇不加點)會給上一壺開水烤鴨才推到桌邊我們就聞到油香烤鴨香!肚子都餓了~師傅先很專業的站到旁邊讓我們好好的拍張烤鴨完整時的照片選用 3 公斤的櫻桃鴨，遵循傳統古法，依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理，再搭配科學料理烘烤方式師傅開始動手片鴨了!卡滋卡滋的聲音!刀起鴨肉落~由聲音就可以聽得出來鴨皮有多酥脆了!肥美阿~烤鴨採用粵式特製香料,醬料醃製入味,高溫慢火烘烤!整隻烤鴨成色就是美麗誘人阿~雖然粵亮的烤鴨不是我們吃過最大隻的!但以份量來說4大2小已經相當足夠吃了片鴨採皮肉分離的方式!片鴨皮三色餅皮(各四片)分別是菠菜汁馬告餅皮/全麥老麵餅皮/紅蘿蔔刺蔥餅皮上次去華國飯店帝國會館吃烤鴨餅皮還對切!太小一片真的有點難包三色餅皮無論是視覺效果或是口感來說真的很不錯!餅皮也夠大片很好包三種顏色的餅皮其實滿吸睛的~連小朋友都主動說要吃還吃了好幾片餅皮~鴨皮油脆可口~鴨皮的油香充滿口腔中!讓我們相當的喜愛又滿足鴨肉部份吃起來完全不會乾柴!相當的不錯,光是烤鴨的部份我們給高分粵香鴻運蒜香雞(一份半隻)$650雖然是半隻雞但這隻雞本身應該屬於個頭大的雞阿~所以半隻的份量真的還不少我們四個大人外加2個幼人奮力猛力的吃才吃完雞皮薄脆雞肉很厚實!大口咬肉的快感很棒蒜香雞吃起來滿嫩口的就算是吃雞胸的部位口感也是嫩的喔~上頭的蒜香處理的有點類似避風塘的作法,但調味比較偏清爽有入味但不會過重!蒜香雞吃起來很可以特調豬肋排(橙花汁口味)$380特調豬肋排總共有橙花汁/京都汁/避風塘/紅酒醋汁/君度香檳汁等5種口味可以挑選我們參考了服務人員的推薦加上現場用餐有小朋友!於是我們挑選了比較大眾化的橙花汁口味吃起來酸甜開胃!排骨肉算多而且咬起來肉質很好咬,小朋友都大讚喜歡 烤鴨第二吃我們挑選了翠玉白塔香爆鴨架雖然在菜單上有標示上一顆辣椒,但我們吃起來不會辣香爆鴨架的調味我覺得是偏清淡的點!鴨架上的鴨肉還不少可以吃到不少的鴨肉鋪底是川燙過的娃娃菜搭配一起還滿解膩的 首次造訪台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理令我們很滿意,雖然餐點價位有點略高但環境與服務品質還有餐點口感真的令人滿意一旁還有多人用餐的小包廂非常適合家庭聚餐或是宴請重要賓客  continue reading

台北最時尚的廣式烤鴨｜靚皮烤鴨『粵亮』諧音『月亮』,餐廳位於捷運南港站A2出口的 台北六福萬怡酒店『粵』亮顧名思義為廣式料理，以經典粵菜結合創意港點呈現年輕而廚藝精湛的以原味為出發,火侯的控制、煲湯的堅持、運用當季食材招牌烤鴨三吃、香檸焦糖松阪豬、清燉陳皮無骨牛、雙嬌胡椒豬肚雞、地表最強福建炒飯游水晶魚餃、迷你人參酥、楊枝奶露凍視覺與味蕾同時達到感動無論是喜歡吃烤鴨、港式飲茶的饕客都能在台北六福萬怡酒店的『粵亮』滿足粵亮廳入口即可看到一幅栩栩如生命名為『月亮』的畫作細膩的刻畫瓷器的每一個紋路、光澤與凹凸立體感讓用餐的同時能夠欣賞國內外藝術家的創作和台灣設計師的原創商品 寬敞明亮的兩百坪空間,大片落地玻璃自然引入陽光以「摩登中國風」為主要概念，以靛藍色的「食尚樂饗」作為餐廳定調，陳設現代而內斂備有多間包廂的獨立私人空間,宴客氣派、體面 一桌12位好友共享粵亮主廚推出的新菜色與經典招牌美味 擂椒皮皮蛋,自製鵪鶉皮蛋搭配香麻帶勁的醬子,每一口都是驚喜橄菜肉末四季豆,肉末的醬汁鹹香與大火炒亁的四季豆入味到欲罷不能,香氣四溢的好開胃麻香花生豆腐綿密帶著花生香的嫩豆腐比大豆更加耐人尋味,入口即化的口感讓人印象深刻大受好評的梅香蜜蕃茄,酸甘甜的滋味帶著沁涼的好口感一口接著一口停不下來  貌似廣式叉燒的香檸焦糖松阪豬松阪豬肉肥瘦口感滿分搭配上上頭烤到一點焦糖香味的脆糖衣、一片酸香檸檬片這等的組合可為天作之合,保證唇齒留香清燉陳皮無骨牛厚切的無骨牛小排與陳皮清燉後,入口即化的軟嫩與油脂的甜味釋放的恰到好處靚皮烤鴨三吃,色香味的桌邊服務片皮的爽脆聲響、肉汁潺潺的流在白盤上搭配手工七彩餅皮、各式佐醬、配料澎湃的讓人心花怒放特製鴨鹽塗抹進3公斤的櫻桃鴨中,抹上乳豬將、八角、肉桂等香料縫合淋上醋水風乾一夜、隔天再烤一小時,端上桌時淋上高溫達120~140度的鴨油讓鴨皮上桌時油亮且脆度更完美餅皮皆由師傅手工製作，除獨創的桂花餅皮外，更多了三星蔥、全麥與老麵口味，四色餅皮搭配甜麵醬、BBQ烤肉醬、柚子醬、多元吃法每日限量20隻,一定要預約粵亮的服務很貼心,將鴨皮帶肉捲入四色餅皮中剩下的皮肉則留在盤上可以單純品嚐或是搭配起司片、乳酪泡菜、剝皮辣椒增添風味芋香臘味鴨架煲酥炸的芋頭與切塊的帶骨鴨肉、港式臘味一併煲煮到乳白精華完整地爬在每一塊鴨架上芋頭處理得很好,鬆軟帶著芋香鴨架上的肉與臘味相當合拍,可以點上一碗白飯避風塘鴨薄餅,中西合併的pizza裡頭的乳酪絲搭配鴨肉、些許的洋蔥絲創意而受年輕人喜歡的吃法焗香燒鍋白胡椒螃蟹，肥美的沙公帶著胡椒的香氣敲打到硬殼碎裂更能讓螃蟹肉更加入味手作蝦醬空心菜，大火快炒保持翠綠蝦醬的味道相當銷魂，恰好而無腥 清蒸石斑劍鮮美的石斑魚膠原豐滿,肉質軟Ｑ掌握了極佳的火侯與古早味的搭配可說是每一桌必點的佳餚 地表最強的福建炒飯使用一整顆大鮑魚、明蝦、生食級干貝芡汁爬在福建炒飯上,搭配珍貴的海味不說是人間極品怎對得起這等用料游水金魚餃,淘氣的模樣栩栩如生裡頭的蝦餃吃得到完整彈牙的蝦肉,單純入口的蝦子甜味讓人豎起大拇指迷你人參酥,千層的酥皮卻無一絲油膩裡頭軟嫩熱呼呼的人參泥帶著一點甜味貌似古代皇宮甜點的精緻與奢華感一般的楊枝甘露都是喝的,粵亮把楊枝奶露凍製成黃金玉米的模樣切開裡頭仔細一瞧,果真是楊枝甘露的內容果甜、香滑、充滿趣味仙翁冰糖燉雪梨清甜解渴、養顏美容的極佳聖品餐後還有新鮮的季節水果甜點『粵亮』廳的經典靚皮烤鴨與絕品美味煲湯、香檸焦糖松阪豬讓人大呼過癮熱愛吃粵菜、港點、烤鴨三吃都大力推薦位於南港捷運站走路2分鐘的台北六福萬怡酒店,絕佳的地點與時尚中國風好環境包廂空間與公共區完美的採光父親節還想不到吃什麼的朋友,來到『粵亮』準沒錯 continue reading

我們來到台北南港車站吃烤鴨啦！除了烤鴨還有可愛的金魚餃和好吃的創意廣式料理。這天我們受邀和其他部落客，一起來到南港車站旁的六福萬怡酒店8樓的粵亮廣式料理用餐，六福萬怡酒店有點難找，順著指標來到車站一樓B棟這邊，六福萬怡酒店就在這裡。這應該是我看最簡單的酒店吧！沒有特別華麗又大坪數的接待大廳，就是簡單大方的感覺。搭電梯來到8樓，左手邊就是粵亮餐廳。我還蠻喜歡粵亮餐廳的感覺，整體設計感很舒服，不會像很多傳統餐廳顯得雜亂又侷促。而我們今天是在包廂用餐，可以容納大約20人左右，外面有個小小的休息區，還有獨立的廁所，完全不會和外面的客人衝突到。他們桌子的轉盤設計是內嵌式的，看起來比較美觀，也比較有設計感。桌上擺著我們今天的菜單，今天是由主廚配菜，我們來試試鳳城美饌開胃碟的四樣小菜中，我很喜歡的是麻香花生豆腐的柔軟滑嫩感，和雞蛋豆腐棉柔感不同，花生豆腐還帶有一點彈性，很像是花生豆花那樣，水嫩水嫩的，還有一點花生香，這一盤我自己吃掉都沒關係。清燉陳皮無骨牛則是令我很驚豔的菜色，這也是粵亮相當自豪的招牌菜之一。從外表上看來，和一般的清燉或水煮牛肉無異，而通常除了和牛以外的牛肉都帶有一點嚼勁，要不然就是把牛肉燉的爛爛的，這牛肉看起來還挺堅固紮實，但入口後卻發現他非常的柔軟，就差沒有入口即化，咬起來毫不費勁，而且充滿牛肉香又不腥，口味也屬於比較清淡的路線，我和Yelena都很喜歡，讓人非常的難忘。外表很漂亮的香檸焦糖松阪豬，這是非常好拍的一道菜，裝飾的也太美了。這道就比剛剛的清燉牛肉來的口味重一些，主要是吃他上面脆脆的焦糖，感覺就是叉燒的進化版，加上焦糖的脆和甜，讓豬肉的層次更多了一些，但又不會太突兀，其實還蠻搭的。接著是湯品-雙嬌胡椒豬肚雞。豬肚雞算是非常經典的煲湯，粵亮把豬肚雞煲的味道濃郁卻又不膩，有一點胡椒的辣味還有一點花椒的香味，感覺食材的精華全部都在裡面了，難怪廣東人愛喝煲湯，這時候料已經不是重點，湯才是主角。接著今天的重頭戲來了，特色靓皮掛爐烤鴨三吃，有特別的片鴨桌邊服務，這可是在餐廳才吃的到的。他們用的是荷葉餅，餅皮加入不同的食材做出不同的口味，不只好吃也很好看。鴨用的是3公斤左右的櫻桃鴨，用特製鴨鹽先抹在上面，然後塗上乳豬醬，再加入八角和肉桂葉後縫合，再淋上醋水風乾一夜，隔天進烤箱烤一個小時，上桌前再用120~140度的油，才有桌上這隻外表看起來油油亮亮的靓皮烤鴨。師傅用刀背在鴨皮上一刮，就發出卡卡的金屬從硬物上刮過的聲音，可見這皮有多脆。事不宜遲，等大家都拍照拍得差不多之後，師傅手起刀落手起刀落，迅速的片下一片片的鴨肉，那卡滋的清脆聲音，加上滿滿的烤鴨香味，引的我們口水直流。光是看這一盤的鴨皮帶肉，我都忍不住想要伸手偷拿一塊來嚐嚐，每次去買烤鴨，因為跟老闆相熟了，總是會在片鴨的時候先偷渡一塊給我，但是今天不行啊！那麼多雙眼睛在看著，我很不好意思。過了一會兒，我們師傅把鴨都片好了，接著就是服務人員另外幫我們把鴨都包到面皮裡面。餅皮包裹著剛片好的鴨肉真的非常的香，可以自己搭配旁邊的剝皮辣椒、起司之類的配菜一起吃，味道會更豐富多元些。不過我建議還是上桌就趕緊先享用，不然鴨皮放了一會兒是會軟掉的，反而就品嘗不到剛剛師傅所表現出來的薄脆感。櫻桃鴨肉質很香甜，入口後可以感受到鴨油的濃郁，簡直就是一個濃醇香，配上大蔥和黃瓜更是清爽，又有不同的脆口的口感。烤鴨的第二吃是避風塘鴨薄餅，本來的中式烤鴨搭上西式薄餅的吃法還挺有創意的。這薄餅的餅皮比較像薄皮披薩那樣的帶有脆度，裡面夾進烤鴨和一些洋蔥，還有起司的香味，吃起來不會乾柴，反而洋蔥本身就會出水，讓這個薄餅的味道更清爽，不至於都是肉的味道而覺得膩口，我想小孩也會喜歡的吧！烤鴨第三吃芋香臘味鴨架煲，身為芋頭控的哪哪麻，有芋頭就是好吃。雖然台式烤鴨的做法也有炒鴨架，但能把鴨架炒的這麼允指回味倒是第一次吃到，稍微炸過口感很綿密的芋頭和烤鴨再加上粵亮有名的臘腸，雖然啃起來很麻煩，還是忍不住會再伸筷子夾幾塊來吃。這如果有電視，邊看邊配就更好了。烤鴨之後是清蒸石斑件，和傳統中菜直接上一條魚不同，這邊是把魚去骨切塊之後再上桌，吃起來相對的方便多了。石斑肉質比較紮實，雖說用清蒸的但也不會太清淡，味道還蠻恰到好處。而且石斑魚皮本身就富含膠原蛋白，吃的到那種滑嫩的口感，一整個就是鮮香呀！接著一道海味是焗香燒鍋白胡椒螃蟹，一整隻蟹在裡面，我想喜歡螃蟹的人應該會食指大動吧！這是一份滿滿胡椒香的螃蟹，螯的部分肉最多，想吃的的話一定手腳要快，一隻螃蟹就兩隻螯而已啊！然後這一道的品名是…. 地表最強福建炒飯上面鋪了蝦子、刺蔘、鮑魚、干貝，這也太浮誇了吧！福建炒飯是溼式炒飯，把雞湯做成勾芡的湯汁淋在炒飯上，不要以為這樣炒飯就會像燴飯一樣，並沒有喔！炒飯還是粒粒分明，本來我也以為是燴飯正在納悶呢！但一入口就發現還真的是炒飯耶！味道非常的鮮香，讓人忍不住一口又一口，還有讓上面浮誇的”配料”，一整個就是鮮呀！而且先不說別的，也不管他費了多少功夫，這一道Yelena就自己吃掉半碗多，剛剛前面的菜這小孩都愛吃不吃，沒想到卻是福建炒飯擄獲她的心，果然堪稱地表最強！吃完飯就是點心時間，今天有四道點心，第一道是蓮蓉人蔘酥。外表做成小小的人蔘形狀，非常可愛，用白蓮蓉和人蔘粉當餡料，外面的酥皮一層一層的，又香又酥，也沒有人蔘的苦味，是蠻好吃的中點。剛剛的人蔘已經很可愛了，接著又出來一道游水金魚餃，也太漂亮了吧！讓大家頓時驚呼，怎麼有這麼厲害的創意。六隻金魚在蒸籠裡面對面，彷彿聚在一起聊天一樣，不知道在說什麼悄悄話，連身上的魚鱗都維妙維肖，真的佩服師傅的巧手。而魚肚內包的是蝦肉和蝦卵，味道非常的鮮美，蝦肉Q彈還有蝦卵在口中嗶嗶啵啵的爆開，而且他們的餃皮也是頗富彈性，就和我們在香港吃到的一樣，難怪是粵亮的經典。然後又是一道創意並且逼真的可愛的點心-楊枝奶露凍。這個玉米乍一看誰會覺得他是香港經典甜品楊枝甘露啦！看起來就像剛剛從水裡撈上來的水煮玉米，如果不是認真去看，我還想說這麼多經典菜色，怎麼會突然冒出水煮玉米來?而且這個玉米好有彈性，用餐具去敲打他，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的抖動，看起來好可愛，非常的Q彈動人。甫一入口頓時驚覺，真的是楊枝甘露耶！就是那個芒果和柚子混合的味道，只是我覺得有點可惜的是，這樣的做法讓他偏乾了一點，畢竟對楊枝甘露的期待就是一道甜湯，做成有點像是奶酪和慕斯的混合口感，離期待值有那麼一點落差。最後就是剛剛很期待的甜湯了，仙翁冰糖燉雪梨。裡面有一顆顆挖成球狀的雪梨，已經燉的軟爛，裡面還加入燕窩。上面像海藻一樣的漂浮物，竟然是要價不斐的葛仙米，富含微量元素、胺基酸，別名又叫上帝的眼淚，口感軟軟脆脆的，很特別。仙翁冰糖燉雪梨的味道香甜溫和，是非常傳統的滋補降火湯品，而且經過冰鎮後冰冰涼涼的，在這個天氣喝是最好。今天一餐下來讓我覺得驚艷不已，竟然可以把粵菜發揮得這麼好又富有創意，色香味兼具。而且整體裝潢設計很舒服，採光又明亮，不管是兩三人聚餐或是一大家子的聚會，都非常適合。不管是父親節、母親節、中秋節、生日這些適合闔家團圓的日子，都可以來粵亮小聚一下，記得要提前訂位喔！ continue reading