石研室 石頭火鍋 雲林虎尾店

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石研室 石頭火鍋 (雲林虎尾店上禮拜又難得趁著工作閒暇之餘，跟老爸一起回到虎尾老家晃晃。所以意思是說，我又可以拓展我的雲林美食啦~ 正當中午之時，老爸正囔囔要吃什麼，四維街附近有什麼可以吃的時候，小鬍子我呢！就提出在虎尾家樂福附近的自強街上，有間新開不久的石研室石頭火鍋。所以這次就帶著老爸去嘗鮮。 這間石研室石頭火鍋總店是從台中發跡的。不過當時開幕不久經過時，並沒有特地查詢，但沒想到其實台北也有兩家分店呢！ 接著讓我們回歸正題啦~(因為是平日中午，所以本篇芝芝小姐並未出現哈哈...) 剛開始走進這間石頭火鍋店時，發現它的裝潢跟一般的火鍋店是很不一樣的！ 感覺多了不少的設計感，又有點文青風。 店內兩旁隔著大大的落地窗，採光相當充足。座位上也不擁擠，整個環境讓感人到相當舒適。 一旁這邊是內場和外場出餐的地方。 這邊是飲品區、醬料區和加湯區。 醬料區除了常見的蒜末、蔥花、沙茶醬、醋等，還有店家專門的石研辣醬。(不過裝盛醬料的容器是個實驗室的量杯，可以看出店家擺設的小巧思~) 而飲料有紅茶跟豆漿兩種 (當然如果沒有點鍋的，飲料是要另外單點)。 就連用餐兩旁的隔板也有自家「石」字記號，也是很用心。另外服務人員一開始也會細心地告知顧客桌底下有放置衛生紙，也可放包包之類的東西。不過大家用完餐要記得拿就是了哈... 以下是店家的新菜單，大家可以參考一下。(不過沒有全放，不然放太多，都沒有人要看文章了吧哈哈哈...) (以上圖片取自石研室石頭火鍋 - 雲林虎尾店FB粉絲團) 既然是石頭火鍋專賣店，當然石頭火鍋是主打，不過大家想吃一般煮的鍋物也是有的。 而石頭火鍋主要都是吃炒過再加入湯頭的風味，所以湯頭來說是無法更換的，也就不用在特地思考要選什麼湯頭。 至於一般鍋物就可以選啦~總共有經典風味 (原味)、麻辣、泡菜、番茄、燒酒，以及燒酒麻油風味六種這樣豐富。 一開始的開胃小菜我們也是點了不少，首先是黃金麵線 (如有點鍋物+59元即可)。 這種乾煎的麵線，其實算是很新穎的產品。 雖然自己也有吃過這樣的乾煎麵線，但是我覺得石研室的麵線煎的功力拿捏得很好。最外圈是相當酥脆的，而內圈一樣有酥感，但內層又有麵線軟Q的口感，很香很正點。 接著是滷鴨血 (60元)。 這鴨血給的可是相當大塊，口感軟嫩且入味，雖說口味上並未想像中的那麼有鹹度，但我覺得不要吃那麼死鹹也是較好。 這個也算是店家的小招牌，四川小酥肉 (60元)。 小酥肉不會炸得過於油膩，肉質也炸得不老，上頭撒著胡加粉和蔥花蒜末，算是比較涮嘴的開胃小菜。 再來一同上桌的就是鍋物的菜盤。其實青菜就不只一種，大家光看也知道是這真的算很豐富呢~ 鍋物的附餐我們選了冬粉和滷肉飯 (+10元)。 它的滷肉飯的肉燥是屬瘦肉款的肉燥，不是肥膩款的那種。 這新品油蔥酥雞腿排鍋 (360元)就讓小鬍子爸來試試看囉。 服務人員很貼心還先問要不要先拍個照，不然這隻雞腿可要下鍋啦~ 服務人員將雞腿剪好後，加入洋蔥、蔥花和蒜末，再放入油蔥一同拌炒。香味炒出、肉表皮也略上色後，就倒入湯頭。 大家不覺得吃飯看著廚師或是服務人員在料理就是種享受嘛~ 這樣我們的石研鍋就完成啦~不過雞腿還是要讓它煮熟才能吃。 我怎麼覺得鬍子爸被食物包圍整個很爽快呢~ 它的雞皮很Q，肉質也很有彈性。加入油蔥酥的湯頭，除了香氣十足，也很甜美。 而我選的是伊比利豬梅花鍋 (450元+雙份肉量140元+麻辣風味60元)。 麻辣湯頭鍋底就有附鴨血跟滷豆腐。它滷豆腐也有滷進去，我蠻喜歡的。 而麻辣湯頭，對小鬍子我來說，辣度並不算明顯，而再加入蔬菜煮時，辣度更會降低，不過它的麻，卻會隨著烹煮的時間，越煮越香。 雖說辣度還好，但是麻香真的很不賴~ 肉品剛剛有提到，我選的是有西班牙國寶豬之稱的伊比利豬。看這油脂的分布相當勻稱，肉質也很鮮紅。話說明明就還沒煮，就讓人看得吞口水啊！ 大家要知道好的肉品千萬不要涮太久，不然肉可是會老掉~ 這伊比利梅花豬肉質軟嫩可口，單吃就帶有淡淡甜感，如果加入石研辣醬，甜度更明顯。 另外這一盤海鮮總匯 (單點320元，如點鍋物則+210元即可)可不容錯過！！ 除了兩尾蠻大隻的草蝦、白蝦和透抽、鯛魚片。另外還有鮮蚵、文蛤、干貝和鮑魚。只能說這海鮮拼盤的內容物還真不可小覷啊！ 看這白蝦還真不小！(雖然芝芝小姐不在，但頓時覺得老爸拍照還倒是蠻配合的。大笑....) 重點還是要說它的海鮮拼盤，不論是口感還是新鮮度都有在水準。而且有點鍋物還有加購價，這樣可不是讓人心動嗎~ 最後對於這間石研室，整體真的覺得很優質。在虎尾有不少的吃到飽火鍋店，但吃到飽的食材等級，畢竟和單點式的鍋物比較是有些落差。但畢竟兩種鍋物店在市場是不同區隔。 就是在環境舒適，可以吃的巧、吃的好，也可以吃的好飽~這間石研室石頭火鍋真的很推薦！雖說台中離雲林不算太遠，但是虎尾也有分店，真是對於雲林人是一大福音！ continue reading

這次回雲林，拜訪了虎尾新開的餐廳 - 石研室，文青風店面簡約迷人品牌理念是以實驗精神打造火鍋新風味，湯底和肉品都有許多選擇開在家鄉虎尾，回家又多了新的聚餐選擇呢！門口是清新的白色系，附近停車還算方便，也有家樂福附設的付費停車場哦MENU限時 90 分鐘 / 共鍋每位酌收 $180每份鍋物均附：菜盤 / 副食 / 無限暢飲飲品共有 6 種鍋底選擇：經典 / 麻辣 / 泡菜 / 燒酒 / 番茄 / 啤酒麻油 油蔥酥雞腿排鍋 $360這道是近期新推出的鍋物，湯底帶有迷人的油蔥酥香氣裡頭有整塊厚實雞腿排、真材實料這是我第一次品嚐石頭火鍋，以先拌炒、後加湯的方式料理大塊雞腿排好誘人呀，先在石頭鍋內與洋蔥、大蒜、蔥花等辛香料一起爆炒還有靈魂角色油蔥酥的加持，前置作業的香氣就已讓人口水直流（笑）接著淋上高湯，高湯碰上炙熱的石鍋發出滋滋聲響、香氣撲鼻油蔥酥與雞肉的香氣融入高湯，油蔥酥很夠味、是口味偏重的湯頭以往較常吃昆布鍋等中規中矩的湯底，第一次嘗試比較不同的風味，好適合冷冷的冬天來上一鍋呀雞腿排燉煮得肉質柔軟、一點也不柴在裡頭煮久了依然軟嫩，喜歡雞肉的人一定要試試我很喜歡石研室的菜盤，裡頭僅有2、3個火鍋料，並有大量的新鮮蔬菜吃原型食物健康滿分，食材新鮮品質很不錯副食當天我們選了：白飯 / 讚岐烏龍麵 +$10 / 麻油麵線 +$25竟然有我最愛的麻油麵線，忍不住點來試試香噴噴的麻油拌著白麵線、再拌入蔥花，麻油香好迷人，但略乾些、個人覺得濕潤些會更順口雪花牛肉鍋 $330＋$70（雙份肉量）雪花牛肉鍋也是石研室的暢銷餐點，雙份肉量好澎湃呀！以大圓盤承裝，兩個人分食份量很足夠湯底為經典鍋底，以大量蔬果、豬骨和鰹魚熬煮，口感溫潤順口牛肉來回涮 3-5 回、口感柔軟熟度最佳其實較本來較喜歡板腱牛較清爽的瘦肉部位，但雪花牛意外地不油膩或許因為切成薄片，油花相對不會太膩口石研梅花豬肉鍋 $270這道是石研室的基本鍋物，經典湯底配上梅花豬肉梅花豬油花分佈均勻，依然是石頭火鍋先炒後煮的料理方式豬肉爆炒到半熟後先取出，涮煮時才能保有軟嫩的口感、不過於乾柴我蠻喜歡這道，是很經典的鍋物，搭配豬肉很對味滾湯中加入大量蔬菜，愈煮愈帶出清甜滋味湯底清爽不失層次，順口好喝另外有許多鍋料加購選擇，以優惠價格吃得更豐盛黃金麵線 ＋$59這道深得我心，麵線壓製成圓盤狀、香煎到呈金黃色澤單吃如餅乾般香脆涮嘴，私心推薦浸泡湯底的吃法，吸附湯汁後濕潤帶微脆、還有高湯的甘甜推薦大家可以點一盤來分食，特別又美味菇菇拼盤 ＋$89我非常喜歡菇類，菇菇拼盤太合我胃口了（笑）不得不稱讚石研室的菇類拼盤，食材品質真的很好，種類豐富、一朵朵完整飽滿份量也很足夠，點一盤和大家一起分剛剛好手作蝦仁漿 ＋$69蝦仁漿也是我很喜歡的鍋料，燉煮後柔軟帶 Q 彈口感蝦子的鮮香很加分滷肥腸 $80 / 滷鴨血 $60另外也有已料理完成的鍋料，有滷味和炸物等選擇大腸口感軟嫩帶咬勁，滷得鹹香入味、沒有腥味沾著旁邊的辣椒吃更加分鴨血柔軟細緻，滷汁帶迷人的花椒香氣，這兩款都不會辣、我很喜歡四川小酥肉 $60這道是石研室的特色料理，將豬五花肉切成長條狀、裹粉油炸表面撒上胡椒鹽、香氣迷人，可直接食用或略浸泡熱湯後吃外酥內軟、豬肉油脂滋味濃厚，因是豬五花油脂偏多，個人覺得略油些整體來說，在虎尾石研室的用餐體驗很棒餐點價位合理，食材與口味表現也很不錯，下次回來還想再訪和好友們相約一起來品嚐美味的鍋物吧！❤️硬骨魚私心推薦❤️油蔥酥雞腿排鍋 / 雪花牛肉鍋黃金麵線 / 菇菇拼盤 / 滷鴨血 continue reading