阿泓潤餅

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北投朝市有名潤餅阿泓潤餅雖然很紅，但是並不會很難買這家潤餅非常紅，不少電視媒體或是平面媒體都有報導過。但是，我發覺早上會來北投朝市的觀光客並不多，所已爭相來買的幾乎是本地人。加上老闆的手腳功夫很快，雖然人很多但是卻沒有排很久，光這一點我就覺得是優點了。不然喔，像我家附近的滿來拉麵(現滿來滿拉麵)，幾乎都是觀光客在排，在地人想吃也是要乖乖排一陣子，冬天還好，夏天排隊真的是要死了。口味多樣化阿泓賣的潤餅口味多達14種，算是相當的豐富。每天吃不一樣的可以吃到兩周以上。看到老闆工作台上放滿滿的潤餅與用料，光看就讓我肚子要餓起來了。價目表玲郎滿目的工作台厚實堡滿，用料實在這次我只買了原味口味，從外觀上來看就可以看出這份潤餅非常的鼓漲，抓起來感覺相當的結實，表示裡面包得滿滿的。切開來看果真密的不像話，料緊緊的結合在一起，完全不會鬆散。這一口咬下去不得了，嘴巴大的我吃起來非常的過癮。原味潤餅裡面放了大量的花生粉，所以香味很香，又有放了炒過的青菜與豆芽菜，所以整個好像在吃花生粉伴炒的青菜，味道上絕對是沒話說。不然，怎麼那麼多媒體衝來北投報導呢！下次，我就要來挑戰吃吃看葷的口味！阿泓也有賣自己的餅皮，可以買回家自己包。像我這種懶人還是吃他們作好的成品比較輕鬆快樂。原味潤餅葷食潤餅餅皮價格總評阿泓潤餅(劣-3~+3優)服務：+ 0環境：----交通：+ 3美味：+ 3喜愛度： 80% 繼續閱讀

果然是應景中的應景~~~傳說，潤餅的起源自唐朝就有記載，留傳到現在仍然是很受歡迎的小吃，市集不難發現他的蹤影。我印象中聽過中南部的朋友提起，他們都是特別在清明節的時候家家戶戶會準備潤餅祭祀及食用，不過我從小到大都是在尾牙或者元宵節前後會看到潤餅的蹤影。而北部的潤餅走的是廈門風格，因添加醬料及選材上，吃起來較為濕黏，而中南部很多是偏向泉州式路線，高麗菜要保持青脆，花生粉還會添加白糖。其實潤餅也很符合傳統的理念，將過年或祭祀時多餘的菜餚，集結在一起，大家一起包一起享用，既代表著凝聚的力量，也品味出惜福不浪費的寓意，更象徵著年年有餘的好兆頭。其實我不太常在外面吃潤餅，話說從頭又要拿祖先出來講....(就是愛提當年勇，而且還是祖先的....)就是從阿公的爸爸，爸爸的阿公，我的阿祖，那三代以前的事....(生日都是從民國元年起跳的這樣)當時，大稻埕還是通商碼頭興盛的時期，延平北路一帶繁華的好風光，老一輩的台北人憶起當時光景，都好像突然掉進了時光隧道，記憶猶存的娓娓道來....總之，我阿祖就是那時很有名的總鋪師，開了一間餐廳專門辦桌，平時也賣些家常料理，特別著名的潤餅更是家喻戶曉(沒錯，不誇張，就是跟老一輩的台北人說起他的名字大家都能津津樂道，並且紅到日本人搭飛機回國前專程來買的那種程度)現在雖然餐廳早就沒有營業很久了，但手藝還是一輩一輩傳下來，家裡的長輩幾乎多多少少都能露個一手，連我爸媽都是非常愛研究料理，並隨手都能煮出一桌好菜。(當時的潤餅皮都是跟永樂市場固定的攤位配合，厚薄適中，一吃就可以嚐出不同。內餡非常單純，花生粉鋪底，加上扁魚酥和蛋酥，放上豆芽菜，最後擺上用咖哩炒香且充分吸飽湯汁的高麗菜，餡料完成後再依個人口味加入辣醬，整體非常多汁飽滿，香氣撲鼻)說了這麼多，最主要就是，因為吃過好吃的，所以外面時不時就踩到地雷，潤餅看似簡單也絕對不是隨便拿張餅皮包點菜就能了事。這家阿泓潤餅主打是可選擇多種口味，並且餅皮是全麥手工製成。老闆事先會將餅皮準備好，先灑上花生粉，之後上面鋪上基本的配料，切碎的豆干、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、香菜、蛋酥和菜脯，然後再將客人選的醬料或口味依序添加，最後當然是妥善的將餅皮完整的捲起。全麥的餅皮偏厚，嚐起來十分有嚼勁，餅皮的麥味就連和著多種配料一起吃，仍然能吃到餅皮的氣味。偏厚的餅皮優點就是較紮實，也不會因為配料的湯之而浸濕了外皮，不易食用。但不喜歡較厚餅皮的人可能就會吃不慣這種口感，需要多費點力多咀嚼一番，粉皮味也較重。(迪化街永樂市場就有一間現場製做潤餅皮的店，皮很Q彈卻厚度適中，保有麵皮香氣，品質好到逢年過節都大排長龍) 餡料的部分，因為選了辣味，總之就是原味加上辣椒粉，嚐起來算是比較清爽的口味，有點覺得好像被麵皮搶了鋒頭，整體非常一般，沒有表現出內裡餡料的特色和香氣，吃起來就是十分無感，默默收起來的那種感覺。(沒錯，就是因為太無聊了，所以前言比介紹還長)不過，還是滿對有些人的口味，畢竟我買的時候還小排了一下隊。 繼續閱讀