崔官霸氣鍋 錦州店 (已結業)

瑪姬推薦林森北路火鍋【崔官霸氣鍋錦州店】，從捷運中山國小站步行約五分鐘，有精選客製化餐點，專屬為您訂製的各式鍋物和活海鮮，台北痛風鍋就在此，也是台北宵夜推薦首選，快點繼續看下去吧！ 【崔官霸氣鍋錦州店】走高檔氣派路線，從外觀看來就很霸氣！門外大型的肉品冷凍櫃和水族箱，這裡提供都是頂級且新鮮的食材一走進店內帶有工業和木質時尚感的裝潢，空間非常舒適裡面也有高腳座椅區，在火鍋店中並不常見，很符合現代年輕人喜歡的風格也有二間活動式可打通的包廂，公司行號或家庭的聚會都很適合在這裡用餐或包場自助醬料區提供不少獨家秘方的醬料可自行取用，旁邊也有提供無限供應的冰開水，若需飲料則是另外付費我們今天吃的雙人無菜單料理，費用約1,800-2,000左右，有牛豬等多種肉類，還有海鮮拼盤相當豐盛，店裡除了有多種個人鍋或雙人以上的套餐鍋物可選擇今天的鍋底有崔官招牌麻辣鍋和原味高湯，高湯的選擇多達十種，除了原味高湯外，其它湯底均需加價80元原味高湯味道甘醇鮮美，單喝就很美味，裡面以豬骨、雞骨和甘蔗熬煮三天作為基底，再加入蔬菜熬煮一天，不加人工香料，完全以食材本身的風味取勝招牌麻辣鍋以原味高湯為基底外再加入數十種中藥材下去熬煮，辣度適中聞起來充滿香氣，裡面有基本的鴨血和豆腐，都很彈嫩入味，不過若需再加鴨血和豆腐則要另外加價單點端上桌的餐具也是匠心獨具，第一次看到以動物造型做為餐具十分吸睛帶著笑容的金豬讓人十分莞爾，想當然爾裡面裝的肯定是豬肉XDDD裡面是葛瑪蘭黑豬肉，在擺盤上也相當用心威武的牛裡面裝的是三種牛肉的大拼盤美國Prime自然雪花牛、翼板牛及霜降牛，肉肉推成金字塔狀份量相當多，一次可品嚐到三種不同部位的肉非常滿足！海鮮拼盤以大貝殼盛裝相當豪氣澎湃裡面裝滿野生大草蝦、天使紅蝦、大白蝦、鯛魚、雪花魚捲、小花枝、小卷和蛤蜊等新鮮海味，並用乾冰製造有如仙境的氣氛綜合蔬菜盤一份，裡面有玉米、南瓜、香菇、金針姑、芋頭、豬血糕、魚丸、芋頭貢丸、蟳味棒、豆腐、腐皮、青江菜和高麗菜等多種類別的食材葛瑪蘭豬肉先下鍋品嚐，鮮甜又彈牙無腥味，愈嚼愈甜的超讚肉質美國Prime翼板牛肉，大理石般的美麗花紋和鮮紅的色澤，品質相當好！放入麻辣鍋輕涮個三秒鐘呈現粉嫩的五分熟是最佳賞味的時機煮好後肉質完整，一咬下除了麻辣鍋湯底的香氣外，肉質彈性佳非常美味，實在沒話說自然雪花牛也放入鍋裡煮，在滾熱的湯鍋裡除了吸收湯汁精華外，不需花太久時間就能品嚐到美味雪花牛的肉質油脂較豐富，不過卻一點也不油膩，咀嚼中自然散發出牛肉的甜味，讓我們滿足了口腹之慾！美國霜降牛肥瘦參半，不同於其它二種牛肉口感略有差異，但相同的都是多汁美味！無論是牛肉或豬肉都讓我們豎起大姆指！吃了好多肉肉換點蔬菜來轉換口味，無論是香甜的玉米，還是讓我們搶著吃的鬆綿芋頭都吃得完全不剩海鮮先煮了小妞愛的大蛤蜊，裡面的肉質飽滿又鮮美多汁，一次十幾顆讓小妞吃得很開心！小花枝和小卷也都鮮美彈牙，即便用原味高湯煮過依然很有滋味接下來要煮蝦子大軍了，煮的時候先讓蝦頭煮三分鐘，再讓蝦身入鍋再煮三分鐘就可食用，店家貼心附上沙漏讓大家方便計時，不影響大快朵頤的時間野生大草蝦是我的最愛，紮實飽滿又甜美的肉質是無可挑剔的天使紅蝦我會煮多一點時間，讓牠的肉質變得緊實一些大白蝦肉質Q彈甘甜，是蝦類中市場最大宗的品種雪花魚捲無腥味肉質軟嫩鯛魚本身的特性帶有土味，建議放麻辣鍋內可去除一些味道，肉片切的很厚但肉質細緻，不錯吃喲！最後是甜點時間，提供四種口味的明治雪糕讓你選我們選了紅豆牛奶和牛奶巧酥這二種口味有了雪糕小妞笑開懷，其中又以她最愛的牛奶巧酥口味最得她心，我則愛紅豆牛奶口味明治雪糕的牛奶味特濃，非常好吃，難怪很多店家都會使用今天又收集到一間頂級美味的火鍋店，冬天來臨相信很多人愛吃火鍋，不妨來這裡品嚐湯頭正點，食材又豐富的崔官火鍋 繼續閱讀

崔官霸氣鍋，無菜單料理挑戰你味覺也給你滿滿大視覺！上次吃崔官是在板橋，這次來到台北的錦州街，大大的拱門上頭就寫著崔官霸氣鍋，霸氣十足！這家崔官是晚上才營業，5點~凌晨1點，想吃宵夜來這邊就對啦！店裡很大很大，不管是店外面或是裡頭，裝潢的很氣派一進店裡頭就看到透明的廚房，裡頭有好幾桶湯桶，這邊的湯頭都是自已熬的。除了裝潢很不錯，這邊的食材也很可以，除了在外頭水族箱看得到的活海鮮及透明冰箱裡頭的牛肉，這邊也有和牛。今天的湯底是麻辣湯及昆布湯，湯鍋上頭還印有崔官兩個字。麻辣鍋裡頭有鴨血跟豆腐，但不能續加，是需要單點的，不過他們家的鴨血還不錯吃，嫩又ㄉㄨㄞ，吃起來很像果凍菜盤份量還可以，裡頭有水果玉米吃起來很甜芋頭貢丸也好吃，重點是豆腐上還印有崔字吃火鍋一定要有醬料，這邊的沙茶有炒過，吃起來不會這麼的死鹹今天的餐點有肉有海鮮，先來看一下豬肉的部分，一上桌就是一隻金豬，看了心情就很好！\滿滿的肉裡頭有葛瑪蘭豬五花跟葛瑪蘭黑豚豬，份量之多一盤豬肉就快把我們給KO了！再來這個金牛上桌也很吸睛，裡頭有三種肉，雪花牛、霜降牛跟牛小排，滿滿的三種肉不一樣的口感一次通通給你！牛肉不需要涮太久，只需要變粉色就可以，三種肉裡頭我最愛牛小排，吃起來油花最剛好！霸氣海鮮船裡頭滿滿鮮味，好多蝦子還有超大牛奶貝，這些通通是店員搭配，很適合拿不定主意的你， 通通交給店員搭配就對啦牛奶貝超大一個美味的鍋物在四季通通可以吃！這家崔官推出無菜單料理，常常不知道要點什麼的你，交給專業的就對了啦！ 繼續閱讀

好一陣子沒吃鍋了，最近又開始想念涮肉那粉嫩Q彈的肉質...但周末假日，又不想去東區那幾間火鍋店人擠人，就來到了錦州街的「崔官霸氣鍋」一飽口福。離捷運中山國小、行天宮與雙連站都算近。叫做"霸氣鍋"，店內真的頗有幾分霸氣堂皇感，整間店、連同座位的空間都頗為寬敞，氣氛明亮，用起餐來很舒適。同時設有兩間包廂，開放式與半開放式的，低消NT$10000起。醬料區乾淨整齊，看了就先有好印象。除了基本的醬油醋蒜蔥等等，還有蒜頭辣椒、柚子醋幾個特殊風味的沾醬，味道都很不錯。 ＋菜單/ MENU「崔官霸氣鍋」除了單人、雙人、四人套餐之外，但我們今天要品嘗的是，他們很特別的"無菜單料理"!日式、西式餐廳有吃過無菜單，但我倒事還第一次在火鍋/涮涮鍋餐廳看到無菜單料理，價位是NT$1000/人起跳，由餐廳來做肉品的搭配。(點圖放大）＋食記兩人用餐是共開一個鴛鴦鍋。他們總共有多達10種的湯底。因為是第一次來，所以品嘗最經典的原味高湯 & 招牌麻辣湯底，畢竟越基本的越能看出實力。原味高湯一進餐廳就可以看見廚房放著三大個湯鍋，裏頭正煮著他們的招牌原味高湯。先以豬骨、雞骨、甘蔗為底熬煮三天，接著加入蘋果等多種蔬菜熬上一天，本身就帶有風味的清甜高湯，店裡所有的湯頭都是以其為底去熬製的。招牌麻辣湯底(+NT$80)強調是可以喝的麻辣湯底，所以麻辣味做得比一般淡很多。為了讓客人即便喝了這個麻辣湯，不會覺得油膩、或腸胃不適，特地用了十幾種暖胃中藥材熬煮，調製出特殊的風味，因此辣度是固定不能添加的。嗜辣的朋友得在醬料裡多加點辣椒了。湯頭確實好喝，不油膩不死鹹，有濃郁的香味，喝下去有股暖意在身體裡蔓延開來，非常適合天冷時來上一碗──或者不只一碗，好喝的滋味讓人想多喝幾碗。裡頭還有放入鴨血跟豆腐(似乎是按照人頭數給)。都是餐廳買原料回來後，自行再另外熬煮。為了嘗起來夠味，熬煮鴨血豆腐的麻辣湯還得特別另外準備，無法與上桌的麻辣鍋底共用，耗時耗工，但結果證明確實好吃，鴨血與豆腐都非常嫩且入味，辣度也明顯比湯頭來得高。菜盤因為套餐內容物很豐富，所以兩人僅提供一份菜盤——真的是一份就夠了，我們吃到最後，光肉都吃不完啦。蔬菜類與火鍋料的比例大概各半。海鮮拼盤第一道主菜上來就體現了"霸氣鍋"的排場，簡直是龍王船進港，直接整艘船端上桌了。這艘船，以及等等會看到盛裝牛、豬肉的容器，都是餐廳自己訂製的，我甚至還看到別桌有超大的珍珠貝殼碗，非常有趣。海鮮拼盤包括野生大草蝦、天使紅蝦、汶萊藍蝦、小捲、花枝各X2，鯛魚片、雪花魚捲與蛤蠣。雪花魚捲是冷凍魴魚片，耐煮不易老，肉質Q彈。魚肉給得切片都滿厚的，兩人分下來還不少。「崔官」的海鮮鮮度都很好，肉質彈嫩鮮美。包括蛤蜊都出乎我們意料地大顆，而且個個飽滿而且多汁，大受愛蛤蜊的友人稱讚。台灣很多人都非常喜歡吃蝦，這個海鮮拼盤一次就奉上了三種蝦，視覺性滿分。其中天使紅蝦因為下鍋肉質容易過老、因而破壞口感，所以其實一般是燒烤在用。為此，餐廳特別準備了網杓與沙漏，將蝦頭掛著(如下圖)先煮三分鐘，再下鍋煮三分鐘，以達到確保蝦頭熟透、蝦肉卻是剛好熟度的狀態。三種蝦之中，受來店客人與我們一致認同最好吃的，是最小隻的汶萊藍蝦，甜味最重最香，是愛蝦者的最愛；相對草蝦與紅蝦個頭雖大，但甜味就較不突出，而是勝在肉質多，大口咬下滿足的感覺。經過嚴謹記時的蝦肉煮出來確實很讚，不會粉粉爛爛的，而是飽滿Q彈。噹啷!!!再來就是這兩"頭"超浮誇的肉盤XDDD一目了然裡面裝得是什麼肉，這個金光閃閃的牛跟豬真的是很可以啊。兩種肉同樣是拼盤組合，牛肉由上至下依序包括了: 霜降、雪花、培根 三種。美國安格斯自然牛霜降( Prime)放在最上面打頭陣的是顏值最高、紋理最誘人、也是三者肉質最嫩、油花最少的霜降牛。我喜歡「崔官」的肉片都切得帶有點厚度，一來不易煮過頭、二者咬來更加彈嫩有口感。美國安格斯自然牛雪花( Prime)而油花多一點的雪花則是三者中我覺得最香的，油花與瘦肉比例適中，口感不過乾也不過膩，滿推薦的。培根牛"牛碗"最底部則是被培根牛鋪得滿滿滿，真的很誇張，大概有兩層、20幾片那麼多吧，吃到彷彿沒有盡頭那樣XD喜歡濃郁肥美油花的饕客，選培根牛就沒錯了。長得像彌勒佛的豬仔則裝著: 松阪豬、梅花、五花 三種。其中後兩者是使用"噶瑪蘭黑豚肉"。最近很瘋西班牙進口的豬肉，但其實來自我們台灣蘭陽本土的噶瑪蘭黑豚，表現也不遑多讓，是近年各大飯店與高檔餐廳爭相搶購的食材。事實上牠就源自英國名豬盤克夏，大理石油花與細緻的肉質，成為台灣數一數二的豬肉。(延伸閱讀: 更多盤克夏豬肉- 樂晴鍋物- 肉食者大滿足！)色澤與形狀漂亮粉嫩的這朵花，便是松阪豬了。他們的松阪豬沒有我想像中那麼香，但是耐煮、口感緊實Q彈，比較有嚼勁。友人滿喜歡他們的豬肉，甚至說勝過牛肉----但我個人是牛肉的死忠粉啦噶瑪蘭黑豚豬三者中我最喜歡吃這個，最香，而且儘管油花不多、還是很彈嫩不柴。推薦給喜歡吃豬肉、又怕油膩的朋友。噶瑪蘭黑豚五花豬「崔官」的五花肉比我想像中還不油膩、甚至說吃起來是完全不油膩！大出我意料之外。儘管如此，吃起來卻是滿香的，嚐得到鮮甜，讓不愛油花多的我意外很喜歡。餐後甜點提供四種口味的明治冰棒：牛奶、紅豆牛奶、巧克力、巧克力餅乾。明治冰淇淋的味道品質有保證，我就不贅述了。----整體來說，「崔官」的肉都還不錯，雖然沒有到驚艷的程度，但勝在份量、擺盤。而且我喜歡這裡的用餐環境，以中價位火鍋店來講，非常舒適，而且餐廳人員的服務態度非常親切、耐心，也加了分。 ＋店家資訊 繼續閱讀

想不到山竹吹襲下出走到台北嘅第一篇食評亦係呢間火鍋店嘅第一篇食評！台灣美食實在太多，火鍋店亦很有水準，今次選擇的就是這間！從捷運中山國小站2號出口一出轉左直行大約五分鐘就到，這店的門面頗大，很容易就找到呢！大門旁廣告燈箱已看到各款套餐，這個霸氣大胃王四人套餐很豐富價錢亦很實惠，如果四人同行，絕對是不錯的選擇！如果只有兩個人的話，選擇更多，起碼有六款二人套餐，有海鮮拼豬/牛肉套餐！如肉食愛好者可選擇只有牛或豬的套餐！我們二人還是比較喜歡多元化，所以選擇帝王蟹雙人套餐，點菜期間侍應亦會有是日推介！食之前當然要選擇個人喜好的調味料，這裏的調味料擺放整齊亦很清𥇦！首先吃到的是蔬菜藍，好新鮮！牛肉有兩款，分別係牛小排同牛雪花，不但止好吃，賣相都好好！最後出場就係海鮮拼盤，全部都好新鮮！好吃又好睇，湯底浸過咁多美食後就當然非常鮮味喇！飲品選擇不算多，我們選擇了招牌冬瓜檸檬，好味道！兩小時用餐時間，環境舒適、食物美味，我們二人吃到很滿足呢！ 繼續閱讀