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Telephone
052236660
Introduction
"王家祖傳本產牛雜湯從1920年開始營業迄今，阿公輩流傳近百年的好滋味，一食入魂牛雜湯富含鈣質的超營養補給品。
「王家」所販賣的牛雜湯是貨真價實的原汁原味，不只堅持使用凌晨現宰的本產溫體牛，以牛大骨費心熬煮的湯頭更將鮮味完美呈現，喝起來格外甘純。除了牛肝、牛肉、牛筋、牛腸、牛肚…等多樣配料，店家將牛肉直接放入湯鍋川燙，也讓肉質軟嫩滑順。小小的一碗牛雜湯，盛裝著近百年的好滋味。"
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Opening Hours
Today
06:00 - 13:00
Mon - Sun
06:00 - 13:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Recommended Dishes
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嘉義東市場，是嘉義市規模最大的菜市場，且緊鄰嘉義城隍廟除了生鮮蔬菜肉品外，在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名：嘉義王媽媽牛雜湯)返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉 餐廳名稱：嘉義王媽媽牛雜湯(舊名：王家祖傳本產牛雜湯)(嘉義市忠孝路106號，東市場飲食區13號) 餐廳連結：官網 Tripadvisor資訊網營業資訊：05-2336660 週二至日6:00-13:00；週一休餐點資訊：牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰 均一價NT130用餐日期：2017.01檢視較大的地圖 如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?起因於幾年前開始，陸續有網路美食節目陸續介紹2013.07.22 食尚玩家2015.01.26 台灣10001個故事2015.02.09 愛玩客位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來，成為許多外地觀光客的到訪行程之一甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉 之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯，因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉▲店面 儘管是平日，生意還是超級好啊 菜單有牛肉/牛心/牛雜/牛肚/牛腰/牛肝/牛筋均一價NT130 實在不便宜，但是生意人聲鼎沸，或許有值得一嚐的魅力所在▲完全開放式的廚房，桌上擺了好幾大盆的生牛雜，牛肉、牛筋、牛肝等等並且用大冰塊保持低溫▲旁邊就是一個大鍋子，大火滾水，白煙瀰漫接單後師傅才會從旁邊撈生內臟現燙不過裏頭還是一直在煮著其他配菜，玉米、豆皮等(用在哪啊?) ▲店家很快就送上沾肉的醬油膏沾醬看起來有分兩層，但NiNi是起來覺得都是醬油膏 每餐必吃到飯的父親大人則加點一碗白飯(NT10)搭配 牛雜 NT 130不過牛雜放了蠻多的，上面再鋪些生薑絲只有牛腸、牛肚和牛肉而已(我也想吃牛心和牛腰啊!! )湯頭呈微微白色混濁，不油膩，沒什麼油滴浮在湯面上▲牛大腸是將腸子外翻後清洗燙熟，沾醬油膏就增添了鹹味醬油膏味道普普通通的 不像是店家特製的沾醬 覺得沾了以後沒有比較好吃▲直接生牛肚切片川燙，好薄又只有三四片，吃不過癮牛肉塊就很阿莎力，非常大塊，且有3-4塊儘管是牛雜湯，但湯頭不腥羶喝起來挺清爽，有加薑絲和酒去腥卻又不會過多到燥熱或酒味太重就像沒有調味的牛肉清湯，但喝多就會感覺鹹一點▲店家會自己來加湯不過雖然是清湯，喝多了還是會有點鹹 總體口味覺得沒有特別印象，而且這價位還是令人猶豫建議幾個朋友來的話，可以每人點不同種部位在分食，而不要全部人都點牛雜啊歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。
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安排一早想看看阿伯喝個杏仁茶撲了個空，實在是慚念，不過撲空歸撲空，早餐還是要吃的，順路跑來也是很想試試的東市場【王媽媽牛雜湯】喝個湯消消怨念~ 還不到營業肥魯就已抵達現場，不過已見在地老馬軍團早已老神在在的等候中，"蹺腳捻鬍鬚"中ΩMENU 菜單很簡單，除了主食白飯，就全部都是湯~想要乾的沒有~ 王媽媽的這一鍋湯簡直是奇景了~ 後援火力也很強大~ Ω牛肉湯 130NTD 牛肉給得不少，至少有湯碗的一半~湯頭十分燙口，還冒著煙，真的是要小口小口的喝~ 湯頭感受上是厚重鮮美的，牛肉釋出的肌紅蛋白給原始湯味加上了不少層次~ 不過可以感受得出湯頭裏味素下得比較重一些，敏感的人可能會比較不習慣~~ Ω湯內牛肉一上來就已近全熟，想救起來放也無力回天~咬起來有鮮味就是~ 也因為近全熟，口感是緊實帶點兒韌度，不過一碗咬下來就會覺得小累~ Ω牛雜湯 130NTD 牛雜湯和牛肉湯一樣價錢~料是滿到一個~ Ω牛雜可視的有腸、肚、腩、瘦肉、板筋…等，雜類在沒有牛肉本身釋出的鮮味加乘下，湯頭是更偏向大鍋的原始風味~看似清淡卻有著柔和的濃郁感，但味素的鮮甜感也更加明顯~ 其實肥魯在吃王媽媽時，就一直望著這對面老伯伯的本產羊肉湯，不過牛雜湯已經喝得肥魯滿身是汗，真的是不得不趕緊逃脫出去降溫了，只能下次再見了Orz 有好吃春捲配牛雜湯，東市場真是好地方~ 王媽媽只有湯的沒有乾的，選擇較少，不過用料誠意，來上一碗，一早就補足一整天需要的元氣也是簡單的滿足~
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嘉義東市場內隱藏著不少老店美食，這次我們先來將傳承四代的人氣牛雜湯【嘉義王媽媽牛雜湯】以及六十年老牌春捲【蕭家春捲】吃起來，其他的就只能留待下回了！超人氣牛雜湯果然名不虛傳，滿滿一碗，湯可以無限續加，料多實在、湯鮮味美，在吃牛雜湯時見到正對面的春捲感覺也很不錯，就一併吃了，南部的春捲就是我們北部的潤餅，春捲吃過這麼多，加麵條的記憶中還是第一次！【嘉義王媽媽牛雜湯】原名王家祖傳本產牛雜湯，招牌上還是王家祖傳本產牛雜湯，但粉絲專頁及估狗都是【嘉義王媽媽牛雜湯】了，讓我一度疑惑寫文要寫哪個名稱！？隱身在東市場飲食區內，不知道的話光看住址會找不太到，但若是真的找不到的話，可以問一下市場裡的人，應該大部分的人都知道，營業時間只有上午六點至下午一點，不要太晚來看到這一大鍋的牛雜湯真是療癒，我對這樣一大鍋的食物特別有感，覺得特別美味！這一鍋湯整個爆濃郁的呀～【嘉義王媽媽牛雜湯】菜單及價格就是牛筋、牛肝、牛腰、牛肚、牛心、牛肉及牛雜等牛牛牛都是牛，除了牛之外就是白飯了！我們點了兩碗牛雜湯一碗牛肉湯，每一碗都滿滿的料，另外點了兩碗白飯，白飯也必點，因為湯泡飯超好吃，我們家孩子超愛，一人可以吃掉一大碗的湯泡飯牛雜湯吃過很多家，這王媽媽應該是最多料的了，讓人覺得驚喜滿意，牛雜上還有大量的薑絲提味什麼部位都有，我個人很愛吃內臟類，所以看到這樣一大碗覺得很開心～有附沾醬，搭配起來更美味，牛雜燉煮得軟嫩帶點咬勁，處理的挺乾淨沒有腥味，湯可以無限續，一旁有湯壺可以自行加牛雜可以吃得這麼過癮應該就是這裡了，大部分的店家牛雜量都偏少，沒辦法吃得這麼盡興牛肉湯的湯顏色偏紅，牛肉的量也很多，滿滿一碗太讓人滿意用湯匙一撈牛肉真的很多耶～牛肉口感較為紮實，不知道是不是因為拍照花比較多時間關係，牛肉湯喝起來跟牛雜湯風味不太一樣，就看個人口感喜好了，是都蠻好喝的啦
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什麼！嘉義市內也有需要早起才能吃得到的美味？據說其鮮甜的滋味，可是一點都不輸踢倒街的台南牛肉湯喔！傳承四代的王家祖傳本產牛雜湯，就藏在嘉義東公有零售市場內。進到市場後找到攤前冒著陣陣白煙的這家就對啦！大大的扛棒寫上王家祖傳本產牛雜湯，六點開始營業，差不多已經坐了八成滿。招牌是牛雜湯，也有跟台南一樣的清燙牛肉湯，另外還有許多牛內臟的湯品可以選擇，除了牛筋湯一碗要價180元，其他都是130元。我想最吸睛的應該是攤前這冒著陣陣白煙的大鐵鍋吧！滿滿的牛內臟，加入牛大骨持續熬煮的鮮甜湯頭，光用看的，就可以感受到這一鍋的滿滿元氣與美味。除了大鍋內的食材之外，一旁還備了許多的鮮料，現點現燙，讓每位饕客都能吃到滿滿的鮮甜滋味。點了一碗白飯10元/牛雜湯130元/牛肉湯130元。牛肉的部份切的比較厚一些，或許是拍照拍太久的關係吧！在滾燙的湯汁裡泡太久，口感變得有點硬，建議大家來喝牛肉湯時，最好是盡快食用，不然就是先把牛肉撈出來慢慢拍，才不會壞了這碗牛肉湯的軟嫩口感。滿滿一碗的牛雜湯，130元就能吃到滿滿的豐盛。算一算有牛肚、牛腸、牛筋、牛腩肉等等的內臟部位，而每個部位都有著軟嫩的美妙口感，而且處理得非常好，一點怪味道都沒有，大骨熬煮的湯汁，再撒上了薑絲後，讓這濃郁的湯頭變得更加鮮美清甜。燉煮的超軟嫩的牛腩，沾上特製的辣醬，超美味的。最棒的是這碗濃郁的湯頭，還可以無限喝到飽！裝湯的鐵壺就放在攤子前，要加湯的朋友自行拿取即可。王媽媽祖傳牛雜湯的美味，真的不用太多話語來形容！早點起床走一趟東市場，用力給他吃下去就對了。
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在嘉義板上搜尋食記覓食有些難度一方面有些美食大家都知道，但不會特別提出來直到有人詢問才會講出店名另一方面是就算有了店名，也不會有明確位置例如仁愛路上的OOXX還不錯除非有耐心沿仁愛路一路尋找，否則可能還是不知道在哪又或是圓環旁的那家好吃若非久居此地的熟客，實在不知道圓環是指哪 東市場也是其中一個例子看過不少人介紹過東市場飲食區的推薦美食也曾親自跑了一趟東市場偏偏就是找不到傳說中的飲食區上週六心血來潮，又決定去找尋被推薦的牛雜湯這次在忠孝路、光彩街和中正街間地毯式搜索終於找到暗藏在忠孝路106號對面巷內的飲食區一時差點熱淚盈眶 一個人的胃空間有限雖然市場內的美食都想試，終究還是先選擇了王家牛雜湯 牛雜 + 牛肉湯 100元 這裡除了牛筋湯是150元外，都是100元均一價第一次嚐試，決定來個牛肉加牛雜的綜合版剛喝下湯頭，就為自己尋得了東市場飲食區感到開心因為鮮美的滋味在口中盈繞薑絲也扮演了十足提味效果 原來覺得一百大洋的湯不太平價但看到湯料的份量，立刻收回這句話當中牛雜的美味也讓人豎起大拇指唯一可惜的是牛肉口感稍硬，相形下牛雜優的多 一碗牛雜湯一個人喝來小撐不過因為太美味，還是忍不住全部掃空若非晚上沒有營業，一定常常光顧 尋覓很久的東市場飲食區，果然不虛此行下次再來挑戰其它美食
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