台北西華飯店-怡園 (已結業)

愛吃烤鴨的朋友絕對不容錯過的怡園中餐廳『威士忌醬烤鴨三吃』位於台北西華飯店,以葛瑪蘭威士忌特調的香醇醬汁搭配皮脆肉嫩的港式片皮鴨一鴨三吃：手工片皮卷鴨、爽脆不膩的生菜鴨鬆、粒粒分明的鴨炒飯怡園著名的港式點心、功夫粵菜滿足懷念香港美味的朋友西華飯店為即將來臨的中秋節佳節推出『限量手工月餅』babe三訪怡園中餐廳,提供多間包廂用餐,宴客聚餐都很推薦想要品嚐美味的『威士忌醬烤鴨三吃』,務必於3日前預約等待美味烤鴨的同時,也點了幾道不容錯過的冷盤、招牌菜開運五彩盤：木耳、蘿蔔、泡菜,以及最招牌的廣式叉燒、油雞份量約3~4人分享,如果喜歡叉燒、油雞的朋友建議直接點拼盤肥瘦完美的叉燒，油脂入口即化太滿足，放在口中咀嚼的時候肉汁與香氣四溢軟嫩的油雞,皮肉間的油脂已經融化,搭配鹹香的蔥油讓人欲罷不能XO醬炒蘿蔔糕手工港式蘿蔔糕過油後的酥脆外皮,裡頭軟嫩細膩爆炒自製的廣式XO醬,一點辣味與海鮮的鮮味讓美味更有層次椒鹽排骨是babe每來必點的小菜,酥香的薄皮麵衣與新鮮的排骨酥炸到恰好的熟度椒鹽的辛香味讓人吮指,一口接一口停不下來蒜子紅燒斑腩煲石斑魚油炸後彈牙的肉質搭配紅燒醬汁在砂鍋中不斷冒出香氣趁熱攪拌那銷魂的滋味讓人口水無限分泌醬汁均勻的爬在彈牙的魚皮與QQ的魚肉上頭,太下飯了蔥薑牛肉褒簡單的蔥薑老抽醬汁,大火快炒掌握了肉質的最佳熟度滑嫩而充滿牛肉香氣的肉片好吃到舔盤XO醬炒西蘭花干貝蝦球肥美的干貝與手工去殼鮮蝦以XO醬拌炒後擺放在花團錦簇的西蘭花葉上,色香味俱全重達四斤的烤鴨，由香港師傅桌邊片鴨並製作片皮鴨卷手工餅皮在蒸籠中掀開時熱氣與甜味瞬間釋放帶皮片鴨讓每一口片皮鴨卷吃得到皮脆與多汁的鴨肉俐落的刀工下刀之際的爽脆聲響非常過癮一吃為窈窕淑女優雅設計的瘦長型片皮鴨卷餅皮薄而蒸到剛好不會有粉味鴨皮鴨肉比例恰好不膩搭配獨家的威士忌甜醬、蔥段、黃瓜條優雅而可口,心滿意足拌炒的鴨鬆吃得到脆脆的酥餅增添口感豐富度裡頭還有紅蘿蔔與些許的蔬菜丁吃起來不乾柴還相當有意思以新鮮的生菜包入鴨鬆更是清爽好吃babe個人很喜歡的鴨肉炒飯,鴨架子上的鴨肉丁風味濃郁鴨肉與白飯1:4的真材實料,蛋絲、蔥花與白飯炒到金黃而粒粒分明看似簡單卻是相當耐吃飽足不容錯過綜合時蔬玉米筍、西蘭菜、荷蘭豆、蘆筍、胡蘿片沒有過多的調味，快炒出蔬菜的甜味與脆度、保留時蔬的天然鮮綠羅漢繪豆腐酥炸金黃豆腐拌入紅燒醬汁,豐富的配料有木耳、冬菇、玉米、青江菜等配料黃金豆腐的豆香與蛋香讓人無法抗拒菊花清雞湯澄清的湯底喝來有味而不膩,裡頭吃得到一塊塊軟嫩的雞丁最迷人的莫過刀功了得的豆腐菊花，在金黃的高湯中綻放出最優美的面容餐後不容錯過的是每年7月,西華飯店推出的限量手工月餅獲獎無數的經典風味,雍容華貴的法國名畫雙層寶盒與同款提袋8/31日享有早鳥優惠兩大、四小共六入,禮盒中附有茶包,品嚐月餅搭配更加甜而不膩純手工廣式月餅禮盒包含：熱銷逾二十載的鹹香西華手工XO醬雙黃風味西華最著名之純手工XO醬,鹹香入味噴香百搭鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒，細工慢火炒成完美的XO醬拌上清甜綿密之白鳳豆沙餡餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃、外層包覆上薄得透光之餅皮海味十足、微辣微鹹，滿足怕吃甜又想吃月餅的饕客美味的恰到好處白蓮蓉雙圓蓮子去皮、去心蒸熟，磨成泥並瀝除多餘水份，加入砂糖及麥芽糖熬煮並拌炒至蓮子泥收乾香滑蓮蓉餡甜而不膩，透明而細膩餡料中填入兩粒飽滿可人之鹹鴨蛋黃、外層包覆上薄得透光之餅皮成形鹹甜交織,搭配熱茶是最美味的手工甜品黑馬般的美味『酒釀桂圓』香醇酒釀調入桂圓乾，拌炒上麥芽糖白鳳豆泥製成內餡，冷卻填入餅皮烘烤出爐酒氣揮發後的酒香與口感Q而濕潤的桂圓搭配麥芽糖甜豆尼溢出甜蜜而幸福美滿的滋味抹茶栗子帶著日式風味的精緻廣式月餅鬆綿可口的蜜漬栗子，填入以麥芽糖白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡，填入餅皮烘烤出爐薄而無負擔的餅皮與茶香內餡,一口蜜漬栗子啜飲一口日式綠茶,彷彿置身在京都般優雅西華餅房恪守「三三三」守則，於月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤於冷氣房中靜置回油三日，成就令人驚艷的中秋極品甜度就是比一般廣式月餅更低,細膩度與獨特的風味、雙蛋的誠意讓人唇齒留香 繼續閱讀

前些日子好友提到西華飯店『怡園』的烤鴨，amy才想起來台北市還有這麼一家中菜餐廳，且記得多年前曾造訪過，烤鴨是真的不錯。後來上網查了一下，去年有個烤鴨評比的活動，第一名是萬豪酒店的冰火烤鴨，而聽說萬豪酒店中菜餐廳的主廚同時也是『怡園』的主廚，烤鴨做法是一樣的，於是就約了好姊妹們去嚐嚐看久違的『怡園』烤鴨。 查了一下食記，上次到『怡園』吃飯竟然是9年前的事了，而這次吃飯的姊妹還是原班人馬，真是太開心了，一起吃了10幾年的飯，不容易呀～。 皮蛋酸薑酸薑味道還不錯，皮蛋則差強人意。 醋溜魚皮這個好吃，魚皮口感很好，軟軟QQ的，而醬汁的酸味也下的恰到好處。 醋漬木耳木耳也還不錯，挺開胃的。 肉末皮蛋炒四季豆原以為會有乾煸四季豆的那種鹹香味，結果是我多想了，但也不會不好吃，只是沒有驚喜。 冬菇扒時蔬冬菇厚實軟嫩，菇香味濃，且吸附了醬汁的鹹香味，很好吃的一道素菜。 羅漢拌麵味道偏淡，沒什麼意思的一個麵。 XO醬炒蘿蔔糕吃不太出來XO醬的香氣，可惜了點。 水煮辣鮮魚片 第一次看到水煮魚的魚片是裹了粉後炸過的，然後裡頭還放了粉絲，只能說是一個完全不對味的水煮魚。 蝦餃一般般 燒賣也很普通，吃了這兩款點心之後，更加確定"唐點小聚"的點心真的做得很不錯。 菜吃一輪之後，烤鴨上桌了，片鴨的師傅很年輕，但技術很好。 烤鴨蠻大一隻的，色澤很美。 第一吃是片皮，果然好吃，皮香肉嫩，且完全沒有肉腥味，令人相當滿意。 第二吃選擇了鴨鬆。 鴨鬆表現也不錯，跟生菜還有炸餛飩皮一起搭配著吃，口感豐富，味道也很好。 揚州炒飯出乎意料外的好吃，鑊氣香十足，且一點都不油，鬆軟可口的一個炒飯，有驚豔到。 烤鴨第三吃選擇了鴨湯，雖然是還不錯喝，但吃到炒飯後就有點後悔了，早知道第三吃應該點鴨肉炒飯，一定很好吃，所以建議大家來『怡園』吃烤鴨，盡量不要點湯，點鴨肉炒飯會好一點。『怡園』的烤鴨確實很好吃，雖然點心跟其它的菜色不是很滿意，但還好烤鴨是好吃的，原本主要就是來吃烤鴨的，其他的就不太在意了，至少在想吃烤鴨時，有一家環境好、服務佳且好停車的餐廳可以選擇，這樣就夠了。 繼續閱讀

台北西華飯店的「怡園」向來在老饕界享有盛名，還曾接待過前美國總統布希、英國首相柴契爾夫人，就可見它料理不凡的程度。最近「怡園」推出”舒活假日豐富食”，也就是假日早午餐的活動，讓饕客花少少的錢，就能享用超值的中式早午餐套餐組合。 而且可以從早上11:00一直吃到下午14:30，足足3.5小時，可以跟閨蜜、好友在優雅的空間裡慢慢吃、慢慢聊，光用想的就好愉快，阿偉就利用週末跟幾位好友來體驗。電梯出來正前方就是”怡園中餐廳”了，從大門看進去感覺好深遂。整片落地窗採光超明亮。可別以為每人開胃菜一道、熱炒類一道、點心兩道，感覺份量不是很多？錯囉！如果兩個人就是乘以2，三個人就乘以三…以此類推，阿偉當天跟另三位友人同行，所有菜的數量就乘以四，吃到最後很多都打包啊！我們這天點的茶是凍頂烏龍，茶色漂亮、口感溫潤。接著就看看四人點的四份『開胃菜』吧！ 椒鹽排骨據說這是怡園的招牌(其實我吃每道都覺得很招牌)，炸得香酥，調味不會過鹹，嚼起來有肉汁不燥口且有肉香。京都排骨只要是這種甜甜鹹鹹的調味，都很對阿偉的味。雖也是炸過，但因為有這般醬汁包覆，口感比椒鹽排骨多一點濕度，也因此更為好嚼。醬汁包覆得滴水不漏，還滲進了肉裡，滋味迷人。細皮嫩肉用蛋豆腐稍微炸過，再淋上師傅的特調醬汁，帶一點甜甜的滋味，加上裡面蛋豆腐的滑嫩與香味，相當好吃宮保皮蛋有些人可能會不喜歡皮蛋的氣味，但這道完全不用擔心。經過炸過的皮蛋口感與氣味都不一樣，加上宮保醬汁，辛香氣與一點點微甜微鹹的滋味超棒。＝＝以下是『熱炒類』＝左宗堂雞能將雞肉處理得如此入味又保持鮮嫩，師傅功力很讚。醬汁屬於比較重口味，配著白飯吃超下飯的。XO醬蘿蔔糕先看到盤中有一些炒蛋，整個心情更好了，似乎早餐就該有炒蛋的存在。而它跟XO醬蘿蔔糕搭在一起，有蛋香也有XO醬的辛香，超過癮。蘿蔔糕質地也非常細緻，輕輕一咬就在口中化開，實在美味極了！川味白灼肉阿偉很愛這道，別以為它只是燙過的五花肉，但因為浸在川味醬汁中，風味變得更讚！雖說是川味醬汁，但並不辣，帶一點點麻度。卻也能將豬肉的甜給帶出來，嚼起來更為多汁。杭州東坡肉又是一道必推的豬肉料理，而且我覺得點這道的cp值很高，畢竟它的作法蠻費工的，而且肉燉得那麼軟嫩入味也肯定費了不少時間。每塊東坡肉都那麼的油亮，肉質軟嫩又甜美，醬汁似乎加了冰糖，有種特殊的香甜。連饅頭都軟綿好吃，將東坡肉墊在上面，肉汁、湯汁流下，會促使你一口吃進去！廣東炒麵這一盤的料也太多、太豐富了吧！好大顆的甘貝，還有叉燒、鮮蝦等好料，醬汁也是一絕，配上脆脆的炒麵實在好吃，咱們四個人三兩下就分光了。==以下是『點心類』＝＝上海小籠包(每份3粒/此為兩份)怡園中餐廳的小籠包也值得一試，外皮的皺摺不是那麼明顯，所以口感不會太厚。咬開看就知道它的皮算蠻薄的，裡面的肉餡好大，還有湯汁，又香又甜，配著薑絲一起吃特別提味。晶瑩鮮蝦餃(每份3粒)作工好細膩的鮮蝦餃，皮薄有彈性。我更欣賞它的鮮蝦餡，調味十分出色，把蝦肉的鮮美都提了出來。荷香糯米雞最後上的這道點心，份量很夠，香氣也很夠！四個人每人吃半個剛剛好！糯米也經過調味，粒粒分明又入味，雞肉在裡面更為香甜。吃完了前面那麼多的”開胃菜”、”熱炒類”、”點心類”之後，還可以另外單點一盅煲湯，阿偉強力推薦下面這碗【山藥煲排骨】。山藥煲排骨NT$.420/位這碗煲湯非常非常香醇厚實，加了老母雞與金華火腿一起燉煮8小時，將食材精華都燉在裡面。還有山藥點綴其中，喝上幾口簡直意猶未盡。甜品-水果杏仁豆腐這碗杏仁豆腐的份量不小耶！而且裡面還有火龍果肉及鳳梨丁，增加果香。杏仁香氣淡淡的不會刺鼻，而且口感很滑嫩，清爽好吃！這天一行四人都吃得超飽，可能連晚餐都可以不用吃了，份量之多還打包讓友人帶回家。所以說每人860+10%是非常划算的！不妨選一個週休的上午11:00來這吃到下午14:30，保證滿意又開心！ 繼續閱讀

玩樂主播又過生日啦~今年很開心生日大餐受到好朋友Dorry的邀約來到西華飯店最出名的怡園中餐廳一嘗商業午餐的美味但你不要以為商業午餐看起來很簡便喔~其實也可以吃得很精緻!!!現在就好好介紹幾道必吃菜色給大家嘗鮮開胃小品老梅苦瓜: 白、綠雙色苦瓜用酸鹹紫蘇梅與白醋、砂糖醃製入味。一道小品嚐盡「酸、甜、苦」三種韻味。川味雲耳: 怡園秘方提煉四川辣油拌上香油等調料，製成麻辣開胃的冷盤。臘味煲仔飯怡園秘方比例煮出米粒Q彈、鍋巴香脆的煲仔飯，上頭綴上經典的豬肝腸、臘腸、臘肉等配料，食用時淋上蔥花醬油，大口扒飯的過癮口感令人忍不住一口接一口。鮑魚海鮮豆腐煲南非鮑魚、蝦球、帶子(干貝)、深海鱈魚片等海底珍味，與香嫩蛋豆腐紅燒出最下飯的絕妙滋味。醋椒筍殼魚過油後的筍殼魚肉質Q彈紮實，與蕃茄、芹菜、蒜片、大紅浙醋、辣椒醬煮成的美味醬汁，共譜秋季最誘人的微酸、微辣新食感。素燉蕈菇湯(素食套餐菜色)一道菇香四溢的養生湯品。美白菇、杏鮑菇、金針菇、袖珍菇、香菇、紅色蟲草花燉出口感與營養滿分的鮮菇湯，清淡調味就很可口。飯後甜點水果由於當天是郭歐霸的生日所以Dorry特別幫我準備了七彩檸檬蛋糕幫我慶生好感動喔! 不過此蛋糕並不在"靚食"午間套餐內容裡面喔以下是這次的完整菜色套餐內容西華怡園靓午餐一般套餐素食套餐精選開胃小品(叉燒、梅汁蕃茄、油雞)精選開胃小品(梅汁蕃茄、川味雲耳、老梅苦瓜)清炒時蔬綠蔬蕃茄盅海鮮酸辣湯或主廚特製煲湯素燉蕈菇湯主餐任選頂級海皇鮑魚撈飯$1,200牛肝蕈紫米菜飯 $900臘味煲仔飯$900鮑魚海鮮豆腐煲$990醋椒筍殼魚$990水漾美甜點(新鮮水果、中式甜點)＊＊以上價格須加一成服務費＊＊ 繼續閱讀

粵菜在各大飯店中可說是主流菜系，所以在台灣幾乎比較有規模的飯店裡頭都會有粵菜餐廳，而在那麼多飯店裡的粵菜廳中，位於西華飯店的怡園雖然不是最頂尖的，但是走小而美精緻路線，倒也擁有許多死忠的常客，來自香港的主廚高鋼輝和人稱帥哥主廚的點心師傅阿浪，對許多愛吃的人來說都不陌生（特別是參加過米兒舉辦的怡園烤鴨、港點團的團友，更是十分熟悉）。　米兒喜歡怡園是因為它很優雅，因為老闆個人喜愛與堅持，所以多年來這裡的菜色就是中規中矩、扎扎實實地做，不去添加有的沒有的食品添加物，前陣子食安問題爆發之後，米兒和阿浪師傅聊起來，他也說，廚房裡就只能有鹽、糖、醬油、醋等天然調味品，所以來怡園用餐，就是特別安心。　不過怡園甚少舉辦什麼特別的活動，這次從日本把有｢完美先生｣之稱的料理鐵人脇屋友詞邀請來台，倒是十分罕見的活動，因為料理鐵人加上主廚高鋼輝，還取了個很有趣的名字｢鋼鐵料理｣。米兒乍聽之下還不知道到底是什麼東西，了解之後不免芫爾一笑，這次的活動是從2014年4月11日到4月14日為期四天，每個餐期只限40人，以套餐型式供應，從2800大洋到13800大洋不等，每個套餐裡包括了高鋼輝師傅的粵菜與脇屋友詞師傅的江浙菜相互搭配，特別是13800大洋的套餐，在所有台灣舉辦過的中式套餐客座活動來說，價格是數一數二的高，一問之下，才知道原來是用了許多頂級食材，像是日本歌樂山龍蝦、德島香柚、離心豆腐、蒙娜麗豬、法國黑松露.....等等食材，難怪要價不匪，也挑戰國人對於中華料理客座主廚的｢價位｣極限。　說起料理鐵人｢脇屋友詞｣，可能很多台灣人對它不太熟悉，不過他在日本是擁有｢中華菜鐵廚｣之稱，於1997年在日本料理鐵人節目中奪得冠軍，被之前曾來台客座的中華料理鐵人陳建一譽為｢新一代食神｣，也曾在日本皇太子夫婦晚宴中擔任料理長，2010年更得到日本厚生勞動協會所頒發的「卓越技能者」最高榮譽獎章！因為其扎實的手藝，還有｢完美先生｣的美譽。　脇屋友詞擅長上海菜，並花了二年的時間以離心技術將豆腐之脂肪及水份抽離，打造如起士慕絲般的｢離心豆腐｣，為傳統豆腐注入前所未有的嶄新口感，這也是這次他來台客座的重頭戲，相當令人期待。　在料理鐵人正式來台之前，米兒先去試了高鋼輝師傅為此次活動研發出來的新菜，從端出第一道菜開始，米兒就笑說：｢高師傅變成五十大名廚之後，手路果然不一樣囉！｣無論是菜色的呈現方式或是口味，都和以往米兒吃過的大不相同，看來高師傅為了這次的｢鋼鐵料理｣盛會，真的卯足全力下足功夫！也讓米兒更期待，可以真正感受到脇屋友詞的手藝與高師傅的菜色，能夠激盪出什麼樣的火花！鋼鐵高峰會活動內容及價格　日期價格菜色內容前夜宴4/11 晚上NT$7,800+10%九重天喜碟/雷丸香燉蛋/玉山龍蝦會香蟹 /白山鮑之塩釜焼/牛肝菌脆皮鴨襯鴨肝/凌雲刺參花膠佛跳牆/沸騰辣魚片/峨嵋日式担担麵/觀音楊枝甘露襯香芒布丁/極品香茗茶午餐4/12~4/14NT$2,800+10%雷丸香燉蛋喜碟/歌楽山龍蝦/牛肝菌脆皮鴨襯鴨肝 /鮮蟹綠翡翠/峨嵋日式担担麵/觀音楊枝甘露襯香芒布丁/極品香茗茶晚餐4/12~4/14NT$4,000+10%雷丸香燉蛋/排翅佛跳牆/白山鮑之塩釜焼/武當東西爭輝/沸騰辣魚片/峨嵋日式担担麵/觀音楊枝甘露襯香芒布丁/極品香茗茶晚宴4/12 晚上NT$13,800+10%九重天喜碟/雷丸香燉蛋/玉山龍蝦會香蟹 /崑崙大排翅/醋椒東星斑/白山鮑之塩釜焼/凌雲刺參花膠佛跳牆/武當東西爭輝/峨嵋日式担担麵/觀音楊枝甘露襯香芒布丁/極品香茗茶 玉山龍蝦會香蟹，龍蝦只要活跳新鮮就好吃，高師傅用簡單的手法呈現龍蝦彈Ｑ鮮甜的肉質，搭配炸薑絲，別有一番風味。而球狀的菜色則是把菲律賓大沙公的肉取出之後，做成蟹肉球炸成，金黃酥脆的外皮咬下去滿口鮮香，中間則是用越南米皮包的生菜卷，用來清新口腔用，這是一道把蝦蟹美味盡冶一盤的前菜。 很有意思的｢醋椒東星斑｣，上桌時，底下的火山石因為淋了花雕酒，所以是熊熊燃燒著上桌的，製造不少視覺效果，當然，那撲鼻的酒香也為整體增添了不少分數。最妙的是裡頭那盤魚啦！底下的湯是用星斑魚骨加上老母雞熬的高湯，再與牛番茄、香菜梗、大紅浙醋及香料熬成酸香甘美的湯汁，上桌前因為淋上新鮮檸檬汁，所以更增加了清新的酸味，而其中淡淡辣味來自少少的TOBASCO，讓東星斑彈Q的肉質更加迷人，會忍不住吃個盤底朝天呢！ 凌雲赤參花雕佛跳牆，西華怡園的單盅佛跳牆本來就很受歡迎，這次更加入來自關西的頂級刺參與南非活鮑，還有花膠等頂級食材，注入鮮美的高湯、淋上少許陳年紹興慢火燉成，湯喝起來膠腴不膩，濃郁中卻見清爽，滿滿的好料讓人幾乎一盅就飽足了！ 武當東西爭輝，結合西餐手法的主菜，是把用了陳年紹興及香料醃製的蒙娜麗豬，上面搭配一片傳統粵式烤乳豬，中間因為埋伏了一片鳯梨，把所有的味道融合在一起，特別令人驚歎，相較之下，淋上紅酒牛肝蕈醬汁的牛排，反而就相形失色，哈哈～難得可以吃到比牛排還好吃的豬料理呢！ 牛肝菌脆皮鴨襯鴨肝，以紅酒肉汁煮出來的菇蕈醬汁，淋在中式手法處理的脆皮鴨胸上，有一種東西融合的趣味，而煎得香酥的鴨肝則扮演了畫龍點睛的角色，讓整道菜更形精采。 鋼鐵料理裡的甜點是｢觀音楊枝甘露襯香芒布丁｣，可惜這次沒能吃到，不過阿浪師傅為了彌補我的遺撼，特別做了燕窩雙皮奶給我吃，好香好濃的雙皮奶，與燕窩真的好速配，吃完還想再來一客啊～～哈哈～～西華飯店怡園台北市民生東路三段111 號02-2718-1188＃3003 11:30~14:30；18:00~22:00 美味指數 ★★★★。。。空間指數 ★★★★實惠指數　　★★★☆ 繼續閱讀