易鼎活蝦 台中店

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來到台中說到吃蝦第一個會想到易鼎活蝦(前身是大鼎活蝦)，從1994年開業至今，就在大鼎豐收時，毅然決定釜底抽薪，延續大鼎精神，服務的提升，料理的精進，專業執著，活蝦料理的高手從中部起家往北向南已經開了5家分店，可以說是台灣蝦料理界的的龍頭，到底是怎樣的美味，可以讓店家人氣不減，就讓我們一塊來瞧瞧！門口好有南洋風情的感覺，好似在泰國一樣，有夏天的FU~。這次和朋友來易鼎活蝦，品嚐料理，三個人不知道點什麼好，剛好店家有3~4人套餐，就決定是它了！套餐內容鹽酥蝦/蒜頭蝦/檸檬蝦 | 三選一(小)紹興白蝦/避風塘白蝦/煙燻鹹豬肉 | 三選一羊肉爐/牛肉湯/鮮筍蝦湯 | 三選一蔥燒香魚/蟹肉海鮮煲/韓式炸雞翅 | 三選一三杯中卷/酥炸中卷 | 二選一(小)干貝蝦醬蘿蔔糕/蝦捲/蝦餅(小) | 三選一高麗菜/空心菜/波菜 | 三選一酸梅汁 | 一壺/兩杯酥炸中卷新鮮中卷油炸呈現酥脆外皮及彈牙口感，搭配鮮炸四季豆及地瓜條，展現無與倫比的炸物美味第一次吃到，酥炸中卷裡面還有地瓜條跟四季豆，沒吃過的您千萬別錯過。紹興醉蝦傳統美味，經典重現，特選埔里紹興酒醃製，微醺美味，清爽甘甜所有味道完全融入白蝦裡面，冰鎮鮮甜的滋味，搭配上樸鼻濃郁的酒香，夏天吃起來醉過癮了！(未滿18歲禁止食用喔！)炒空心菜清脆甘甜，營養滿分。羊肉爐嚴選鮮嫩羊肉，搭配獨家秘方、菇類及各式鮮蔬。羊肉湯汁與菇類多醣體充分結合，創造出甘醇濃郁的湯頭，四季皆宜這真的是店內招牌，沒吃過的您，千萬別錯過，完全沒有羊腥味這是饕客必點的，聽朋友說每次出國回來貨是冬天，常常要來買回家吃呢！干貝蝦醬蘿蔔糕米漿加入干貝、鮮蝦及蘿蔔絲。先蒸後煎，外表金黃焦箱內裡香滑軟嫩。咬得到干貝的蘿蔔糕，絕對是美味度再升級，好吃到讓人不要不要的～蔥燒香魚嚴選鮮美香魚，佐以獨門醬汁及新鮮青蔥燜煮入味，香魚特有細緻肉質，搭上濃郁醬汁，軟嫩無比，入口即化超愛吃魚的我是不會錯過它的，有沒有看到蛋蛋，這可是老一輩的古早味呢！鹽酥蝦活蝦酥炸後以青蔥、蒜片、辣椒等辛香料拌炒，口感酥脆!!!香氣撲鼻!!!是佐餐下酒的最佳選擇，有沒有看到紅蝦頭，這是母的才有蛋蛋，來易鼎活蝦就是要任性的好好吃蝦。酸梅汁吃完飯後喝一杯冰涼酸梅汁，去油解膩。環境寬敞，氣氛佳，來這邊吃飯，是悠閒悠閒的好地方，不論是約會拍照聚會都很入境隨俗。易鼎活蝦所有的蝦都是活跳跳的唷，連龍蝦都是活生生放在水族箱養殖的，新鮮看得見。 continue reading

每次到台中總是滿滿的食物名單恨自己當初在台中念書的時候怎麼沒有多幾個胃?!((就算有胃~也沒錢啊!!!))而且過去自己並不愛吃蝦子，也不敢吃蝦子所以這間餐廳自然不在我的美食名單下可是這次吃完以後，覺得下次家人要是來台中玩樂，他可以列為是我們家的""家庭聚餐餐廳-台中區"" 擁有大片停車場，開車來不成問題這個很重要！！！因為我們家人雖然不算很多，可是人人都開車沒停車位總是一個大問題 瞬間還以為回到巴里島BALI，不是那個淡水再過去一點點的八里((話說我沒去過八里耶!!))在台中市出現這樣的餐廳覺得霸氣!!!! 空間上不壅擠，一百桌感覺不成問題如果再穿清涼一點拍照，可能還會有人以為我瞬間飛到峇里島度假去了 大片的花園，散落的雞蛋花，倘若不是中午的太陽炙熱，身為一代網莓的我一定拍上好幾張照片不誇張 走到戶外還能見到水中游的魚兒，聽到蛙叫 看！日月潭有九蛙，易鼎有烏龜耶！！！！((覺得如果用九隻蝦子應該也頗為搭嘎)) 室內挑高的設計感覺舒服又不壓迫桌跟桌距也很恰當多人聚餐也不嫌桌小 每個區塊都會有中間這區可以讓你撥完蝦子快速洗手打包不求人的自己來冰塊要多冰有多冰 喔~醬料還有多種口味可以挑選呢~應有盡有的，全部看你想吃多少用多少 傳統家庭裡面不能缺少的白飯，易鼎活蝦也是免費吃；但是讓我覺得最特別的是還有提供粥耶～意思是帶幼兒來也有粥品可以當副食品給吃((好貼心)) 雖然看不到很多蝦種在水族箱裏面呈現，不過看到尊貴的龍蝦在裡面游來游去 販賣部賣上許多成品，可以當成伴手禮回去送給親友((獨樂樂不如眾樂樂的概念)) 菜色很多，還有合菜這天來用餐的時候就有很多家庭聚餐似乎都是選擇合菜，吃喝點菜免煩惱，錢錢掏出來菜菜有話不多說，我們先來吃吃看就知道檸檬蝦（小份）。420元（笑）果然好適合這夏天的檸檬蝦陣陣的檸檬香味那酸ｖ口味緊密的黏接在蝦殼身上 必須要好好地吸允一下那蝦身來感受一下檸檬的香氣 泰國蝦除了肥滿之外，自然不能錯過她那帶有蝦膏的蝦頭搭配上檸檬香氣吃起來不膩口的爽口 蝦肉本身新鮮而且帶有口感不愧是活蝦餐廳 吃的到肉質的鮮嫩，也能完全感受到那屬於泰國蝦的扎實口感 從色澤上看來，更是令人食指大動啊～以為會很辣嗎？其實不會啦！所以夏天吃起來我也特別強調他很爽口 鮮筍蝦湯。420元這湯品很特別沒有添加太多的調味料 喝起來鮮甜又簡單的滋味尖尼這樣說絕對不是沒味道的意思而是它的味道沒有經過有的沒的加工是最自然有蝦子的甜味有蛤蠣的鮮味也有屬於筍子的香氣 朋友說那丸子很特別，很有媽媽的滋味除了肉漿之外其中還加有荸薺有屬於它的特殊香味 不過我很沉迷於那筍子的脆口感 蒜酥小卷。218元色澤上好美覺得此時該來一瓶啤酒先，消暑因為這可以堪稱是色香味美的下酒菜之一啊 簡單一夾就可以夾到完整的小卷我猜想先去酥炸過後不把油藏在海鮮身上反而利用這種方式，讓小卷肉吃起來更為之有口感 我覺得肉很Ｑ很有彈性沒有腥味的尬藝((又覺得該來瓶啤酒了)) 金沙綠竹筍。340元這道菜我大推!!!!!!因為除了好吃之外，更是有創意 四季豆炒上綠竹筍，四季豆的草腥味沒有吃到好啦!有讀者可能會說但是我不是個不吃四季豆的人嗎???其實我眼花把它看成蘆筍可以嗎XDDDDD所以我才知道他沒有草腥味了呀綠竹筍吃起來依然帶有脆口度以及水感咬起來鮮甜讓我停不下來 更重點還是他的金沙也就是鹹鴨蛋的味道夠比起很多餐廳光有金沙的品名卻沒有金沙的口感跟鹹度鹹度不會過於鹹膩滋味剛剛好更特別的還是他那一片片我一開始以為是蒜片的玉米脆片為此跟朋友的閨密情誼差點破裂~因為閨密一直跟我說那是玉米脆片啦我說拜託~~那一定是蒜片啦!!!!我美食家捏?!結果......越吃越懷疑問了店家才正確確定說.....媽呀!!!!那真的是玉米脆片 吃起來除了有金沙口感還是帶有脆感沒有那油膩感讓我非常喜歡一直吃一直吃，差點停不下來 干貝蝦醬蘿蔔糕。120元易鼎活蝦剛剛尖尼提過他們有販賣區在販售一些伴手禮吧但是沒有品嘗過又怎麼知道它的美好呢不想吃太多白飯跟粥品的話點份蘿蔔糕剛剛好 蘿蔔糕本身不無趣除了有扎實的蘿蔔泥之外蝦米油蔥等配料不能少 吃起來相當夠味 記得要沾點干貝蝦醬唷！ 鳳梨蝦球。360元以生菜撲滿底下原本以為是吸油使用但是似乎是我們多慮了，因為鳳梨蝦球並不會特別的油膩 熱熱吃吃的到那鳳梨蝦球的脆皮度皮脆而不厚新鮮的蝦肉咬的到他的脆口新鮮 原本以為加了那沙拉醬我會有點抗拒不過沙拉醬沒有加太多整體的味道不會被搶走更不會有膩口感 水蓮菜。140元分量我覺得算蠻ok的 吃起來清脆，而且菜也很爽口炒得恰到好處 酸梅汁。酸甜解渴的酸梅汁在炎炎夏日很需要吃蝦子，吃熱炒也都很去油又解膩 以上易鼎活蝦雖然說是專門賣蝦料理可是今天跟朋友一起用餐完我們反而覺得有一種回家的感覺熱炒類很有家常菜的感覺那是一種既熟悉又懷念的滋味但是當然又比家中的家常菜來的華麗許多更別說那肥滋滋的蝦肉了對我這種愛吃蝦的人就算來一百盤因為夠新鮮所以都覺得不夠不夠不夠啊!!!!!!!! continue reading

amy愛吃蝦子，可是卻很少去這種專門吃蝦的餐廳。小時候常跟家人去吃，長大後就鮮少去了，因為這類餐廳要人多才好點餐，像這天我們10個人一桌，吃的時候還不覺得有什麼，整理照片時才發現還真吃了不少呢～。“跟著董事長遊台灣”兩天一夜彰化之旅，從彰化回台北的途中，旅行社安排晚餐在台中的『易鼎活蝦』，聽說很有名。 室內給人感覺就沒有像外表那麼好了，比較沒那麼有特色，過於普通了些。 醉蝦 蒜頭蝦 酸菜鴨肉鍋 胡椒蝦 蝦餅跟一般蝦餅吃起來不太一樣，這裡特別的Q，還不錯吃。 空心菜 櫻花蝦 鳳梨蝦球amy發現『易鼎活蝦』的蝦子料理中，炸的都比其他的好吃。 檸檬蝦 鹹酥蝦 高麗菜 咖哩螃蟹 搭配咖哩螃蟹的麵包。 龍蝦12道菜1個湯。參加“跟著董事長遊台灣”真的每一餐都吃很好，保證吃很飽，至於『易鼎活蝦』的味道如何？個人覺得見人見智，至少沒有什麼失誤的地方就是了。兩天一夜的彰化之旅在『易鼎活蝦』劃下句點。以前不覺得台灣旅遊有跟團的必要性，但參加了兩次“跟著董事長遊台灣”的團後，朋友們都非常滿意，或許價格不便宜，但輕鬆愉快是最重要的，一行10幾個人出遊，一起在車上嘻嘻哈哈，沒有跟車、停車等問題，逛累了上車就可休息，也不用耗神找路、注意車況，大家都覺得很棒。出遊最重要是吃好、住好又玩得開心，這些“跟著董事長遊台灣”確實做到了。 continue reading

不就是「蝦」嗎？憑活蝦料理就能開餐廳？是的！不但如此，在寸土寸金的台中都會區，這家餐廳還因浪漫的異國風情設計、寛敞的用餐區和別間而聞名，讓消費者在享受味蕾的刺激時，亦同時感受視覺的饗宴。 從【大鼎活蝦】到【易鼎活蝦】，被美食饕客譽稱全台屈指可數的活蝦餐廳，一恍，在台中市街頭就已駐立超過了二十個年頭。在養殖蝦禁藥事件過後，在食安問題頻出狀況的當下，究竟它有什麼與眾不同之處，不但未受衝擊，反而生意日益興隆，除了甘肅店外，連開了大里、竹北、桃園、光復、永和六家門市部？從一盤菜脯炒蛋說起 老一輩的人，記憶中都留存著那股子濃濃地曬蘿蔔乾的味道，一根根的蘿蔔經鹽搓揉出水，第二天晾曬在陽台、屋瓦上，傍晚孩子們拿著大盆收下，媽媽一層鹽一層蘿蔔再揉，日復一日，天氣好，約莫二個星期，天氣不佳，至少三個星期，就這麼每天屋上、屋下搬著，煩不煩？當然！只有邊搬邊自比為陶侃搬磚，自得其樂，最大的好處，每次都能順手摸一根，晚上夜讀時當成零食磨牙，那越嚼越回甘的滋味，那腦海中揮之不去的香氣，是現今速成品怎麼都取代不了的。 每次出外用餐，老人家總是習慣點上一碟菜脯蛋，看到白花花切碎的蘿蔔乾，嚼得滿嘴咔滋咔滋的輕脆聲，我總會放下筷子，滿心唏噓，不過就是一道廉價的古早味，連這一道小菜，都吃不到純正的滋味了？ 「我算過，用古早味蘿蔔乾比加化學藥劑蘿蔔乾成本貴十倍，一天差個幾千塊，一年差個幾百萬，十年、二十年我少賺了很多，但是，我的良心不安，而且，我失去的可能不僅是一家餐廳，重要的是商譽，還有我個人的信用。」易鼎活蝦的董事長戴勝堂先生心有所感的和我侃侃而談：「從開始決定走食品這一行，心念就不可以稍有偏差，既然要做，就要決定開的就是百年老店，不要急著賺錢，口碑和信用才是唯一能讓你達到目的地的路。」「把每一分料理變成健康安心的食物，賺得心安理得，原味不失真。」 不知您看到這些話有什麼感覺，感性的我，在低頭拍照的當下，紅了眼眶，身為家庭主婦的我，多希望所有食品業的老闆，都能像易鼎活蝦的戴董一樣，深刻的記得自己應負的責任，與使命感，而非只一味的想賺錢。「君子愛財，取之有道。」聆聽戴董的一堂課，我受益菲淺。 既然以蝦料理為主，一定有傲人的貨源。易鼎活蝦的蝦料理主要選用俗稱為泰國蝦的母蝦，蝦膏豐郁，肉質紮實彈牙。維持蝦子的品質，易鼎擁有專屬蝦田，每年可供應八十八公頃蝦田貨源，每天售出一千斤蝦子，以專屬物流配送至全省各分店生鮮活蝦池。 除了蝦，主廚多樣料理均以養生健康為取向，置入大量的蔬菜元素，為了堅持食品的品質與安全，蔬菜均向全國優良蔬菜產銷班選購。胡椒蝦(760小份420) 以店特調香料與新鮮活蝦，放入易鼎專製甕，置入自行研磨的胡椒粉，燒烤收汁。聞其味，辛香料濃郁醇厚，嚐其味甘甜中帶嗆辣，令人食指大動，妙不可言，莫怪稱之為鎮店招牌蝦。檸檬蝦(760小份420) 這道料理工序極為繁瑣，活蝦剥其背部二截殼，高溫酥炸，通體晶瑩透明，儼然水晶般剔透，以檸檬汁調味，清香酸甜，降低了油炸的膩感。蝦膏呈鮮黃色，非常討喜，整蝦酥脆，連殼可嚼，是道下酒好菜。清蒸龍蝦（1280) 最新鮮的食材，才敢用清蒸的料理方式，也才吃得到食物的原味。龍蝦的料理，一是考驗食材的新鮮度，二是考驗師傅的火候拿捏，就是那帶著鮮甜的湯汁，彈牙的口感，隱瞞不了任何人。羊肉爐(690小份370) 為了響應節能減碳，在餐廳紛紛以使用在地農產品為口號時，我以為，主廚會告訴我這裡的羊是國產貨，沒想到他和戴董一樣，是個實話實說的人：「熟成的羊有羶味，所以，餐廳是從國外進口羊肉。」我真的笑了，這口感是吃得出來的。滿滿的一鍋，加上了香菇和各多種菌菇，口感意外的合協，綿密的芋頭、吸飽了湯汁的凍豆腐，燉到入口即化的高麗菜，加上一大把新鮮的豆皮，哇，光這一鍋，營養全到位了。易鼎蝦餅(280) 愛吃月亮蝦餅的人，易鼎蝦餅絕不容錯過，這用鮮蝦仁現剁成泥混入花枝丁，荸薺，每一口咬下去，都帶著湯汁，那種完美的感覺，讓人回味無窮，欲罷不能。干貝蝦醬蘿蔔糕(120) 在來米、易鼎北冰洋蝦醬干貝、蘿蔔製成，混合了港式和台式的口味，煎得金黃外皮微焦，吃得到干貝和蝦仁的鮮，也嚼得吃得出蘿蔔絲的滋味。 在請教戴勝堂董事長成功秘笈時，他談到：「每一個品牌都有著獨特性，成功不是一個人造成的，而是一群人默默耕耘成就的。」他談到每個月都會和員工開會，內容不是談當用盈利，而是客訴問題，在聆聽幹部敘述後，他一如父親當年對子女的教育，告訴員工如果當時是他在場，他會如何處理，「易地而處，將心比心。」要長長久久的經營，踏實，真心誠意相待，正直做不，不占便宜，不可以用不當的手法處理食材，賺取不義之財，這才是為人處事之道。「懂得尊敬他人，才能得到自己的尊嚴。」這幾句至理名言，讓一直活在不滿現實，視社會亂象為恥的我，如醍醐灌頂般頓時清醒，是的，在指責批評之前，先把自己做到好，這才是負責任的態度。 笑談中，談到為了確保餐廳食安無虞，易鼎與中興大學設專戶簽約，食材隨時送檢，這種認真的精神，讓我一掃自己是魚蝦檢驗測定儀體質的驚懼，今天，真的是放心大膽，大塊朵頤了。店家資訊易鼎活蝦餐廳 此文同步發表於：【老店故事系列】本著做百年老店的心,把每一分料理變成健康安心的食物--易鼎活蝦餐廳 continue reading