寬巷子 微風信義店 (已結業)

話說那天吃了"春韭"之後就對"寬巷子"的麻辣鍋產生了興趣，因為那個豆腐絲裡的麻辣汁太香了，於是特地找了一天去微風信義的"寬巷子"吃麻辣鍋。  "寬巷子"店裡裝潢的古色古香，環境挺不錯的，用餐起來挺舒服的。    點了一個紅泥小染和一個貢布豬肚鍋，一紅、一白，紅泥小染的鍋底很香，而且湯是可以喝的，單喝也很不錯，裡頭的豆腐和鴨血很好吃。貢布豬肚也不錯，淡淡的白胡椒香，湯頭也算濃郁，只是對於愛吃辣的我們而言，一比之下就覺得失色了點，下次決定只點一種鍋底。  點了一份綜合肉品，有羊肉、牛肉和玫瑰松阪豬，肉的品質還不錯，羊、牛肉的表現比松阪好些。  老油條真的夠老，硬脆度夠且香氣也足，重點是沒有油味，放進麻辣鍋裡煮，特別好吃。  這天點了小辣，所以是淡淡的辣而已，娃娃菜放進麻辣鍋裡煮，吸滿了湯底，非常香。  滷香四寶有牛腱、牛肚、牛筋和大腸頭，還附了沙漏當計時器，挺有意思的，滷香四寶中除了大腸頭之外，其它都很好吃，牛肉的香氣很濃郁，口感也很好，麻辣鍋底煮過後風味更佳。    壽司滑大盛真的挺有意思的，用花枝漿取代了飯，因此都要煮過才能吃，煮了之後覺得噓頭居多，這裡的花枝漿沒有海底撈的花枝滑來的香。"寬巷子"的麻辣鍋沒有蘸醬，就是吃它本身麻辣鍋的味道，一餐吃下來也覺得挺不錯的，後來把鍋底打包回家煮泡麵，更美味了，果然泡麵跟麻辣鍋是好朋友。"寬巷子"雖然價格不便宜，但食材都用的不錯，環境也很不錯，整個吃下來算很舒心的一餐。#每次吃麻辣鍋都覺得帶回家的鍋底加工後是最美味的😅 繼續閱讀

很少有餐廳在吃到一半的時候就讓我懷疑：『賣這個價格，餐廳怎麼賺錢啊？』 嗯，最近和好友美文一起去寬巷子微風信義店用餐，就讓我吃到一半忍不住問這個套餐賣多少錢？得到答案是一個人1280大洋！以這樣的食材用料、擺盤美學、上菜方式以及桌邊服務來說，這樣的價格真的是實惠到不要不要的。 寬巷子從開幕以來就一直走的是 『很好拍 』的美學鍋物風格，開了微風信義店之後我這還是第一次造訪，沒想到2020年底推出了 「店中店 」模式，把16個客席改造成如同日本農家地爐的氛圍，讓訂到位的客人可以先享用精緻的前菜，然後是炭火燒肉，最後架起鑄鐵鍋，煮起花開朵朵的美型火鍋，有趣的是，因為鍋子是垂吊在半空中，所以一邊煮火鍋還會一邊慢悠悠地晃盪著，那天中午陽光斜射在很有老上海復古風格的畫壁上，質樸的木桌與炭火相映成趣，飄著白胡椒暖香的白湯在鑄鐵鍋裡咕嘟咕嘟冒著熱氣，飽到有點愣神的我，一煞那間有點迷失在這樣讓人覺得歲月靜好的氛圍裡。來看看這個讓我們都覺得 太超值 的套餐究竟有什麼內容，讓我既吃得心滿意足，也拍照拍得不亦樂乎！    我很喜歡寬巷子的美學風格，一上桌就讓人覺得美好。  就是這個1人1280的店中店火烤套餐，包含了水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊、甜點，一共12道，不僅內容豐富，食材也很講究。灑了玫瑰花瓣的水雲澗，以橘醋與山藥泥搭配來自沖繩長壽村的水雲藻，調和出酸爽清新的滋味，喝了胃口全開，準備開始享受美好的饗宴。 陽春白雪，酥薄的脆餅夾上三層內餡，層層不同，適合一片一片拿起來享用，最上面的是和風蛋沙拉、中間是帶著芥茉辛嗆味的鮑魚沙拉，最底下則是最受歡迎的龍蝦沙拉，三種風味，各有妙處，最重要的是那薄脆，明明我拍照拍了很久，吃也吃得慢，居然到最後一口都還酥脆爽口。海鑽石，以特製的食器盛裝上桌，底下埋伏著乾冰，上桌後慢悠悠地釋放出仙氣，畫面極美。鮑魚是用低溫真空的方式處理，保留了鮑魚的甜嫩，再以酸辣醬汁佐味。一葉扁舟，在蒲葉上放上乾煎奶油大扇貝，點綴著晶瑩的鮭魚卵，鹹香鮮甜交織出的海洋風味。寬巷子的心頭肉，也就是燒肉盛合，真是美不勝收的擺盤啊！這一盤是四人份，每種肉品一人一片。推薦四人一起來享受，這樣的拼盤拍照起來最澎派。這一分是牛肉，如果不吃牛的人也可以換成伊比利豬盛合。肩胛骨內側的翼板用的是美國安格斯黑牛，油花雖然不多但是牛肉風味濃郁，以薄切方式最能吃出嫩度。來自紐西蘭的牛舌只用最為脆嫩的舌腩部位，一條牛舌只能取出100公克，是牛舌中最美味的部位，因為夠嫩，所以可以用較為厚切的方式表現，更能吃出牛舌獨特的脆嫩感。穀飼700天的奧汀牛橫隔膜外裙，因為靠近內臟，有著獨特的牛肉風味，盛盤前以特製醬汁略為醃過，燒烤後肉質油潤滑順，濃郁的風味是許多嗜食燒肉的老饕最愛。  美國牛小排自是燒肉者的最愛，以厚條的分切方式處理，為了讓熟度更均一，以木屐刀法切出紋路，確保每一口的口感都一致。  寬巷子的好心藏，指的是用招牌麻辣醬滷過的蜂巢牛肚和大腸頭，再以燒烤的方式呈現，和以往吃火鍋的方式極為不同，呈現外酥內嫩的麻辣口感，不得不說這麻辣醬真是夠勁，烤過後香氣更足。  受過專業訓練的服務人員全程桌邊為你燒烤，讓你吃出最棒的肉質。我最愛的烤牛舌，因為油脂豐富，一邊烤還會竄出火舌，畫面十分誘人。  烤好之後搭配一點點特製鹽蔥醬食用，解膩又提味。  因為本身就是熟的，所以這蜂巢牛肚不能直火加熱，必須用邊緣的小火慢慢烘烤，才不會焦掉，烤過的蜂巢牛肚，無論賣相或口感都超棒的。  此時端上蜂蜜梅子醋，又是一幅美麗的畫面，這是用有機梅原醋加上龍眼蜜調製而成的，酸甜適口。  撤走烤網後，加上鑄鐵鍋，鍋底是濃白的貢布古椒雞湯，使用的是柬甫寨貢布特產的白胡椒，帶有一種獨特的花香，與豬肚與雞腿、豬骨一起熬煮出濃白溫和不嗆辣的濃郁鍋底，因為放了桂圓紅棗等還有一些中藥材，帶著淡淡藥香，喝起來溫潤鮮甜。  鍋物的菜盤以雙層方式呈現，猶如下午茶的美麗擺盤，讓人看了心花朵朵開。  百花薈萃是由寬巷子經典的玫瑰松阪豬擔綱，搭配兩種魚片、白蝦，視覺效果超讚。另一盤則是花團錦簇的綜合蔬菜盤，能把蔬菜盤擺得如此漂亮我也是醉了。  這桌邊服務最厲害的就是，把火鍋料都放到湯裡還可以美得像幅畫，根本就是一場視覺系鍋物饗宴啊~~  擺好之後，看著這美美的鍋在炭火上慢悠悠地晃盪，唉~~怎能不讓人覺得歲月靜好呀 !但我早就吃不動了，象徵性盛了一碗吃著，那湯頭的味道真是好，最後幾乎整鍋被我打包回家變成當天豐盛的晚餐。有趣的是，這名為烏頭山丘的雜炊也是用這白胡椒湯底煮成，最後點綴松露和金箔，整個超豪華的啊，所以美文明明一直叫很飽還是把它默默吃光光，我則完全吃不動了。羊脂白玉，是用鮮奶烤製成，有點像起司蛋糕，小小一口，清甜不膩。  一般鍋物座位區也是很有氛圍的，我很喜歡那個大大鏤空的爐罩，燈光一打超有fu的。  門口花團錦簇的壁畫配上厚重的鉚釘鈢門與紅色牌匾，中國風十足。  繼續閱讀

寬巷子微風信義店，適合聚餐，裝璜古色古香，餐點宛如藝術品美麗的好吃火鍋 很多時候我們會對某些食物有固定的概念，比如說火鍋可能就是一張桌子，一個菜盤，幾盤肉配上個鴛鴦鍋。但總是有人會把事情做的更好。寬巷子就是這樣的一間 店，幾年前吃過寬巷子的士林店，就給我這樣驚豔的感覺。除了很有特色的古風裝璜，有如走入一兩百年前大戶人家的私宅，還有特別打造的鍋子。然後，無論是基 本的辣鍋，到鍋底的鴨血和綿稠豆腐。都好吃的不得了，也有創新味覺與視覺的菠菠糖(豆皮加上芝麻醬)、像是糖葫蘆的酒蝦糖葫蘆，甚至大家已經常吃到習慣的蝦仁漿牛肉滑，也可以做成像壽司一樣。來這裡，不止是吃鍋，更是吃無盡的創意!!這天是來吃美味的振興龍蝦鍋，享用頂級美味的波士頓龍蝦，人均一千多塊，就有超多好吃料理，還沒有服務費 約會或聚餐一定要來試試  ●寬巷子鍋品(微風信義店)在那裡 板南線到市政府站，三號出口上來就可以到微風信義。看是手扶梯或電梯上來都可以 不過到了四樓要找一下，它在比較邊角的地方 門口有兩隻很可愛的小石獅子●歷史風格的美麗裝璜，打卡好選項 這裡最特別就是古色古香但又帶一點點現代感的用餐環境 很適合在這邊招待比較重要的客人 餐廳空調也很好，不會吃的臭臭的網美也會喜歡的美麗裝璜這木門是真貨，是古董，以往只會在一些古裝戲或是大戶人家的舊房展覽裡看到 但這裡也有。這是包廂，很適合公司聚餐 可以坐8-10人很舒適的用餐環境●振興龍蝦套餐 目前在寬巷子用餐有打折的優惠 可以參考官網資料我們這天吃的是振興龍蝦套餐 ( 兩人份) ，價位是3000，不需要服務費，如果多一個人共鍋則多250，相當划算 人多有加點，所以龍蝦有多一隻振興龍蝦雙人套餐包含：兩人湯底費，湯品可選：紅泥小染、豚骨千叟或元珠小染、豚骨千叟 肉品盛合：牛五花、豬五花、玫瑰支香 蔬菜：小花藝 創意料理雙人份：墨條牛軋糖、菠菠糖 海鮮拼盤：波士頓龍蝦、白蝦、鱸魚、鮭魚、干貝 手工餃：白菜豬肉餃雙人份 飲品：烏梅汁●好吃的波士頓龍蝦、各種美味超漂亮的餐點 這天吃的 振興龍蝦雙人套餐     鴛鴦鍋，紅泥小染和豚骨千叟湯底，還有好吃的鍋底 寬巷子的麻辣湯頭一向是我覺得台北麻辣鍋裡相當有特色的，紅泥小染口味入口香麻而不嗆辣，特製的鍋子讓最香辣的部份在中間熬煮，慢慢釋放到辣鍋內 所以口味剛好，也不易因為煮太久就過鹹過辣 香氣十足豚骨湯頭很適合煮其他海鮮(是的，我覺得海鮮或配料不是每一種都適合辣鍋，能有個白鍋搭配才好吃) 辣鍋的靈魂是湯頭，鍋底則是更重要的部份 一般麻辣鍋會用板豆腐，敢拼一點的會用凍豆腐 但寬巷子這個綿稠豆腐實在太好吃了 入味，吸滿了湯汁精華，但不會像凍豆腐那麼吃到整顆都辣的 豆腐的美味與香氣緩和了辣度，讓人一續再續，一吃再吃!!之後再加點，一吃再吃，太好吃了 鴨血也極棒，軟嫩而無氣孔，品質極佳   菜盤小花藝 寬巷子的特色就是什麼都要美美的 菜盤也可以弄成像花朵一般 超漂亮。   菠菠糖 手工豆皮/白芝麻/菠菜的組合 豆皮一向是火鍋良伴，但加了芝麻後的香氣再配上菠菜外皮 這是寬巷子很紅的創意料理，可以說必吃   墨條牛軋糖 很久以前我剛第一次見到這菜，還以為它是豬血糕(大笑) 它是墨魚與花枝塊還加了雞軟骨的組合 口感特別 美味   白菜豬肉餃 火鍋搭配餛飩與水餃應該是香港人的吃法。不過近年來我也愛上了這樣吃 好吃的餛飩或餃類用火鍋湯頭煮過更加美味 是吃飽又吃巧的好餐點   肉品盛合：牛五花、豬五花、玫瑰支香 這年頭把肉折成花已經很多人在做 但整體擺盤上，寬巷子還是超厲害的，光看就很漂亮肉質都相當不錯，美味我覺得選五花是個好選項，個人偏見覺得辣鍋的肉要帶點油花會更好吃 若是瘦肉我覺得白鍋煮煮就好   海鮮拼盤：波士頓龍蝦、白蝦、鱸魚、鮭魚、干貝 整隻的波士頓龍蝦，已經殺好 相當大隻 其它的海鮮料照片上出現兩隻不是錯覺，因為我們加了一隻就我個人覺得其實波龍可以煮辣鍋，雖然一般人可能覺得海鮮煮辣鍋不適合 但波龍的肉我覺得可以，會更香更好吃一點蝦頭裡也有滿滿的膏   烏梅汁 這裡的烏梅汁調的正好 不會太酸也不會太甜，用來清口感正好 畢竟麻辣鍋多少味道重一點 中間搭配飲料清清口腔會更美味   醋飲 類似近年很流行的用冰砂換換味覺   附餐 湯頭很好，可以配飯吃。或煮個烏龍麵 都很棒 雖然到最後你得還吃的下............   甜點，水信玄餅   壽司滑大盛 (NTD480)(額外加點) 火鍋煮壽司? 不是喔，這是蝦滑牛肉滑相當特別又好吃的餐點  枝仔冰(NTD560/5支)(額外加點) 火鍋煮冰棒? 這其實是鮮蝦、花枝、豬肉，用水晶餃皮包起來做成像冰棒 相當好吃 鮮美   酒蝦糖葫蘆(NTD480/5支)(額外加點) 這也不是真的糖葫蘆，雖然看起來就是(笑) 其實是用紹興酒搭配鮮蝦與豬肉做成，外皮的紅色是用紅火龍果 煮來也相當棒 ●總評 很棒的火鍋 這價位也很不錯 其實可以三個人到四個人吃 然後一個人的單價就更低了 想好好打個牙祭，這裡是好選項 繼續閱讀

這次我們只逗留2晚，突然想吃麻辣火鍋🍲就上網查找，信義附近有好幾家，我們挑了寬巷子試試，沒預約，2個人他們安排了6人座，可以是星期日比較忙，那沒關係。我們點了鴛鴦鍋底，因我朋友不吃辣，我們再點了海解拼盤、蝦餃子🥟（要用沙漏⏳計時4分鐘熟）腐皮、時令蔬菜🥬（只得幾片😹）份量少得很，但價錢貴得很，請客不失禮，但熟朋友吃飯就有點不值。還有麻辣火鍋一點都不辣的，很失望😞 繼續閱讀

 這麼熱的天氣我還一直分享火鍋我很神經無誤XD沒辦法 我真的吃火鍋沒在分春夏秋冬啊這家寬巷子其實在口袋名單頗久了但聽聞它真的不便宜 也一直沒機會來吃這天要幫友人慶生 我們終於來囉這天光顧的是微風信義店微風信義有陣子我很常來但每次吃的都是那幾家個人最常來的是這家→【鶿克米tsukumi】讓人想一吃再吃的日式定食帶小孩很適合來這裡 餐點也有一定的水準 好吃 然後這家我也很喜歡→復古中帶著時髦感的餐點【永心鳳茶Yonshin Tea & Cake Selection Bar】時髦路線的中式料理這兩家算是我在微風信頗喜歡的餐廳 還有一家也是適合慶祝的餐廳我的結婚七周年就是在這裡慶祝的【Morton's The Steakhouse-Taipei 台北莫爾頓牛排館】以及另一家我光顧過兩次 但還沒機會寫文的饗饗自助餐(這家應該可以列為台北我最愛的buffet)總之微風信裡美食真的不少 有興趣都可以來試試看嘿 回歸正題到今天的餐廳也是適合慶祝或是請客的餐廳店裡的裝潢整個黑摸摸路線只有桌上打燈 所以拍起來不會太辛苦坐定後桌上已經擺了這些器具 都很有質感啊  這裡的招牌其實是麻辣鍋五月份來光顧時 店家剛好推出了新口味的鍋物「貢布豬肚雞」(1980元)而辣的部分選了服務生推薦的『紅泥小染』(另加380元)  這裡的鴨血跟豆腐都是無法續的五月份來光顧時 只要打卡就可以免費續鴨血跟豆腐超級划算的方式 一定要打卡的啊這裡的鴨血非常軟嫩多汁而且店家說兩邊都很適合放鴨血跟豆腐唷它的豆腐很特別 是一層層的 很像豆皮但是口感是豆腐然後它爆炸好吃 非常吸湯汁 我個人超級愛的啊  貢布豬肚雞的湯頭也還OK但因為當時我剛吃過另一家豬肚雞(完了~我又沒拍照所以沒寫文)相比之下這裡的遜色很多(雖然打包回家後再煮有覺得更好吃啦)所以我強烈建議 來這邊吃辣鍋就好尤其是「紅泥小染」店員說因為比起一般的麻辣紅泥小染的香料用得更複雜 所以香氣更棒雖然它需要另外加價 但非常值得 那個麻辣香氣太棒了啊  綜合蔬菜盤(249元+10%)這是貢布豬肚雞的套餐菜單裡搭配的所以價錢比較便宜 但是份量也比正常單點的少適合2~3人左右喔蔬菜、菇類都處理得很乾淨可點可不點啦XD  菠菠糖(小230元+10%)這裡有很多特別的小點你以為是可以直接入口的點心其實是需要下鍋煮的食材精緻又美麗(也不便宜)像這個就是菠菜包著豆皮 裡面還夾了花生粉放進鍋裡煮一下 吃起來有些微甜 口感也多層次我們都覺得好好吃 只是真的有點貴咧XD  老油條&細粉(套餐附)這是包含在套餐裡面老油條跟麻辣鍋超搭的啊旁邊的細粉店家建議要煮12分鐘超級耐煮的細粉 吃起來吸飽湯汁卻又能保持Q彈 很特別啊  綜合海鮮盤(貢布1980元套餐)貢布豬肚雞套餐最基本是1080元我們選了1980元是因為有海鮮的組合所以價位上比較高這個海鮮盤算是頗有誠意有蝦子、魚片、鮑魚、干貝食材都很新鮮 跟豬肚鍋算是有搭  牛筋腸頭(580元+10%)擺盤超美的 但旁邊辣椒不要放下去嘿XD份量真的不多 但是品質都很不錯超級耐煮 口感完全不會因為久煮而軟爛  牛小排(580元+10%)價位不驚人 但是份量也太驚人大約六七片的份量 吃飽我要點個五盤吧XD對我來說就是可以預期水準的牛小排好吃 但是真的沒有好吃到這價位咧  玫瑰支香(460元+10%)  把松阪豬做成一朵玫瑰花光上桌就超美的啊這油花的松阪豬好吃不在話下份量跟牛小排一樣 真的很迷你咧XD  最後贈上的果醋 當成美好的ending  祝我的好友生日快樂啊  三個人吃了這價位慶生真的OK完全不失禮的餐廳啦  這天吃完其實印象真的還不錯老實說它的紅泥小染完全擄獲我的心啊鴨血跟豆腐也好吃到讓人欲罷不能(好險可以免費續 不然我會很惆悵)餐點其實水準都在中上(價位也是)份量上真的都不多 但是都很好吃也是真的有機會還是會想再訪囉 繼續閱讀