麵包劇場 Alter Ego 1892 (已結業)

麵包劇場位於台北東湖巷弄中，於2015年成立以來，嚴選天然的食材及原料，堅持不使用防腐劑、人工色素、益麵劑等不良添加物，認真地為顧客的食安把關。曾任君悅飯店26年資歷的主廚，精心研發各式麵包、蛋糕及甜點，累積了許多好評。店家招牌的帕馬森舒芙蕾蛋糕，採用四種不同的起司製作，果然是名不虛傳的美味！之前晚上來拜訪時，麵包種類都賣得差不多，甚至特地要買蒜香法國都沒買到。這天中午左右抵達麵包劇場，看見櫃上滿滿的麵包，真是令人興奮啊！從之前就對麵包劇場Alter Ego 1892的店名感到好奇，這次終於有了解答。原來店主人的家族遠在1892年開始自家製作豆沙餡，還曾被商業週刊稱為台灣餡王。現今轉換跑道，與馬來西亞商-海外天餐飲集團合作而創立了麵包劇場， 家傳的豆沙餡依然會出現在自創的糕點中。這是麵包劇場最新的<緞帶可頌系列>，採用的是頂級的法國進口發酵奶油。左上角是一般常見的可頌，左下是採日本佐藤園抹茶內為高雄9號蜜紅豆內餡。右上為以甜菜根和覆盆子製作出的紅緞帶，中間包入了比利時蘋果餡。右下則為巧克力製成的黑緞帶，裡頭是貨真價實的巧克力條。這款是上圖右下角的咖哩焦糖洋蔥，多了咖哩的香氣，這真是好吃啊！現場的吐司剛出爐，也能客製化切成需要的厚度及片數。麵包只看不吃太折磨了吧！試吃前先來個咖啡吧！這有著響亮稱號-<東湖地區最自豪的拿鐵>，這天沒試到，太可惜了！蒜香火腿 以法國老麵、大蒜、火腿、紐西蘭起司等材料所組成，蒜香及起司香都搶著出頭，咀嚼到火腿時，肉香又滿足了口慾，豐盛的味道盡在口腔中散發。司康 $28最近艾方妮愛上司康的鬆香口感，這個司康表現得非常好喔！外表先吃到帶著脆感，蛋香也慢慢出來，接著是鬆軟溫潤，奶香十足好好吃喔！皇后蘋果派 $65蘋果派用料實在，滿滿的蘋果丁包覆在千層派皮中，酥軟香甜還飄著淡淡的肉桂香。 綠緞帶丹麥 $55從剖面就可看出依舊有著可頌的層層細緻，顏色相當地美麗！京都佐藤園的抹茶粉加上高雄9號紅豆，微苦的抹茶與微甜的紅豆，搭出清新的口感。櫻桃公主丹麥 $45這款麵包真如其名般地美麗，真想好好地呵護如公主般的麵包啊！裡頭豔麗的紅色是比利時櫻桃醬，酸甜滋味就有如公主般地優雅。油封香蒜法國麵包 $75是不是長相就跟坊間的香蒜法國麵包不太一樣呢？而且名字有<油封>兩字欸？原來這是把胡蘿蔔、洋蔥、芹菜及大蒜等以橄欖油進行油封靜置兩個小時，經過耗時費工的處理，再加上帕馬森起司強化香氣及豐富的口感層次，實在好吃！明太子法國麵包 $75這兩款麵包都是採法國安束磨坊T65小麥粉，不僅小麥香氣十足，口感更Q更具嚼勁。店內也有常溫的糕點，像這可麗露看來就相當地迷人！芙蝶酥 $65這個超大的芙蝶酥，採用繁瑣的製程，採3折七次的作法，使這麵糰產生2187的折數。被雜的工序造就這層層酥脆的美味！(上圖取自店家粉絲專頁)像這樣由六種口味組成的芙蝶酥禮盒$299，送禮自用都很適合吧！記得先預約喔！像這天早已售完，想買還買不到呢！令人心情大好的甜點時間到囉！右下角的是香檸泡泡$120。法式香柚檸檬塔，清新的酸味與鮮奶油的香甜，很棒的下午茶甜點。魔鏡可可 $120上面有如魔鏡般的巧克力薄片上，還灑上了華麗的金箔，簡直是藝術品來著的。這天的三個小甜點都相當不錯，艾方妮對綠野仙踨更是情有獨鍾。法國奶淇淋捲 $380100%使用法國產35%天然乳脂肪的鮮奶油，其間還看得到粒粒的香草籽。外面是鬆軟中帶有彈性的戚風蛋糕，搭上清爽滑潤的鮮奶油。冷凍後食用有著冰淇淋的口感，更是適合夏天的濃醇香啊！ 波西米西狂想曲 $380以法國及比利時巧克力混搭而成的甘納許，加入法國鮮奶油，化口又濃郁滋味真棒！帕瑪森舒芙蕾$350 這款全店鎮店之寶，也是熱賣冠軍的產品，這次終於親自品嚐到了！太開心！這款蛋糕加了四種起司，包含那熟成24個月的帕馬森起司。並且在蛋糕中層保留了起司絲，在細綿的蛋糕中嚐到略帶鹹味的起司絲更是驚喜。神奇的是無論是冷凍、冷藏或是微波加熱都可以享用不同程度的美味呢！難怪最近是全球第八家榮獲五星級航空-長榮航空指定的VIP五星級甜點呢！ 繼續閱讀

之前就耳聞過「麵包劇場 Alter Ego 1892」的麵包很好吃！想不到這次有機會到台北市東湖總店造訪，心情備感興奮。麵包劇場位於台北市內湖區的東湖路43巷29號，招牌外觀是tiffany藍，透明玻璃大落地窗，從店外隱約可以窺見店內氣氛溫馨，剛出爐的麵包，飄出陣陣香氣，店裡展示許多得獎紀錄與獎狀，有口皆碑是大家所認可的。麵包劇場的麵包種類非常之多，而且色彩繽紛、口味多變，從常見的歐式到混合台灣在地食材的台式麵包皆有，令人眼花撩亂，每一樣看來都非常精緻， 剛出爐的麵包，沒多久就被顧客一掃而空，受歡迎程度，不容小覷。明太子法國號稱地表最強的明太子法國麵包，是店內的招牌，使用日本進口的鱈魚卵，搭配師傅專業的手感製作而成，才一上架，不到五分鐘，立馬被掃光光耶！麵包塗了滿滿明太子醬，咬下有著滿滿的明太子鹹鮮口感，鮮美馥郁，難怪會成為人氣商品啊～黃金流沙可頌這款麵包，大有來頭，可是擄獲我們一家大小的心啊！據說是由師傅，傳承法國米其林主廚的32個層次可頌整型摺壓工法，流沙內餡是跟香港點心茶樓老餅師學的，完完全全是真功夫！輕輕一咬，先是聽到外層"喀滋"清脆的聲音，內餡鬆軟，緊接著是黃澄澄的黃金流沙不斷竄出，看起來讓人垂涎！黃金流沙是運用了卡士達醬和鹹蛋黃調配製成，口感香甜帶有鹹香，清爽無負擔。我們家挑嘴的Q弟，在麵包店就先喀了一個黃金流沙可頌，直喊著說：好吃！好吃！這款真的必帶，實在太美味誘人了！（擦口水）帕瑪森舒芙蕾號稱「地表最強的24月熟成乳酪之王使用的起司蛋糕」，也是店內招牌熱銷的NO.1商品！曾獲得2015台灣網路人氣美食王－第二名、2015台灣網路人氣美食王－部落客大賞、電視 「一袋女王」眾多藝人強力推薦！吃一塊絕對不過癮的香濃美味！蛋糕外表看來樸實無奇，入口卻極為細緻柔軟、綿密、溼潤，在口中舌尖輕盈化開，起司芳醇，香氣滿溢，輕盈淡雅，甜度適中，好想來杯香醇的咖啡或熱茶，直接吃起下午茶啊～太妃核果牛軋糖2018全新研發上市的牛軋糖，選用法國頂級鮮奶油，和德國無添加濃縮奶白美娜濃縮鮮乳，低溫長時間熬煮成，更難能可貴的是，店家使用的是"海藻糖"，甜度較低(低GI)，比砂糖更健康，也不容易發胖耶！吃起來香甜，味道很像森永牛奶糖(?)，加上杏仁核果的口感與香氣，讓小柔驚訝的是，竟然不黏牙！而且越吃越涮嘴，好適合過年買來當伴手禮送人啊～夢幻草莓牛軋糖杏仁核果與新鮮草莓果乾，形成美味濃郁的牛軋糖，入口紮實而有彈性，甜美的奶香，與草莓酸甜恰到好處，隨著唾液浸潤，慢慢化開，酸甜而不膩，還有杏仁核果的咬勁與香氣，口感豐富，讓小柔很喜歡。麵包劇場除了販售蛋糕、麵包及甜點外，還有賣咖啡、茶等飲品（部份商品僅東湖店有販售）點杯咖啡，帶些麵包或伴手禮回家，也是一種悠然的幸福啊！店內的商品，從原料到製作過程，都經過嚴格把關，且品質有保障，難怪只要一出爐，總是馬上被搶購一空，店家亦有寄送宅配，無論在哪裡，都能享受到這簡單的美味喔！ 繼續閱讀

會知道內湖 麵包劇場Alter Ego 1892 這間麵包店，是因為有次哥哥嫂嫂買了它的招牌 帕瑪森舒芙蕾，第一次吃到非常驚豔！！自此愛上。剛好這次有活動到店裡吃，才發現另一款 法國奶淇淋捲 更是我的愛，連麵包都好好吃，扛了好多回家超滿足的！麵包劇場Alter Ego 1892 靠近捷運東湖站，離哈拉影城也超近的。高挑明亮的空間，配上清爽的土耳其藍色，環境真的非常舒適，連買麵包都能是一種享受啊~ 兩點多時麵包還滿滿的，拍完照瞬間就少一半，生意超好！！！有幾款想吃的來不及夾就這麼沒了QQ.海鹽奶油捲 $25光看商品簡介就覺得也太誇張了吧，居然用剩配離酪氣泡礦泉水製作，成本啊ㄋ剛ㄟˇ和~這款口感很特別，有點韌韌的，吃起來是比較健康的麵包！蔥胖 $38 我個人偏好鹹口味的麵包，蔥搭麵包真的是怎麼樣都好吃！夢幻草莓牛軋糖 $180土耳其藍色的盒子，形象鮮明，草莓的香氣濃郁，夢幻粉紅色立馬征服女孩心。麵包劇場的牛軋糖指定使用美國加州最好的杏仁果NP品種，不添加香料、色素、防腐劑、凝固劑、滑石粉，草莓也是使用無香料、色素、糖精、漂白劑、防腐劑的草莓乾，堅持原料品質，才能有這麼棒的產品。明太子法國麵包 $75明太子法國也是麵包劇場的招牌之一，吃到剛出爐的，熱呼呼酥軟，沒有法國麵包的乾硬，明太子也不會過鹹而是剛剛好的鹹香。黑緞帶牛角麵包劇場即將要推出的新產品-緞帶牛角，但它可不只是普通可頌，切開可是會爆漿的！！！我覺得巧克力比較甜一點，我個人推薦起司口味~好酥好香卻一點都不會油膩，美麗的一點都不像可頌啊！帕瑪森舒芙蕾 $350帕瑪森舒芙蕾是麵包劇場Alter Ego1892的原創明星商品，使用4種起司，包括”乳酪之王”的24個月熟成Parmigiano-Reggiano，和18個月熟成的Grana Padano頂級帕瑪森乾酪，像輕乳酪的細緻口感，最特別的是中間的乳酪，就像是乳酪絲一樣，整體口感層次明顯，冰的吃或是加熱吃都別有一番風味~法國奶淇淋捲 $380雖然麵包劇場的招牌是帕瑪森舒芙蕾，但當我吃過法國奶淇淋捲後，我心中的招牌直接換成了法國奶淇淋捲XDD.外層綿密的布丁戚風蛋糕，內層像冰淇淋化在嘴裡，重點是完全不會太甜，微微的甜度相當舒服，好吃到讓人完全停不下來，非常厲害的蛋糕捲啊！！波西米亞狂想曲 $180使用法國頂級法芙娜5產區莊園巧克力、依思妮鮮奶油、法國V.S.O.P白蘭地製作，非常濃郁的巧克力，不過我覺得相較另外兩款甜了些。這三款蛋糕不只適合當成伴手禮，看粉絲團上也有不少人是拿來當彌月蛋糕，就算是自己買回家吃也不用怕吃不完，因為太好吃了！！！！芒果玫瑰花塔 $95／魔鏡可可 $95／檸檬泡泡$95／綠野仙蹤 $95相對蛋糕捲，我覺得小蛋糕塔表現沒這麼出色，不過使用的芒果極好吃啊~ 繼續閱讀

中秋節到了，送禮總是要花費心思想想要送些什麼好呢?王子新總是有新鮮事，想了想傳統的月餅似乎沒辦法勾引觀眾的目光如果搭配目前最夯的網購宅配商品那一定是中秋節最有趣的事情了!這回拜訪的是內湖麵包劇場Alter ego 1892，以蛋糕、麵包聞名網購界聽說這回推出了重量級中秋禮盒!不知道是什麼? 不要轉台咱們繼續看下去!另外麵包劇場Alter ego 1892除了店面商品外也同步推出:團購、會議點心、派對甜點、婚宴甜點吧 眾多甜點客製化選擇是甜點迷的朝聖名店!!! 又見土耳其藍!蛋糕店主打少女風格蠻多種口味可以選擇可以在店內等一陣子會陸續補上各式各樣口味每一種口味上面的點綴也不太一樣工作人員瘋狂包裝王子新瘋狂得吃XD感謝學弟 神奇君提供自己的下午茶組合學長呢? 是大叔的激情熱血組合! 先賣關子!阿 不要轉台! 麵包劇場提供的月餅包裝禮盒有沒又看起來很精緻呢?各式各樣的可頌出現了!每一回合都會上不同的產品紅緞帶可頌!!!使用甜菜汁染色看起來好特別!草莓花園、綠緞帶、黑緞帶可頌 接著是主廚的介紹時間烏豆沙蛋黃酥採用法國頂級發酵奶油，有貼上產品認證貼紙LOAP產地認證，香氣持久濃郁蛋黃採用紅土20天熟成，不同於使用鹹水3天速成，口感上有差香氣更是天差地遠!紅土鹹蛋黃味道最扎實!芋頭鹹蛋黃也採用法國奶油香氣持久，另外芋頭本身的顏色很淡是真實的自然顏色!老牌白豆沙餅，入口即化面密的口感如同吃海綿蛋糕另外推薦帕瑪森月餅，以帕馬森起司入餡強烈的起司與奶酪口感，吃在嘴裡有如吃滷肉月餅一樣口味新奇!值得推薦另外烏豆沙與棗泥是不同東西喔顏色上面可以多做區別，當然了!兩個都好吃!!!月餅配上拿鐵果真是台式下午茶新選擇!最近全新推出 東南亞目前超夯的:流沙可頌香港廚師熱情推薦!是香港廚師的秘密配方主廚是君悅飯店甜點十年經驗，採用法國發酵鮮奶油製作還沒吃過嗎! 超流行的吃法!趕緊來嘗鮮看看!原味:金沙鹹蛋黃使用起司與鹹蛋黃融合入餡流出來的可頌滾燙多汁，吃起來你濃我濃的滋味是中西合併的全新口感!巧克力可頌起司與巧克力的組合吃過的人都說好讚!還有迷你小可頌超燙的醬汁，在手上逐漸凝固感謝學弟賣命演出!將來會推出抹茶系列可頌喔!以上均有宅配!中秋節新選擇!每天下午兩點、四點各推出一次，數量有限近請搶購!超巨大蝴蝶酥最近已經上架囉，喜歡蝴蝶酥的朋友千萬要錯過!主廚推出的三種口味蛋糕左邊:奶淇淋 中間:波西尼亞狂想曲 右邊:帕瑪森舒芙蕾奶淇淋應該是奶凍的類型帶有濃郁的香草奶油香製作過程不含一滴水，使用純牛奶製作軟嫩，甜而不膩的滋味!吃了還想再吃!波西尼亞狂想曲選用三種巧克力，巧克力中含有白蘭地酒，所以吃起來帶有濃郁的酒香帕瑪森舒芙蕾蛋糕選用24個月帕瑪森起司製作用烤的最好吃!以上三種全部使用法國進口鮮奶油製作宅配服務把美味送到家!開箱 帕瑪森舒芙蕾冷藏食用味道更好!當然，從冷藏拿出來可以先切塊在微波或者放進烤箱小烤一下子味道絕佳!外層有包裝紙承裝濃郁的帕瑪森起司蛋糕硬度高，切下去時容易碎裂可以用尼龍線切割!厚實、濃郁、強烈的起司味道不愧是宅配的極品!中秋節另類新選擇!明太子法國超熱銷的宅配好食!濃郁的明太子將濃濃的海味透過法國麵包完整的包覆起來!明太子火腿大量的明太子、起司與火腿的組合非常適合作為男生的下午茶表皮酥脆，份量大!超開心蔥胖常見的蔥麵包，但不同的形式表現反而以圓形蛋糕體的外型呈現，不油，味道均勻同樣使用進口小麥粉製作，帶有深厚的蔥香與微微的辛辣味以芒果入餡的麵包外表金黃，帶有奶油香 繼續閱讀

今年的中秋節限定的月餅禮盒有4種口味：帕瑪森起司酥餅、藍絲可烏豆沙蛋黃酥、得獎百年白豆沙餅、綠豆椪（另外也有到店可以買得到的單品，芋頭蛋黃酥、棗泥蛋黃酥、咖哩酥） 【分別以3種組合販售】 $780/盒A組合(招牌綜合組) – 帕瑪森起司酥餅x3、藍絲可烏豆沙蛋黃酥x3、得獎百年白豆沙餅x3、綠豆椪x3B組合(蛋奶素食組) – 帕瑪森起司酥餅x4、藍絲可烏豆沙蛋黃酥x4ˋ、綠豆椪x4C組合 – 藍絲可烏豆沙蛋黃酥x12這一盒是A組合，也就是4種口味都吃得到的綜合組包裝上也仔細，怕嬌貴的月餅們在運送過程中受傷，除了塑膠膜還有塑膠硬殼保護每顆圓澎澎的月餅由左至右，每一行分別是帕瑪森起司酥餅、綠豆椪、藍絲可烏豆沙蛋黃酥、得獎百年白豆沙餅每顆月餅澎度飽滿，也有扎實度，不會因為稍微拿起來就掉得到處都是或扁掉凹陷側面切開排排站的畫面好美！餡料在月餅皮中填好填滿，一點也不留位子給空氣【帕瑪森起司酥餅】如果吃過麵包劇場招牌帕瑪森舒服蕾蛋糕的人就會記得那獨特的起司味道 以鎮店之寶招牌帕瑪森舒服蕾蛋糕為設計，共加入６種起司條配出這迷人的口味簡單來說就是月餅版嚐起來鹹鹹甜甜，起司香濃郁在咀嚼時還能咬到起司絲，是四種口味中我最喜歡的！夠特別，夠擄獲人心❤【藍絲可烏豆沙蛋黃酥】號稱是全世界第一顆得到法國頂級藍絲可奶油授權認證的月餅紅豆餡不過甜，加上選用一整顆直徑3.5公分以上的花蓮紅土鹹蛋黃，每一口都可以咬到紅豆與鹹蛋黃的鹹香結合愛吃蛋黃酥的朋友趁我不注意就偷嗑掉了一顆……【綠豆椪】綠豆椪就是要這種傳統古法製作的翻毛餅皮，又細又薄一層層疊上去，入口才有化開的口感同樣是低甜度的綠豆沙內餡；要香味明顯，功夫在於炒得有香這盒月餅帶去公司，沒兩下就被同事掃光下肚後回想一下，究竟一塊好吃的月餅需要具備什麼條件？重點在於　餅皮、內餡、香氣 你說，這三點不就囊括了全部嗎？ 是呀！因為月餅要做得好吃不容易許多步驟無法用機器取代，還是得依循古法製作每一個細節和變因都會影響成品，要有足夠經驗和SENSE的師傅才能維持這樣大量的品質 話說，吃完月餅版的帕瑪森舒芙蕾我又開始懷念起蛋糕糕版的它了  今天到這邊，中秋節快樂：）  繼續閱讀