響壽司

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在水舞行館休息了一晚，早已安排好隔天就近前往響壽司吃午餐，響壽司師傅說是從台北新都里下來的，假日中午三種價位，分別為1,380、1,880、2,380，選了1,880元，其中一個set以熟食為主for J女，但她某些又要做生食，毛病頗多就是。 假日中午的卡布里感覺有熟客，陸陸續續的坐滿，師傅一口台語腔，但很平易近人，先嚼桌上的眷村味滷花生，好吃，保留著微脆但整體口感是很鬆透的，滷汁甜味皆吃了進去，花生香氣濃厚。坐卡布里幾乎一路都是魚生，還以為至少會來些前菜或一兩貫壽司的，之後就上燒物與強餚等主食，對我而言會覺得整體用餐步調掌控得不錯，但J女就比較心酸，可能一開始表明要熟食，所以遲遲沒有上菜，猛嗑花生(幫ＱＱ)，後來說她炙燒也能吃，就好解決了，比如皮下油質豐富適合略微燒炙的紅喉，我也分到了味美的一片，中場的小點心炸牛蒡也很可口，油鹽度適宜而香脆。(軟絲)(真鯛，昆布漬過的風味，口感偏微軟脆)(旗魚)(牡丹蝦馬糞海膽，十分甜郁)(北海道干貝，中途在旁灑了一些松露鹽，有點多餘)(毛蟹腳，普通，尚算有甜)(炸牛蒡，超涮嘴)(鮪魚赤身，滋味清冽而甘香)(烏魚子，烤的火候與質地很好，但味道沒有預想的豐腴)(鯖魚，飽富風味而無腥)(紅喉，肥美)(青魽)J女那頭以紅喉、青魽替換掉鯛、鮪、旗魚、干貝等，後來幫他加點干貝海膽漢堡，結帳時是260元，相對來說並不貴。燒物的烤馬頭魚好吃，微焦酥的魚皮油脂，襯托著魚肉的細緻與清甜，牛小排就傻眼了，端上桌接近全熟我實在嚥不下去，反應後師傅說重做，這次好多了，不過肉質真的馬馬虎虎。(反應前)(反應後)烤飯糰是這餐特別有記憶點的，外圈炭燒出了香脆，咬了兩口才知內藏乾坤，滿嘴海膽鮭魚卵鮮味。玉子燒做成較有彈性的質感，蜂蜜香氣頗濃。餐後水果是美濃瓜、甜點布丁，最後喝一杯熱咖啡，咖啡不錯喝~這餐大概就是最想把牛肉換掉了吧，其他與預期中差不多，服務方面則很不錯，餐廳右邊地下室是大樓共用的停車場(沒有扛棒)，先通知一聲會有專人來引導。 continue reading

趁著男友返台 規劃了三天兩夜的台中行上網搜尋了台中日式美食發現蠻多網友推薦這家HIBIKI響壽司平日有$680的商業午餐拿起電話很幸運地馬上就訂到位了響壽司位在台中七期 市政路上一棟住商混合大夏的一樓餐廳有地下停車場 開車去的人不用苦尋停車位服務人員會從停車場引導賓客至餐廳 服務相當周到響壽司的內部裝潢讓我想到台北的日本料理餐廳-新都里片岩石牆 木質傢俱以及竹林透露現代簡約的禪意一樓是吧檯座想第一時間吃到最新鮮的握壽司及生魚片坐這邊就對了據我經驗 坐吧台還有個好處和師傅聊得很投緣的話師傅會幫你加料 請吃個特別的小點二樓有包廂適合商務宴客響壽司平日有商業午餐$680包含前菜沙拉 主食(依當天食材三選一) 烤物 甜品另外則是無菜單料理 師傅依照當天食材自由搭配有$1280 $1680兩種當天兩人點了$680和$1280各一套先看看$1280的內容吧胡麻豆腐+海膽不管是去日式料亭還是居酒屋有胡麻豆腐我一定會點胡麻豆腐和一般嫩豆腐不一樣多了濃郁的芝麻香氣以及綿密的口感海膽的奶香和胡麻豆腐也很搭再配上鹹鹹的芡汁 超讚鯛魚刺身鯛魚肉身淡淡的香氣搭配酸酸的梅子凍很特別好吃作為一道開胃刺身相當成功中卷刺身午魚炙燒牡丹蝦炙燒第一次吃到炙燒的牡丹蝦我還是喜歡生食 比較能展現蝦子的甜味青魽刺身海鮮派這是一道冷菜 海鮮派就是蟹肉凍上面鋪疊了生蠔和章魚生蠔沒有腥味 章魚口感彈牙 吃來挺爽口的烤青魽青魽魚的油脂豐富擠點檸檬汁 搭配紅酒番茄以及風乾無花果可以去去油膩櫻桃鴨+芋頭泥因為太飽了所以這道我沒吃不過這芋頭櫻桃鴨看起來蠻有日式法式結合的味道比目魚鰭邊丼飯比目魚鰭邊肉炙燒後豐富的油脂香氣實在太醉人了加上鮮味大魚卵及烤海苔片 太好吃了肚子再撐也要吃完這碗香蕉提拉米斯+時令水果有別於市面上一般的提拉米蘇 吃得到新鮮香蕉抹茶粉的苦味平衡了提拉米蘇的甜度蠻特別的 連對提拉米蘇沒興趣的我都很喜歡以下是$680的商業午餐胡麻醬時蔬沙拉櫻桃 番茄 火龍果 無花果 哈蜜瓜加上過貓 蘆筍 青豆 玉米筍這些都不是一般沙拉裡常見的食材搭配烤松子 胡麻醬以及莓果醬相當清爽又提味其中的水牛起司是畫龍點睛好喜歡這道沙拉如果可以做成減肥餐宅配到家就好了牛小排丼飯賣相一流 用料大方牛小排鋪滿半個碗 熟度約是七分熟調味蠻好的 口感再柔嫩點會更加分一旁搭配的是杏包菇 玉米筍及黃瓜切丁細緻的日本珠蔥足以見得師傅精細的刀工一顆溫潤的溫泉蛋也是成就這碗丼飯的功臣可惜上桌時熱度不夠 溫溫的而已(拍照也才拍一分鐘)烤花枝花枝烤得不錯吃起來的口感不會像在咬橡皮容易咬斷且多汁響壽司在台中已開業六年還經營另家中式海鮮餐廳-響海鮮這次吃了響壽司覺得挺不錯的下次找多點人去吃吃看響海鮮的桌菜吧 continue reading

思念已久的響壽司終於插旗，不是因為價位太高，也不是因為太難訂位，是因為根本找不到人可以約，看我在台中的人緣有多差！因為是第一次用餐，所以沒有特別交代熟食要減少，生熟食的比例大約一比一，二訪會考慮吃全握，熟食的表現固然不錯，但還沒到非吃不可的地步。響壽司，市政路與惠中路交叉口附近，大門簡約低調。樓梯上去，二樓也有座位，適合多人聚會，我吃壽司還是習慣坐吧台。清酒、葡萄酒及香檳都有提供，另外自備酒水不收開瓶費。自備，艷 純米大吟釀。柚香漬蘿蔔＆醃小黃瓜。海帶芽。這天吃的是1280元套餐，中午有1280元、1680元、2180元，晚餐則是1680元起。友人很喜歡吃他們的花生米，入味且口感脆。水果醋。真鯛佐檸檬凍，上面的冰花口感清脆，跟我在坐著做吃到的有點不同，魚肉微微燒過，吃起來帶點油脂的焦香，檸檬凍酸酸甜甜，搭配生魚片味道挺妙。軟絲，表面燒過，稍微偏乾，口感軟膩，甜味中等。沙梭（kiss魚），師傅建議搭配水果醋吃，口感微脆，魚肉本身的風味不明顯。午魚，表皮燒過，香氣佳，魚肉保有水分，口感油順，還不錯。剝皮魚佐酒粕起司，沾些許玫瑰鹽便能襯托出魚肉的高雅，起司的酒氣微弱，味道卻非常香濃。魚肉下肚後，嘴裡還留著酒粕的香韻，我喜歡。這天吃到的生魚片都有先燒過，只差在時間的長短。尖梭佐洋蔥，入口油脂不錯，配洋蔥味道清爽，別有一番風味。漬鮪魚，口感軟膩，印象不深。胡麻番茄 紅酒凍 日本百合根。煮物，最後面的那塊是小里芋，口感綿密，吃起來香甜，車蝦及水章魚等就沒有特別的驚豔。鹽烤午魚，現在是吃午魚的最佳時機，肉質細膩，油脂豐，可是一個人半尾實在太多，最後是勉強才吃完。一旁附的萊姆不夠解膩，個人還是喜歡檸檬。招待，胡麻豆腐，上面用的是鮪魚絲，味道不比鰹魚好，但是沒有腥味，豆腐相當的燙口，口感綿密，味道一般。櫻桃鴨胸肉。甜菜根及帶皮玉米筍。鴨胸肉後面有一坨芋泥，芋泥本身很搶味，所以不建議搭著鴨胸肉一起吃，鴨肉口感帶點嚼勁，沒想像來得好，反倒是芋泥夠香濃，加了不少分數。龍鬚菜後面的日本地瓜相當甜膩，有驚艷到。炙燒鰭邊丼，丼飯顯得太過單調，緣側給多並不覺得大氣，反而吃起來非常油膩，一旁的友人吃沒幾口就不吃了。單點，海膽軍艦１８０元。味噌湯，不太合我口味。水果。芝麻奶酪。主餐後，侍者幫我們從烏龍茶換到日本煎茶。這餐不見較好的食材，說實在有點讓我失望，不過餐點的表現上都還算滿意，服務是我給響壽司最高評價的地方。找時間來來試試全握，可是應該要過陣子了。 continue reading

這篇是我來響壽司用了兩次餐的食記，第一次是Allan邀約試菜而來，第二次是意猶未盡又找朋友來訪一次，這是第一次跟明德叔叔與沛錞阿姨來的第一次是來用中餐，這個響字實在是太藝術了，我們三個人都找不到這家壽司店，三人在這門口繞了好幾次，最後又打給Allan再確認一次最近台中的日本料理店都要這麼低調嗎？實在是非常隱密，明德叔叔因為不知道門在哪裡而不敢進去，真的很蠢，怎麼看都知道右下角那個是門啊！一進去的氣勢跟四季彩有點相似，都是左邊是吧檯座位區，右邊是一條長長的竹林走道今天吧檯都滿了，所以我們坐二樓通往二樓的樓梯二樓的座位區，其實桌數不多，四桌而已，再來就是兩間包廂了兩次來店長都幫我安排包廂座位區，真讓人備感尊榮，我都感動的快流目屎了，也有可能店長有耳聞豬扒飽跟他的豬朋狗友們都很吵，所以乾脆開一間包廂讓我們吵個夠吧！哈！包廂由上往下看，剛好看到那一片悠悠竹林，非常適合我這種溫文儒雅的氣質，噗！自己都覺得想吐了有沒注意到，我們三個人的茶杯都不一樣耶！是依照個人體型給杯子嗎？這麼說就是沛錞阿姨是瘦瘦高高，我是胖胖的寬寬的，而明德叔叔是有腰身的，這真是太傷我的心了，我不要當胖胖寬寬的(淚奔~)筷架每個人也不同唷！這盤小菜真是太好吃了，我每次來都可以自己一人喀掉兩盤，黃白兩種不多解釋，大家都知道他們的滋味，最好吃的莫過於那個紫紅色的東西，是紫蘇梅包著醃漬過後的蘋果，好高雅的滋味，清爽的酸甜帶著紫蘇香海藻山藥鮭魚卵水雲醋，一口就把他乾了，酸甜黏稠的滋味，再帶上一點點鮭魚卵的鹹，精緻又開胃的一品，明德叔叔很害怕那黏黏的山藥生魚片，店長知道我不愛生魚，還特別將我的魚都微微炙烤過，多了點香氣，可以搭上現磨的山葵與小桔子吃，特別鮮甜，但是吃一兩塊我是敢啦！吃多了還是會怕怕，全部奉上貢獻給友人們享用，沛錞阿姨可愛的勒！烤物有三種耶！這裡的擺盤都好美呦！感覺真有氣質脆嫩清甜的杏鮑菇忘了什麼魚，這我敢吃耶！外皮烤的焦香酥脆，魚肉是清爽不膩的QQ又多汁的風螺，甘甘甜甜的滋味本來我也不大敢吃鰻魚的，因為怕那土味及腥味，可是這個好好粗唷！烤過的鰻魚酥酥甜甜的，像烤肉的味道，底下鋪著山藥泥與高湯，合起來一起吃好舒服的感覺唷！軟綿的山藥泥厚厚的一層吃起來有在吃ㄋㄟㄋㄟ的感覺(不是奶味，我的意思是指胸部)ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的好有彈性，明德叔叔又不敢吃啦！兩碗全下我肚又來一道山藥料理，山藥麵線搭水果醋，太好了，我愛山藥，此時明德叔叔哭了。。。。。山藥這東西真神奇，生食是清脆爽口的，煮熟後就變的厚實綿密，變化成不同形狀就有著不同的口感，山藥好處多多，能改善內分泌失調、養顏美容、生時促進腸胃蠕動，生食熟食各有不同功效，我們都愛他，只有不識貨的人才不吃他烤牛肉上桌，你看我們三個人的盤子也都不一樣耶！這張證實，我有很認真的在作筆記，雖然是把它寫在LPG的DM上法式結合日式的作法，這牛肉烤的真是好，好軟好軟，咬下就融化掉了，在搭上這個歐式料理最愛用的巴薩醋，這種像巧克力顏色的酒醋，帶甘甜，沒有嗆鼻的酸氣，好滑順，我都把巴薩醋舔的超乾淨的，那根綠綠的是百合根最後以味增湯及一碗高級的散壽司作為華麗的結束馬糞海膽、OTORO、鮭魚卵、還有一些甜甜酥酥的東西，雖然我不敢吃魚，但全部和在一起吃只有鮮甜滋味啊！沒想到明德叔叔又不敢吃海膽，他的那碗被我和沛錞瓜分了，滿足啊！ 飯後甜點與水果，這個比較沒特色，所以有點給他忘了味道，但是第二次去吃的甜點超讚的今天是一人1500元的價位第二次來吃是中秋節當天晚上，我們很環保沒烤肉而來吃日本料理，我實在太懷念他們家的牛肉了，今天又剛好給我這個胖胖寬寬杯，我就知道你們嫌我胖，嗚~~~~~開胃小菜根水雲醋是跟上次一樣，所以就不多介紹了，今天一開始就是給我一個放在精緻盒子裡的馬糞海膽，唷！我超愛這個開場白店長說這些花瓣都是可以食用的，所以可以將他們撥入醬油碟中一塊食用生魚片拼盤，友人說覺得生魚片要鋪冰塊，他覺得今天的魚肉太軟，吃多了會怕怕的，我是不懂啦！不管魚有睡冰或不睡冰上，我都一樣怕他們，所以這個一樣貢獻給其他人吃沾上菊花瓣的生魚片，滋味是不是特別不同呢？師傅招待的新菜色，熬煮八小時的日本大根，味道很入味很透卻不軟爛，好功夫，甘美極了，有味增的味道這道煮物也好好吃，有蝦子，香軟的茄子，甜透了的南瓜，小芋頭、鮑魚、小醉梅、起司，上頭那一片可不是檸檬，是日本的小柚子，獨立的食材各自都好吃，一起搭著吃也是有著說不出的合諧感，每一款的味道都是好入味的烤物的烤黑喉，友人說他們家的烤物有沐木的水準，非常棒，皮酥肉質鮮甜軟嫩，這個真的好吃，一丁點魚腥味都沒有耶！我也吃了，讚！魚烤成這樣我就敢吃，沒有那種油膩膩魚腥味的感覺不想吃魚的小謙，主廚為他準備了軟殼蟹及蝦子的天婦羅，但是我今天竟然覺得烤黑喉比天婦羅好吃，難道我長大了？當然這到炸物也不難吃啦！他們都好會炸，竟然都炸的不油不膩耶！今天的蒸物是蘿蔔泥加山藥、鰻魚，裡頭還藏有蝦子，就是上回山藥鰻魚的昇級版嘛！口感整體又更多變了，今天比較大一碗，蘿蔔泥加上山藥又是不同的感覺，也是相當美味呀！烤玉米筍，帶殼的玉米筍耶！還是頭一次吃，那個鬚鬚超好吃超甜美，一定要連鬚鬚都吃掉的啦！不會硬硬粗粗的唷！竟然是一絲絲柔軟清脆的口感，沾點鹽巴吃，真是自然的鮮甜好滋味啊！這根玉米筍真的很令我懷念，真是太甜太好吃了店長招待的日式爆米花，用越光米去爆出來的，相信我，這個做成零食外買一定會造成轟動，有點像鍋粑料理，上回去韓國看到他便利商店都有再賣鍋粑零食，這個比他們的好吃一萬倍，我最無法抗拒這種酥香脆的料理了讓我回味再三的烤牛肉，可以給多塊一點嗎？這樣吃不太過癮啊！今天搭配的是日本小蘿蔔與風乾番茄，當然還是有淋上令我陶醉的巴薩醋很特別的味增湯，帶著濃濃的蒜味，店長說這碗湯也是大有來頭，加入牛奶與信州味增、白味增一起熬煮，再加上大量的蒜，層次豐富口感圓潤的一碗好湯，最後也是跟第一次吃的一樣，搭著一碗散壽司作為結束今晚的甜點就很有中秋的味道綠豆沙餡搭上栗子，一吃下去有個濃濃的起司味，皮超Q的，問說有加起司嗎？他們說沒有，真是太神奇了，到底是加了啥卻有著起司味呢？這甜點甜而不膩，可以當月餅去賣了火龍果與水梨 飯後一杯手沖熱咖啡，超滿足的，今晚也是一人1500元的菜色，整體感覺比第一次來更為豐盛呢！響壽司 台中市西屯區市政路99號 04-22553833 continue reading

今天要帶大家吃點高檔的美食有時可以犒賞自己的五臟廟一下響 HIBIKI 要去吃之前很像比較少人寫有關於這間日本料理的美食文所以沒有辦法可以收集到很多資訊抱著好奇又期待的心情來到這間日本料理用餐門口只有這招牌，只看到一間挑高的建築物!很容易就錯過了，就算到了門口，還差點找不到門咧(找到門了嗎?就是右下角那小小的門) 內部著裝潢走精緻高雅路線是間很舒服的用餐環境 一樓用餐區使用竹子將用餐區和走道區隔開來看到這竹子就感覺到日式的風格一樓較適合1~2人用餐位置怖置的很舒服!是坐著沙發用餐! 二樓用餐區比較適合4-6人聚餐就簡單的擺設而已可是大家注意到了嗎?!桌上的盤子每個人圖案都不一樣喔!!所以在猜會不會是手工燒的陶盤啊!今天坐的是二樓的包廂區!可以容納10個人!!雖然我們只有六個人!哈 這間高級日本料理是無菜單的!!就是利用當令的食材!配合主廚的創意所搭配的餐點!午餐價格有較低一點，不過詳細價格還是得問店家囉晚餐價格從最低1500到2000多都有!!今天很帥氣的!服務人員就直接說是不是按照主廚撘配的料理!!我們也很帥氣的說：「好啊」結果吃到最後才知道每客的價錢= =今天餐點每個人價格：NT.2100+10%首先來盤小菜：土豆、醃漬小物土豆口感是偏硬的!!不像愛X味土豆花生軟軟的喔!哈 醃漬小物好好吃，每樣不會說醃的太酸!稍微有甜味!!一下就被我們吃完了! 前菜：海膽豆漿豆腐看起來像不像火鍋料燕餃或是水煮蛋!哇哈!看似簡單吃起來不簡單滑嫩的口感加上海膽的鮮味!真是一道創意無比的料理 海膽軟絲軟絲幾乎不用咬!股溜一下子就滑入喉嚨裡了!海膽真的好新鮮!不會有腥味喔! 鳳螺海鮮有機蛋哇哈!!因為沒有菜單啦!所以名字我都亂取!!就看裡面有什麼料就取什麼名 最上頭的就是鳳螺啦!!配著有機蛋!全部攪拌後一起食用!!醬汁有點像日式炸豆腐的柴魚醬汁!!有點甜甜的!加上彈牙的蝦子和粒粒分明的鮭魚卵!好吃到一下子就喀光囉! 綜合生魚片由牡丹蝦、鮭魚、海鱺等海鮮所組成的綜合拼盤牡丹蝦的甜度好高!!都有點懷疑蝦子生前是否吃糖長大的!(噗)海鱺應該是有先利用火槍烤過魚皮讓魚帶點炙燒味!Delicious! 烤紅喉簡單的料理方式，卻讓這條看似平常的家常魚，魚肉甜味加分吃之前擠點檸檬!!瞧!這魚肉簡單一撥就讓骨肉分離了!!吃起來相當方便!! 重頭戲：干貝牛肉這牛肉也太好吃了吧!!這是我吃到的第一個反應!真的不誇張!!牛肉到嘴巴一咬下，肉汁隨即流出接著牛肉就在口中慢慢的融化了!!沾著搭配的醬汁!!要不是要矜持一下吃慢一點!!我想牛肉應該會被我秒殺!!看到左邊誇張的干貝了沒!竟然比牛肉還要大塊!需要切四等分才可以吃的完!干貝表面也是有用噴槍稍微炙燒一下提出它的香味和甜味 烤飯糰海苔將飯糰捲起來，像極了小7的御飯糰!但比小7的美味100倍啊!!咬第一口，吃到飯糰的鍋巴香味第二口又讓你一個驚喜，裡面竟然包著鮭魚卵和海膽未免太奢侈的飯糰了吧! 湯品：蛤仔湯點心：炸豆腐大大的蛤仔，充滿鮮味的湯配上裹著花生粉的炸豆腐 甜點：抹茶提拉米蘇水果：水梨記得先食用水果，可避免甜點的甜味搶掉水果的甜味抹茶提拉米蘇內層夾著冰淇淋，讓今天的餐點做了一個完美的Ending 今天總共10幾樣大大小小的餐點，餐點都精緻好吃適合選擇特別的節目或情侶慶祝，因為單價差異較大所以建議點餐前最好先確認餐點的價格喔!!------------------------------店家資訊電話：04-2255-3833地址：台中市西屯區市政路99號(耕讀園旁) ------------------------------ continue reading