史記精緻鴛鴦鍋

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用餐時間：2017. 11很多人應該都聽過或吃過「史記牛肉麵」，而後來在仁愛安和路口這裡開的「史記鴛鴦鍋」也矗立好一陣子了，這天恰好在附近，便來嚐嚐看鼎鼎有名的老字號牛肉麵店遇上鍋物會是什麼樣子。招牌寫著「精緻」鴛鴦鍋，店內裝潢也走精緻路線。原以為憑著他們牛肉麵的名聲，加上位於東區黃金地段，火鍋店應該也是人氣火火，裡頭卻是一個客人也沒有，又想大概是我們太早來了，但直到我們離開的一個半小時內，也只有另一組客人進來 。▼ Menu/ 菜單進來之後才知道，他們的鍋物是以個人涮涮鍋方式呈現。他們的電磁爐很不好按，得抓到訣竅才按得了，不然就會像我們倆剛開始一樣，按得臉紅脖子粗還是沒半點反應。鍋物套餐包含小菜、菜盤、肉盤、主食（飯麵冬粉三選一）與甜點。另外也提供單點以及簡單的滷味，想吃牛肉麵的話也是有的。鍋底有昆布、酸菜與麻辣三種，鴛鴦鍋還得另加NT$100+10%，我也是愣了一下，畢竟主打鴛鴦鍋，卻發現得額外加價，而且還不便宜。昆布鍋底為清湯（豆腐跟丸子是不小心已經丟下去的）；麻辣鍋底有鴨血、豆腐；酸菜鍋底有酸菜、豆腐。這是我剛從中國回來，對那邊的辣一直念念不忘，所以看到這麻辣鍋是期待不已，沒想到卻大失所望。兩種鍋底味道都很淡，辣度我選了正常（共五種辣度），但吃起來像一般的微辣，而且重點的麻味與香氣更是嚐不太出來。酸菜鍋也有同樣情況，酸度與香氣都略有不足。套餐內的小菜，大概是當天表現最在預期之內的料理了（攤手）。▼菜盤、冬粉很普通的菜盤，與一般平價涮涮鍋店的沒多少差別。（要說的話，香菇變成鴻禧菇？）美國厚切牛小排套餐（NT$880+10%）肉質的色澤與大小都很漂亮。個人喜歡涮牛肉到三分熟度、還呈現粉紅色與軟嫩口感的程度。不過不知是心理作用還為什麼，肉一入口，馬上覺得有種“牛肉麵的牛肉”的香味！很奇妙。肉質不錯，該軟該嫩都有，不過沒有入口即化的美味感，便少了讓人驚艷之處。美國沙朗牛套餐（NT$880+10%）沙朗比牛小排又瘦，所以肉質會更乾、硬一點。不過肉真的是很大一片啊，玫瑰般的肌理也十分誘人。雖然開了一陣子，但當天的服務感覺有點生澀。因為算得上是高價位，食物卻沒有讓我們感覺到有相應的表現，主要特色的鴛鴦鍋底也與預期大有落差。要說，我覺得要到達同樣滿足感，有很多更平價的選擇；或者同價位，還有更讓我覺得美味、滿意的涮涮鍋。 繼續閱讀

從黑武士、史記到史大華，史家人在台北做麻辣鍋及麵食的幾間店都挺出名，民生東路史記牛肉麵隔壁的史記鴛鴦鍋，在仁愛圓環這也開了間分店，和本店的多人共鍋不同，這裡改採個人鍋的模式供餐，一個人也能吃麻辣鍋，相當方便。當天很臨時和朋友約吃火鍋，碰個運氣打電話問問看幸好早一點的時段還有座位，安和店的入口藏在一旁庭院裡，店內有方桌座位和吧檯座，也提供包廂，這裡以個人套餐的形式供餐，鍋底除了招牌的麻辣湯頭外，還有四川酸泡菜和昆布清湯可選，有收10%服務費，客滿時用餐限兩小時。個人套餐附的三樣小菜，白蘿蔔酸爽解膩，花生仍帶脆但味道有透入其中，小黃瓜則是偏重口味相當開胃，都不錯。麻辣鍋可選辣度，湯底香辣且鹹度足風味濃重，沒什麼麻感但整體味道還不賴，尤其這天挑的中辣對我而言辣度很夠，至於四川泡菜鍋初嚐時酸味不強，倒也是清甜順口，滾久了又會再多帶點香味出來。美國翼板牛套餐 580元價格比較平易近人的部位，切得夠大片視覺效果倒也不錯，時間掌握得當口感也蠻滑嫩，滋味算過得去。蛤蜊活蝦海鮮套餐 680元10隻蝦加上蛤蜊的雙拼組合，蝦子鮮度好口感緊實好吃，蛤蜊也是相當飽滿鮮甜，但擺盤呈現和食用方便之間可能要平衡一下，活蝦甩動水漬與下鍋時的驚擾會是讓人想放棄這道好料的主因，照片缺一串蝦是因下鍋後才拍攝的。麻辣鍋底附的鴨血和豆腐，份量固定不可續，鴨血有軟但入味程度普通，或許多煮一會滋味會好些，至於吸入湯汁的凍豆腐很是鹹辣，得小心享用。套餐附的蔬菜和火鍋料，芋頭貢丸和芝麻豆腐則是這種附餐菜盤較少見的成員，味道還不錯，蔬菜菇類等鮮度也都沒問題。主食可選白飯、冬粉或拉麵，稍粗的拉麵配麻辣湯底一起煮有點吃麻辣牛肉麵的感覺，還蠻喜歡的。這裡的沾料是店家調製好的固定配方，帶比較明顯的鹹酸味，用來緩解食材吸附的辣度倒也合適。史記滷味拼盤(小)200店員很推薦自家滷味拼盤，便點一盤試試，吃來確實不錯，豆干牛筋和牛肚三樣都滷得軟透，鹹度稍高相當入味，牛筋帶著透爛的膠質黏感，有些人可能會覺得這樣反而欠缺口感就是，也可以配點附上的辣油增香。手工川丸子 100元自製鮮蝦漿 120元茼蒿 80元另外單點了幾樣鍋料，蝦漿用料頗實滋味很足，川丸子下鍋吸附湯汁後有點鬆軟的口感也挺好吃，至於茼蒿量一份量不多。餐後甜點選了蔓越莓奶酪和百香果蒟蒻，後者較為解膩。史記安和店算是人少又想吃麻辣鍋時的好選擇，個人套餐的形式很方便而且味道不錯，份量偏精緻消費不低，不過整體還算物有所值，最後附上菜單。 繼續閱讀

一個人也能獨享的麻辣鍋，何樂而不為? 老字號史記於安和路上的個人獨享式麻辣涮涮鍋，近期更推出麵食，找機會再去試試，至於麻辣鍋部份，雖然湯頭和較偏好的民生東路本店略有不同，但就個人獨享鍋而言仍在中上水準，加上配料實在環境舒適，中午若想吃個麻辣鍋，臨近捷運忠孝敦化站的史記安和涮涮屋是挺方便的選擇。敦南誠品斜對面安和路上 - 中庭，附帶一提，洗手間不在店內而是設在中庭角落 - 吧臺座位 - 桌位 - 後頭還有靠窗座位，若是一個人來用餐坐在那兒倒也輕鬆自在 - 入座後送上招待小菜及茶水 - 清爽開胃 - 無自助沾醬區，店家會送上已調配好的偏日式風格橙醋醬油，生辣椒、沙茶、蒜泥等可另外向服務生索取，但無提供蒜苗 - Menu- 選擇肉款搭配套餐，或是直接挑選蔬食鍋套餐或海鮮套餐，套餐附有蔬菜盤、鍋底、白飯/冬粉/拉麵三選一、甜點。另外加點手工川丸子、凍豆腐、大腸頭 - 加點配料份量都不大，定價可愛之餘更能多挑幾樣食材入鍋 - 加點鴨血 - 加點自製炸芋頭 - 美國厚切牛小排及特選羊肩肉 - 豐富的蔬食菜盤 - 原本想簡單吃鍋結果貪心加點一大堆有的沒的 - 每人各自一組湯勺及洞洞湯勺 - 厚切牛小排咬起來相當過癮，配上帶些麻度的辣湯鍋底更是爽快 - 沾上店家調製清爽帶有酸度的沾醬剛剛好涮去部份油膩感。蔬食菜盤裡有不少丸類食材，每款皆紮實飽滿，其中水滴狀魚卵口味的丸子一不小心還會噴汁，另外還有一個吃下去才發現是摻有不少芋頭的肉丸，灰白色的還是確實有芝麻香氣口感的芝麻豆腐，即使是配角也看得出店家在選料上的用心 - 餐後甜點：百香果蒟蒻、奶酪 - 簡單拿捏用餐心得，安和涮涮屋滋味在史記民生店之下但絕對不亞於其它個人式涮涮鍋，單價介於連鎖涮涮鍋及單點多人共享鍋之間，吃剩的提供打包外帶服務，考慮預算的話這裡另外也有推出超值鍋物套餐，最近更多了麵食滷味，單就麻辣鍋而言，若剛好三兩好友想吃麻辣鍋但能接受的辣度不同或是純粹自已嘴饞想來點刺激的，史記精緻鴛鴦鍋(安和涮涮屋)是個非常方便又有一定水準的選擇。後記：每次寫食記都燒到自已，不自覺又生起一把想吃麻辣鍋的熊熊烈火，這才想起前幾天被素味平生的阿姨把脈竟揪出我平時飲食過於刺激這件事，還一再叮嚀叫我少吃點辣的把身體顧好，看在七十多歲阿姨外表年齡頂多五十出頭的份上，想必有其養生之道，忍! 我忍!(吃塊甜滋滋的蛋糕總行吧?..)美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)回訪率：70%史記精緻鴛鴦鍋(安和涮涮屋)台北市大安區安和路一段53號(02) 2752-7685營業時間：11:30 a.m. - 12:00 midnight 繼續閱讀

史記精緻麻辣鴛鴦鍋在民生東路二段那邊已經小有名氣，不過我還沒有去踩點過，這次先來介紹一下在捷運忠孝敦化站附近的史記，這邊主打的是個人式的鴛鴦鍋-史記安和涮涮屋外頭是等候區也是吸煙區，空間很寬還不錯。若是冬天在外頭等候的話，還有火傘可溫暖一下。這可是史記的招牌吉祥物。洗手間在外頭，不跟裡頭的用餐空間在一起，感覺這樣比較衛生。而外頭吸煙區還有可以洗手的地方。裡頭的坐位設計比較新穎、年輕化，有吧台、靠窗的座位，還有二人、四人及多人的包廂，座位算是不少，不過因為生意也很好，所以建議大家可以先訂位。桌子的下方都還有置物籃可以放包包。肉品則是現點現切，新鮮看得見。入座前，桌上已經有擺好餐具及醬料，還有好吃的小菜。桌子側邊有個小抽屜，裡頭是圍兜兜跟紙巾還有牙籤。桌子還有插座可以充電，非常的貼心！有時後在外頭，手頭沒電時，總會感到焦慮啊~小菜都很入味，帶點微辣又脆脆的小黃瓜好好吃，中間的花生單吃也很有味道，還有最邊邊的醃蘿蔔，還保留著脆度。烏梅汁及冬瓜茶，兩款都很不錯，尤其是烏梅汁，酸中帶甜，搭配麻辣鍋很對味。湯頭的部分總共有三種，一種是麻辣湯頭，另一種則是四川酸泡菜鍋，這邊最大的好處是，既使是一個人來用餐，也可以吃到鴛鴦鍋，除了比較衛生之外，有時後找不到人吃火鍋時，這樣子的方式很輕易就可以吃到兩種湯頭，非常不錯！麻辣鍋可以選擇辣度，因為第一次來，不了解他們家的辣度，所以選擇小辣，還算很好入口，不會太過於嗆，喝辣湯也不覺得油膩。尤其裡頭還真的有豆腐及鴨血，真的就像是小型的麻辣鍋，兩種食材都很入味，尤其是那鴨血，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的好好吃！但裡頭的鴨血豆腐就是一份，不能續加，但可以單點，有點小可惜~另一邊則是四川的酸泡菜鍋，之前在饕鍋吃過的酸白菜鍋後，就再也找不到好吃的，沒想到這邊的酸泡菜鍋不會輸饕鍋耶，除了裡面有滿滿的酸泡菜，還酸的夠味，喝一口湯到最後都還會回甘啊！非常的好喝，下次想喝這麼夠味的鍋又找不到伴的話，就可以來到史記囉~昆布鍋也很不賴，是真的用日本的昆布熬煮出來，就算是煮到最後，那湯喝起來是甜的，完全不會鹹~不得不來說一下，雖然是吃個人式的火鍋，不過餐具也是不馬虎。吃火鍋前，先來推一下史記的滷味，這邊除了火鍋很有名氣之外，滷味的好吃也是有名的！裡頭有牛筋、牛肚及豆干，這盤要趁熱吃，那牛筋QQ的，除了很入味之外，好軟好嫩，幾乎入口即化！牛肚也是很好入口，軟中帶有嚼勁，豆干雖然是很普遍的食材，不過要把豆干滷的這麼入味的不多！沾一點一旁附的辣油，不辣但香氣很夠！菜盤是用很有質感的木碗盛裝，看似份量不多，但其實木碗很深，能裝的份量很大，裡頭的菇類不少，還有那芋頭貢丸紮實又好吃！今天吃的是和州牛套餐，和州牛是混種牛，由日本Kuroge Wagyu(黑毛和牛) 和頂級的美國Black Angus(極黑安格斯)所混和的品種，套餐裡頭有三種，從左至右分別是牛小排、沙朗及精選和牛。服務人員在端上這盤時好吸睛，用木盤呈現的方式也很有質感。而且還會特別告知每一種牛肉烹煮時間，像是最左邊的牛小排，因為細菌較多，所以建議煮到全熟。而中間的沙朗，則是三分熟即可，最右邊的精選和牛七分熟。牛肉的花紋光看就很過癮，更別說吃起來的口感簡直好極了，尤其是中間的沙朗，是我近年來吃過的牛肉印象最深刻了！中間這沙朗千萬不過煮過頭，三分熟就是一變色就得撈起，粉紅色的牛肉把肉汁完全鎖在裡頭，除了嫩度及鮮度之外，在口中咬一咬後肉香四溢啊！吃完後還會再三回味，下次回訪我一定要單點這款，好好的吃得夠！左右兩邊的牛小排及精選和牛也很不錯，是屬於紮實型的， 右邊的精選牛，七分熟還能保有嫩度哦~還有豐富的海鮮盤套餐，中間的蝦子還是活跳跳的，雖然很殘忍，不過這真的就是最青的代表。我沒有在現場把這蝦子吃掉，而是打包回家，還好回家後蝦子就被冰塊給冷凍起來冰暈了，不然我還真想拿到水裡放生。不過這蝦子真的好新鮮，除了很大隻之外，蝦殼很輕易就可以跟肉分開，那肉極Q彈，也因為很大隻，所以也很飽口！你們相信嗎？在現場吃這麼飽的我們，回家加熱打包湯頭時，我們還是把剩下的湯頭及料又吃光了啦~真的太香湯頭又好喝，不管吃的再飽還是又忍不住嗑了起來啦~除了蝦子很新鮮之外，其他的食材也是很豐富，除了有超大顆的鮮蚵、網友推薦的大蛤蜊之外，還有鱸魚、生食等級的干貝，更犯規的是居然還有鮑魚啊！這鮑魚也是活的啊~~~不過還好的是，已經切成一塊一塊的了，新鮮的鮑魚吃起來真的好Q，又鮮又厚實。這個甕是拿來裝蝦子的殼哦~來說一下加點的餐點部分，這是水果玉米，來這邊建議大家都點來吃，除了將玉米清理的很乾淨之外，這款還可以生吃啊~生吃的話像是棗子，又甜又脆，煮後再吃一樣保有甜味，還感覺得到每一顆玉米粒的多汁又飽滿！墨魚丸，除了Q彈之外，裡頭還有類似像是九層塔來提味。排骨酥，這款要煮久一點才會帶點軟度又入味。手工川丸子，川丸子雖小，但也是挺好吃的。蛋餃，這也是手工製作的，而且還吃得蛋皮的香氣，跟一般外頭那種冷凍的蛋餃不同，這款除了很大之外，香氣也很夠。油條，吃麻辣鍋怎麼可以沒有這個，不能煮的太爛，才會吃到脆脆的口感。手工拉麵又Q份量也夠大，加在酸泡菜鍋非常的好吃！而且也不容易煮爛~吃完後還有甜點，今天是奶酪及百香果蒟蒻奶酪好紮實，而且很嫩還帶有濃濃的奶香味。百香果蒟蒻，裡頭是冰涼還帶有點水水的，好像是在喝百香果汁那樣，吃完熱呼呼的火鍋後，來一碗這個，瞬間滿足！史記安和涮涮屋雖然單價較高，但享受到的服務及氣氛還有好湯頭及食材，可是在外面市場不多見的，很適合偶而拿來犒賞自已或是重要節日時來一鍋，尤其是那和州牛的口感，簡直棒極了！推薦給大家！史記精緻鴛鴦鍋粉絲團:​ 繼續閱讀