麵屋壹慶

營業中

休息中

開幕不到三年的麵屋壹慶，在2020年初獲得網友票選最愛拉麵的前五名，主打是關西泡系拉麵為主的日式拉麵店，麵屋壹慶也是台灣第一間泡系拉麵，跟一般市面的拉面不太一樣，因為泡沫乳化後，湯頭喝起來有一點奶香，也更柔順，還蠻推薦的，當天來用餐時，麵屋壹慶店外還是滿滿排隊人潮，是蠻低調的排隊拉麵店。第一家泡沫系拉麵麵屋壹慶台灣第一家泡系拉麵店麵屋壹慶，真的是跟其他拉麵店不太一樣，位置在晴光市場外圍，從捷運中山國小站或民權西路站走過來都不用10分鐘，店外整個裝潢真的很日本，因為麵屋壹慶算是低調紅，所以還是很多人會來排隊朝聖，因此店家都有些規定，例如人數到齊才能進去、每個人低消就是一碗拉麵與不能打包之類等等。麵屋壹慶拉麵店店內位置不多，算一算只有9張座位，6張吧台位，與3張靠窗位，桌上都有水可以喝，店內環境都很乾淨，我們帶小孩來吃還算方便，只有賣晚餐時段，下午五點開門一直賣到晚上九點，但如果提前賣完就會提前休息，周日與周一是公休日。麵屋壹慶點菜方式就是用自助式點菜機，看你要吃甚麼就選定餐點跟份數，然後投錢取餐券，麵屋壹慶菜單上有豚骨醬油、豚骨鹽味與清湯醬油，豚骨湯頭都是泡沫系基本款是220元，特盛款拉麵就280元，清湯醬油基本款是150元，特盛款就220元，沒有服務費，另外叉燒飯也是麵屋壹慶的重點，一份才40元。麵屋壹慶的泡系拉麵與叉燒飯豚骨鹽味特盛拉麵 NT$280元；豚骨鹽味拉麵 NT$220元麵屋壹慶有豚骨醬油、豚骨鹽味和魚介系清湯醬油三種湯頭，麵屋壹慶主打的關西流泡系，可以選擇醬油跟豚骨兩種湯頭，我們兩碗都點了豚骨鹽味，真的滿滿的泡沫，完全看不到麵，打發泡沫可以讓湯頭更柔順，再來上面有灑一些山葵粉，喝起來很夠很有層次感，湯頭真很濃郁，帶有甘甜的鹹度，還有一點奶香，我個人真的很喜歡。220元的拉麵只有豬肉叉燒，有一點像是舒肥處理過，咬起來很軟嫩，味道上很像是火腿感，但還是有很豐富的油脂，個人還蠻喜歡的叉燒；280元的雞肉叉燒有帶皮，也有烤過，吃起來會有一些焦香感，吃起來也很嫩，溫泉蛋還不錯，鹹度跟濃郁的香氣不錯，麵量還蠻多，麵體偏硬一些，咬起來很有口感，跟泡沫一起吃很柔順，大推。叉燒飯 NT$40元（招待）本來就要點叉燒飯給布小啾吃，麵屋壹慶服務生問了廚房，飯已經沒了大概只剩半碗，所以跟我們抱歉無法賣，結果吃拉麵吃到一半，服務生送上一個半碗的叉燒飯，說是店家招待的，一整個很窩心，叉燒飯的叉燒是用雞肉叉燒，帶有一點烤過的味道，有一點焦香，鹹度還不錯，米飯也是煮得很Q，淋上醬料整個很鹹香很好吃，我很推，難怪很多人在網路上都會不到7點就賣光。意外的小收獲麵屋壹慶，當天剛好外宿住飯店，所以想說晴光市場附近有那些不錯的美食，才發現麵屋壹慶拉麵這家小店，到了現場才發現原來是這麼低調紅的排隊人潮，我們大概等15分鐘就能進去還不錯，然後泡沫系拉麵真好吃，湯頭真的很特別，另外收到招待叉燒飯，好吃又覺得貼心，真的很推薦大家來試試麵屋壹慶泡系拉麵。 繼續閱讀

第一次聽到泡沫系拉麵真的讓我眼睛為之一亮！『麵屋壹慶』今年九月初開幕，位於晴光商圈這個美食戰區，想必又讓這塊田地多地多了一番討論的議題。說起泡沫拉麵，目前還真的是沒聽過，就連長跑日本的我們，都不曾耳聞，原來都是近幾年在關西地區流行起了這樣的全新風格，除了透過機器以外，也有人使用利用一氧化二氮將湯頭變成泡沫狀，除了讓湯頭更加濃郁之外，也具有保溫的作用。這回很榮幸被格友『小食日記』趁著試營運的期間抓來一起品嚐，位置於晴光商圈的雙城街轉角處，詢問下才知道這可是壹之穴的新店而且說實在不注意還真的就這樣走過、路過、錯過了。店內的座位不多，總共只有九張座位，店內採用簡約木質日系風格的裝潢，中間放置了點餐機，然而今日的我們可是將吧檯都給佔據了。對了，店內就只販售豚骨醬油、豚骨塩味，醬油清湯，這三種。特製豚骨塩味拉麵$280等待的時候，機器的轉動聲響，計時器的倒數計時，這碗麵經過店員的嚴謹、細心照料，最後由店員溫暖的雙手端上桌張大眼睛望了望，裡面可藏了低溫叉燒、雞胸肉以及一塊低溫雞腿肉、蔥絲、溏心蛋，這些豐盛的配料，堆疊在濃厚的湯頭上，說起泡沫系拉麵，是否也跟法式料理似曾相似。湯頭絕對是我首要進攻的第一先決，我記得當我喝上第一口湯的時候內心可是無比激情，彷彿是義式濃縮的卡布奇諾那股神奇滋味，先衝進舌尖，濃郁的豚骨風味緩慢地在嘴裡發散開來，如奶泡般綿密又濃稠，完全是一種截然不同的豚骨滋味讓人難以忘懷，但嚴格說回來，要能駕馭這種湯頭，不是大好就是大壞，對於今天來說，彼此都給予高度的評分，除了馥郁的豚骨風味，還隱藏了貝類的滋味，一層一層堆疊的口感，強烈的鮮味，是如此難忘，也很難啟齒。除了大塊的叉燒肉以外，豐富的油脂，咀嚼起來可是一點也不無聊，另外這雞胸肉，實實在在顛覆了你對雞胸肉的既有概念，說一句白話的就是，原來雞胸肉可以這麼好吃！就連拉起麵條，你都要費點力，夾帶大量的豚骨滋味，一點一滴濃郁的泡沫，緊緊抓住麵條不放，每一次都是強烈的衝擊，然而隨著時間的多寡，鹹度也會緩緩上升。特製清湯醬油拉麵$240從整麵的動作就可以看的出店員對這碗麵的要求，除了低溫叉燒肉、雞胸肉、溏心蛋皆相同以外，不同的是多了一球蘿蔔泥還點綴了些山椒清澈的醬油湯底，撥開金黃油珠後，先淺嚐一口，清爽的鰹魚滋味有別於以往對於醬油湯底給予你重重的一擊，相當清爽、溫潤的厚實質地，多虧了山椒的陪伴，如此清澈的湯底，也能有如此驚滔駭浪的起伏，如果說這碗如女孩般優雅，那豚骨系列就有如男孩般的陽光滋味。 繼續閱讀