彭園婚宴-壹品宴

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人稱「湘菜廚神」的彭長貴先生，是多道著名菜餚的創作者，而在台灣有多家分店的彭園，也是他所創辦。一直以來都是耳熟能詳、評價相當不錯的湘菜餐廳。若要品味這些經典名菜的創始風情，就要來彭園用餐。這天前往的是在位於松江南京站附近的彭園壹品宴，位於第一飯店內部，走上二樓即可到達，家人也曾經在聚餐、尾牙等場合前往過，是這一帶數一數二的中式料理餐廳。根據菜單的不同品項，六選一、九選二等菜色任意選擇，共六道菜。並有提供熱茶，服務人員會不斷添加。▲生菜蝦鬆蝦鬆是一道老少咸宜的菜色，記得小時候去中菜館，總是最期待有蝦鬆這道菜。細剁後的蝦仁，加上荸薺等爽脆的配料，外層又以新鮮脆嫩的生菜包覆，清爽又開胃。蝦鬆入生菜的呈現方式，據說就是由彭園的創始人彭長貴先生發明的，所以也是彭園的經典菜。壹品宴已經配好一人一份端上來，讓人不用另外再將蝦鬆包至生菜中，相當方便。▲左宗棠雞左宗棠雞是道遠近馳名的湘菜，也是彭先生在台灣發明創作，不外乎是彭園相當經典的一道菜。菜名出自於清代湖南省的左宗棠將軍，所以當這道料理傳入美國後，亦有人稱其為將軍雞。由於左宗棠將軍總是喜愛在凱旋歸來時品嘗炒雞料理，又以這道料理的特性來表達左宗棠將軍的個性，深受美國人喜愛，甚至還有人曾以左宗棠雞為題拍過記錄片，是美國最著名的中國料理。去骨土雞腿肉切丁後，以彭園的獨門醬汁加上紅辣椒快炒而成，相當入味但又不會太辣或過鹹。雞肉內嫩搭配外皮微酥的口感，佐以鹹甜香辣交織的醬汁，色香味俱全。▲富貴烤雙方富貴烤雙方也是彭先生發明的菜色，之前在板橋店品嚐雙人套餐後，就對它的烤雙方有很好的印象，這次四人用餐時看到也有同樣這道菜色可以選擇，就忍不住再點一次品嚐。四人餐點同樣一人一份，烤雙方與饅頭展開平舖，和板橋店已經夾好的呈現方式不太相同。金華火腿肉質紮實，以桂花蜜汁醬醃漬後使得火腿肉很有味道。酥炸豆腐皮製作的素方讓人百吃不厭，即使不久前才剛品嘗過，依然覺得喜歡。▲彭家豆腐彭園在開業以來就一直留存至今的經典菜色，據說彭園開店以來就沿用同一間豆腐店家，豆腐熱炒過後，並和豆豉、蒜苗、肉絲悶燒而成。豆腐柔嫩但卻不會碎爛，燒豆腐香氣濃郁，口味較重，相當下飯。▲清蒸鮮魚魚料理總是中式料理之中的重點菜色，彭園壹品宴以較能品味魚肉鮮嫩的清蒸方式調理，和一般中菜館的鮮魚沒有太大的不同▲上湯泡魚生以前在中菜館較少比較品嚐這道菜色，所以這次點來試試看。魚生是魚肉被去骨後，切為薄片，外觀看似生魚片，和油條、生菜一起被放入滾燙的熱湯之中。鯛魚片有如花瓣般層層堆疊，整體看起來就像一朵花。高湯將魚肉燙熟後，就可以食用。魚肉鮮美帶有彈性，微微的Q度讓人感受到和清蒸方式是全然不同的口感。雖然平時對鯛魚並無太大興趣，但個人還蠻喜歡這種魚片的處理方式。在四喜同歡套餐的選單上面，並沒有甜點和水果的項目，當天贈送了奶黃包與水果▲奶黃包口味上中規中矩，是飯後適宜的小品甜點▲水果和之前雙人套餐同樣放在金亮的盤子上，水果種類亦相同。整體感想：身為老字號的中菜餐館，彭園大部分的餐點皆有水準之上。雖然第一飯店外觀看起來有些老舊，但是彭園壹品宴的內部環境依然相當舒適。前往的當天雖是平日晚上，但是幾乎座無虛席，生意非常好。即使在忙碌中，服務人員的態度依然不錯，上菜速度也很快。只是吃習慣中菜館，菜色都相當常見，加上這次體驗的品項並沒有很多種類，所以沒有特別驚艷之處。不過這些由創始人彭先生發明的經典菜色，能在彭園的餐館內享用，最能感受到原汁原味。四喜同歡的餐點份量上沒這麼多，有別於過去在中菜館用餐時，總會有吃不完要打包回家的情況。如果想要吃中式料理來打打牙祭，卻又不想要過於大吃大喝的人，也很適合來彭園點精緻四人桌餐。歡迎加入槑槑散策記FACEBOOK粉絲專頁，有各位的按讚與互動都讓我感激不盡。https://www.facebook.com/meimeibook/timeline 繼續閱讀

30多年老字號彭園湘菜館由彭長貴先生所創立，人稱湘菜廚神，一直是老一輩心目中的美食傳奇，更是台灣湘菜代表餐廳之一，四大精典招牌名菜有左宗棠雞、生菜蝦鬆、彭家豆腐、富貴烤雙方非常知名外，其他經典的湖南菜經由主廚精湛的手藝加以創新改良，每道菜都獨具特色及美味，除了聚餐吃的合菜外也有單人套餐可供選擇。INFO彭園湘菜館(壹品宴)電話：02-25419102地址：台北市中山區南京東路二段63號2樓捷運：松江南京8號出口 (第一飯店)營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00 (無公休)#10%服務費、代客泊車、對面有機車格彭園南京店位於台北市南京東路二段第一飯店裡2樓內，擁有極佳的地利性，鄰近捷運站、公車站，如想自行開車也免費提供3小時代客泊車服務，非常方便，適合工商聚餐、親朋好友聚會好所在，更是舉辦婚宴的絕佳場地一入內空間明亮寬敞，大遍透明玻璃窗隔著簾子讓光線自然的灑落於室內，餐桌一致性使用銀白與紫色玫瑰花紋顯得典雅高貴，搭配藍色地毯花紋卻不顯雜亂，頗為華貴大方。若想隱密性用餐也有私人包廂，或是想大場地租借彭園會依照顧客需求做調整。每桌餐具整齊擺放，入座後服務員會送上一壺熱茶水。生菜蝦鬆新鮮生菜包起內餡超澎派用料毫不手軟的蝦鬆，內有渾圓飽滿Q彈的蝦子及切成塊狀的荸薺，整體吃起來清脆爽口多汁，擁有蝦子的鮮甜及青蔥的辛香味盈滿口腔，令人意猶味盡。富貴烤雙方火腿使用最精華的部份腱心肉再以桂花蜜醃製，層層堆疊五層薄豆腐皮包裏不同的食材油炸製成素方，看似簡單確不平凡的美味，擁有精華火腿的鹹、配上甜味恰到好處的蜜汁，及火候拿捏準確不油不膩的烤素方，包裏於嫩Q的餅皮之中，甜而不膩清爽美味。左宗棠雞最著名的中國菜餚「左宗棠雞」風靡於美國，為湘菜中最具代表性菜色，由彭長貴先生首創。左宗棠雞又似宮雞丁但口感確不一樣，吃起來的雞肉是外酥內嫩皆已去骨，而包裏於雞腿肉外層的獨門醬汁鹹中帶甜還有微微辣椒的椒麻香味，實在很下飯。三鮮燴海參海參可以促進體內細胞再生增強免疫力功能，具有膠原蛋白再生的功能，彭園以燴煮方式烹調，芡汁加入調味料後加以香菇及時蔬增加鮮甜滋味，海參入口咕溜滑嫩軟Q好入口。彭家豆腐一道常見的特色家常菜料理，軟嫩適中的豆腐擁有淡淡的豆香味，加入豆鼓、蒜苗、紅辣椒、肉絲一起燜燒入味燴煮，鹹香的滋味叫人忍不住將醬汁一瓢一瓢往飯上淋。上湯泡魚生主餐用完後服務員最後會送上這道現煮的「上湯泡魚生」，底層撲上爽脆的生菜、依序撲滿雪白透亮的多利魚，最後以香菜及青蔥點綴提味，油條最後放上保持外酥內軟的口感，卻又吸附滿滿高湯的鮮美滋味，熱呼呼的湯喝起來暖胃清爽又美味。奶黃包餐點結束後招待熱呼呼鬆軟的奶黃包，掰開包子裡頭包著略為固體狀的奶黃，吃起來較為乾口。水果多汁有水份甜味十足相當好吃 結語：彭園的餐券精濟又實惠，以平易近人的價格、國宴等級的料理方式來招待每一位貴賓，如果您是一個人前往或是多人聚餐，彭園都能替您找到最舒適的空間讓您好好饗用餐點，但缺點則是單點菜色單價太高。INFO彭園湘菜館(壹品宴)電話：02-25419102地址：台北市中山區南京東路二段63號2樓捷運：松江南京8號出口 (第一飯店)營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00 (無公休)#10%服務費、代客泊車、對面有機車格 繼續閱讀