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2014-01-17
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這是我來到 La Famiglia 的第四次。在台北眾多的義式小餐廳裡面，La Famiglia 喬利堤餐廳，是少數我會來光臨的地方。 理由極為簡單，因為他能夠供應我無法做出的東西。多數台灣的義大利餐廳，總不免供應義大利麵，頂多有些燉飯跟前菜還有牛排，但是這些東西都可以自己在家裡做出。我學習義大利菜七八年，又與農民進口商熟稔，詳知這些食材的進價，而且自己花費時間可以做得更豐足廉宜。排盤不是義大利餐廳的本質，配酒不見得配得過我親自，要飆材料絕對沒有我從義大利帶回的好，唯一的動力就是吃我做不出的披薩麵食。幸而，台北有幾家店，還能滿足我這樣的目標。好的義大利披薩需要用高溫烤爐配上石板，熟練的技術桿皮，一口氣推進爐灶將披薩烤出脆爽的底以及多汁的餡料，熱騰騰的吃。這需要多年的經驗以及良善的設施配備，不是在家靠個瓦斯爐就可以做出來。所以，我會去義大利餐廳，主要就是吃披薩。Luna d’italia 月之義大利跟 喬利堤 La Famiglia 就是我會去的兩家。當然也有其他家據說不錯，但不是料太多就是餅太厚，精神闕如。周末去 Luna 沒定位撲了個空，心中有怨念，不過前幾天在東區晃蕩，意外的晃到了
在台北眾多的義式小餐廳裡面，La Famiglia 喬利堤餐廳，是少數我會來光臨的地方。 理由極為簡單，因為他能夠供應我無法做出的東西。多數台灣的義大利餐廳，總不免供應義大利麵，頂多有些燉飯跟前菜還有牛排，但是這些東西都可以自己在家裡做出。我學習義大利菜七八年，又與農民進口商熟稔，詳知這些食材的進價，而且自己花費時間可以做得更豐足廉宜。
排盤不是義大利餐廳的本質，配酒不見得配得過我親自，要飆材料絕對沒有我從義大利帶回的好，
唯一的動力就是吃我做不出的披薩麵食。幸而，台北有幾家店，還能滿足我這樣的目標。好的義大利披薩需要用高溫烤爐配上石板，熟練的技術桿皮，一口氣推進爐灶將披薩烤出脆爽的底以及多汁的餡料，熱騰騰的吃。這需要多年的經驗以及良善的設施配備，不是在家靠個瓦斯爐就可以做出來。
所以，我會去義大利餐廳，主要就是吃披薩。
Luna d’italia 月之義大利跟 喬利堤 La Famiglia 就是我會去的兩家。
當然也有其他家據說不錯，但不是料太多就是餅太厚，精神闕如。周末去 Luna 沒定位撲了個空，心中有怨念，不過前幾天在東區晃蕩，意外的晃到了久未光臨的羅馬人餐廳 La Famiglia ，空無一人。
我翻著捲軸的菜單，心裡早有底，於是點了個鮭魚凱撒沙拉，辣沙拉米披薩 “神經病 “ ，羅馬式豬腳以及蘑菇，番茄，起司跟火腿大半月餃 Calzone stinco
室內一景
前菜鮭魚凱撒沙拉
神經病披薩
羅馬式豬腳
半月餃 Calzone (因為製作費工，所以只有週一週四供應) 難為了主廚!!
甜點，需要一片片煎的千層蛋糕，但是我覺得法國甜點”深藍”的更美味
喬利堤 La Famiglia台北市敦化南路一段177巷47號
(02) 8771-4163
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