藤香厚工豆花

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豆花什麼地方都有，但好吃合我胃口的卻少之又少，而藤香厚工豆花卻是我品嚐過最有滋味最好吃的豆花<藤香厚工豆花:台北市信義區吳興街13號 (02)2939 1000>老闆原本是台南的農村子弟，來到台北打拼，開創了精彩又輝煌的人生，一次親人的罹病，才喚起他對健康飲食的重視，不曾走入廚房的他，學會拿起鍋子，認識豆子，建立了藤香厚工豆花，我非常欣賞他誠懇實在的態度，就算辛苦，他也甘之如飴!老闆的用心從豆花便窺知一二，特別是這一道豆花五重奏，有原味豆花、豆漿、焦糖、花生，以及XO醬，原味的豆花本身就很軟嫩很好吃了，再搭配其他的配料一起吃層次更加綿密豐富+焦糖焦糖的甜度恰恰好，香甜不膩，就像在吃布丁一樣可口+花生燉到軟綿還帶有顆粒的花生，讓豆花口感更溫醇細緻+豆漿無糖的豆漿喝起來有淡淡的焦香味，很順口，加在豆花裡也別有一番風味+XO醬( 吃得太忘我,漏拍了><)XO又香又對味，超下飯的啦，一吃胃口馬上大開，讓我欲罷不能另外他的白豆干也很討喜，比外面的還要來的紮實細膩，吃進嘴裡，豆香味十足，好Q好好吃，根本就是豆干界的勞斯萊斯~ 繼續閱讀

打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於吳興街上的藤香厚工(搞剛)豆花藤香厚工(搞剛)豆花位於四四南村周邊的吳興街商圈內廖老闆是一位出身台南白河的農村子弟 北上打拼 歷經了有線電視副總 投顧業的輝煌因為親人罹病 喚起他對健康飲食的重視 從此展開一場灑豆成香的人生之旅廖老闆難忘童年時的香濃豆漿 捨棄只用一種豆子的簡單製法 研發出獨家的「拼豆」工序過程繁複「搞剛」(厚工)，不僅品質恆定 且別具口感與香氣！現在就讓羽諾帶著大家一塊來瞧瞧吧~~吃豆花也能吃的超有質感 光是看這立牌就讓人驚呼連連阿!!完全顛覆了舊時對傳統豆花的觀感呢店內也有賣蠻多豆類製品的店內約能容納30人左右 環境蠻乾淨衛生的這個形象牆則以附近四四南村厚實盤根大樹與茵茵綠地烘托純白豆花來做造景 藤香厚工(搞剛)豆花 選用的豆子 不只是一種而已 而是針對香氣 口感 營養嚴選三款非基改黃豆各取其長研發出獨家一套依季節 依比例的"拼豆"工序 以黃金比例混合多品種黃豆不僅讓品質恆定 且別具口感與香氣 所以做出來的豆花滑順綿密 入口即化不過也因為無額外添加 豆花賞味期限也會比較短唷!!(約三天左右)從選豆、配豆、磨豆、煮漿到過濾過程繁複"搞剛"(厚工)就像專業釀酒師般一般店家多以樹薯粉或洋菜粉凝固豆花 廖老闆投注多年心血獨家調配出 堅持只採用地瓜粉的豆花粉 搭配整體製程溫度與每道作業時間的嚴格掌控 真的很搞剛接下來就準備來體驗這個豆花五重奏囉!!豆花五重奏$99 (內含豆花 豆漿 焦糖 花生 頂級xo醬) 原來吃傳統豆花也能吃的那麼有質感 這個"搞剛"的豆花五重奏 果然不簡單呢!! 擺的就好像精品一樣先來吃吃原味的豆花口感比一般豆花較為滑嫩濃純 咕溜咕溜地 吃起出黃豆的香氣 搞剛的果然不一樣 接下來要來吃吃這的頂級XO醬與豆花的新搭配 噴香微辣的XO干貝醬搭配上滑嫩豆花沒想到竟然蠻搭的 鹹香的滋味 讓主人竟然幾口就吃光光惹接下來依序倒入花生 焦糖 豆漿試試感覺就好像在吃五星旗法國甜點一般 美美的超綿密又細緻的豆花搭配上焦糖及花生跟豆花超速配的啦!!讓人忍不住一口接著一口吃廖老闆還笑說 之前還有一個客人說 :這是我一生中 吃過最好吃的豆花惹~~~他說聽到這句話 整個搞剛過程及疲勞 都是值得的手工白豆乾接著廖老闆說這個手工白豆干 絕對沒有添加任何色素所以它呈現出來的顏色則是白色 沾個醬油蔥花 就超美味的了48歲的藤香豆花老闆廖聰敏還跟我們分享說 他原本是地方有線電視台副總 但中年失業又遇上二哥罹癌 才發現飲食對健康的重要性 他認為有機 生機未必好吃 也不是人人吃得起但營養豐富的豆製品卻是民生必須 因此投資500萬元買進相關設備 並向日本友人拜師學會日式豆花作法 由於太太是日本女星藤原紀香的粉絲 又希望自家產品能香傳千里因此取名藤香 陸續在信義區與文山區開了2間門市最後的大合照留念~~~ 繼續閱讀

悠閒的假日小橘來到了位於101旁的南四四村在這大樓林立的地方還有著眷村的建築就在台北信義世貿旁,假日很多人都會來這邊散步走著走著發現了一間看似平凡的小店藤香厚工豆花-位於南四四村旁的巷子裡秉持了傳統的手工豆花,使用非基因改造黃豆堅持自己的理念而創立這間藤香厚工豆花 小橘很喜歡豆類製品,每天一定要喝豆漿,看到藤香厚工豆花覺得很有興趣,於是便拜訪了他除了賣豆花外,還有一些黃豆製成的商品,像豆漿、豆干、豆類製品...等等店門口的使用木製設計,訴求著天然無添加 走進店內,桌椅寬敞不擁擠,來店裡的客人可以優閒的享受著豆花而牆上印製著老闆的經營理念,原本藤香厚工豆花的前名是藤香豆腐店,因為名稱像是在菜市場的攤販,無法凸顯其專業的製程技術而且會給消費者帶來誤解,因此才改名為藤香厚工(搞剛)豆花　想要給消費者感受到人文且重傳統的古早味氣息 店內除了販售豆花甜品外,還有一些豆製產品出售老闆說常常有顧客專程從老遠的地方趕來為了就是吃上他們家的豆花,會買一些他們家的產品送給親朋好友 跟老闆聊了一下,他們家的豆花跟市售的有別除了手工外,絕不添加化學成分,選用頂級非基因改造黃豆,為的就是帶給消費者更厚實的口感 如果是第一次來店的客人,不知道要點什麼可以參考立牌上的推薦菜色,都是很受消費者歡迎的呢 油豆腐看似平凡,但跟我們平常吃的完全不一樣外酥內軟的口感連老公都一致叫好平常老公在外面吃飯都會點油豆腐吃但藤香的油豆腐口感扎實濃郁,淋上醬汁吃起來很對味 手工嫩豆腐老闆端出來的時候有點嚇到了,不是手工的嗎?怎麼形狀可以這麼漂亮,而且感覺份量扎實而且老闆還傳授了密技給我們,吃的時候要切成一小塊狀這樣才不會散掉,也可以吃到整塊豆腐的濃密口感 在淋上藤香家以黑砂糖熬煮的焦糖醬整個超級好吃,豆腐也跟一般市面上吃的不一樣超濃郁口感,入口即化,總覺得平常吃的都是他稀釋過後的而且豆腐含有高蛋白,附近的健身教練都會跑到這邊來吃上一口呢 豆漿優格以傳統的豆腐加入了優格,沒想到豆腐也可以這樣吃老闆以健康為出發概念所創新的產品,讓大人小孩都吃的開心 豆腐優格吃起來濃郁,有豆腐的滑順口感加上優格的酸甜氣息,吃進肚裡感覺好享受 喜歡吃原味的可以直接吃,也可以加入藤香的焦糖醬整個味道好極了,有些小朋友不喜歡沒味道的東西加了焦糖後,不只濃郁,增添一點味蕾的氣息把傳統和創新結合,又不失其古早味 小橘發現藤香也有賣自製的醋大豆呢完全不含防腐劑,可以直接食用或是拿來當配菜 馬上就聞到醋的酸甜氣息,大豆也是選用非基因改造黃豆豆子都是熟的,可以放心的食用,吃起來好入味可以拿來搭配涼拌皮蛋豆腐呢但不建議烹煮唷,會失去酵素的功能 豆花五重奏最後的重頭戲來了,這個是進期才會推出的套餐餐具是老闆自己親自挑選採購回來有種在吃高級料理的感覺呢而且這個有甜的鹹的,感覺好豐富 這一盤豆花五重奏有著好多配料,有豆花、豆漿、花生、焦糖、XO醬,食材都是選用頂極且用心做出來的為的就是要給消費者不一樣的感受 花生是老闆自製,每天熬煮3小時,可以吃到鬆軟且扎實的口感焦糖前面也介紹過了,店內也有單獨販售呢再來最特別的是XO醬,選用頂級的XO醬,可真是大手筆! 大家很好奇,豆花也可以有鹹的??沒錯,老闆大膽的加入XO醬,要來顛覆你的想像! 搭配XO醬的豆花吃起來超對味,XO醬也很好吃搭配濃郁的豆花,一點也沒有違和感,老闆我可以再來一份嗎XD 豆花的吃法很多,可以淋上焦糖醬,跟豆腐優格是一樣的吃法,這個焦糖還真是好吃 再來加入綿密的花生,吃起來好豐盛好喜歡這樣的口感,搭配吃起來好好味 難怪一堆人搶著要訂藤香的豆花原來不是沒有道理的,不過你以為5重奏就這樣了嗎? 沒想到來個大絕,把豆漿整個倒進去!這樣的吃法還是第一次,真是處處充滿了驚喜!這樣吃起來超有創意的說讓小橘體驗到豆花五重奏的魅力!這一餐真的好滿足呢 吃飽後來去南四四村晃晃,天氣真的很好豆花也很好吃,在這邊渡過一個美好的下午 在藤香看到老闆的用心,小橘也吃的很滿足很少有這麼傳統又創新的豆花店推薦給大家品嘗! 繼續閱讀